鮮奶哈斯麵包 兩種口味+三種整形方式 Milk Hearth Bread

材料 Ingredients：
高筋麵粉 500g (Bread flour)
鮮奶 132g (Milk)
水 210g (Water)
砂糖 40g (Sugar)
酵母 5g (instant yeast)
奶油 40g (unsalted butter)
鹽巴 5g (salt)
可以做8個
餡料：起司片 適量 (cheese)
1.麵團製作
使用麵包機：
所有材料放入，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，就會自動完成揉麵＋基本發酵60分鐘
使用攪拌機：
除了奶油之外，所有麵糰材料放入攪拌機，慢速約3分鐘，之後轉中速3分鐘。
放入奶油，慢速約3分鐘，轉中速約5分鐘，檢查是否有薄膜之後。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅供參考，還是要依照實際狀況調整)
2.將麵團分成8等份後， 排氣滾圓休息10-15分鐘。
3.擀成長方形(約25*10cm)，左右麵團往中間折，最中間要有點交疊，捲起來。
有包起司的話，右邊折起來之後，先放上半片，左邊折起來之後再放上另外半片，之後捲起來。
4.水波爐約35度(或者轉40度10分鐘，用餘溫發酵完畢)，發酵60分鐘
5.水波爐烤箱預熱190度，麵包上噴點水，撒上麵粉，用畫刀割出5道痕跡。
6.之後烘烤13分鐘即完成！
#麵包食譜 #KitchenAid6Q #KitchenAid攪拌機 #起司哈斯麵包 #起司麵包 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐

[@ChiuMeiChen]

我今天下午立刻做了,哇!真的很簡單,而且做出來很漂亮,很軟,很好吃,謝謝辣媽,總是提供簡易卻令人驚豔的食譜!只是不知道是否我的烤箱太大(美式),我375F烤了23分鐘才完成!

[@juliahsiao1540]

感謝Shania傳授的各種操作眉角跟細節，每次看完都獲益良多👍等一下就來做做看！！

[@warrenlogan3918]

sorry to be offtopic but does anyone know a method to log back into an instagram account..? I was stupid forgot the login password. I would appreciate any tips you can give me.

[@catherineting3447]

又是成功的一次，虽然有点难产😅还是出炉啦🎉谢谢辣妈容易明白的视频教导❤

[@LamaShania]

不客氣

[@catherineting3447]

今天是第二次试做面包。成功！谢谢辣妈简易、仔细地讲解…太高兴了……谢谢分享 🥰

[@kanshingchan6523]

看到都想吃 趕快跟老師學做 😋👍👍👍

[@atinahuang15]

謝謝分享 太好了 期待下一次麵包

[@thisisyyan]

看了超疗愈，而且超想吃😍肚子饿了😂😂😂看起来就好好吃😁

[@favourite6754]

做了几次。除了起司，也做了黑芝麻酱，mixed nuts 等，面包好好吃哦。而且颜值也高 🤭🤭

[@enipurwati4801]

thank you recipe..

[@mariakao9598]

老師教的粉詳細！

[@florapau]

也弄了這個 好好食 很軟

[@user-cw7oh4sh2e]

你好这个面包真好吃，我可以一次做7个，搅拌好面团然后冷冻起来，需要的时候再解冻再分割再整形然后烘烤吗，这样明天做面包就很快了，这样的方式可以吗？

[@LamaShania]

我沒試過這種做法，沒辦法判斷可不可行喔

[@user-nu3gp2eu1s]

老師好,因為不喜歡奶製品所以只吃橄欖油麵包可以示範前晚放在冰箱第二天一早可以直接烤的迷迭香橄欖油麵包嗎?謝謝

[@LamaShania]

你可以參考我之前分享的這個食譜 www.lamashania.com/2016/09/blog-post_28.html 不過它不是晨烤麵包. 你可以前一天烤好後隔天回烤也很好吃.

[@catherineting3447]

辣妈，我也用同款大波，可以一次烤两盘吗？

[@LamaShania]

應該可以 但考溫 時間要自行調整喔

[@user-sz5hl1dt1f]

用一樣的配方，一樣的火溫跟時間，我是用烤箱下去烤，烤出來的成品有點塌陷耶!我是哪邊出錯了嗎?

[@LamaShania]

有可能發酵太久,或是其他問題,可以參考我關於烤溫與烘烤時間的影片 kzbin.info/www/bejne/Y3THanqKrbepoqs

[@roannamak977]

辣媽你好！想請問若沒有水波爐幫助發酵，且我住北美地區，天氣較冷，可有什麼方法代替

[@LamaShania]

你可以放一杯溫水在烤箱裡，這是最簡單的方法。

[@prutai7274]

Hi Shania, water and milk are cold or room temperature?

[@LamaShania]

If it's over 26C temperature, then use cold water and milk. Otherwise you can just use room temperature.

