一定酸 原創_酸筍 乳酸天然發酵 酸又沒有亞硝酸鹽 烏殼綠竹筍Sour Bamboo Shoots乳酸益菌 膳食纖維 酸っぱいタケノコ[愛釀造醋_乳酸發酵3]台灣南庄豐英醋

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豐英醋100%純天然水果釀造醋，釀造流程：
水果一條龍釀造流程：水果→水果酵素發酵(水果酵素發酵液)→水果酒精發酵(天然酒)→水果醋酸發酵(有機酸)
一條龍100%純釀造醋：非浸泡醋、非調和醋
100%純天然釀造：無商業酵母、無酒麴、無酒精
無添加：無防腐劑、無色素、無香精、無代糖、無甜味劑、無酸味劑
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第一級 釀造醋(一條龍釀製)：以天然水果、穀物等作為原料，天然發酵，長時間釀造成的醋。例如：豐英醋
第二級 調理醋(非一條龍)：以微量「釀造醋」為原料(使用比例不詳)，添加水、甜味劑、色素、香精、酸味劑、果汁、濃縮汁等調製成的果醋等。
第三級 合成醋(非一條龍)：以化學冰醋酸或醋酸稀釋液添加甜味劑、色素、香精、酸味劑、調味劑及食鹽等製成。
豐英醋合法食品業者認證與保險：
食品工廠登記編號：05000528
食品業者登錄字號：K182383455-00000-6
產品責任險：1000萬富邦產物保險
產品檢驗：
第三方認證：SGS食品實驗室台北測試報告
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豐英醋地址：苗栗縣南庄鄉南富村大南埔65之5號
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附近景點：南庄老街、三灣落雨松、蘇維拉莊園、獅頭山
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[@ling-ling6799]

謝謝您們製作教學影片，功德無量。

[@fundin_vinegar]

謝謝觀賞，分享有益他人，也是功德一件。

[@jofenwang3463]

喜歡專業 讚

[@fundin_vinegar]

謝謝觀賞

[@user-yu5pd2kk8o]

讚

[@fundin_vinegar]

謝謝讚美與分享

[@user-xm3bu6xv6e]

早年媽媽都會請工人去挑麻竹筍回來一做酸筍就會特別做近百斤在六十年前很多人沒有東西吃媽媽就會送給她們吃有時家里工人都會拿大碗公來要

[@fundin_vinegar]

自己種的最健康

[@user-xw6kz8rw2p]

這是當時最有錢的人。

[@YoyoChen-km8eu]

超級讚！請問可以直接吃嗎？就像德國泡菜。可以炒素的加豆包炒嗎？謝謝您

[@fundin_vinegar]

沒有直接吃過，炒肉絲好吃喔！

[@user-jd5vy2pe9g]

老師好製作酸筍前提之下，筍片好之後，不用涼開水+海鹽浸泡24小時殺青嗎？再+海鹽醃製筍片，經過觀察30天，成品開箱！謝謝您的指導！

[@fundin_vinegar]

如果容器裝不下，可以先殺青再醃製

[@user-jd5vy2pe9g]

感恩您！謝謝老師教導！😊😊😊

[@user-zz8py2dp9n]

请教一下,做好的酸笋是否可以保存在冰东箱里呢？

[@fundin_vinegar]

可以，若分包真空包裝更佳

[@user-zz8py2dp9n]

@@fundin_vinegar 谢谢🙏

[@ruthliou1107]

請問若在高溫夏天醃製食物又加之前剩下的醃製的滷汁，所以會很快就能酸，為避免亞硝酸鹽還要等30天嗎？

[@fundin_vinegar]

要實際檢測才知道

[@ruthliou1107]

@@fundin_vinegar 謝謝回覆。沒儀器無法知道了

[@user-oi3dr2bs2n]

請問可以持續存放在玻璃罐中吃多少取多少嗎?

[@fundin_vinegar]

醃漬好後分包冷藏或冷凍

[@user-ie9vc7dp4z]

您好 請問是否每種筍都能像您這樣，作成酸筍

[@fundin_vinegar]

基本上可以，作法參照即可

[@user-ie9vc7dp4z]

謝謝

[@user-tv2jo9lu5c]

請問蘆筍也可以嗎

[@gracetsay8424]

謝謝詳細說明。但我有一疑問，可生吃嗎？若煮熟再吃，乳酸菌是否被殺死了，只吃到酸的味道？沒益生菌的好處呢？

[@fundin_vinegar]

菌類發酵過程，可以生產很多代謝物，例如酸，肽等，這些多少都是對人體有益的

[@gracetsay8424]

謝謝回復。原來吃發酵煮過的除安全外仍舊有多項利於人體吸收的養分。

[@yitsy1168]

你好 請教一下 酸筍變得有點黑黑灰灰的還能吃嗎 我是用粗鹽加水醃的 我是醃到我要的酸度就放進冰箱 等到有醃有一個月或有22天就拿來吃 謝謝

[@fundin_vinegar]

有點灰灰的還算可以，黑黑的就不正常，如果按照我們的影片醃製應該不會這樣，不要加水醃製，您後面的描述不太懂您的意思