【國宴大師•炸雞】在家做出完美炸雞！裹滿醬汁，乾香酥脆，配點可樂簡直絕了！| 老飯骨

[@yieeee9421]

實在是不懂為什麼網友這麼討厭徐萌，我看倒是每一道都易學看起來也好吃啊。 做難的菜嫌不好學，做簡單的菜嫌不正宗， 放味精講了多少次了，味精化學名叫谷氨酸鹽，很多蔬菜肉類都有的，那些致癌也是多年前的錯誤傳言。 如果還要嫌菜看起來難吃、糟蹋食材，不妨您各位實際做一次再上來嫌，小弟洗耳恭聽。 坐著講話不腰疼，不喜歡可以講原因、理由、怎樣做更好，大家一起進步，用不著隨意批評。

[@呂祥華-j4u]

那些嫌味精的草包就不要再理他們了，我有跟他們辯過，從他們講的每一個字你都可以發現他們的教育程度跟邏輯還有表達能力是非常差的。 他們純粹就是大腦直接的想法不願意去接受，所以就開口講空話，內容毫無實質性可言。

[@user-jamesband1019]

​@@呂祥華-j4u真的，連王剛都有用味精，而且味精的事情是兩個歐美人的惡作劇，那些人都沒找過相關講解影片。

[@qurikybones121]

因为做的差

[@qurikybones121]

又不是没有展开合理批评过，你自己看不见就回去好好翻翻，少在这当理客中。

[@user-zg4fp9bp6f]

经常用的鸡精就是盐和味精的混合物。记得鸡精刚上市的时候媒体就开始大量宣传味精致癌

[@nihil0285]

這期做得很好啊👍 韓式炸雞通常選用小隻雞，這邊改成小塊很正確； 唯一不相同是少了沾溼麵糊的過程，各位搜街拍美食的頻道應該能很明顯看見差異。 晚餐大師未來都這麼講解和操作，相信能持續獲得人們支持👍👍

[@tzz27]

韩国的炸鸡有两种，一种是传统的一整只鸡沾湿面糊扔下去炸，另一种就是徐萌做的切了块这么沾粉炸的

[@michaelchen644]

这次的改动是正正规规，有理有据的！把改了什么地方都指出来了，学会了既可以做原味韩式炸鸡，又可以做改良韩式炸鸡

[@sevenfiguretrader]

韩国炸鸡很好吃吗？我觉得没什么特殊的。。

[@adfaer7012]

@@sevenfiguretrader韩式炸鸡外层有裹酱 味型会变

[@Dave-to4qn]

今集大伯、萌主沒有抬杠，有點不習慣呢😜😝謝謝萌主的分享🙏🏽🙏🏽🙏🏽👍🏽👍🏽👍🏽

[@23号-t9x]

就爱徐萌大师的中西餐混合元素菜，这炸鸡我马上去试试做着吃😂😂😂 徐萌大师 👍

[@Army-8888]

徐老师幽默谦卑技术精湛

[@lawrencefu4464]

所有的酸甜口味的东西加上加哩粉香味就会上一个层次😊😊排骨和古老肉都可以一试。

[@ashlon0929]

普通牛奶是酸性的，只有未加工过的生牛奶、酸奶和卡芒贝尔奶酪是碱性的。

[@thoughso]

我的建议是，自己在家炸不要裹粉要用面糊，除非你打算这锅油就用一次，不然会有大量干粉在油锅里，很快就会变成黑色，一般的滤网很难滤干净。

[@ww-rn1km]

沉淀下 把底层倒掉

[@ccshen5462]

正解！我的经验是腌制时间够的话，用不用牛奶腌制基本吃不出来区别。没必要浪费牛奶，加点小苏打一个意思……

[@yanl.9978]

自己家都没法用那么多油，到了又可惜。学了配料，回头烤箱烤了😂😂

[@thoughso]

@@yanl.9978 那不如不学，烤箱完全无法代替油炸，差太多了。用小锅炸，一升油足够了

[@sonelie]

炸點土豆或者麵糊可以吸附裡面的懸浮物 放涼再用濾紙過濾一下就能接著用了 就是偏麻煩

[@kayxu6751]

最后二伯颠勺这两下，是有内力...

