小岩鳥勢焼き鳥大学 institusion of YAKITORI

焼き鳥一筋34年。東京の下町小岩の人気焼き鳥店、鳥勢を一人で切り回す店主がノウハウを初めて公開！
仕込みから経営のTipsまで。ぜひご覧ください。
ホームページも運営していますのでぜひこちらにもおいでくださいませ
www.koiwatorise...

[@kumosukeponsuke]

この仕込を毎日やってるのは凄いわ・・・ 開店が迫ってるのに、イラつかず物腰が丁寧で、仕事も丁寧。 そしてこの値段でしょ。。 企業努力って言葉は大企業だけでなく、個人商店でもしっかりやってるんだなって感服しました。 感心したのは、まな板や焼き台が清潔を保ってること。これって大切ですよね。 敬服します！！！

[@糸田政樹]

どうも有り難うございます❗

[@yukarikawamoto1970]

料理として大切なこと、技術、それらの基本となる考え方、さらに商売に大切なこと、等々、その奥深さに感動しました。

[@糸田政樹]

有り難うございます❗

[@チャンネルトゥインクル-h1j]

素晴らしいと言う言葉しかでてきません❗

[@はるさと-s5c]

手際よすぎ、家もバーベキューで串刺しするけど職人さんですねやっぱり感服です。

[@ぐんぐん-q6d]

たまに焼き鳥するんですが、ポイントがとても解りやすかったです。説明も上手で、ホントに大学ですね❗

[@永井すい子]

焼き鳥のし込みやってるけど、店によってやり方ちがくて勉強になります

[@ok-tj4eq]

敬服です

[@sargebeats]

こんにちは from USA. I learned a lot from your video.

[@6トン1]

お一人で凄い量を仕込みされていて、しかも全種一本70円！？（昔の動画見ると55円（笑）近くに住んでる方は羨ましいです。 焼鳥ばっか食ってますが、材料燃料高騰などで焼鳥価格も上がり安いチェーン店などでも一本の価格が120円～180円とかで100円を下回る店など見かけなくなりました ですがこのお店を知ると「材料や燃料の高騰って事実だけど体のいい値上げ免罪符では…」と感じてしまう程の店主の努力に尊敬です

[@糸田政樹]

どうも有り難う御座います❗ 私が焼き鳥屋を始めた36年前から鶏肉の材料費は変わっていません❗何が変わったかと言うと消費税が3%、5%、8%と変化していくなかで当然、家賃、水道光熱費、材料費に消費税が加わり値上げを招いている❗来年からの10%が悩ましいです、消費者は我々が値上げしたとしか感じませんからネ❗

[@かぽ-t7w]

定期的に観たくなる動画です‼️美味しそうですね。私は四国なので行けませんが一度行きたいです。

[@nobmarley2436]

全て見させていただきました。 店主さん頭が下がります。 いつか店主さんの焼き鳥を食べに行きます

[@konoki123]

メッセージ　ありがとうございます。いつも皆様の幸せのために頑張ってます。ちなみにもつ煮は今月いっぱい。是非お早めに。

[@tash650]

いやマジですげえよこの作業でこの値段は 地元民が羨ましいわ～ お体は大事にして下さいね

[@糸田政樹]

有り難うございます❗

[@ぼうたー]

すごすぎる！！今度買いに行ってみよ絶対美味しいだろうし！！

[@糸田政樹]

どうも有り難う御座います❗

[@関屋雅夫]

素晴らしいです

[@kungfuhack4276]

やきとりやさんてほんと仕込みが大変ですからねぇご苦労様です。

[@糸田政樹]

有り難うございます。

[@背番号20正行]

どんな業界でも、頑張ってる人は頑張ってるよね。負けんなよ。

[@henrybustosmartinez7018]

Gracias amigo por ese video es exelente...me encanta la cocina y mucho mas los asados...hoy aprendí mucho de parte tuya y te felicito...y aunque no entiendo tu idioma pude entender muchas cosasbde los cortes y del asado...me gustaria poder escucharte en español..me suscribí a tu canal...gracias

[@わわわ-e5e]

カッコいいこんな風なやりがいのある仕事してみたいなぁ 動画の最新版を見てみたい笑笑

[@糸田政樹]

有り難う御座います❗

[@konoki123]

ただいま準備中です。こうご期待！

[@charcoalsuppliers2498]

delicius.. oishi desu ka?

[@konoki123]

Yes the woed of "Oishii" means deliciopus./Thamnk you./

[@guroemon1242]

53分の動画があっという間に終わりました、 すごい勉強になりました(｀･д･ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ 家の近くには、こんな焼き鳥屋さんがないので、 自分でなんとか焼きながら、飲みますｗｗ

[@糸田政樹]

どうも有り難う御座います❗

[@hamzaa.8082]

great video and great skills! keep it up mate!

[@RacquelBuslon-te3co]

Arigato,benkyoninarimasta

[@山田清-b3x]

手際よく　感動したよ

[@satoukibi]

無駄にない動き、手際の良さ、素晴らしいです。そしてなによりも1本60円と言うのが凄いです！

[@カピターノ-m5u]

いいなーー小岩に住んでる人 笑😭

[@garyzhu6174]

Whats the liquid that he put the skewers inside?? is that just water or oil?

