【一流シェフの技】“蓋をして15分“で何時間も煮込んだようなコク深い味わいの「ポトフ」の作り方 【LA BONNE TABLE・中村和成】｜クラシル

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普段、肉じゃがは作ってもポトフは作らないことが多いでしょうか。
今回は中村シェフに、思わず作りたくなってしまう極上レシピを教えていただきました。
素材の美味しさを短時間で引き出してしまう中村シェフの技を、ぜひ最後までご覧ください。
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0:00 シェフ&レシピ紹介
1:03 食材のカット
6:45 ソーセージとベーコンを炒める
9:18 野菜を蒸し焼きにする
10:59 ローリエと鷹の爪を入れる
13:06 お水、その他の具材を入れる
15:49 盛り付け
16:33 試食
#ポトフ
#ソーセージ

[@Kurashiru]

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[@Murayama_hjm]

良い声でよく分からないことを言いながら美味しそうな料理を作る人

[@soggy7909]

数多のプロシェフのなかでも1番バッキバキな目をしてるのすこ。

[@user-pw2kt6cs1d]

めっちゃわかる

[@soyumo]

声も只者じゃない感じがする ジャッジアイズに出てた時の玉木宏さんに聞こえた

[@user-xd2oc1ot8t]

中村シェフの基本の作り方に囚われずに、自分の個性ぶち込むスタイル好き

[@user-bl9lq4jt2p]

中村シェフは料理が好きすぎるのが伝わってきて良い

[@Crest206]

笑いを取るついでに料理もする男

[@akey3131]

独特の世界観とセンスが光る

[@haniwa780]

なんだろう… 説明聞いてたら面白すぎて目が離せない

[@Derringer-zs7en]

「テクスチャ」とか「色気」とか多分使い方は正しくはないかもしれないけれど、絶妙に伝わってくる感じがとても好きですw

[@user-dw7sv5dp1w]

トークが面白すぎて料理に集中出来ないので最低2回観ますw

[@Mocha044]

眼力強めにギラ付かせながら上目遣いでしゃべるの 一生懸命伝えたいんだなって思えてニヤニヤしちゃうし、 テクスチャが出るたび吹いちゃうｗ

[@basswoo]

中村シェフの語彙で腹筋崩壊😂

[@tomokosugiyama8876]

声は玉木宏、目はバキバキ、言ってることは半分意味不明。　けど目が離せなくなるサイコなシェフ😄

[@user-rv4jx7yn8j]

応用が利かないと本当の知識とは言えんよな 中村シェフは素晴らしいです

[@user-uc2ty4pv1v]

中村シェフ見ていて飽きませんねぇ 何回も視聴してしまうなぁ

[@user-dz9st7rf8b]

この人好き😂😂❤️❤️

[@cappa1976]

中村シェフだぁ！大好きなきのこが登場して来て一安心しました。こんなにクラシルさんと合ってるシェフは珍しいですよ。きちんと美味しそうなの作るのが良いです。

[@taiceman838]

家内が時々ポトフを造ってくれます。ウイルバー・スミスの‟飢えた海”という海洋冒険小説のなか南極海でコックが凍えている 船長にポトフをだすシーンで思わず食いてー！と、大好きになりました。家内の留守にこのレシピで造り驚かすことにします。

[@uuyukiuun8902]

中村シェフだいぶ面白くて好きです

[@user-rh9hh7dj1j]

自由に料理解説してくれる…親切だ～ありがとうございます✨💗✨

[@user-tn2bt7mo8s]

初めて拝見しました。言葉のチョイスが面白くて楽しく最後まで見せてもらいました。身近な材料で作れる白菜のポトフ、とーっても美味しそうですね。中村シェフの様に一つひとつの食材に愛情を込めて丁寧に作りたいと思いました。ありがとうございました😊

[@user-zj2jq7ds6h]

サムネの美味しそうなポトフに釣られてやってきたらシェフのファンになった、、

[@routes77]

寒くなってきたのでうちにある材料でさっそく作ってみましたが最初に焼くと非常に香ばしくて良いお味でした。色んな応用が出来そうで楽しみです。

[@rogna]

バッキバキなテクスチャシェフ最高です やっぱ個性って大事

[@user-jr9ie4lu3i]

クラシルさんの編集本当に好きです😂効果音が中村シェフにピッタリ😂😂🤍そして中村シェフ本当に面白くて料理も美味しそう✨

[@hekineko]

