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材料 Ingredients:
高筋麵粉 500g (Bread flour)
鮮奶 132g (Milk)
水 210g (Water)
砂糖 40g (Sugar)
酵母 5g (instant yeast)
奶油 40g (unsalted butter)
鹽巴 5g (salt)
可以做8個
餡料:起司片 適量 (cheese)
1.麵團製作
使用麵包機:
所有材料放入,啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』,就會自動完成揉麵+基本發酵60分鐘
使用攪拌機:
除了奶油之外,所有麵糰材料放入攪拌機,慢速約3分鐘,之後轉中速3分鐘。
放入奶油,慢速約3分鐘,轉中速約5分鐘,檢查是否有薄膜之後。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅供參考,還是要依照實際狀況調整)
2.將麵團分成8等份後, 排氣滾圓休息10-15分鐘。
3.擀成長方形(約25*10cm),左右麵團往中間折,最中間要有點交疊,捲起來。
有包起司的話,右邊折起來之後,先放上半片,左邊折起來之後再放上另外半片,之後捲起來。
4.水波爐約35度(或者轉40度10分鐘,用餘溫發酵完畢),發酵60分鐘
5.水波爐烤箱預熱190度,麵包上噴點水,撒上麵粉,用畫刀割出5道痕跡。
6.之後烘烤13分鐘即完成!
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