[@prutai7274]

@@LamaShaniathank you

[@aiaiteh4388]

请问老师 切片的是 第1个卷法还是第2个卷法呢？

[@LamaShania]

第一個捲法

[@user-pl5yw6zl6m]

請問這適合前一晚二發完冰冷凍 隔天清晨烤嗎？

[@LamaShania]

應該可以

[@user-yw4pe3kl4i]

好漂亮的麵包 辣媽的攪拌盆升級了唷。請問辣媽 市面上在賣的(生吐司)是什麼？

[@LamaShania]

這是日本發明的，不用回烤就可以很柔軟好吃的吐司

[@user-yw4pe3kl4i]

@@LamaShania 一般吐司放冷凍庫保存之後拿出來吃也是很柔軟 可以稱為生吐司嗎？

[@LamaShania]

@@user-yw4pe3kl4i 你可以參考這篇文章 medium.com/@joelhu/%E5%90%90%E5%8F%B8%E4%B8%8D%E8%A6%81%E7%83%A4-%E9%80%A3%E9%BA%B5%E5%8C%85%E9%82%8A%E9%83%BD%E9%AC%86%E8%BB%9F%E6%9C%89%E5%BD%88%E6%80%A7%E6%89%8D%E6%98%AF%E7%8E%8B%E9%81%93-e414530918f3

[@user-yw4pe3kl4i]

了解了~謝謝辣媽

[@seinprima]

請問辣媽，讓麵團休息時蓋的布是什麼材質？謝謝

[@LamaShania]

叫不沾布或烘焙布

[@user-cx9bz8oz2s]

請問麵包攪拌有便宜好 用的推薦嗎？

[@LamaShania]

如果是新手可以先從麵包機入門.

[@amandatsai9339]

請問辣媽這台攪拌機是什麼牌子 （型號） 可以打多少粉呢 謝謝妳

[@LamaShania]

Kitchen Aid. 6QT ,麵團總重1.5公斤。 我們有機會在四月份團購哦

[@samchang419]

我也想買，請問什麼時候開始

[@miko1491]

辣媽請問揉麵機是幾QT的呢?

[@LamaShania]

黃詩澐 6Q喔

[@user-or2es1cm9j]

請問辣媽，第二盤還沒烤時該如何處理才不會過度發酵？謝謝

[@LamaShania]

只差13分鐘應該還好,不用特別處理.

[@ooo1121]

LamaShania 第二盘直接放入烤箱不需要预热了是吗？能不能两盘一起烤啊？

[@LamaShania]

@@ooo1121 對,第二盤就不用預熱了. 能不能兩盤一起烤要看烤箱. 不是每種都可以兩盤同時烤然後又烤得漂亮. 要自己試試看才知道.

[@gracechan9394]

你好:請問開封了的酵母如何保存！

[@LamaShania]

你可以參考我之前寫的這篇文 facebook.com/LaMaShania/photos/a.402795486452503/691552364243479/?type=1&theater

[@elainehuang1849]

辣媽你好 我烤的麵包🥯，起司🧀️為什麼會跑出來呢？

[@LamaShania]

跑出來是正常的

[@elainehuang1849]

辣媽，謝謝你的回覆，哈斯麵包配上起司特別好吃😋，我們家的小孩特愛，我前一天先整型好去冷涷，第二天早上烤，就有剛出爐的麵包可以吃了！真的感謝🙏，你分享做麵包的方法很詳盡，拍攝的也很👍喔！

[@user-jx4dk4xx5g]

請問辣媽，起司是哪個牌子？謝謝。

[@LamaShania]

都可以 是cheddar cheese

[@user-jx4dk4xx5g]

@@LamaShania 好的，謝謝

[@kathychoy0105]

麵包可以不放油嗎？

[@LamaShania]

通常不行，不過你可以自己調整配方實驗看看

[@user-uu3xz4fp7q]

辣媽好 請問烤箱是甚麼型號牌子 謝謝喔

[@user-uu3xz4fp7q]

抱歉 沒仔細看 只是一直看妳做 哈哈哈 是夏普 型號不知道是那台 還有攪拌機什麼牌子 型號 謝謝 每次都好喜歡看妳製作麵包 超級讚

[@LamaShania]

我是用TOSHIBA的水波爐，不過這個型號已經停產了。我現在是用SHARP水波爐 AX XS-5T

[@user-uu3xz4fp7q]

感謝辣媽 請問攪拌機呢 謝謝

[@LamaShania]

KitchenAid 6QT

[@lingma4221]

辣媽請問可以用麵包機弄嗎

[@LamaShania]

影片下方說明有麵包機的做法喔

[@samchang419]

想請問老師，如果用麵包機揉麵，可是感覺沒有薄膜，是不是攪拌的時間不夠

[@yuffie0107]

隔天食會硬嗎？

[@LamaShania]

不會喔,但是保存時記得要封好避免乾掉.

[@yuffie0107]

LamaShania 跟著已做了兩次，好味道😋隔天也好吃😋 請問是否放在吐司箱烤山型吐司也可以？

[@yuffie0107]

LamaShania 超讚的食譜！謝謝

[@LamaShania]

@@yuffie0107 我沒這樣試過,不確定行不行

[@gigilin5197]

請問酵母是速發酵母嗎？

[@LamaShania]

對

[@gigilin5197]

@@LamaShania 謝謝

[@angela19951103]

請問老師麵包沒吃完該如何處理

[@LamaShania]

可以參考我之前的貼文 facebook.com/LaMaShania/posts/1088957701169608/

[@judyshiu640]

辣媽請問只有烤箱，烤溫是多少?謝謝

[@LamaShania]

每一台烤箱不一樣，要自己試試看才知道喔

[@changalice9375]

自己不知道怎麼試就沒辦法做了！不是每個人家都有水波爐阿！應該有一般烤箱的方法才對！謝謝！

[@LamaShania]

一般烤箱分非常多種。我之所以沒辦法建議是 烤箱差異真的很大。有的230度烤20分鐘還沒上色。有的只用190度很快就焦。即使水波爐也不是每款都一樣。 190度已經可以供參考了。

[@changalice9375]

LamaShania 謝謝您！