脇屋流「角煮」 イシバシ・レシピ

[@user-kp3mq3gt5f]

この番組、タカさんの実はすごく真面目で礼儀正しいっていう素の性格がよく出てて好きだわ

[@mamajoie6842]

そういう番組って意外と短命なんだよなあ

[@shuu3997]

タカさんは音楽とかスポーツとか料理とか、自分の興味あるジャンルを極めたプロへのリスペクトが強いのが見ていて良いよね

[@noa_is_shoot]

この脇屋さんのレシピ見てから家の角煮はこれでしか作ってない 時間はそれなりかかるけど本当に美味しい レシピ通りだと私には少し甘味が強く感じられたので砂糖二割減らし、紹興酒が無い時は日本酒でも旨い

[@tkctk84gf66]

同じく！真似して作ったらほんとおいしい！

[@user-uk9cs9ke2k]

最初に調味料を煮詰めるの、完成段階の味の具合を一度確認することもできるので便利なんだよねえ

[@unagijaponica]

この時のタカさん爽やかで良いな

[@KM-rf8jr]

この番組 大好きだった💖

[@sleep3065]

この回ずっと見れてなかったやつだ！　ありがたい。

[@Yuuko_a89h]

見たかったやつです！

[@user-hl2um1dx5p]

こんなんリアルタイムで夜中に 観てたら、地獄やなw

[@paruminori5388]

懐かしい

[@user-sr2lv8fu7r]

キャラメリゼって言うんだよね 砂糖を焦がし気味に熱する調理法って

[@66gotan]

こんな揺れる角煮初めてみたｗｗ

[@nokemoyajuu]

改めて思うけど、石橋の抑揚のつけ方すごいな。

[@kedacchi12]

同じ肉でタカさんとシェフとの違いというかあんだけ柔らかくなるのは最初のお湯で一時間煮ないと出ないんですかねえ

[@user-speedx]

たしかタンパク質の凝固が65度だったかな？肉の中の温度が65度越えてから、1時間以上で繊維がちぎれてほぐれる様になります。保温で1時間超。圧力鍋で内部の温度上昇までは速くなりますが、保温時間は同じです。

[@user-kv3ud7cx4l]

セクシーな潤いしてやがる 13:45 これ本当に食いもんなのか？

[@user-mv7zh6hm2h]

この番組毎回録画してました。料理の鉄人より好きな番組でしたがすぐに終わりましたね。残念です。

[@user-yw4ob4we7m]

谷やんのはコレに近いね。

[@user-yv5xz4sl7o]

ウチは次の日まで食わせなかったな、圧力鍋なんて無かったからかな、それともこだわりか、

[@user-kv3ud7cx4l]

そうか、トンポーローではねぇのか

[@keiba343]

トンポーローは蒸す工程があるからな

[@user-yv5xz4sl7o]

ワキヤ、レシピじゃん、どっちでも良いけど、何時間でやるつもりかな

[@ONIGIRI_taberu]

🦠みたいなのあったぞ