鹽酥雞的魅力就是酥香脆肉多汁 美味的國民小吃教你在家也能炸出酥脆多汁鹹香唰嘴的鹹酥雞 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是炸雞做法 這是一道美味的國民小吃菜名叫做鹽酥雞 要如何炸才會鹹香酥脆肉嫩多汁現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
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鹽酥雞3-4人份
食材 :
去骨雞腿2支
地瓜粉100g
沙拉油600cc
九層塔35g
蒜末10g
醃醬 :
鹽1小匙
糖1小匙
蒜泥15g
薑泥5g
白胡椒粉1茶匙
五香粉1茶匙
醬油1大匙
全蛋液半顆
米酒1大匙
水3大匙
玉米粉50g
五香鹽 :
五香粉5g
鹽5g
白胡椒粉15g
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[@DanceWendy]

莊師傅本家好,台灣有名的小吃,能夠自己做最好,謝謝辛苦分享,感恩有你!😋💯🙏

[@Master-Zhuang]

自己煮最安心，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-nu7db6ke5s]

4急急急急計=姐姐姐姐姐=

[@user-fd1po1xt2p]

讚！讚！讚！美味的台灣國民小吃大人小孩都喜愛，莊老師無私分享謝謝您💯❤👏👏👏

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，家人會喜歡喔。

[@user-qu9gv2ne3q]

太棒了！酥脆多汁鹹香唰嘴的鹹酥雞我喜歡，莊老師謝謝您💯👏👏👏

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-ye1vy5zx8x]

感謝莊師傅線上教學，國民小吃多汁鹹酥雞👍🙏

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@JGShdv8465]

莊師傅謝謝您🙏 真的超級無敵好吃的😋

[@Master-Zhuang]

你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-di8ks7iz2r]

這個好👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@JohnHWChong]

讚👍!!

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@peggylin3442]

流口水了啦！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-mv4xq8lm5w]

已分享

[@Master-Zhuang]

謝謝分享，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@user-pq4im4hw1p]

讚！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@user-pz5ps8zq5k]

很棒，其實我已經會作了，好大，吃的好飽😂

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-pz5ps8zq5k]

@@Master-Zhuang 🙌🤲👋👏

[@user-el5dx1dh9y]

讚

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-xy5qg8bw7y]

老師 早安 看見您的視頻，肚子又餓餓了，回台後反而沒時間下廚了，欣羡您能快樂的做菜。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-gs6rn4jt2e]

醃肉裹粉炸好之後；加糖醋醬拌炒青椒紅椒和鳳梨等！還有搭配上美生菜等！就是咕咾肉沙拉了！🥰♥️🌈🌼🌻🌷💮🏵️💞🌸🌺🌹💐

[@Master-Zhuang]

謝謝分享，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@ueeee5483]

九層搭先下鍋炸，后炸肉塊，肉塊会有九層塔的香氣。

[@Peggywhity]

後悔照著做，現在小孩一直吵著還要吃😂，真的太好吃了

[@Master-Zhuang]

你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@edwardcheung1626]

從前每一兩年就嚟台灣玩一次，必定到夜市買鹽酥雞,再開一支台灣啤酒。現在來不了，唯有自己在家做。台灣快點開放,不要像某些城市蹉跎歲月，全世界在等你。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@love1132cc]

🤤

[@user-wq9io3yi9k]

老師請問您油炸時，有什麼訣竅能知道油達到想要的溫度呢

[@Master-Zhuang]

取一小米粒粉塊放入油中過0.5秒才浮起來已經到達150度了，或至五金行購買耐高溫的溫度劑較準確喔

[@CC-br1vt]

莊師傅請問炸香菇、杏鮑菇也是用一樣的方法嗎？謝謝！

[@Master-Zhuang]

是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-rp7jn4im8k]

莊師父 五香鹽怎樣調配 謝謝

[@Master-Zhuang]

五香鹽做法請先參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/jZzYl2djpc-Mlbs

[@hans6929]

請問莊師傅，我是學生自住，許多裝備不齊全，沒有溫度計的情況下如何確定油溫已經到達150度呢？

[@Master-Zhuang]

取一小米粒粉塊放入油中過0.5秒才浮起來已經到達150度了，試試這樣煮你會喜歡喔

[@kawauchi_yome]

莊師傅您好，請問沒有玉米粉的話，可以用太白粉或其他粉代替嗎？謝謝您😊

[@Master-Zhuang]

可以用太白粉或一樣地瓜粉也可以喔

[@kawauchi_yome]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅回覆☺️

[@Master-Zhuang]

@@kawauchi_yome 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-mb8lg7dq5x]

請問排骨可以用一樣的做法嗎

[@Master-Zhuang]

排骨做法請參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/hWXWfZRqe56pqZY

[@ML-uj9ep]

老師請問為什麼要加玉米粉

[@Master-Zhuang]

可增加脆度，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@winnietang5409]

師傅您好:請問去骨雞腿兩隻大概是多重?謝謝

[@Master-Zhuang]

550g，試試這樣煮你會喜歡喔

[@user-ns8qx7ep4y]

😍😍😍😋😋😋🤤🤤🤤👍👍👍👏👏👏❤️❤️❤️

[@user-pq4im4hw1p]

師父你有 虱目魚湯的料裡嗎

[@Master-Zhuang]

請先參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/Y5jYo2mAqJKJirs

[@shiou0922]

皮我會取下來另外炸，通常先秒殺

[@Master-Zhuang]

謝謝分享，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@MUF486]

請問老師 如果想用雞胸肉炸的時間與溫度要調整嗎

[@Master-Zhuang]

不用調整，試試這樣煮你會喜歡喔

[@MUF486]

感謝老師指教🙏

[@user-wc5hj7pm1d]

可以用煎的嗎？因為小家庭，要用很多油，太多

[@Master-Zhuang]

可以，少油半煎炸

[@Aneane588]

請問去骨雞腿兩隻，大約幾公克？謝謝🙏

[@Master-Zhuang]

480至550克左右，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@lieric2266]

反潮後不需要再裹一次蕃薯粉嗎? 直接就溼溼的炸嗎? 謝謝。

[@Master-Zhuang]

是的直接炸，試試這樣煮你會喜歡喔

[@lieric2266]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的回覆。

[@user-hw6tw5fm3l]

小匙，中匙，大匙，是幾克。

[@littlefanbigfan4122]

suggest turning off the music :-(

[@Master-Zhuang]

謝謝建議，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。