KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
饭店大厨背后有大师,老厨师陈宗明探店万重山,就连厨师也爱看。|师父和我做鲁菜
8:29
The chef teaches you how to make pepper oil in the hotel
8:03
The neighbor misunderstood the cute Puppy...😨💀 #puppy #horror #cartoon
00:26
SHAPALAQ 6 серия / 3 часть #aminkavitaminka #aminak #aminokka #расулшоу
00:59
Стойкость Фёдора поразила всех!
00:58
Проверил Лайфхак ОГОНЬ-ТРЕНИЕМ Сахар+Марганцовка #фрост #shorts #frost #лайфхаки #лайфхак #выживание
00:56
沿袭百年【花(葱)椒油】烧菜必备的底油,今天学会炒菜的开挂秘籍。|师父和我做鲁菜
Рет қаралды 60,190
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 58 М.
师父和我做鲁菜
Күн бұрын
Пікірлер: 86
@alexwu7123
Жыл бұрын
酒精是溶剂,快速溶解出花椒的芬芳成分,慢火加热,让酒精逐渐挥发留下芬芳在油里,而且酒精挥发过程会吸收热量,降低温度 防止花椒过早糊化产生苦味儿,大师这是非常科学的办法
@sweetlee377
Жыл бұрын
就是萃取的过程,
@赵国光-e2b
5 ай бұрын
感谢讲解。
@ugpee
2 ай бұрын
香味一般都是酯类化合物吧,溶于乙醇
@Evalin5668
10 ай бұрын
可不可以放冰箱 ?
@haigyh
5 ай бұрын
油不需要进冰箱,你家用一次五斤油差不多了。
@jackhu3801
Жыл бұрын
这种东西以前都算商业秘密😮 真的。不告诉你 自己想破了头都不知道为什么饭店做的比家里好吃。
@孟子-c2m
Жыл бұрын
鲁菜是高级味道,清淡细腻。中国菜被工业川菜给毁掉了。人的味蕾也被工业重口味给弄坏了。无论做什么都是工业火锅底料,大辣椒碑县豆瓣酱。
@ryankin426
Жыл бұрын
师父讲解得细致入微, 感谢师父教导! 烧菜淋花椒油, 扒菜淋葱油。
@Steve-jp8zr
Жыл бұрын
给鲁菜陈大师拜个早年! 感谢。俺们这些在海外的济南人可以偶尔过一下嘴瘾了。
@阿龍-r8w
Жыл бұрын
師父這麼一說我想起來學生時代做的杏仁瓦片,烘焙老師說杏仁片要先泡酒,謝謝師父讓我重拾寶貴記憶
@kaifeng5917
Жыл бұрын
您好师傅,我想问一下我看王刚做的视频说您有餐饮的书能看,在哪里可以买到
@ABACUStoPC
Жыл бұрын
非常有用的要點!感謝無私分享。
@adbcxj
Жыл бұрын
非常感谢老师!
@kykim8746
20 күн бұрын
特别喜欢这个老师,不急不慢,逻辑和操作讲透。
@jayliu1511
2 жыл бұрын
知识点太多了👍
@兴羽江
Жыл бұрын
以前喜欢看王刚。现在喜欢看陈老师
@jacksun2984
Жыл бұрын
王刚刚拜了陈老师为师傅
@yannstewart1355
Жыл бұрын
王刚师傅拜了大师傅,现在正在认真学习,视频都不拍了,王刚的野路子终于走上正道。
@riquelyun
8 ай бұрын
希望陈老师德高望重,别走邪路,别在不该做的日子做不该做的菜
@帥哥-j7s
4 ай бұрын
王剛現在到處探店 ! 一副大師的態度語氣 !
@吱娜终国
3 ай бұрын
@@riquelyun世界上什么日子是不该做菜的啊?😂是什么猪圈传统吗
@oldcry
Жыл бұрын
大伟学会了嘛? 一定要传承起来呀❤
@ckhwang345
Жыл бұрын
可惜不能按兩個贊!!
@TangGe-songs
11 ай бұрын
哇塞,这么多诀窍,是我不花钱可以看的么。。。好棒!
@danielwang2428
Жыл бұрын
老师,葱椒料酒怎么做?
