一个视频看完戚风、古早、海绵，3种蛋糕做法，烘焙新手建议收藏

[@mandyching4758]

一個軟軟的蛋糕，原來可以分為三個種類，🙏姐姐的視频，講解很清楚。

[@chankeyen2951]

就兩個種類，古早其實就是燙麪戚風，只是多了水浴法。

[@cfeng6174]

從三方面比較戚風蛋糕丶古早味蛋糕丶海綿蛋糕： 0:19 1) 承重性及用途 0:48 2) 作法 (不含烤箱溫度丶烤的時間) -- 0:51 海綿蛋糕 2:09 古早味蛋糕 4:00 戚風蛋糕 5:53 3) 口感 6:19 三種蛋糕的食材份量 (古早味蛋糕漏列了糖，3:04 細砂糖38克) (愛烘焙的考拉姐姐示範的)三種蛋糕的詳細做法： *古早味蛋糕：kzbin.info/www/bejne/ppClhoBnqJuZhKc (2019/08/20)；kzbin.info/www/bejne/mXfFqmiumM99p7c (2020/05/19） *戚風蛋糕：kzbin.info/www/bejne/fn3Wi2hri7t0fck (2019/08/01) kzbin.info/www/bejne/pIGtgHimhdSjl9U (2020/02/14）kzbin.info/www/bejne/qYm0gp2ifcxqeZY (2020/04/25) kzbin.info/www/bejne/fnvEaHWrrLiDotk (比較蛋白打發程度不同做出的戚風蛋糕) *海綿蛋糕： kzbin.info/www/bejne/jJrbYpujf6mAe5Y (2019/08/08）kzbin.info/www/bejne/npq7kqCDgLWIg6c (2020/05/07）

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

谢谢总结，哈哈

[@cfeng6174]

爱烘焙的烤拉姐姐 不客氣🙂

[@leo.7993]

依然没有温度指标。这么简单的一件事，做出的视频总是丢三落四。看了两个还是不清不楚。俺运气真好。去找第三个

[@jamestsiahinfong5576]

加油！小姐姐！为妳点赞！

[@claratsai7688]

沒看到考蛋糕的溫度和時間

[@wennyshen653]

谢谢分享，已经订阅啦！ 现在总算搞清楚区别了。 海绵蛋糕，我做的时候放了2茶勺柠檬精，是用方包的磨子做的，风转烤箱160度，30分钟，烤出来的海绵方包蛋糕非常好吃！

[@janiceli551]

只要你喜歡 放入焚化爐 還是直接放在燒烤爐上烤也不要緊 吃火鍋的時候 把蛋糕直接浸在湯底煮熟也不錯

[@黃大瑋-y4u]

超級厲害的解說，另外你最後的食材表古早味蛋糕沒有寫到細砂糖喔!不過影片有提到38克細砂糖

[@terryler321]

謝謝你的分享，很清楚，很值得收藏

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

谢谢

[@guirong3037]

Hi ！謝謝妳的視頻，我終於明白了戚風和古早的分別了，原來後戚風不需要燙面，古早卻需要，每次都搞不清這2種蛋糕的區別.

[@rickchen1869]

请问燙面起到什么作用

[@misa.c]

Rick Chen 燙麵可以軟化麵粉，且使麵粉的吸水性更好（所以古早相比戚風的口感更潤些）

[@yinyanchan]

我平常做的戚風蛋糕有燙面的

[@cashchou5953]

Sa Sa 那請問全蛋打發和蛋白蛋黃分開打發的分別？

[@katsoohoo7448]

解釋得很清楚，現在知道了，謝謝你呀👌

[@sabrinakuo7473]

好喜歡你的用心給個大大的讚👍👍👍

[@li7067]

你很用心的教，愛你😘

[@Shyan68]

這視頻絕對值得不止一個讚

[@munyee7039]

喜欢老师的解释 超详细😁

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

谢谢

[@雞姐和園丁的小農生活]

很棒的TIPS! 忍不住想來試試了.

