烫面、前蛋、后蛋、粉油法,选出最好用的戚风配方

  Рет қаралды 734,312

Rosa厨房研究报告

Rosa厨房研究报告

3 жыл бұрын

【若使用粉油法,严重起筋】
如果你使用了和视频一样的配方,粉油法起筋严重,可能有两个原因:
1. 那不是面筋,只是太干,详见 • 【戚风蛋糕】面糊又干又稠?不是起筋,那是什么?
2. 面粉有问题,详见 • 用中筋面粉做过戚风蛋糕吗?成功了吗?
【时间轴】
01:57 粉油法vs 烫面法
04:31 为什么烫面法只要80℃
07:07 前蛋法 vs 后蛋法
07:33 为什么后蛋法必须加15克糖
11:17 烤出蘑菇顶
13:27 总结
【6寸戚风配方】
牛奶30克
植物油30克
低筋面粉50克
细砂糖45克(后蛋法:蛋黄15克+蛋白30克)
鸡蛋3个(带壳55-60克)
150℃烤50-55分钟
【视频中使用的红外温枪】
购买链接(美国):amzn.to/3lTuMtn
购买链接(加拿大):amzn.to/36Ioxlv
【UP夸张了,哪有那么多面筋】
有些小伙伴说用前蛋法,或者用后蛋法不加糖,也从来不起面筋,从没出现视频8:27那么多的面筋。这是因为我们用的面粉不一样。不同品牌、不同产地的低筋面粉差异巨大。详见 • 用中筋面粉做过戚风蛋糕吗?成功了吗?
【其他的制作方法】
有小伙伴补充了其他的制作方法,例如加糖的前蛋法,分两次筛入面粉的前蛋法,等等。这些方法可以看做前蛋法的改良版。加糖,可以缓解前蛋法的起筋问题,但是会使蛋白霜中的糖量相应减少,那就和后蛋法一个毛病了。分两次筛入面粉,可以缓解面疙瘩的问题,但横向比较起来,仍然是比较麻烦的做法。还是那句话,只要技术过硬,四种方法都可以做出来成功的戚风蛋糕。选择自己喜欢和习惯的方法就好。
相关视频:
【其他尺寸模具的配方换算】 • 蛋糕配方的尺寸换算
【戚风蛋糕 面糊又干又稠?不是起筋,那是什么?】 • 【戚风蛋糕】面糊又干又稠?不是起筋,那是什么?
【用中筋面粉做过戚风蛋糕吗?成功了吗?】 • 用中筋面粉做过戚风蛋糕吗?成功了吗?
实验涉及的4种制作方法与结论,只针对戚风蛋糕。不适用于海绵蛋糕、古早蛋糕等其他种类的蛋糕。

Пікірлер: 1 200
@marramacol8663
@marramacol8663 3 жыл бұрын
太厉害了博主!作为一个玩了戚风N年的家庭烘培老手,经历无数翻车事故后走到今天,虽然稳打稳扎但一直并未吃透这之中的原理,遇到新手朋友讨教也无法帮助他们真正解决问题,这个视频点醒梦中人,知识点高强
@dorislin4636
@dorislin4636 3 жыл бұрын
我太喜歡這樣的實驗性影片了,不但把所有做法一一拆解,還真實的做出成品實驗結果,現在才看到這頻道真的是太慢了!
@jayo5566
@jayo5566 3 жыл бұрын
简直是烘培界的博士论文^_^
@marys.252
@marys.252 3 жыл бұрын
👍👏🌷💗
@wen-chiunghsien1729
@wen-chiunghsien1729 3 жыл бұрын
@MrFan-de9pg
@MrFan-de9pg 3 жыл бұрын
是啊,这么长的视频,没有一句废话。
@KHLIU-wx8fr
@KHLIU-wx8fr 2 жыл бұрын
真的太厲害了,一次把所有優劣驗證比較出來.
@hadaly0522
@hadaly0522 3 жыл бұрын
真的太感謝你的用心了,看過網路上無數專業或業餘烘焙教學,甚至市面上的書籍,沒有人比較得這麼仔細,直接把背後原理拆開來看,謝謝你無私的分享,立馬訂閱起來!