@wwq-ytzf
Жыл бұрын
希望能从老师那里买到练好的油
@澡堂老闆
3 ай бұрын
過去用純香油大概是因為土榨的大豆油和菜籽油沒有脫臭工藝,生油味太重。練出來的蔥油和花椒油效果不理想。。。
@wb77cn
Жыл бұрын
这个徒弟...不是干勤行的料
@yong-t7w
Жыл бұрын
记录吧
@godiscominggodiscoming8156
9 ай бұрын
@@yong-t7w 感觉是个搅局的……
@Mephy0712
Жыл бұрын
管蒸包子叫蒸大包子,太可爱了😊
@Bob-qq2ks
Жыл бұрын
在山东一些地方,水饺也叫包子,水包子.或者叫小包子.
@Mephy0712
Жыл бұрын
@@Bob-qq2ks 原来如此!谢谢!可爱爆了!
@dili6933
11 ай бұрын
山东老家吃饭的时候想起来挺有意思。 包子要大,基本都是俩手捧着吃,和小孩脸差不多大,即当菜又当饭。我最多能吃四个。 饺子要小,要求一口一个,哪怕是女人小孩。尤其是羊肉饺子,呲油的一咬。 馒头掰着吃,掰一口吃一口
@lingfeisong7120
11 ай бұрын
在山东,水饺叫包子,包子叫大包子。
@xiangzheng2037
Жыл бұрын
师傅好 看您的视频 太受教了
@amosrobin4380
2 ай бұрын
鲁菜用材料油吗
@yannstewart1355
Жыл бұрын
最后出锅淋生油白瞎了!
@xiangzheng2037
11 ай бұрын
师傅好 大👍
@yannstewart1355
Жыл бұрын
脂溶性成分萃取,慢慢熬。
@鄭長翔
Жыл бұрын
大師過程講解很詳細,若能搭配食材配比字幕就更完美了!
@张大本
Жыл бұрын
对于我们沧州人来说,完全不需要字幕,大师的口音跟我一模一样,哈哈
@haoqin415
Жыл бұрын
我济南的,听着特顺~我们日常就这么说的呀~哈哈哈。
@baochengwang6283
Жыл бұрын
谢谢大师!讲的好棒👍!
@xiangzheng2037
Жыл бұрын
大赞👍师傅好
@jeffhoo649
Жыл бұрын
这老师非常棒的!
@jasonjason7935
Жыл бұрын
这把刀哪里能买到呢😮
@jlseagull2.060
Жыл бұрын
一直想买这种刀,还在寻找中… 小时候见过一些工夫厉害的中岁师傅,就是这么一把大刀,什么活、刀工都能下刀。西洋大厨下厨活像开刀动手术似的,一排各式各样的刀,各有各的用途,那这么啰嗦呢?
@不走邪路
Жыл бұрын
刀能买到这么好的,刀功买不到啊😂
@Lyu_HX
Жыл бұрын
淘宝臻三环,能买到差不多的。
@小鱼生活杂谈
Жыл бұрын
南酒是什么?
@雪鴻-u3r
Жыл бұрын
料酒
@Bob-qq2ks
Жыл бұрын
黄酒,米酒
@qiulanmccarter9148
2 ай бұрын
什么是南酒,用别的白酒可以吗
@东张西望-h4i
7 ай бұрын
请问花椒和油用量比例是多少?
@水星3点半
Жыл бұрын
大伟说,师傅我学会了,一学就会,一做就废,哈哈!
@kuiyunfu2268
4 ай бұрын
好极了,长知识,谢谢了。
@emma461029
Ай бұрын
南酒是什麼?別的酒可嗎?
@jingzang-ll6jy
13 күн бұрын
花雕酒 黄酒
@ywl.5465
Жыл бұрын
什么是南酒?
@jlseagull2.060
Жыл бұрын
不清楚南酒是啥,可能是烹饪用酒精度较低的白酒/米酒,味道不浓重,不会盖过花椒味。
@2200zy
Жыл бұрын
就是料酒,酒都行,一是浸透花椒延长榨干的时间,二是酒精萃取香味物质出来。我家里料酒用完了,我用wiskey也一样
@tigerbig429
Жыл бұрын
黄酒
@liangxiaoqing
Жыл бұрын
@@2200zy 一看您就是经常看老饭骨的节目,萃取嘛。😀
@xc4619
Жыл бұрын
@@jlseagull2.060 正解,山东人说的南酒一般指福建广东一带的米酒,用得不多,有些特定的菜肴里用来腌制肉类
@kuan-weihuang5214
4 ай бұрын
請問花椒要先洗過嗎
@yiacov
6 ай бұрын
牛
@nancylee4179
6 ай бұрын
什么是南洒,沒听过
@帥哥-j7s
4 ай бұрын
南酒就是南方的酒如:紹興,花雕……等這類發酵酒 !