作りました！　いつもの癖で剥いた野菜の皮やらで出汁は取っちゃいましたけど、オリーブオイルにニンニクとベーコンソーゼージの味を移してから野菜類を炒めることで、白ワインと塩だけの味付けでもこんなに旨味のあるスープが仕上がるんですね。驚きました。 これからも時間があるときに作っていきたいと思います。ありがとうございました！

[@lururo]

このレシピで作ってみた、めっちゃ美味しかった！！

[@user-kiki13gh333]

美味そうですね。時間が空いた時に作ってみます。

[@tik888]

しゃべりがなんか落ち着くしジワジワ来る面白さ笑、ご自身のKZbinでも成功しそうですね！

[@user-si2ww2em2q]

クラシルのチャンネルの中で、 唯一料理より人間を見に来ている。 料理も見てる

[@user-cp4gs5vr8t]

中村シェフのお話や言葉選びが、以前よりも自由度が高まっていて素敵です！

[@user-ue8zw8uv2n]

何言ってるかはちょっとよく分からないけど間違いなく美味しいのは分かるｗ

[@djkazzo]

料理も美味いが間を持たせるのも上手いシェフ🎉今晩作ります。

[@user-vv7gk9qr1w]

ポトフの季節ですね。 目新しい具材が入っていて美味しそう😋😋 真似をして作ります。

[@user-hx3no5xn1c]

ポトフ作るときにこのレシピで作ってみます！

[@user-sd6iu7ny3v]

料理動画とは思われへんコメントさせていただきますが、めちゃくちゃおもろかったです

[@user-cs9uy8vd4h]

シェフのポトフ‼️これは美味しそう、、ポトフ作ろうと思っていたこのタイミング❗️この冬のメニューに何回も上がりそうです❗️ニンニク香り出し、ベーコン、ソーセージの旨みで野菜を炒め暫く蒸し煮、、なんか今までにないポトフ出来そうです‼️ほんとにありがとうございます。シェフ様‼️

[@m_incf.m.o.w9327]

鳥羽シェフのぐいぐいくる感じも好きだけど、 やっぱり中村シェフの独特な世界観好き これが視聴者の求めている中村シェフのテクスチャ

[@6m141]

鳥羽シェフは自分の世界で飲み込んでくる 中村シェフは自分の世界に引き摺り込んでくる そんなテクスチャを感じます(笑)

[@ema3807]

鳥羽シェフはおもしろツッコミ動画 中村シェフはおもしろボケ動画

[@user-wj6wk3wb8w]

先生 キャラが いいですね〜 ポトフ 美味しそう なので早速 作って見ます 生姜は 毎日 出番が有ります 有難うございました〜🙏

[@foolmacky]

このやり方で作ると非常に濃厚で、唸るほど美味いポトフが出来ました。 ありがとうございます😊 ポトフを作る時、炒めてから煮るか、炒めないか問題がありますが、どっちも美味しい。

[@user-te3hz5rb6e]

なんでか分からんけど、「結婚できない男」の桑野が料理してる感があるw

[@aiueokakikukeko288]

クラシルに出演する料理人のキャラの濃さは異常だね どっから見つけてくるんだろ？ これからも変わったシェフを探し出して下さい

[@xsyrupxxx]

白菜が外側と内側でキャラ違うのは初耳でしたｗ ポトフ食べたくなったので作ります！

[@Allen_Jaeger]

今日これ作りました コンソメ入れてないのに美味い！そして生姜がめちゃくちゃ良い華やかさを出してました！

[@penguinHiNRG]

食材の多彩な魅力を受け止めて、もっと沢山、食を楽しみましょう！って、食材への愛と楽しみを共有したい気持ちが、とても伝わって来ました！ 食って楽しいね！

[@user-fg6lw8jn4l]

分かり安いご指導😆💕✨有難うございます。

[@niki3706]

シェフのキャラが1番いいキャラしてるわ

[@user-nq2rt9hi5f]

キノコの切り方は目から鱗…真似します

[@user-pp3vn8yo3v]

オニオンスープに続いてポトフも作りましたっ。中村シェフが面白いので、楽しんで料理ができましたし、とってもおいしかったです。

[@user-rz2eu6iy1j]

よくよく考えるとよくわかんないこと言ってる気がするんだけど、見てる最中は「すっげえ分かるぅ〜！」

[@super5rilla]