[@TheTerryWin]

觀察了一陣子，上那些抬頭稱謂是會讓食物比較好吃嗎？

[@shengruhuang1980]

二伯真的很愛煮，看著看著最後兩下就自己上手了😂

[@hongweiwang781]

我自己炸鸡吃，觉得还是五香味最好吃，最后沾椒盐吃，撒川味麻辣撒料或者单山蘸水也是一级棒，地道的中式风格。

[@txcjj]

只是炸鸡调料花了60元。我用的是最没味道的鸡叉骨，做完味道还真不错，色香味俱全。

[@落苏-v8f]

国内最好吃的是30年前那波美式炸鸡热度时的味道

[@猛強曾]

侯老師看起來挺喜歡肥宅快樂水。

[@ericduan6047]

晚餐大师这次发挥水准很在线啊

[@喵喵喵-u4w]

特别喜欢炸鸡！！希望多出点炸鸡视频

[@rongkonglau290]

可以再做一个黄芥末蜂蜜汁儿，徐大厨今天就更拿分了~

[@chahkuehtiao]

敲碗

[@changpuchin]

眾師傅啊！ 你們害死人不償命啊！ 口水流滿地啊！ 😭😭😭

[@maosuper8527]

炸鸡跟快乐水真的是绝配

[@bewdybravo8222]

節目做的真結實！

[@frankiewoo4678]

徐大师插科打诨开玩笑一把好手，做饭绝不含糊❤双料冠军

[@No0_Name]

今晚就试试！谢谢各位大师的分享！喜欢！

[@rh7375]

相当漂亮的成品，一看就很到位！

[@Sam642009]

用山楂會不會比用檸檬汁好？山楂的酸讓人回味😂

[@xiandahou4729]

挺想学北京的左家庄炸鸡的，真的香

[@xEasonWang]

还有牛街大益烤鸡，那个味儿真的绝了，吃完都不舍得拉

[@vitoeu]

最近有点咸。。。

[@maosuper8527]

​@@xEasonWang😂

[@rongkonglau290]

@@果柏 永顺发源地好像是天津

[@陳柏安-q5k]

這次做得很成功 恭喜

[@chelinghi]

我做了，大米粉、麵粉、玉米粉點比例1:1:0.5 面糊不脆。为什么？

[@xiaoqinli8857]

一定要试试。赞！

[@wangwang7759]

韩式炸鸡还能上的了老饭骨的台面？

[@chihungchan5086]

好吃，我也喜歡！

[@hazi10able]

可以加姜黄粉 更香

[@photographacataday]

韩国炸鸡……BBQ 品牌是我吃过最好的。🎉

[@as7554227]

這集好讚~

[@aloner112]

看到沾醬的韓式炸雞，我其實有種左宗棠雞就是台式炸雞的感覺XD

[@vipchris]

炸雞好吃，配可樂快樂加倍~

[@喧嚣夜]

晚餐大师 终于展示出来了

[@mrnt0810]

提问：为啥牛奶要后加？一开始就加在腌料里行不行？

[@thompsontang9364]

那样的味道会很淡吧，料都进牛奶里了。

[@user-jamesband1019]

不過牛奶加入後醃漬時間更長 按原版牛奶加入後至少也有三個小時 調味料先醃漬一小時

[@user-jamesband1019]

@@thompsontang9364 不過印度是把這些醃料加入優酪乳混合後 再抹在肉上

[@yishinliu2246]

這個要配冰啤酒阿，炸雞配啤酒絕配....

[@ppn-w2s]

每次看徐萌老师教的菜都觉得我也行了

[@ayuchen8988]

這不就是老飯骨的初衷嗎

[@chaos810126]

@@ayuchen8988 現在很多人就開始嫌教得不夠難、都用家常菜在鬼混...呵呵

[@user-jamesband1019]

@@chaos810126 這麼愛嫌去看王剛好了 王剛的設備他們能搞到家裡嗎?