@lindalee3618
Жыл бұрын
👍👍
@詹旭强-t1w
Жыл бұрын
师傅不错,能把摄影师换掉就好了,真的很讨厌他。
@yagehuang4352
Жыл бұрын
同!
@linaiselinaise6198
Жыл бұрын
@@yagehuang4352 我不同意。攝影師很用心,拍的很到位、很清楚,他有一半的功勞呢
@linaiselinaise6198
Жыл бұрын
沒有攝影師的辛苦付出,我們看不到、學不到老師的手藝
@帥哥-j7s
4 ай бұрын
攝影師是代觀眾提問老師 ! 莫非當他是外行嗎?
8:29
饭店大厨背后有大师,老厨师陈宗明探店万重山,就连厨师也爱看。|师父和我做鲁菜
师父和我做鲁菜
Рет қаралды 93 М.
8:03
The chef teaches you how to make pepper oil in the hotel
大厨阿斗 Chef Adou
Рет қаралды 68 М.
00:26
The neighbor misunderstood the cute Puppy...😨💀 #puppy #horror #cartoon
Wooffey
Рет қаралды 12 МЛН
00:59
SHAPALAQ 6 серия / 3 часть #aminkavitaminka #aminak #aminokka #расулшоу
Аминка Витаминка
Рет қаралды 1,9 МЛН
00:58
Стойкость Фёдора поразила всех!
МИНУС БАЛЛ
Рет қаралды 3,7 МЛН
00:56
Проверил Лайфхак ОГОНЬ-ТРЕНИЕМ Сахар+Марганцовка #фрост #shorts #frost #лайфхаки #лайфхак #выживание
FROST
Рет қаралды 9 МЛН
27:57
(1/4)BBC耗时56年,真实记录14个孩子,揭秘人生最残酷的真相:为什么富人的孩子还是富人? | 看电影了没(976期)
看电影了没
Рет қаралды 321 М.
19:50
鲁菜馆招聘厨师必考的菜品,最考验厨师刀工手艺【爆炒腰花】,详细教程经典鲁菜刀与火之舞|【师父和我做鲁菜】
师父和我做鲁菜
Рет қаралды 194 М.
9:10
蔡季芳:萬用蔥油超百搭,拌飯拌麵拌菜都超搭,台菜料理就是這一味:萬用蔥油+白菜蔥油雞【健康好生活】
年代MUCH台 健康好生活
Рет қаралды 580 М.
9:18
学会这三种万能神油,让你做菜水平原地翻五倍
万能工具人阿伟
Рет қаралды 49 М.
30:57
北大学霸骂人有多高级?李诞听得汗流浃背了,没点智商还真听不懂!| 脱口秀大会 | 吐槽大会 | 综艺show
综艺Show
Рет қаралды 310 М.
22:45
请师父做了传统鲁菜,山东济南地区【黄焖栗子鸡】的做法,传统烹饪所讲究的“口味”,所诞生的烹饪技法之一|师父和我做鲁菜|【师父和我做鲁菜】
师父和我做鲁菜
Рет қаралды 57 М.
7:33
狗不理退休厨师分享:葱油、花椒油、虾皮油炸制方法,注意的要点
嗯呐7673
Рет қаралды 21 М.
3:51
💯过年硬菜葱烧海参,Costco的加拿大海参如何泡发、分装与保存|Sea Cucumbers Recipe
尚食厨房 ShangshiKitchen
Рет қаралды 116 М.
13:16
懂鲁菜的行家点了【醋椒鱼】,看看正宗酸辣汤味的鱼儿,放醋该怎么放|师父和我做鲁菜
师父和我做鲁菜
Рет қаралды 44 М.
10:24
暗访山东国防宾馆,真食材,好味道,就是技法还需提升。
师父和我做鲁菜
Рет қаралды 93 М.
00:26
The neighbor misunderstood the cute Puppy...😨💀 #puppy #horror #cartoon
Wooffey
Рет қаралды 12 МЛН