夏日特集芒果系列2 芒果生乳酪蛋糕 #63【明聰Leo】

#芒果 #生乳酪蛋糕 #免烤箱
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材料表:
芒果3顆(總重量約600g)
消化餅乾100g
無鹽奶油50g
奶油乳酪200g
動物性鮮奶油100g
全脂牛奶50g
吉力丁片4片(12g)
糖粉90g(或是砂糖80g)(或是煉乳100g)
上述配方可以做出一個六吋的芒果生乳酪蛋糕
影片內出現的均質機:
24h.m.pchome.c...
影片內出現的電動打蛋器: • 英國傑伍KENWOOD HM680 電動打蛋...
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[@寶貝Q]

明聰的缺點就是不藏私，然後讓點心很容易操作，真是謝謝你。

[@高敏欣Deborah]

超棒的，我很喜歡自己做甜點又不知道怎麼下手，現在可以跟著一起做就不怕太失敗浪費材料了~~🎉🎉謝謝明聰

[@aa22895509]

加油

[@userRyansu]

太誘人了!! 看完都燃起甜點魂

[@aa22895509]

是Ryan大濕

[@userRyansu]

明聰 是明聰老濕...我要去廟裡還願了

[@xuan1743]

我覺得你做的影片都很棒 簡單明瞭好上手！！ 實力說話 讚讚❤️

[@aa22895509]

謝謝你^^

[@xuan1743]

不會！加油喔😙很喜歡你做的影片！實用性很高

[@jenny0055]

請問明聰，餅乾底可以用OREO餅乾嗎？

[@mandypan6200]

最愛芒果系列😍跟我一樣的按讚👍

[@ivyyang7219]

我好喜欢明聪的做法很家常，不像很多博主用一大堆专业工具，看起来很有用，实际上一年用不上几次

[@AJin_Jin]

不用烤箱系列真的很棒很方便啊啊啊啊

[@aa22895509]

偶像要不要約一波來做個巨大化甜點XD

[@翁淑觀]

三極

[@翁淑觀]

超極好吃

[@jasminechao6753]

超喜歡芒果特輯❤決定連假回家嘗試看看

[@沅小玲]

🤗今天有做很成功，立刻被朋友們秒殺了，謝謝您的食譜，很棒

[@鄭佳成]

請問一下吃不完放冷藏還是冷凍？

[@chunyuhsu779]

連續兩天都成功了唷！認真看完留言，發現有一樓的大大問到檸檬的問題，用明聰建議加了20ml檸檬汁，覺得味道更豐富了！推檸檬汁！

[@陳小姐-h9g]

好棒哦 喜歡芒果的甜點

[@aa22895509]

謝謝^^

[@堂堂-f6s]

明聰老師，早安安。

[@aa22895509]

早安

[@ofsmalling2147]

切面超正點😍

[@aa22895509]

改天做給你吃~

[@userRyansu]

我可以跟嘛!! 哈哈，旁邊偷吃一小塊

[@aa0926180125]

半夜看這個都肚子餓了🤤🤤🤤

[@何惠美-k2d]

可以冷凍嗎

[@hsinweichang2708]

請問可以做成塔的內餡嗎？ 然後⋯可以不加吉利丁嗎？上次做口感太Q，家人不太愛😂😂，還是是我放太多了？！家人喜歡綿密口感 謝謝你！

[@aa22895509]

要減少 不能不放會變冰淇淋

[@jljl3849]

吉利丁是葷食品，有素食品替代吉利丁嗎？

[@陳品慈-u3f]

請問明聰 砂糖跟糖粉甜度會差很多嗎？煉乳會比砂糖跟糖粉甜嗎？

[@張心宥-y5y]

請問可以不加鮮奶油，加優格跟鮮奶可以嗎

[@xiao_ni]

看起來好好吃!!!已經七萬多了，祝明聰在2018可以到達十萬大關

[@aa22895509]

謝謝你的祝福

[@winsonwong2672]

请问完成后 怎么把锡箔纸移开 ？ 谢谢 !