[@_twotwocw9085]

@@ayuchen8988 他們沒看到初衷

[@Falkner94]

@@chaos810126 等他们做出文思豆腐我就相信他们在学难的菜

[@soy9896]

说实话每次看到复合口都内心很复杂，加了好多东西进去，很多不知道为什么加，也不知道单独什么效果，就是找了个感觉，酸酸甜甜很厉害的样子但完全记不住

[@tipinwings]

这不是一个需要吐槽的点吧？能囊括更多元素，层次丰富，可欣赏纬度多样，本来就是成熟作品的特征。这在任何艺术领域都适用。

[@leonli6004]

延庆观炸鸡能做吗？

[@塞佛哈定]

河南老乡😊

[@even1007]

垂涎滴三尺、满嘴流油……好吃好吃非常好吃……

[@cloud4770]

空气炸锅能炸这鸡吗

[@Lion-hx8cc]

看起來很美味 那種炸粉不知道吃起來怎樣

[@MadSean0001]

跟啤酒更配

[@했어요안했어요]

한국 치킨을 하다니....기분 좋구만유

[@AppleBearKitchen1999]

一定很好吃！谢谢分享！

[@xiaochenwang9163]

请问一下 米粉是粘米粉吗 谢谢❤

[@risaa1813]

是大米磨成的粉

[@miym4007]

喔～第一報到

[@wz118]

看着都香

[@ada6653]

韓國炸雞就是糖醋排骨的改良版 考究考究就知道了~

[@e----l--8887]

谢谢徐大师

[@hdrkn5247]

韩式炸鸡也是美国大兵带过去的

[@lululu111]

奶用的什么奶？

[@MrThenite]

感觉这成品就是左宗棠鸡啊

[@Daniel19930610]

每次都講複合口 加了一堆調料真令人心驚膽顫 不過老飯骨也是靠複合口混飯吃 徒弟出去探店也是 菜好就說這複合口有做出來 菜不好就說複合口不夠（是誰我就不說了）

[@tipinwings]

艺术的审美到真正登堂入室的水平，一定是囊括越来越多的细节，并且都能圆融和谐。简单描绘的小品级作品，大师信手拈来很有表演效果。而正式的作品都强调一个复杂化、层次丰富、可欣赏维度多、还能在复杂性中找到平衡和谐。音乐、美术、电影，都一样。厨艺，也一样的。

[@NeptWang]

沾乾粉子的辦法脆倒是脆，但家裡面做感覺有點糟踐油😅店裡是不是有什麼清油的辦法啊？否則像這炸不了幾輪油就黑了吧

[@sealuna7108]

炸薯条，土豆清油，再加上滤油纸，再就是高科技了

[@williamconstance8949]

有的商用的炸鍋用油的上層烹炸，油的下層溫度不怎麼高

[@肉圓-l6b]

沒吃完的飯也可以下去炸一下，清油

[@翔-j1q]

調麵糊，炸一下也可以清油（用沾完的乾粉就可以（廢物利用😎））

[@bobma]

调点糊炸一下可以吸脏油里的杂质

[@halfaith0270]

这安大厨不会是以前拜托了冰箱那个韩国人吧😂

[@師門深廣]

是，他跟二伯是認識的

[@雷鵬]

讚

[@coolzero2179]

萌萌老师，好久不见啊......

[@Baba-m3x]

牛奶ph值6.4-6.8

[@lesley6412]

請問大米粉是什麼粉?

[@risaa1813]

是大米磨成的粉

[@lesley6412]

@@risaa1813 謝謝您

[@jayliu1511]

首赞！

[@AnS-gk4yo]

好好吃啊～😊

[@lsws8307]

我就觉得publix的不裹面炸鸡翅特好吃，试着做了很多次也不对味，也找不到教程😂

[@simondefonseca1121]

这个所谓辣度不高的韩国辣椒粉不就是普通的paprika吗

[@chaos810126]

Paprika自己就有很多種風味跟產品，但“韓國辣椒粉”就是那個味道

[@yixiaodafang]

还真做出了水原排骨炸鸡了

[@txcjj]

鸡是多少斤啊😂😂😂😂😂

[@txcjj]

加上比例就更完美了

[@kuafuriji]

麦芽糖这锅绝对难刷😂

[@mumathieu2263]

韩式炸鸡外壳硬脆硬脆的，怕扎到嘴😂

[@ottovalar5974]

这个还行

[@LiLi-ij5uk]

韩国版盐酥鸡

[@瓜瓜的电影世界]