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

试起来

[@ngamber5032]

海绵蛋糕你视频里是45克面粉， 6:20 食谱里面是80克， 有点混淆， 究竟那个是对的呀？？？

[@janice8070]

喜欢做戚风

[@minibr]

感謝分享🙏🏻 但若能將 油、牛奶、麵粉的各使用比例解析一下能更為清楚！！

[@emmaz7781]

戚风都塌了

[@空姐愛七桃]

妳根本是蛋糕的神！

[@stella9688]

謝謝

[@游雅甄-l2q]

妳好，請問雞蛋是用冰的還是常溫呢？謝謝……

[@sophiachen8701]

海棉蛋糕无论全蛋打发还是分蛋打发都要将蛋混合在一起？？不是很明白呢

[@linglingzhang6640]

总结的很好

[@sherylz4280]

我用古早做过奶油蛋糕，超软超好吃😋

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

嗯嗯 古早口感很细腻

[@yellowstone7459]

很用心

[@cindygong7823]

古早蛋糕没有糖的比例其它的海棉和戚风蛋糕不用放盐吗？

[@robindong3802]

为什么不说说烤箱的温度和考3种蛋糕的时间??

[@BoBoCooking]

3種都是我超愛的蛋糕

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

是的，这是最经典的三款蛋糕

[@daisywong6424]

謝謝你的製作，現在也能分清楚這3種蛋糕的特性。另有關份量問題，製作時列出的份量和片尾的列表不同，那個才對？可否列出各蛋糕所需要烘焙的温度及時間呢？謝謝。

[@humangoodness]

对于纯素的人vegan,可否分享一些无蛋的烘焙

[@locusjc9617]

為什麼分蛋打發海綿蛋糕還是要先把蛋混合在一起？？？

[@stevenlim3843]

您好师父请问可以私下问你一些技术上的问题吗，谢谢您

[@feliciafong7081]

不明白，海绵蛋糕，什么意思是全蛋打或分蛋打都是把蛋混合一起？？？

[@熙乄坏猫猫]

这个视频老师是要跟大家解释了解这三种蛋糕的区别，所以才没有提到那么详细，比如温度，我看食谱就算给你们了你们也不会去做的啦🙄 谢谢老师讲解❤️

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

正解

[@ingma1046]

爱烘焙的烤拉姐姐 ？

[@ingma1046]

不會啊你溫度給我們我們還是會做的

[@ingma1046]

爱烘焙的烤拉姐姐 你既然都已經從頭到尾教了為什麼最後不給？烤的時間跟溫度

[@ingma1046]

爱烘焙的烤拉姐姐 可惜了

[@mingming7167]

海绵蛋糕 的食谱怎么写80g 低筋面粉呢？看你做的过程中 是45克

[@chaumonita8588]

謝謝分享，讓我學懂三種蛋糕製作上的分别。🙏但片中各蛋糕材料用量跟片尾表中用量有些不同，是哪個較準確呢？麻煩補充一吓。謝謝！🙏

[@_____m2170]

视频做的不错, 收声的麦克风放同一个地方,切近景的时候,那一惊一乍的....

[@cijkgcijkggg7967]

翻糖皮怎做?

[@Chernlee13]

What is the baking time?

[@xiaomeiholder6650]

感谢你做的视频！请问烤箱的温度和考3种蛋糕的时间。谢谢！

[@hungryandfoolish4756]

为什么戚风蛋糕38g糖 而海绵蛋糕70g糖？ 是为了甜度不同么？还是说戚风蛋糕糖多了会对成品有影响呢？

[@i86netz]

2:33哪里来的牛奶？

[@elsasun]

哈哈，口誤

[@xingtutan626]

太爱你啦！教的好

[@bellohaha5988]

你好，想请问一下我做了几次的海绵蛋糕，结果出来都蛮硬的，为什么呢？谢谢

[@angelinelowcc6210]

海绵蛋糕制作视频写着低筋面粉45g，但是后面写80g,到底是哪跟哪一个？而且海绵蛋糕说放柠檬汁，后面写的柠檬汁是古早味蛋糕的配方。

[@jli3789]

打破了盲点哈哈哈，竟然如此不同~

[@yananwu7072]