[@肥妈妈]

今早试做了，1大1小的，试吃了小的那个，很好吃。谢谢你

[@alanthong6835]

沒放材料分量

[@sasha-fv7ob]

餅乾底冰過之後，是不是就不會那麼脆了呢？還是冰在冷藏和冷凍有差？

[@aa22895509]

恩恩對歐

[@supernoob9549]

Hello 😄I love mango good idea😘😍👍👍

[@nanachen9342]

剛好芒果盛產 謝謝明聰做 這主題~😊😊

[@ngela737]

如果我冰一個晚上再加一個下午到晚上才吃 可以嗎 口袋會變嗎 會變難吃嗎 ？ 謝謝你

[@sasha-fv7ob]

昨天看這個食譜，我想請問一下，吃起來是慕斯口感嗎？感覺不太像蛋糕，後面芒果打成泥要加入吉利丁的部分，想請問大約是幾克呢？在想會不會是泥和吉利丁的比例不對，所以做起來軟軟的

[@aa22895509]

這個就是慕斯蛋糕歐 他不是那種用烤的蛋糕的口感

[@sasha-fv7ob]

明聰 因為怕放在冷藏，會軟啪啪的，但如果放在冷凍庫是不是還是要用保鮮膜包起來比較好，昨天沒包放一夜，感覺很像蛋皮

[@sasha-fv7ob]

明聰 所以請問後面的芒果泥大約要幾克呢？

[@蔡小瑜-s6q]

一定要有慕斯模才能做對嗎

[@sasha-fv7ob]

那可以一直放冷凍，想吃再拿出來室溫嗎？

[@aa22895509]

可以

[@tinglu868686]

生乳酪蛋糕一般上可以保存多久啊

[@sucat1900]

明聰真的好厲害喔！

[@宜真-u8t]

請問這個配方，會像影片這樣 乳酪糊會剩嗎？ 如果這配方用來做8吋 高度會不會太低?

[@pppei121]

煉乳也要跟鮮奶油一起打嗎？

[@aa22895509]

恩恩

[@郭虹君-u6l]

很成功 很好吃!! 謝謝教學

[@許玟瑄-j7c]

請問冷凍四小時之後可以拿出來放冷藏嗎 還是要一直冰在冷凍？

[@serenajin8932]

明璁，請問為什麼芒果乳酪蛋糕的吉利丁需要用到12g 那麽多呢？之前有一個生乳酪蛋糕 吉利丁只用6克而已，口感剛剛好

[@筠喻張]

請問冰過頭吃起來是不是會像冰一樣沙沙的？！

[@aa22895509]

不一定

[@筠喻張]

也可能是打過頭嗎？因為整個退冰之後吃起來很棉，很像慕斯

[@OoiShark]

明聪，我想弄菠萝蜜口味的，然后边边不用水果装饰，请问果肉要放多少grams? 谢谢

[@jkjhuang]

請問糖一部分用蜂蜜代替 會太膩嗎

[@aa22895509]

可以歐但是不明顯

[@jkjhuang]

好的謝謝明聰

[@yumichong5734]

请问芒果泥要放多少？ 如果放200鲜奶油可以吗？ 吉利丁粉要放多少？

[@ivy9802]

老師早安！請問如果吉利丁片，要換成吉利丁粉，請問需要幾克的吉利丁粉，謝謝您！

[@giovinnayeow2305]

慕斯蛋糕还可以做全抹面吗？

[@peterhaw7798]

请问鲜奶油是whipping cream 还是full cream milk？

[@aa22895509]

第一個

[@peterhaw7798]

感恩☺️

[@美慧彭]

謝謝分享👍👍👍

[@小樂-f7j]

一定要冰冷凍嗎？冷凍冰不下可以放冷藏嗎？

[@aa22895509]

可以

[@小樂-f7j]

那可以再問一下冷藏要冰多久才會定型呢？

[@sandychan2864]

明聰我想底部用蛋糕体 可不可以？ 如果可以 那麼用戚風体或是用蛋巻体 那種適合？ 謝謝

[@aa22895509]

你看我最新那部影片 你可以用那種蛋糕捲的做法 就可以做出你想要的蛋糕體

[@sandychan2864]

謝謝明聰😄

[@nikanika1009]

請問明聰，在切的時候 為什麼我的消化餅乾跟上面的芒果乳酪會分開呢？謝謝

[@karta1920595]

感覺好好吃唷~~下次來做做看^^

[@柏毅-s2g]

謝謝明聰❤️ 請問可以加檸檬汁進去嗎？ 如果可以的話大概加多少呢

[@aa22895509]

你要吃很酸嗎 通常會加檸檬汁有一部分原因是為了壓制蛋腥味~~ 如果你是要增加風味的話 加20cc差不多

[@daydreams0720]

