欲罷不能的滋味🤤外層酥脆！內裡綿密！就愛這款『羅宋麵包 Russian Bread』｜德麥食品TEHMAG FOOD

[@醬汁-r5y]

看了那麼多羅宋做法，真的是有差〔秘笈在無水奶油〕，師父就是師父，感謝師父的教導

[@crosschou4131]

中間的切槽在烤培前可以塗放你想吃的醬料，這樣烤培出來就可以成為你想吃的口味羅宋：如烏魚子醬、明太子、鹹蛋黃沙拉、蒜香、肉醬......等等！

[@林佑蓮-z9e]

昨天試做非常成功，感謝師父的指導

[@TEHMAGFOODS]

恭喜～

[@michaelbautista8621]

How much old noodles needed in the recipe?

[@任余]

師父請問我照你的配方做，烤出來怎比較乾比較硬是火太高嗎，時間我烤30分鐘

[@umiy6092]

請塑型大約幾分厚，長度約幾公分

[@TEHMAGFOODS]

厚度大概0.3-0.4cm左右 要看自己操作熟練程度

[@VivianAn-ck1lr]

請問白吐司麵糰（老麵）配方和做蘋果麵包用的一樣嗎?還是有不一樣的配方能提供嗎?謝謝

[@TEHMAGFOODS]

一樣喔！

[@小喵-z5k]

我也猜是無水奶油，才能表面酥，我吃過一般麵包店的，但不酥

[@yunoh7348]

無水奶油是比較高級的，或自己在家做的，南部那些名店，都是整桶酥油刷上去~~

[@tracy2467]

請問老麵作法是中種加本種嗎？

[@crosschou4131]

就：一般做麵包的麵團放置冷藏，隔天再拿出來......就是老麵了啊！(但是，冷藏前要先用塑膠袋(布)包好！要不然麵團水份會流失掉)......

[@吳奇政-f7l]

請問有老麵的配方及作法嗎?謝謝!

[@TEHMAGFOODS]

（中種） 500 克／鷹牌高筋麵粉 300 克／水 2 克／伯爵棕色高糖酵母 （本種） 500 克／鷹牌高筋麵粉 100 克／上白糖 20 克／食鹽 10 克／伯爵棕色高糖酵母 100 克／愛樂薇動物性鮮奶油 240 克／水 60 克／愛樂薇無鹽奶油 基本發酵一小時放冷藏隔夜

[@尼克小老弟]

@@TEHMAGFOODS 請問是中種+本種混合 發1小時嗎?

[@umiy6092]

請問小顏師傅大約幾分筋拿起來延壓

[@TEHMAGFOODS]

麵糰攪拌至大概光滑

[@a90238123]

老師請問 沒有土司機 可以用丹麥機延押嗎

[@TEHMAGFOODS]

可以喔！

[@小喵-z5k]

丹麥機不是很大台嗎？有小的嗎？

[@syhu5456]

看完決定從此不再吃了…太肥了😓還是在烘培店門口用看的好了….😂

[@TEHMAGFOODS]

超級罪惡～

[@愛吃的人]

好長的指甲