鹹酥蝦 阿基師

鹹酥蝦
阿基師教你做
食材：
新鮮劍蝦200g(先挑好腸泥，不要去殼)、青蔥1根、去皮大蒜2顆、紅辣椒1根
調味料：
鹽巴、米酒、麻油、胡椒粉
做法
1. 將劍蝦剪除長鬚及腹鬚、蔥切末、蒜切末、紅辣椒切末，備用。
2. 取一水晶碗，放入處理好的蝦、1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒醃漬一下，濾乾水備用。
3. 起190度油鍋，放入劍蝦油炸約15秒後撈起瀝油，備用。(蝦頭腮部漲開表示蝦子已炸酥可撈起)
4. 將撈起的蝦中加入1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽巴調味，再放入蔥末、蒜末、辣椒一起翻拌，起鍋前加入少許麻油提味即完成。
Clip from 型男大主廚 - 2010.01.01

[@4ever12yj]

阿基师真的是楷模！为人为厨都赞！我相信阿基师不是口误，是餐饮界参考书籍的定义与科学界不尽相同。中小学生提出不解也是应该的！

[@bleusginfiz]

聽到阿基師說油是碳水化合物的時候我也愣一下. 碳水化合物是醣ㄟ........有時候他做菜很愛講這些化學或化學反應的詞講錯就還蠻.... 不過反正我就是喜歡他做菜方式. 快狠準!簡單明瞭.

[@omfg444444]

瀟灑有型就是阿基師 2:55 老詹和喬喬太好笑了

[@精神科醫師-y4q]

02:21 左邊那位詹姆士嗎?

[@陳岡青]

他的意思是，在高溫蝦炸好了是去油的，如果在炒的時候添加了多餘的油會造成了蝦殼的受潮，而吃的時候是油膩不會脆。

[@0812more]

用水炒香料=稀釋香料的味道 香料一定要油炒才會散發香氣 阿基師 只是以一個廚師的想法來理解 油和水和一些做菜時候的一些變化 因為做節目的關係 他希望觀眾能了解這些對廚師很容易懂的做飯菜的基本原理 所以就會有一些簡單的化學名詞出現來幫助他解釋這樣的過程和原理 但他對那些啥化學的名詞概念其實並不是那樣的理解和透徹 有時候會用錯或口誤 這也是很正常的 對岸的可能不知道 阿基師只有初中畢業 試問您初中的時候就能正確使用碳水化合物這些化學名詞嗎 老實說 我大學念商科畢業的 我對這些化學名詞還是一竅不通的

[@果果-d3j]

國中真的有教 這個真的很基本...

[@xixi1510]

亲爱的阿基师，油可不是碳水化合物哦。

[@loreanon]

別理會無聊的人^^節目好看才是重點~不過大大的言論真好~給你一個讚

[@vitotaml]

油是碳氫化合物 我想阿基師是不小心講錯 沒關係了,只要他煮的好就好了

[@林可-g6w]

想試做

[@秋桂劉]

❤❤

[@G73388]

我知道油是碳氫化合物又如何?我還不是得一遍又一遍反覆看阿基師做菜學習...做人心胸要寬大些,苛薄只是損人不利己

[@Victor20091215]

诚诚的跪安也太可爱了

[@kydchanoo]

曾國成小竊拿郭蓋太好笑惹~~

[@季宇新]

看上去好好吃

[@wichlin]

@bleusginfiz 看看維基百科吧！油的成份是有水的。 或許阿基師的說法令人困惑，但這些信念卻讓他的菜成為國宴… 我…可是非常的景仰呢！

[@popoju9]

in the end the host coughed without covering straight on to the shrimps. nasty.

[@張洲行-n7y]

在外

[@ceyewind]

@realyangfan 有时侯台湾人没有台湾人的傻气反而让人觉得可爱可亲，比如阿基师。有些人，打个繁体字，以为自己是什么人了，看着就让人觉得傻得想笑。别理他！

[@hsinchenliu9665]

油哪是碳水化合物,阿基師每次都亂講理論

[@陳偉林-z5j]

碳氫吧

[@redheadsoldier]

阿基師 也是人阿 誰不會說錯話勒？ 和必要挑人的毛病

[@詹明哲-k5r]

不就是廚師，滿口化學元素，表示很有學問嗎。

[@pljjw]

台湾人不懂“抱一抱”

[@仙女-f1g]

胡彥斌臉在臭幾點的

[@lai7887]

廢话真多 !