做起來有冰沙口感是正常的嗎？

[@aa22895509]

不會有冰沙的口感 除非你選用的芒果太水

[@uwu-qv3xl]

我做起來也有冰沙的口感嗚嗚嗚

[@surehwaue10]

午安你好，请问有什么代替吉利丁

[@lovewing6chinese]

請問一下沒有吉利丁片用吉利丁粉可以嗎？還有份量要多少呀？一樣的步驟嗎？

[@aa22895509]

可以 一樣 粉要加點水泡發

[@楓痕亦]

請問一下那個乳酪跟鮮奶油打不發是什麼原因

[@aa22895509]

乳酪只能打回慕絲狀 他不會打發 鮮奶油沒辦法打發可能是溫度太高

[@hdgvchsj2]

請問若做8寸生乳酪芝果蛋糕、配方應多少？

[@張書婷-l2i]

明聰請問不加牛奶可以用水代替嗎？因為家人不能喝牛奶>< 謝謝🙏

[@aa22895509]

可以

[@李圓怡]

如果沒有慕斯模請問可以用蛋糕模嗎？

[@alexli6351]

明聰有沒有方法整Oreo 雪糕卷啊 即是網上那個[Oreo Ice Cream Roll ] 還有這個芒果生乳酪蛋糕等我家附近有芒果賣我也試著弄一下 你的影片真的很不錯 我這幾次跟著來弄也成功了 加油哦

[@aa22895509]

有機會再做

[@徐子惠-y3q]

為什麼做出來會一層白白的東西浮在上面，類似油水分離

[@aa22895509]

那就是油水分離了

[@giant5691]

急答覆 如用飯鍋做模子 如何脫膜容易 鍋內抹油嗎 吉利丁可用粉嗎

[@aa22895509]

我怕你到時候挖不出來

[@yenmi7944]

請問12g 吉利丁是多少果凍粉呢？謝謝

[@Chariss-xb8nr]

THANK YOU VERY MUCH SO AWESOME GREET FROM INDONESIA JAWA TIMUR

[@高苡禎-i3k]

如果沒有電動打蛋器可以用手打嗎？

[@曹香貴]

請問吉利丁片可用吉利t粉代替嗎？如果可以那吉利t粉要用幾克？

[@aa22895509]

一樣重量 可以代替

[@曹香貴]

謝謝明聰

[@yenmi7944]

請問如果用果凍粉的比例多少，感謝🙏

[@小蓁-s5l]

感覺好好吃～～

[@uKfno99]

可以放室外多久？

[@aa22895509]

會融化

[@doriskuo4253]

請問明璁 我照著你提供的食譜 餅乾+無鹽奶油 拌勻後沒像你影片中的濕潤 是什麼原因？ 另外想請問 芒果總重600g,那芒果泥部份是幾克呢？

[@張淑芳-o6j]

請問下要做8寸的話配方是要增加多少阿

[@karentu5539]

很棒的手作甜點！可否教台北中山捷運站附近一家名店叫米**很好吃的草莓鬆餅和卡式達醬..？

[@hcw9853]

請問一下哦如果要用8吋的材料是否在加100克即可？？

[@aa22895509]

八寸全部的材料都要X2 不過我這個量稍微多了一點 所以應該x1.5就可以了

[@hcw9853]

好謝謝

[@lovejolintsai616]

這個很適合夏天呢

[@HchdhdHh]

請問可以不加奶油乳酪嗎

[@aa22895509]

這樣就不是生乳酪蛋糕了

[@HchdhdHh]

那如果我加的只是普通的乳酪呢？可以嗎？

[@HchdhdHh]

就是那種可以直接吃的 乳酪

[@jinwu8100]

明聪 我问一下 你这个奶油乳酪是Mantequilla 吗？

[@fish121281227]

請問，我試做後放入冰箱後為什麼會裡面會有結霜，是我放錯嗎？是放入冷凍櫃室，還是冷藏室?