@Nel-xb2gk
@Nel-xb2gk 3 жыл бұрын
谢谢分享! 多年以来我就是搞不懂为什么同一个方子,别人能成功,我老是失败。能把戚风制作提升到如此高度,分析总结得这么透彻的,唯独你一人。向你的敬业精神致敬!
@Shyan68
@Shyan68 3 жыл бұрын
真的佩服,這個視頻可以流芳百世,當成教學指標了。解開我所有的失敗、所有的疑惑
@berryyang7933
@berryyang7933 3 жыл бұрын
你讲得很棒!粉油法是最简单明了的方法吧,谢谢指导!
@Yamual51
@Yamual51 2 жыл бұрын
你這已是超越教科書級別的了,對我簡直就是當頭棒喝,我原本已放棄了做蛋糕,現在又重拾烘焙蛋糕的興致了,感謝Rosa。
@loveshawke
@loveshawke 3 жыл бұрын
太強了~終於知道為何我的戚風總是失敗 原來是前蛋法!!!
@open1991525
@open1991525 3 жыл бұрын
理工男看到這樣的分析真是格外的療癒
@floweroflife61
@floweroflife61 3 жыл бұрын
要是高中化学课这样教,估计爱上化学的人要翻倍了!
@Anna-gf3bw
@Anna-gf3bw 3 жыл бұрын
讲的太全面了,一下子解决了我所有困惑!最近正好在研究戚风
@user-fp9nk4fs4q
@user-fp9nk4fs4q 3 жыл бұрын
這篇太受用了,解決很多烘焙上的疑惑。
@jungjunglin1084
@jungjunglin1084 3 жыл бұрын
講解得真的很清楚,跟這支影片相見恨晚哈哈 這樣做實驗真的很辛苦、認真,謝謝Rosa的影片,頗有茅塞頓開之感!
@ericliou7247
@ericliou7247 3 жыл бұрын
做戚風這麼多年,也用過上述的各種手法,都不知道差別在哪,這集全都說明得清清楚楚,太感謝了~
@yinmail516
@yinmail516 3 жыл бұрын
這條片段簡直功德無量,完全解決了我很多的疑惑,亦節省了我很多探索的時間,最重要是用科學的角度去解說,完全有說服力。 這條短片我已經備注為儲存,亦會推薦給身邊的人觀看。 再一次感謝這麼用心製作的短片。
@JT-rt3um
@JT-rt3um 2 жыл бұрын
我也備存了
@user-rz8ng9nw6s
@user-rz8ng9nw6s 3 жыл бұрын
太棒了,戚风蛋糕经典教材,知其然,又知其所以然👍👍👍👍
@zongzhengzhao1006
@zongzhengzhao1006 2 жыл бұрын
这是迄今为止关于戚风蛋糕“蛋黄面糊”制作的最科学、严谨的一篇论文。论点、论据、结论清晰明了,结合实际,应用性很强。对于做一个蛋糕如此深入细致的研究,令人出乎意料。 作者亲自动手,不仅论文写的好,而且声音美妙、好听 ,富有磁性,比那些文艺界的明星好听多了。 祝愿作者幸福安康。我为自己看到了这样一个视频而感到庆幸。
@magiczoe220
@magiczoe220 3 жыл бұрын
非常仔細的分析,解決了很多製作上的疑惑,謝謝你花時間做這麼棒的影片!
@danielhsiung8668
@danielhsiung8668 3 жыл бұрын
簡直是功力倍增器, 看完您的視頻受益匪淺, 太感謝了
@Seafood1234
@Seafood1234 3 жыл бұрын
我一直都是用燙麵法,以後我要改粉油法,妳的解說真的太棒了👏👏👏👏
@chiwawa1203
@chiwawa1203 3 жыл бұрын
真是太棒了,講解的很詳細,常常看教學,都只說不能做什麼,但不知道為什麼不能,今天終於懂了好多,感謝感謝!
@stefanieningan
@stefanieningan 3 жыл бұрын
又看了一遍. 这个视频太棒了 解决了新手各种说不清道不明的困惑. 超赞!
