夏天爽口菜！涼拌豆乾絲冬粉雜菜。絲絲分明的冬粉，今天吃過明天還想再吃！冰冰涼涼超消暑！

夏天爽口菜！涼拌豆乾絲冬粉雜菜。絲絲分明的冬粉，今天吃過明天還想再吃！冰冰涼涼超消暑！
『蘿潔塔的廚房』涼拌豆乾絲冬粉雜菜 準備食材：
豆乾絲 300克
冬粉 100克 （大約4~5球的冬粉）
豆芽菜 100克（挑過頭尾）
紅蘿蔔半條（約50克）
青江菜 100克（菠菜也可以）
辣椒絲 一條 （可省略）
調味料：
醬油25~30克
蠔油 20克
糖 8克
一匙 白胡椒粉
黑醋 30克（白醋也可以）
一小撮鹽
芝麻油 約50~60ml
作法：
1.先將冬粉放入冷水裡浸泡，直到全軟化為止。
2.將青江菜切成小部分，紅蘿蔔刨成絲，準備適量的豆芽菜，清洗乾淨瀝乾水分。
3.準備所有的調味料。
4.將泡軟的冬粉，放入熱水中汆燙30秒，撈起放入冷水或者冰水中降溫，並且清洗兩遍，洗掉表面的黏液。
5.另外起一鍋水，水裡加入足夠的鹽，先汆燙豆芽菜，接著再燙青江菜，紅蘿蔔絲跟辣椒絲，最後汆燙豆乾絲，豆乾絲汆燙一分鐘即可起鍋瀝乾水分。
6.將豆乾絲散掉多餘熱氣，並且剪短長度，冬粉也剪上幾刀。兩者混合在一起拌勻並且調味。
7.拌勻了之後再加入所有的蔬菜，一小撮鹽調味，淋上足夠的芝麻油慢慢拌勻，並且將蔬菜跟豆乾絲、冬粉拌勻。
8.超級好吃又簡單的涼拌豆乾絲冬粉雜菜就完成啦～
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[@user-cg5ju2wt5u]

做法簡單，夏天吃清爽又美味！ 謝謝塔塔的分享👍👍

[@chiuliang]

盛夏開味小菜 再來透心涼飲品 讚啦

[@meiteichou]

哈哈！原來冬粉需要如此細緻處理，難怪我總是吃到黏在一起的冬粉了😊！每次看您的影片，都有學到重要撇步喔！/夏日炎炎，謝謝您清爽可口的好菜教學。感恩。

[@tinyauntie150]

這道讓我想起了..... 很多牛肉麵店的小菜冰箱裡面都有這道菜餒🎉🎉🎉🎉🎉

[@ya7811]

謝謝塔塔分享菜單，夏日裡用清涼的料理安撫老媽的煩躁再適合不過了😆😆😆

[@Villa1217]

太香了，整鍋都給我，消署一夏又何妨。🤤

[@user-xc8zs5sz6m]

夏天有這種清爽的小菜真是太好了,明天趕快去買菜來試試

[@louisec7950]

塔塔太棒了❤❤❤❤一定是超級～～好吃

[@user-gt6iu7vj1x]

清爽小菜顏色漂亮

[@user-fn6lo2sj5u]

🤤🤤🤤有冬粉 吃巧有吃飽👍👍👍👍🙌

[@jokewasonme]

太棒了，不吃肉的也可以吃～👍

[@user-hl1uc5ow2x]

搶到頭香～謝謝妳的涼拌菜分享～❤❤

[@asmrrelaxationtv8673]

Great content. thank you for sharing. have a good day!❤👍

[@yasirrin5041]

到牛肉麵攤都會點一盤干絲來配，真的讚

[@nenylei1422]

Wait I NEED this , SUMMER cold noodles in a bowl!!💚💯👋👋👍🙏🙏

[@soleilsonia6621]

看着就好好吃诶，感觉要是有坚果烤香了切碎应该也可以加进去吧😊

[@vd12li36]

來的正是時候 下午買的菜全部能派上用場

[@Evelynlin69]

請問塔塔，蠔油可以使用素蠔油代替嗎？如果當作小菜，可能不會一天食用完，請問是否有建議保存方式及天數？謝謝！❤

[@RosalinaKitchen]

可以的。我都是用真空保鮮盒裝放冷藏

[@Evelynlin69]

謝謝塔塔❤❤

[@jeanpatricktan]

Bonjour ma belle ❣❣❣💯💯

[@user-vk4ti5sd5g]