[@タカトシ-m4l]

プロの方ですね？手際良い！ばあちゃんと晩酌しながら美味しい焼き鳥食べさせたかったので頑張って真似してみます。

[@しーたけさじ]

近くにいる人が羨ましいと思えちゃう

[@糸田政樹]

有り難う御座います❗

[@ICEMAN-vk1eb]

맛있어 보이네요. 👍

[@マコトララバイ]

凄い。素晴らしい。東京にいったら、寄りたい

[@qinwoodruff969]

So u pre grill first and grill again when order? Will it still be fresh & juicy?

[@snorlaxeatstheworld8147]

hi so you pre cook it first and then cook it again when there is order? and also how long do you precook it for? thanks

[@konoki123]

We usually takes today's cook.Because it gives us more savory Yakitori.Thank you.!

[@konoki123]

Thank you for asking.preorder preparation takes just only 4Hrs

[@underdog8334]

Where to buy this kind of grill?

[@확찍어뿔라]

잘 보고갑니다.

[@MM-ut3fz]

焼き鳥屋で働いてたからわかるけど、1日に2000本て尋常じゃない！ 普通焼きだけで1000本でも凄いのに、素材カットから串打ちまでって・・・。

[@non-bf2iv]

凄いです！　焼く方法は電気でですか・・・？炭火は？

[@jacothewako]

This is what I want to do in my life.

[@konoki123]

Let's tey it! And it makes you morehappy,Thank you./:)

[@Pacifica1]

Need a grill with fire, it's better!

[@徳川家康-v3q]

調理台に余計なものが置いてなくて清潔感がありますね

[@freddytanyano2199]

What part of chicken is it on 17:40 , thank you

[@tomoqq4409]

That's not chicken its cow tongue

[@すっぺら-y1p]

@@tomoqq4409 　 no　pork tongue

[@Toopeeneekeenho]

What's the yellow balls??

[@Toopeeneekeenho]

このきわん thanks for your reply. That's what I thought it was. I've had them before fried and in soup, they're delicious. 👍

[@Czarina888777]

I believe it's garlic.

[@Czarina888777]

And scallions.

[@patrik465]

Not finished eggs.

[@123456zenn]

Deep fried? Or just pan fried?

[@トラボルタジョン-j6x]

教えてしまって大丈夫なんですか？

[@brianteh6817]

Love meat

[@takosukech]

国産冷凍がコスト的に見合うのかな　ブラモモだとおいしくないからねぇ…

[@siubaan]

ここ生肉っす

[@マサッピ-n1p]

タレの作り方を教えて欲しいです。よろしくおねがいします。

[@moofushu]

In the video we see him grill chicken then dip the chicken in a liquid then it goes back on the grill for more grilling. Is this liquid sugar water?

[@academiereparation3662]

I bet, soy sauce + sugar + mirin (vinaigar) + saké. Boil...

[@rpaz9684]

It's possible, then to finish it off probably grill again and baste. Seen other video with that recipe mentioned and used to baste it. Some stated to add after cooked a bit to add flavor

[@123456zenn]

Soy sauce and mirin only

[@konoki123]

Ｔｈｅ sauce is a really traditional one from his father.It ordinate more than 40 years.It contain a lot of chicken residues and soy sauce and mirin and special sugar.Thenk you.

[@OnlyFairyWings]

only salt? mmmmmm

[@siubaan]

in the first grill he salts the skewers lightly. After the order he heats and tastes them with salt or special sauce

[@snorlaxeatstheworld8147]

why do you precook first? y not cook to order?

[@新田たつふみKindle電子書籍]

For efficiency purpose in servicing.

[@hanyu6695]

一人でやる仕事量じゃない(・・;

[@とみのぶ]

こだわりのない 焼鳥の仕込み

[@鈴木弥々]

BTS

[@asanar1116]

食材の上でシャープニングしないで下さい、シャープニングした後刃物を洗って下さい。

[@ChocoKohne]

命の包丁をシャープナーごときで研ぐ・・・命とは

[@猫酒パンク]

思った… んで、その後ちゃんと洗ったのかな？ と思った

[@三田ミイタ]

包丁が命…と言う割には砥石も使わず 握りも妙だな

[@糸田政樹]

ぱんぱんあんまんさん有り難うございます。私は、この業界で35年間やって来て 前半の７年間は和食を並行してましたので大根や人参で鶴、亀、牡丹、菊、幅30センチの網大根等々作って来ましたので、包丁の使い方を否定されるとはビックリ致しました。洋包丁と和包丁の違いも有りますし、三田ミイタさんは、さぞかし包丁の達人なんでしょうネ❗️

[@三田ミイタ]

達人だよ

[@池田哲也-s1k]

ぱんぱんあんまん 棒ヤスリの音に聞こえるけどね

[@おちごと]

糸田政樹 そりゃ、そう言い返したくなるわな

[@三田ミイタ]

「こーいう感じで」ってのが多いなw

[@三田ミイタ]

焼き鳥一筋３４年って言ってんのに「７年間 和食を並行して」やってたんだ どっちがホントだよ？ まったく調子がいいぜ

[@おちごと]

三田ミイタ さぞかしあなたも包丁捌きがいいんでしょ！って返信されて、恥ずかしくなっちゃったのかな？ あなたの器の大きさが見て取れます笑笑

[@猫酒パンク]

喧嘩しないでぇぇぇ

[@ミナ-d6e]

あなたお子ちゃまね

[@花子-d7e]

つまらん・・・