文案還是需要改善哦，感覺視頻是用心做的，但文案和拍攝手法太差了，期待看到更好的視頻... 1. 每句話的開頭都是“然後” 或者 "我們"， 這不是有邏輯的說話方式，觀眾觀感也不好，看到一半就很難受， 堅持著才看完 2. 如果一邊做一邊錄有困難的話，其實可以嘗試後期再配音的 3. 視頻很高清，所以覺得攝影設備沒有問題，但是鏡頭的不必要移動和晃動太多了，看著不舒服，還不如架兩個攝像機在固定視角，一個遠景一個近景。 [說的不好還請海涵，希望視頻越做越好:) ]

[@winphfuhr6005]

海绵蛋糕🍰视频里面写45克。后面配方表里面写80克。到底多少克

[@chanmiss8180]

你好！你的视频做的很好、好祥细，我很喜歡看，我有个问题想请教你，我每次做戚风蛋糕或蛋糕卷表面都会掉皮，每次都好失望，请问出了什麼问题。

[@luna7894]

海绵蛋糕的面粉放多少？黄油放多少？谢谢

[@beth1915]

请问海绵蛋糕的黄油需要多少？？

[@WilliamMakCK]

片尾的方是寫30g

[@小日月-c9o]

老师好棒！！！

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

谢谢

[@kentli524]

謝謝教導

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

不客气

[@qinghuang5302]

请问三种蛋糕的烤箱温度和时间各是多少呢？

[@aliceyan7842]

好像没说烤多久 以及多少度烤啊?

[@siewyonglam8457]

说得很好，想要复制食材材料时发现你给的资料份量不对。

[@simonefung596]

我爱吃蛋糕🎂。

[@刘芮聿]

认真觉得蛋黄糊和蛋白拌在一起的时候是最疗愈的事

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

哈哈

[@xinxinchen1663]

好厉害

[@cheekiokteh4500]

牛奶和黄油是多少？没有说明清楚

[@三须子]

为什么古早蛋糕打发蛋白需要加盐和柠檬汁，戚风却不用？

[@hunghui1418]

如果做粟子忌濂蛋糕，用戚風還是海绵蛋糕底做，那一個比較合適?

[@lialex3198]

Hung HUI 我做的芋頭忌廉蛋糕用的是戚風底，效果還不錯

[@miss3870]

您好 ！请问一下 烤的盘大小和烤的时间怎么参考呢

[@ngchengany8682]

海棉在打蛋時已消泡了，怎麼做到不消？

[@zrchen579]

请教模具的选择，谢谢

[@michellezheng6629]

請問為什麼古早和戚風考完拿出來放涼的時候就塌了呢？

[@sherryyang6474]

因为它们不像海绵蛋糕一样厚实，戚风的面粉少，它靠蛋白而承受的，所以要拿出来倒扣放凉，就不会塌的那么厉害

[@yehtzuchi]

最後的比較表，古早味蛋糕沒有放糖？？？

[@xiaochenqu5219]

同问~

[@sunisuni4466]

请问古早配方中 牛奶的量是多少？

[@ngsiewpeng8094]

古早蛋糕，打蛋白时为什么要放一点盐呢？

[@richardthehehe617]

你好，喜欢你的节目。我自己做戚风蛋糕也很好。想学做蛋卷，可以講一下你的秘诀吗？

[@wongkenny87]

什麼是浴水法？

[@meilunwong2425]

牛油蛋糕緊密，可做生日蛋糕嗎?

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

可以

[@akarimaeda9345]

用的是几寸蛋糕的模具呢？

[@munlilok1625]

为什么要放盐？

[@linyarrou]

“然後”要戒掉比較好

[@jeffngan5742]

哈哈哈哈哈 😂

[@angelang1801]

然后+我们.....哈哈!

[@CasualGirlAdventures]

This looks so yummy! Looks like a pond cake, Yum! Thank you my friend for sharing, have a great day!