@gafeiyu8793
@gafeiyu8793 3 жыл бұрын
把戚风讲明白的就是这篇啦,多谢!之前一直觉得戚风好做,原来是用的成功率最高的粉油法,哈哈~
@thedicktse
@thedicktse 3 жыл бұрын
多謝你用心的實驗和解釋原因,理論和實踐並用,使我們更明白做蛋糕有些失敗的原因,也是第一次見識到後蛋法的蛋糕制作,這個影片使我得益良多,十分多謝老師的解釋教導!
@user-lyhung1970
@user-lyhung1970 3 жыл бұрын
好喜歡妳這期的對比影片,內容清晰易懂,很適合新手老手👍
@RKRS
@RKRS 3 жыл бұрын
感谢鼓励😊
@chenbirman
@chenbirman Жыл бұрын
科學地對比,小心地求證,真是太專業了,非常感謝
@dikw
@dikw Жыл бұрын
超級無敵受用,各種失敗原因都講得非常仔細,感謝!
@violetren7097
@violetren7097 3 жыл бұрын
目前我看过的最好的教学视频没有之一!在此之前同样的话我说过别人,你刷新了我的排名!
@gracetan1915
@gracetan1915 3 жыл бұрын
这几天为了准备做戚风蛋糕我看了好多不同的食谱,做法都不一样,看得我头昏眼花不知道要选哪个食谱,没想到这一个视频就完全帮到我做决定了!这频道简直是个宝藏!
@johnliang6688youtube
@johnliang6688youtube 3 жыл бұрын
很认真,够专业,用事实和证据说话。真心为你的匠心精神点赞!!!!!
@xincen5646
@xincen5646 2 жыл бұрын
謝謝Rosa老師這麼不藏私的將你對戚風蛋糕的研究分享給大家,你的影片對我的幫助實在太大了!常常都要回來複習,講解的非常仔細,真的很感謝老師!!!!
@erhubingchang
@erhubingchang 3 жыл бұрын
非常感謝妳的分享。受益良多。
@marramacol8663
@marramacol8663 3 жыл бұрын
偶然发现就看了这一期,技术含量👍👍毫不犹豫关注订阅了,也推荐给朋友们,博主太牛了!期待更多高技术含量的测评报告
@tc9559
@tc9559 2 жыл бұрын
👍大膽假設、小心求證,完全有科學家的邏輯思維和追根究柢的精神,令人感動、佩服,有一種相見恨晚的感覺!👍
@mmoonneeyy888
@mmoonneeyy888 3 жыл бұрын
戚穆朗瑪風!!!!哈哈哈哈哈哈,Rosa講解又詳細又幽默,網路大多都是成品教學,很少人用這麼透徹的實驗去講解,非常謝謝Rosa的用心實驗,解救我們這些烘培新手!!
@aqg8232
@aqg8232 3 жыл бұрын
老師講解得非常專業,我以為在上自然科學課程~~~~剛學戚風感覺已經少走彎路了,謝謝老師 已經按讚與訂閱了!
@cyee16
@cyee16 3 жыл бұрын
有天晚上无意间发现了这个频道就一口气看完了所有的视频,第二天早上马上尝试做,结果我人生中第一个戚风蛋糕大成功!谢谢Rosa😊
@tangwong9542
@tangwong9542 3 жыл бұрын
Rosa 姐的視頻非常非常專業, 我本人十分敬佩
@Cindymakeup17
@Cindymakeup17 3 жыл бұрын
謝謝Rosa,原本製作戚風失敗了好幾次,使用粉油法後,麵糊真的穩定好多,而且真的成功了,真的是超級超級好上手的方法,謝謝👍🏼
@alicebglee5357
@alicebglee5357 3 жыл бұрын
Hi today I tried your recipe. Was a success. I have made an 8 inch chiffon cake using the 粉油method that u have taught us. With the understanding of the science behind it I knew now why the sequence is important! Thank u so much!