あんまり料理動画詳しくないし、いろいろみてるわけじゃないけど、中村シェフは調味料じゃなくて食材のテクスチャを大事にしながら作ってるのが伝わってきて、本当に料理が好きなんだなって思います。いつ参考にさせて頂いてます。ありがとうございます。

[@user-ic6mn3zl4p]

早速テクスチャ使いこなせる視聴者の民度よ

[@kazuchangumu]

中村シェフの言葉が面白くて、笑顔になります。

[@user-luv-song4u]

中村シェフの話し方が楽しくて、シェフの動画を追っかけてます😊ポトフを食べると子供の頃（今は40代）よく母が作ってくれたのを思い出してしまいます😢　私好みのテクスチャーで、お野菜の色気たっぷりのポトフが美味しく出来ました❤いつもありがとうございます‼️

[@ika-meshi1290]

中村シェフ本当に好き いい味出してます

[@user-im6cx8xh2z]

ありがとうございます！

[@tomokiku37]

本当に、素晴らしい!大好きになりました😅

[@Eugene2002Eugene]

中村シェフの領域展開に伴奏し続けた動画編集者の頑張りを讃えたい

[@nanaphidel1276]

✘‎ 伴奏 〇伴走 BGMは多分出来合いのを後付けしただけ

[@coinspink4287]

ポトフ大好き❤️肉じゃがは半年に1度作れば良い方ですがポトフは月2で作る！ 定番野菜プラスセロリと飴色玉ねぎ入れて放っておけば出来るのが良い 明日はオムライスとポトフ作るので生姜試してみます

[@sho.k7802]

ポトフが上手い季節になりました。 白菜の甘みがして最高でした。 コンソメやブイヨン使わず、ベーコンやソーセージの香りがじゃがいもに移り美味かったです。 料理が楽しくできました。 ありがとうございます。

[@user-tq7im5yq9g]

ポトフ、家族に好評で何度も作っています！

[@fuzi3]

「ポトフは自由だ」😂で始まるショーのはじまり〜 す何気に繊細なエネルギーで好き 楽しそうなシェフのポトフ食べてみたい❤

[@user-pc4bu5ly6m]

中村シェフのトーク面白いから好き

[@levhiro9531]

中村シェフの料理への真摯な追及が怪しいキャラで打ち消されているような...でもとても勉強になりました。

[@nanaphidel1276]

意味が違う(ヾ(´・ω・｀) 追求。

[@tomt6381]

見入ってしまいました。実家のポトフは食べるスープで大好きでした。固形ブイヲン使わない、手軽に作れる時間、ルールにとらわれない野菜の使い方、ポトフが私の中でアップデートされました😊

[@user-cy8rj3vv5s]

今までエノキを酷く無駄にしていた事に気がつきました😅 沢山の学がありました🍄 ありがとうございます❤

[@mio5290]

ウィンナーと薄いベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、大きいトマト乱切りwで作りました。 イイ感じの優しいスープでした。 美味しかった。

[@monuomon]

作りました。味が足りなければコンソメ入れる気満々だったのですが、塩だけでしっかりコクも旨みもあってびっくりしました！美味しかったです。ありがとうございました。

[@user-mu4nz9ec4x]

先々週、白菜のレシピを探していてこの動画が出てきました。他の方もコメントされてるように、うっかりするとレシピがぜんぜん入ってこない😆 中村シェフそのもののキャラもあれですが、クラシルさんの編集が秀逸です。お料理をこんなに楽しく魅せてくれる中村シェフのことを今まで知らずに過ごしてしまいましたが、この日からすっかりドハマり中😂もっと早く出逢いたかった😆　クラシルさん、ありがとう。

[@user-hi2cw2yg9t]

中村シェフの回は何度か観ていますが、1番面白かったです笑 シェフの面白さを引き出してる動画で好きです！笑

[@user-if9zq2ev7o]

コンソメやブイオンを入れないで作ったことがなく、半信半疑でしたがすごく美味しくできました！ ありがとうございます！！！ 中村シェフ大好きです。

[@user-maacannel]

ポトフ作ろうかな～と思ってたので参考にします！きのこ入れるの良いですね！

[@UNTImoreta]

このシェフ、、、天然ッ！！！

[@te2o2ne69]