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

thanks

[@Woshi777]

请问下 视频主人是武汉人吗？我听出了亲切的乡音~~~☺️☺️

[@reginanareginana1721]

所以像芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）算是古早蛋糕的升级版？ 因为也是需要水浴法烤。

[@jessietang5158]

提问题和提意见的一概不回，只回复那些说她讲的好的。。。呵呵呵呵

[@siewyokewong2077]

老師傅， 這個沒有說明烘烤溫度和時間呀？

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

视频最后配方有哦

[@rickychua994]

@@爱烘焙的烤拉姐姐可是我没看见可以写给我几度和时间吗

[@cashchou5953]

請問： 為什麼古早蛋糕要做湯麵的動作？ 蛋白跟蛋黃分開打發和直接用全蛋打發有什麼分別？

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

烫面增加它的锁水性，分开打发适合新手，不容易消泡

[@ggk5195]

我覺得分別是古早油分高,所以最軟綿綿及最好吃。戚風油分少,質感不及古早細膩但較健康。要看你喜歡什麼

[@kitvsying]

戚風用的油哪裡少了？！

[@ggk5195]

@@kitvsying 古早要燙麵故油要多。做戚風可自行減油也不影響成品。我做8寸戚風只用35g油。

[@yockgoh2463]

大概要烤多久呢？

[@kellyguan1882]

古早蛋糕用多少度焗和多長时间?

[@bettylihsueh2055]

家裡只有電子鍋 ，可以電子鍋教學嗎？謝謝。

[@xizhilang123]

姐姐，你做戚风蛋糕时，短片旁的配方和最后三种蛋糕的总结配方，面粉和糖的份量都不一样。

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

哎，字幕打错了，但是又不能改了，你要哪个我发你

[@敏瑜-l4j]

请问海绵蛋糕的黄油可以用玉米油吗？

[@nicolechen2166]

戚风用来做蛋糕中间的洞怎么办

[@邱慧如-b2y]

老師：為什麼我拌好的蛋糕糊氣泡很多？嘗試震桌、牙籤消泡，還是一直冒出來！

[@jieyin1327]

如果没有牛奶，用水可以做成吗？

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

可以

[@Bingoye]

請問：2个液体牛奶和黄油是多少量啊？谢谢。

[@Bingoye]

是海绵蛋糕，另外，烤箱温度、时间呢？需要预热吗？

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

视频最后有配方哦

[@Bingoye]

@@爱烘焙的烤拉姐姐 谢谢啦

[@winniezhang7481]

May i know detail temperature and baking time for each cakes??

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

这个主要是讲区分对比的，可以看看之前的有每一个详细教程，都会有烤制的时间和温度

[@michellelee5497]

打发蛋白霜时，一定要加白糖吗？可以用黄糖或糖粉代替吗？

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

白砂糖是辅助蛋白打发的，黄糖和糖粉都达不到这个效果

[@michellelee5497]

我不喜欢太甜，打发蛋白只加少量的白砂糖可以吗？

[@sheena2894]

本来以为很好，结果做了才发现是失败的，视频很多地方剪辑出错，误导了我

[@edwinsmith1113]

多少度来烤，烤多久？怎么说一点，不说一点？？

[@yestephhhanini]

哈哈 作为一个烘焙爱好者 一眼认出了三种蛋糕的区别

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

哈哈，厉害

[@GodImmanuel]

太棒了 我剛剛還在一直納悶到底要用微風蛋糕還是海綿蛋糕塗奶霜 謝謝妳！🍰👍🏻

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

生日蛋糕，一般都是用戚风

[@aurorarainbows]

请问温度是？

[@jamestsiahinfong5576]

烤拉姐姐，喜欢妳已有两年多啦！妳就是我的菜！今生今世不能没有妳！快答应我呗？咱们结婚呗？

[@MsCherub83]

烤拉姐姐，为什么我做的水浴法蛋糕的表面会比较湿 ? 尤其是到了第二天。

[@爱烘焙的烤拉姐姐]

我前面做了个视频，是关于古早蛋糕的，蛋糕湿润的话，有可能是烫面油温过高哦

[@MsCherub83]

@@爱烘焙的烤拉姐姐 如果我完全没有烫面，也会表面造成湿润吗?