@oilchan9248
@oilchan9248 3 жыл бұрын
Rosa妳好指細了😁像上了科學堂👍我亦從中明白以前為何失敗😊很想妳日後講吓瑞士卷、原味、抹茶、朱古力的做法和比例!謝謝妳🥰
@user-dg9zz4gu1f
@user-dg9zz4gu1f 3 жыл бұрын
有參透戚風的感覺,原來食材攪拌順序會影響這麼大!!! 感謝實驗分析,太厲害
@winnieyeung956
@winnieyeung956 3 жыл бұрын
解释非常清晰、到位,令我完全明白了背后的原理,感谢
@jazzkid99
@jazzkid99 3 жыл бұрын
谢谢Rosa严谨细致的示范讲解。我是个理工出身的烘焙爱好者,你的频道是对我最有帮助的一个!trial and error了这么多年,一直搞不明白的问题,在你这儿找到了清晰的答案。谢谢😊🙏
@jianhuang1241
@jianhuang1241 3 жыл бұрын
你是我知道的唯一能将戚风蛋糕的方方面面讲的最透彻的高手!感谢! 还没有看到烤戚风蛋糕的温度和时间的相关对比实验及讲解。期待!
@easonwang7385
@easonwang7385 2 жыл бұрын
喜歡這種實驗性質並且有科學解釋的節目
@user-cc4eq4jl8p
@user-cc4eq4jl8p 3 жыл бұрын
真的太詳盡了 解答了我所有的疑惑與解決方法 謝謝您
@tansiewting4793
@tansiewting4793 3 жыл бұрын
我做戚风从没失败过,就是紧跟着食谱的步骤调面糊。看了老师的分析才明白为何不同的食谱调面糊的手法不一样的原因。长知识了!🙏
@mnbqwepoi
@mnbqwepoi 3 жыл бұрын
我一向是用傳統方法的,已經是滿意的程度,看了你的視頻用油麵法,真的有意想不到的效果,而且麵粉不用過篩,非常感謝你的分享🥰
@vivianliang8268
@vivianliang8268 3 жыл бұрын
新手從粉油法開始,大師太厲害了,謝謝!
@fangfang10
@fangfang10 3 жыл бұрын
这个视频、真正讲到了关键,也解释了很多新手理解的误区。我今晚刚烤了一个,就用最简单的粉油法、戚风蛋糕的无二选择。非常感谢你的讲解和分享,真的是太有用了!
@applecut520
@applecut520 2 жыл бұрын
這個研究真的很受用,有的時後為了做一個蛋糕,按著別人的做法,總不會去想說為什麼要這樣,但也常常會有失敗的情況,有了這樣的實驗性讓人理解,也會做的更明白。😃
@yusametori5706
@yusametori5706 3 жыл бұрын
粉油法的分析不少,但針對燙面法的還是第一次知道……我都是看心情決定熱不熱油的,現在終於明白為什麼我的戚風作品那麼不穩定了😂😂😂 謝謝!
@leung965
@leung965 3 жыл бұрын
第一次留言,也第一次做戚風成功,不斷咀嚼你的視頻,在你費心的研究中找到了自己失敗的原因,十分感謝你的詳盡細心解說,終於做到了那種成功感不是言語可形容,讓我再次謝謝你。
@luengjane3342
@luengjane3342 2 жыл бұрын
历害,教授級別,非常細緻也非常到位,必須贊
@ryanchen1188
@ryanchen1188 3 жыл бұрын
超棒的! 我一直使用前蛋法做戚風, 有時候呈現長期穩定的狀態,有時候又屢屢不順,品質不能持續穩定讓我很困擾。 看了許多教學也只有強調手法要慢要輕柔。 老師的視頻非常用心,透過原理解決了根本的問題。 最近烤戚風,成品口感總是少了綿密,過於鬆散,很是氣餒。 我要把老師的戚風系列好好看完!
@ckkaisy7187
@ckkaisy7187 3 жыл бұрын
真的多謝你!我之前的就是前蛋法;失敗了面很容易起筋、這個視頻真的很有幫助!謝謝
@sueli1067
@sueli1067 3 жыл бұрын
解说的太强大,太厉害了。 学做过7,8个戚风了。 这几种方法都试过, 大多都是成功的。但是看完这个视频之后、我可能以后都会用 粉油发来做戚风了。 会继续关注的。 谢谢!