畫面很美 , 食材料理步驟都介紹得很清楚 很常跟著塔塔做菜 , 跟著做都相當美味 但...就是....😅😅 如果講話可以自然一點就更完美了😊

[@wlee5447]

聽小姐姐講話，有點難受。太做作了。

[@benlee5912]

請問可以冰過之後再拿出來吃嗎？另外，放冰箱冷藏期限？謝謝~

[@RosalinaKitchen]

可以冰起來很好吃。我放四個小時冰鎮後很好吃。隔天的話 應該也不會差太多

[@user-gu5qr1eu2i]

❤👍

[@endbeast001]

是說冬粉是否本來就是熟的？冷水泡軟不川燙也可以直接吃嗎？

[@RosalinaKitchen]

就像乾燥木耳一樣，泡開後也需要燙一下熱水。冬粉不過一下熱水還是會有一點硬

[@happy8423695]

請問醬油要用哪一種的才不會太鹹呢

[@RosalinaKitchen]

用你自己習慣用的醬油，這樣你會比較好掌握你熟悉的味道跟鹹味調整

[@user-jk2lg4nx1g]

如果多放芹菜好像也不錯欸!

[@RosalinaKitchen]

蔬菜的種類就看自己喜歡

[@irene1030965]

燙的水是全程不開火嗎，謝謝😊

[@RosalinaKitchen]

所謂燙 就是熱水的狀態喔。只有冬粉關火。其他的蔬菜都是開火煮滾後汆燙。不開火蔬菜不會熟喔。 影片請再仔細看一遍。2:20燙蔬菜

[@JohnLemon9306]

冬粉の代わりに，春雨でもいいかな？ 　你回來台灣了嗎？

[@RosalinaKitchen]

春雨と同じ

[@JohnLemon9306]

@@RosalinaKitchen 了解

[@ifihavedream]

感覺切個蛋皮一起拌進去好像也不錯

[@RosalinaKitchen]

韓式的涼拌冬粉通常會有蛋絲。喜歡韓式可以試試喔

[@jenjenmeow3465]

這道不需要用塔塔最愛的白胡椒粉嗎

[@FaalihsyYEH]

4:16 開始～ 罰你重看一下這段😂

[@jenjenmeow3465]

​@@FaalihsyYEH嘿嘿😅

[@sgdusdm8225]

爐好像不用電的了？

[@RosalinaKitchen]

拍攝角度，還是有用感應爐

[@rubypiano860629]

請問刨絲刀是什麼？

[@RosalinaKitchen]

五金行找一下

[@bettyli83]

請問芝麻油和香油有一樣嗎

[@RosalinaKitchen]

香油是混合其他油的油品，不是純芝麻油。芝麻油是100%純芝麻油，不一樣。

[@vanessahermosa4266]

Hopes for english sub title

[@joyceli414]

今天不是砧板開團?我在臉書找不到連結

[@RosalinaKitchen]

不好意思，因為到貨日延期，改到下週四開團喔

[@joyceli414]

@@RosalinaKitchen 因為我這次一定要搶到😁

[@user-iv1wk9uu7b]

學到新技能 1.冬粉燙過後把黏液洗掉 2.胡蘿蔔先刨再切

[@RosalinaKitchen]

這次胡蘿蔔我是用刨絲刀，刨絲下來就可以了

[@TheJessiesue]

@@RosalinaKitchen 請問塔塔有推薦的刨絲刀嗎?

[@user-gc9xc4gs7s]

一直有疑問豆乾絲到底要去哪裡買🥹

[@RosalinaKitchen]

傳統市場豆腐攤都會有賣

[@user-dn1qf4ht8q]

賣豆腐海帶的攤位有

[@user-dj7pf2sf3o]

豆芽如果要去頭去尾真的好累😢

[@RosalinaKitchen]

真的。希望台灣可以跟日本一樣有處理好又便宜的豆芽菜，這樣料理起來就方便多了

[@user-wg1wk9mc4x]

太小聲

[@RosalinaKitchen]

我用iPhone 耳機聽起來是蠻剛好的😅

[@FaalihsyYEH]

我聽音量很正常捏

[@ivychou620]

你省略了切紅蘿蔔絲的過程，至少也要說明吧！不是說刨絲後就可以了

[@user-gb2nz8ri9d]

影片那把應是刨絲刀(細絲削皮器) 所以沒有切的過程 有拍了撥散的畫面

[@RosalinaKitchen]

一把刨絲刀就像影片這樣，用法跟袍皮刀一樣，刨出來就是絲