雲南酸筍炒肉絲｜雲南擺夷菜裡的靈魂調味料，能夠豐富食物的風味提升食物的口感

水酸筍炒肉絲Fermented Sour Bamboo Shoots｜酸筍的酸勁與卡滋卡滋的脆度還有肉絲的香甜，真的是非常好吃又下飯
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
台灣雲南擺夷餐廳的菜單裏通常都有道雲南酸筍炒肉絲，第一次吃到這道菜讓我非常驚豔，酸筍的酸勁與卡滋卡滋的脆度還有肉絲的香甜，真的是非常好吃又下飯，所以決定自己研究如何醃漬酸筍，將醃好的酸筍直接拿來炒肉、炒菜，能夠很大程度上豐富食物的風味提升食物的口感，酸筍真的是非常好用的天然調味品
雲南酸菜炒肉絲食譜
材料：
酸筍250克Sour Bamboo Shoots
里肌肉150克Tenderloin
醬油20克Soy Sauce
糖6克Sugar
米酒15克Rice Wine
胡酒椒粉1克Pepper Powder
太白粉5克Tapioca Starch
紅辣椒1根Chili
蔥1根Scallon
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[@woodymama6368]

這道菜真的下飯，謝謝分享~

[@latablederebecca]

真的很下飯而且很開胃，有空試做看看😊

[@user-pj9if7ju6g]

謝謝老師我喜歡酸荀

[@latablederebecca]

不客氣哦！謝謝妳的喜歡，有空試做看看😊

[@JesseKnight2000]

抱歉今夜我來晚了，有別的事情耽擱 是上回的雲南酸筍配上炒肉絲呢，食慾大開唷 ♥

[@latablederebecca]

真的很感謝你一直以來來對我的支持，心裡暖暖的很感動🥰

[@singyiu6493]

老師前作客家鹹豬肉與酸筍一起炒，也是什佳配搭

[@latablederebecca]

對耶！鹹豬肉配酸筍真是ㄧ絕太美味了😋

[@milliebobbybrown4251]

老師放三溫糖可？😂 雲南酸筍在那邊買？謝謝

[@latablederebecca]

可以放三溫糖 雲南酸筍是自己做的可以參考 醃酸筍完整版影片跟食譜⬇️ 🎬kzbin.info/www/bejne/bGrIhZ2flNFjmqs

[@milliebobbybrown4251]

謝謝

[@latablederebecca]

@@milliebobbybrown4251 不客氣哦😊