@user-mv5ex8db5r
@user-mv5ex8db5r Жыл бұрын
謝謝老師!看了你幾個視頻,知道自己之前失敗的因素後再做第4次戚風終於成功了😊!
@soooowhat
@soooowhat 3 жыл бұрын
最近一直在尝试戚风蛋糕,跟着很多不同yt学习方法,但始终搞不明白其中原理,幸好看到你的频道,分析得那么仔细,让我获益良多,非常感谢您的分享! 让我这新手做戚风蛋糕时就不再那么灰心
@zhang1741
@zhang1741 3 жыл бұрын
做成功了吗。。。。关键还是配方的问题
@Haveaniceday77777
@Haveaniceday77777 3 жыл бұрын
剛剛才發現妳的影片 太厲害了 馬上訂閱觀看研究學習
@Candy-zw1nt
@Candy-zw1nt 3 жыл бұрын
給你一個讚 👍🏻 看過一些分析做戚風成功失敗原因的影片. 你是第一個講解得最詳細的🤗🤗
@RKRS
@RKRS 3 жыл бұрын
谢谢支持🙏
@tammytam5778
@tammytam5778 2 жыл бұрын
我把Rosa 的戚風影片全都看了,真的成功了🤣之前那些都不熟,用了粉油法一下子就成功了。太感動😭😭謝謝你
@wenhuangchihfang
@wenhuangchihfang 2 жыл бұрын
我一直是用前蛋法,沒有起筋問題~但我看了您的介紹,就用了您的粉油法,確實蛋黃糊比前蛋法好拌勻 加入蛋白霜時,粉油法的蛋黃糊,也容易跟蛋白拌勻,省時省力不少 再次感謝您的解說,仔細又有條理,製作視頻不容易,辛苦您了
@chizennin3965
@chizennin3965 3 жыл бұрын
原来一直在前蛋法的坑里😭多谢科普拉我出苦海 粉了
@newtonkwan8835
@newtonkwan8835 3 жыл бұрын
解釋得太好了,很清楚,覺得學到了很多👏👏🙌🙌🙌
@yanchen7823
@yanchen7823 3 жыл бұрын
哇!太厉害了! 被这样的专研精神折服, 毫不犹豫的定阅了, 谢谢
@arielzhang4323
@arielzhang4323 3 жыл бұрын
这个视频太好了!
@C3PO_
@C3PO_ 3 жыл бұрын
理工科蛋糕男表示感谢--就喜欢这种用理解不用死记的方法~👍反手给你一个赞+订阅~😆
@jennyxu7280
@jennyxu7280 3 жыл бұрын
目测是加拿大的博主!挖到宝了,这样面粉都是一样的,可以照着菜谱一模一样做了,开心!!
@alpayu1796
@alpayu1796 2 жыл бұрын
你太棒了! 我一直想找這種科學解釋烘培的影片,感謝你的實驗跟比較
@jacka00006
@jacka00006 2 жыл бұрын
乾貨滿滿!尤其要感謝打破我對燙麵法的迷思,我才剛做完一個戚風,燙麵時應該是油溫太高了,結果蛋糕濕潤但回彈性很差,跟您的實驗結果一致,下次我會乖乖用粉油法😁
@JChik-rt3om
@JChik-rt3om 3 жыл бұрын
這一個視頻的內容可以用來岀本書了,解釋得太透徹了,無懈可擊!只能給贊加訂閱了👍👍
@brodiemauricio9172
@brodiemauricio9172 2 жыл бұрын
I dont mean to be off topic but does anybody know a method to log back into an Instagram account? I was dumb lost my login password. I would love any tricks you can offer me
@kelvinleonidas3449
@kelvinleonidas3449 2 жыл бұрын
@Brodie Mauricio Instablaster ;)
@brodiemauricio9172
@brodiemauricio9172 2 жыл бұрын
@Kelvin Leonidas thanks for your reply. I found the site through google and im in the hacking process atm. Looks like it's gonna take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