[@aa22895509]

保存是冷藏

[@likethat551]

请问要是加优格(yogurt)可以吗？？量又是多少呢？

[@aa22895509]

建議不要歐 因為芒果是甜甜的 這樣會變酸酸甜甜的

[@hsiu0.0]

如果沒有電動攪拌機還能做ㄇ？

[@aa22895509]

可以啊 用手打

[@蓝雪怡]

无盐奶油是无盐黄油吗？

[@yingying-ij7eu]

你好，想问芒果泥的部分需要放多少克的芒果呢？

[@zoe7160]

退冰後乳酪融化 是正常的嗎

[@aa22895509]

整個液態化嗎? 是不正常的

[@童話童話]

明聰，請問這可以做成芒果派嗎？有哪個步驟需要調整？

[@aa22895509]

這樣慕絲量要少一點~整體比例全都要減少 實際要操作過才知道耶

[@charlesshu3559]

請問明聰 製作好先放到冷凍四小時嗎? 那四小時後從冷凍拿出來 沒吃完的呢 如何保存呢 還是 也可以做好 直接放冷藏 放一整天 (定型)!! 再麻煩大大指導>< 謝謝

[@aa22895509]

放冷凍只是要讓它快一點定型 你要放冷藏也可以但是會等比較久 保存都放冷藏即可

[@charlesshu3559]

@@aa22895509 謝謝大大抽空回答

[@charlesshu3559]

@@aa22895509 上次放太久冷凍 結果放回冷藏 不久............出水了@@" 痾

[@sohvichan7907]

餅底硬嗎？

[@aa22895509]

恩恩

[@吳星蝶]

謝謝分享 好想吃呀😍 真想做給媽媽吃

[@aa22895509]

期待你的蛋糕~

[@robinhuang9554]

請問～動物性鮮奶油可以使用一般鮮奶油嗎或者 兩個做免烤系列的都可以用呢

[@aa22895509]

你要看歐 有些是拿來煮義大利麵的 我怕你會打不發

[@robinhuang9554]

那有沒有建議那個牌子的呢～🙏🙏

[@aa22895509]

子儀 楊 就找動物性鮮奶油 我都買長春比較多

[@robinhuang9554]

好👌🏻 謝謝你哈哈哈

[@我的外省爸爸原民媽媽]

吃不完也是放冷凍嗎？

[@aa22895509]

吃不完放冷藏

[@andychen214]

沒有均質機還可以用什麼代替？

[@Ruby-x5n]

想看明聰做檸檬小蛋糕🍋

[@lihong1012]

我可以把吉林丁片换去吉利丁粉吗😅

[@許菀婷菀婷]

請問明璁，若我要在乳酪蛋糕上面直接畫畫是否可以呢？謝謝

[@aa22895509]

要稍微定型才能

[@yurivi2593]

如果是用吉力丁粉那12g的吉力丁粉也是需要加热一起煮对吧?

[@aa22895509]

對歐 粉要泡發歐

[@MrMinYuen]

糖分要放多少？

[@aa22895509]

配方內有寫

[@高苡禎-i3k]

如果沒有電動打電器還能做嗎？

[@aa22895509]

用手持打蛋器

[@giant5691]

我沒買圓模 用喜糖心型盒子作成功一火龍果四心花瓣生乳酪蛋糕上面加小黃瓜心型裝飾 不一定用圓模可更創意

[@yuyuyu9102]

沒有加奶油乳酪也可以當蛋糕嗎？

[@piju108ify]

余妍蓁 我也想問這個問題，家人不愛奶油乳酪耶！

[@aa22895509]

不加就變冰淇淋蛋糕囉~

[@yuyuyu9102]

明聰 好的。謝謝明聰

[@許安安-h3d]

請問用6寸活底模可以嗎？要怎麼脫模呢？

[@aa22895509]

可以的

[@許安安-h3d]

好喔 那需要旁邊圍紙嗎？

[@achi623]

芒果~~~~~~看起來好好吃

[@aa22895509]

芒果季節到了 超甜

[@noe0922160783]

想請問如果是用吉利T粉，也是一樣的比例?

[@aa22895509]

是的

[@rolla7071]

沒大發是不是冷凍過程乳酪跟奶油會慢慢分離？？ 吃起來沙沙的

[@aa22895509]

可能打過頭歐~會沙沙的應該是鮮奶油的問題

[@rolla7071]

+明聰（Leo） 謝謝明聰。因為我只有用小支的打蛋器跟湯匙攪拌，很難攪，但做出來每口都沙沙的不知道發生什麼事？一直以為是沒打發的關係 所以是奶油的問題嗎？那要怎麼解決

[@花花-g7w]

想請問一下 吉利t怎麼使用才不會結塊呢😮

[@aa22895509]

要先用冷水泡發