僕はいっつも野菜食べたいなって思ったら鍋か山盛りのポトフです！ いっつも時間経ったらウィンナーやらなくなっちゃうなーって思ってたからこのやり方試してみよう！

[@boo14_boo01]

フランス語が間違いなく上手そうな話し方…キャラが素晴らしいです、中村シェフ…✨

[@user-vs8pk3dg7o]

天才の風格！ やってみよう。

[@abeno666]

イイですね❗️ 作って見ます。

[@user-md9iu2eu8w]

料理してるだけなんだけどちょっと面白い。

[@user-kj3vz1lq1g]

作りました！野菜は自然農、ソーセージ、ベーコン自家製で素材に超こだわりました。な、な、なんと美味しいこと！！！数回つくったんですが、塩麹と醤麹アレンジして入れてみたら奥深い複雑なスープになりました！最初炒めるってとこがポイントになりますね！皆さんもぜひお試しする価値ありありですよー！

[@user-ge2eo9ql2e]

中村シェフのこのレシピ極上でした。取り敢えず中村シェフの動画を全部保存にしました。残りわずかな私の人生日々美味なるものを食べて死にたいと思っている70 代全般のお一人様です。美味しいレシピ有り難う😃

[@user-uj6nd1zz6y]

人も食物も色気出るには時間がかかりますね😉

[@user-vd8qu9uq4o]

凄い。ポトフ作りたくなった。白菜余ってるし。キャベツで作らなきゃと思ってた。

[@Sofichan777]

いゃ〜味がありますね、キャラクター😂😂🎉🎉　オニオンスープ、作ってみたら最高だったので、こちらのポトスも挑戦させていただきますね。

[@user-vl3kv2fd6h]

絶対美味しい

[@user-hl5hr7jg1f]

ポトフ大好き！！！白菜玉ねぎいいですねぇ野菜たっぷり温まりますね！！！

[@user-uk4sn8si5p]

野菜って長時間煮込むことで不思議と色気が出てくる…？シェフならではのいい響きですね☺️ あたしはウインナーを買った時にポトフを作ってます…＋ベーコンね 😉 今入院中なので退院したら 作っちゃいまーす！食べたいから🤭

[@ema3807]

面白くてニヤニヤ笑いながら觀て作っていたら、いつの間にかもの凄く美味しい何かが出来上がっていました。 今まで作った事があるポトフと全然別物の、野菜それぞれが美味しい味になっている煮物？スープ？でした。 食材一つ一つへの中村シャフの愛❤️を感じました～

[@user-ew2lv5vz4r]

昨日作ってみたけど美味すぎた

[@MrYoichiS]

オリーブオイルに玉ねぎ，人参，ジャガイモ，茸，燻製肉。　ニンニク，生姜，ローリエで香味を加え，出汁が出るから市販の顆粒コンソメ入れなくてもポトフの出汁が決まるんですね。 「顆粒コンソメ・固形ブイヨン」という現代の”化学”力は凄いですけど，本来はこうやってスープを作るんですね。しかも15分でできてしまうのは凄い。

[@user-ic3eh4qg9c]

毎回カセットコンロで作っているところが凄い😮

[@danbara147]

中村シェフだけ指名させてもらえませんか？🤣 こんなプロの人がいるんですね。面白いです、このポトフ真似します。

[@user-wb6yv5fj2u]

美味しそうと思って作りました！　ブイヨン無しは、私にとってはありがたい❤ 美味しいポトフでした😊　また作ります🎉

[@user-lp5or7fe1f]

クラシルチャンネルの宝

[@user-iv5xo4rv4i]

すっかりはまってしまいました。 今夜はポトフで決まりです🤗

[@RO-ii2mb]

きのこの処理の仕方、人参は小さめの乱切り、玉ねぎの外し方。参考になりました。シェフのお料理食べてみたいです。

[@user-wf7ww6zf8c]

白菜の外側と内側の説明で不覚にも笑ってしまったw

[@onigirimagmag]

テクスチャー、食べたくなるか、野菜の色気、中村シェフの説明は、言語化しにくい感覚が伝わる感じがいいなって思いました。

[@user-mo3of6dy2r]

このレシピ美味しすぎて10回は作ってます 特に生姜がいい仕事し過ぎてびっくりしました…

[@user-gc9ft4zz5u]

一旦放置して 再加熱したぐだぐだポトフが好きなんだ

[@shu338]

今週末妻に作ってみます！

[@hitomi7747]

ポトフ作ります！