@brodiemauricio9172
@brodiemauricio9172 2 жыл бұрын
@Kelvin Leonidas it did the trick and I now got access to my account again. I am so happy! Thanks so much, you saved my account :D
@kelvinleonidas3449
@kelvinleonidas3449 2 жыл бұрын
@Brodie Mauricio Happy to help :D
@ukwadam4476
@ukwadam4476 3 жыл бұрын
解釋得太透徹了無懈可擊.谢谢你
@cici-nt3yx
@cici-nt3yx 3 жыл бұрын
实在是太强了。解决了我多年的疑惑
@weijiajia4727
@weijiajia4727 3 жыл бұрын
刚刚第一次尝试粉油法 搅拌太轻松 蛋黄糊再也不用过筛了 谢谢干货分享 期待接下来的视频哦❤️❤️❤️
@user-xh2qe7qu5g
@user-xh2qe7qu5g 2 жыл бұрын
講的超仔細的,對戚風蛋糕不熟的我幫助超大👍 雖然我都已經用後蛋法,但還是沒烤出水準的戚風😊有了老師的詳細解說後,我再度有動力烤戚風蛋糕了。
@user-kf8jd9lj2c
@user-kf8jd9lj2c 3 жыл бұрын
太好了,我今天第三次做戚风蛋糕, 蘑菇顶 ,原来是用了前蛋法,而且我还画圈了。。。 感谢老师的研究!!
@attm61
@attm61 3 жыл бұрын
太棒了 精准解说了我的许多疑惑 谁来颁个奖给Rosa!!
@fonncatalina6464
@fonncatalina6464 3 жыл бұрын
我看了不知多少回了,這真的是神攻略,謝謝小姐姐
@lisamah9379
@lisamah9379 3 жыл бұрын
我一直以来都做烫面法,有时做了不是很理想,但我不知道什么原因,今天看了妳的视频,原来是油温太高,我马上就做了一个粉油法,出来的蛋糕真是超理想的,非常柔软又不塌陷,感谢老师教导有方。
@aiwah6478
@aiwah6478 3 жыл бұрын
解释得太好了。真是谢谢了
@lrachel2007
@lrachel2007 3 жыл бұрын
太详细啦 Rosa. 真的是能好好理解蛋糕失败原因,值得收
@soniang5594
@soniang5594 3 жыл бұрын
太谢谢你了!打算以后都用粉油法,轻松做戚风,不再需要战战兢兢地对待面糊了😂😂 下厨其实是很科学的的一门活儿,了解食物的科学原理,可以少走很多冤枉路
@choochinboon1988
@choochinboon1988 3 жыл бұрын
原来如此❤👍👍👍
@xiali9916
@xiali9916 3 жыл бұрын
看到题目马上点入。😊
@user-sl8sx9mb5m
@user-sl8sx9mb5m 3 жыл бұрын
真的可以出書了,解答了我多年來的疑問
@wun8853
@wun8853 10 ай бұрын
特頒 戚風蛋糕博士 全KZbin 戚風蛋糕第一名 狀元證書 給您 ... 您實在是太厲害了 科學論證100分滿分 已經全部訂閱了 ...👍👍👍
@user-nz2ho5eq9o
@user-nz2ho5eq9o 3 жыл бұрын
麵糊總是攪不勻時常有蛋白塊..原來是起筋了呀!我是前蛋法不劃圈還是起筋~~醍醐灌頂啊!!!
@user-ed4sr2fd2i
@user-ed4sr2fd2i 3 жыл бұрын
好有用的影片!一直很想知道差別在哪裡!謝謝分享👍
@user-iq5kg2hl2w
@user-iq5kg2hl2w 3 жыл бұрын
网络上可以有很多如何制作戚风,对比研究并不多,rosa的视频很详细。我个人一直用的是前蛋法,从多年前的失败再尝试,到现在对于制作戚风没问题,这是熟能生巧,而rosa能通过食材本身的性质来分析原因这很有意思!
@lkpmld9731
@lkpmld9731 3 жыл бұрын
實在是獲益匪淺 很多謝你的分享
@elenadu561
@elenadu561 3 жыл бұрын
今天用粉油法做了戚风蛋糕卷的面糊,蛋黄糊和蛋白混合后非常容易快速拌匀,而且没有大的蛋白块。原来以前我的戚风长不高是因为蛋黄糊起筋了!