挺好，但我个人实在不喜欢韩式炸鸡，没吃鸡块就特别腻

[@blakewang4070]

盲猜晚餐大师的

[@jinskyjoyous]

这鸡炸的，头扬尾巴翘，浇乳吱吱叫。形象像松鼠，口味酸甜如醴酪。

[@wangwang7759]

我接触了一些中国比较久的外国教授，他们普遍认为，不谈自己口味如何，他们觉得走遍中国各地所吃到的各式菜系、小吃、民族特色等等，中餐已经属于很完美的菜系了，世界各地的菜跟中餐比只是边边角角；

[@simonliu-uw7tl]

什么是真的文化自信?说到韩国，直接战国七雄春秋五霸。然后热爱起来😊

[@e----l--8887]

谢谢分享

[@uriel33wendao11]

咱们专业厨师又不街边摆摊的能不能不用排骨酱鸡汁之类的人工合成调料。鄙视这个炸鸡。

[@無姓無名-k9p]

咱們家裡煮飯自學自娛又不是專業廚師來的，你當每個人都有時間「醃四小時」「自己調醬汁」之類的搞手作調料嗎，鄙視你這自視甚高的😂

[@yuyangli7635]

美国地道的炸鸡比韩国的好吃

[@lazy1124]

有没有朋友知道“猪排汁”指的是什么？我搜索出来几种不一样的东西。

[@Ajay-s4t9r]

这个炸鸡不会差。

[@rs278]

做的不错，但是感觉花活太多，感觉老反骨已经不是从前那个味儿了

[@joemesos7938]

没有配方😮

[@aaaa5807]

有一說一呀，晚餐大師這次還真做得有模有樣，批評韓式飲食的人簡直笑死了，全世界現在都是韓式餐廳韓式炸雞 ..

[@andywu5879]

全世界

[@mikeduang3050]

美式礼貌：你炸鸡吗？

[@hamjoylee9617]

@@mikeduang3050有一说一美国现在也很多韩式了

[@mikeduang3050]

@@hamjoylee9617 我在加州，除了韩国中国聚集区，韩式炸鸡还是很少的，一个城市都不一定有一家，韩国bbq很多地方有倒是真的。。出了加州更是罕见了

[@aaaa5807]

@@mikeduang3050 我從加州來 k town的韓式炸雞已經算很多了吧？跟各式料理比起來，我現在在德州 韓式炸雞也是好幾家 bbq chicken開滿全世界 韓式料理一個德州城市也是能找到十幾二十家的。

[@你妹的]

果然，这么水的标题也只有徐大师能够handle

[@2000sunshine]

老饭骨的视频越来越水了～

[@hlk8917]

嘿

[@Siloy_m]

二伯一臉不屑啊😂看來真看不上這些韓國東西

[@maozeidong]

我觉得所谓的“韩国辣椒粉”本身不具备特色，只不过就是韩国制造的产品而已。中国的辣椒粉吃出有细土沙子，印度辣椒粉有太浓的生青涩味。是肉桂粉还是玉桂粉呀？那都是香港广东人污染的调味料的名称，广东话肉和玉同音。正确的名称是玉桂粉。小伙子继续努力吧

[@Michaelyinglia]

他的水平也就能做个炸鸡了

[@Guo321]

这侯先生在这花蛇添足了 个人意见

[@波特大哈利]

老實講菜做好了可以少吃，個個都是老板大腹便便 ~

[@Yolende-ls3dj]

加点童子尿，味道会更有层次，更养生

[@americannumber2]

鸡肉里面加鸡精

[@xinji6790]

人家路边摊的小吃，还需要国宴大师来做吗可笑，没东西传承下去了吗。还是徒弟难收啊。

[@luda5380]

正经厨师做饭不戴那么大手表

[@jim091082]

無聊他們自己吃管那麼多

[@嫻泓林]

他們自己吃的沒差吧你管太多了

[@cottonbomb8272]

正经厨师做菜也不在自己家小灶台啊

[@kjlin3123]

正經廚師做菜也沒人在旁邊圍著錄像啊

[@catcat2084]

正经厨师做菜也不讨论酸碱值

[@yunpengcao5751]

这么吃，马上生病