@sherrylin1435
@sherrylin1435 3 жыл бұрын
很專業認真的實驗👍 有學到知識! 分享一下: 我在做前蛋法時,蛋黃麵糊與蛋白混和時,前面加入1/3的蛋白我會先用打蛋器拌勻,比較好拌開,後面2/3才用刮刀拌,其實這樣反而不會那麼容易消泡,因為縮短了攪拌的次數 另外蛋白結塊可能是蛋白打發後靜置一段時間了,蛋白變性才會導致結塊,如果有發生這個問題,可以再加入蛋白前先用刮刀把蛋白拌順、消除塊狀,再與蛋黃麵糊混合
@RKRS
@RKRS 3 жыл бұрын
感谢分享!
@user-cu7xk4zz5d
@user-cu7xk4zz5d 3 жыл бұрын
看来我以前错怪另一个播主视频的配方了,原来是因为前单法而造成的起筋,而不是液体的用量少了。谢谢Rosa,这么专业的实验证明,答疑解惑。辛苦了👍🙏
@JJmay8805
@JJmay8805 3 жыл бұрын
很受用,感謝妳作了這麼多實驗給我們看😘
@marys.252
@marys.252 3 жыл бұрын
作者果然登上了戚穆琅玛峰,高山仰止,帅气!👏🧐😜💕UP主应该是理工科的吧?🧐😘💗💙💜🌸每次内容都这么经得起推敲,厉害!👍😍🌷
@nanayang8349
@nanayang8349 3 жыл бұрын
頻道完全有百萬訂閱的實力呀!
@RKRS
@RKRS 3 жыл бұрын
谢谢🙏
@ewenwu8018
@ewenwu8018 3 жыл бұрын
非常認同
@kappyguan8896
@kappyguan8896 3 жыл бұрын
非常感謝你的詳細分析和分享,我原來一心追求減低麵筋,用燙面法,但是攪拌麵粉時偏干,難攪拌,看了你的視頻後,不用再那麽辛苦自己了。
@wantingxue6425
@wantingxue6425 Жыл бұрын
我刚买好烤箱的时候,就是看了你的视频了解 戚风蛋糕胚的几种做法 选了更容易操作的粉油法,提高了我新手制作的成功率 没有失败。❤❤❤特别感谢,很实用
戚风模具难洗,为什么不垫烘焙纸?
5:25
Rosa厨房研究报告
Рет қаралды 322 М.
戚风蛋糕凹底的科学解释
19:45
Rosa厨房研究报告
Рет қаралды 230 М.
ИРИНА КАЙРАТОВНА - АЙДАХАР (БЕКА) [MV]
02:51
ГОСТ ENTERTAINMENT
Рет қаралды 14 МЛН
KINDNESS ALWAYS COME BACK
00:59
dednahype
Рет қаралды 124 МЛН
Жайдарман | Туған күн 2024 | Алматы
2:22:55
Jaidarman OFFICIAL / JCI
Рет қаралды 1,7 МЛН
哪个温度烤戚风最好?顺便说说开裂这件事
9:25
Rosa厨房研究报告
Рет қаралды 401 М.
Foolproof Crown Chiffon Cake, no matter what kind of oven or pan size!
13:11
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Рет қаралды 185 М.
用中筋面粉做过戚风蛋糕吗?成功了吗?
16:56
Rosa厨房研究报告
Рет қаралды 161 М.
Best Chiffon Cake Recipe | Fluffy & Soft | Qiong
6:15
Qiong Cooking
Рет қаралды 487 М.
A clash of kindness and indifference #shorts
0:17
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 16 МЛН
Рыбаки в шоке. Рыбалка. #рыбалка  #shorts
0:20
Жизнь Рыбака
Рет қаралды 7 МЛН
СДЕЛАЛА СТАКАНЫ ИЗ БУТЫЛОК😃🍸
0:46
polya_tut
Рет қаралды 9 МЛН
Бездомный помог ребятам на дне рождения 🤯
0:39
Фильмы I Сериалы
Рет қаралды 3,6 МЛН