玉ねぎ醤(ひしお）【発酵調味料】【コンソメ】【中華だし】

レシピ↓↓↓↓↓↓
== 材料 ==
玉ねぎ300g
醤　100g
塩　30g
== 作り方 ==
①使用する瓶を煮沸消毒または消毒用アルコールで容器を清潔にする。
②容器にひしお麹と塩を入れ、よく混ぜる。
③玉ねぎはフードプロセッサーまたはすりおろし器などでなめらかにする。
④②に③を加えて、よく混ぜる。蓋をして常温で約7-10日おく。（1日1回、清潔なスプーンなどで底からよーく混ぜる）
※今回はヨーグルトメーカーで40度24時間で発酵しました。
【アレンジレシピ】
〜鶏肉の玉ねぎ醤漬け〜
（材料）
鶏肉300g
玉ねぎ醤 大さじ2
（作り方）
①肉と玉ねぎ醤を漬けておく（半日くらい）
②油を少し引いて両面焼いて蓋をして火を通す
〜卵焼き〜
(材料）
卵 2個
玉ねぎ醤 小さじ1
油 少量
（作り方）
①ボウルの中に卵と玉ねぎ醤を入れて、良く混ぜ合わせて、フライパンに流して焼く
今回は醤（ひしお）シーリーズ第2弾玉ねぎ醤を紹介します💕
『ひしおの素』には豆麹と麦麹がブレンドされて入ってます！
第１弾はそこに醤油を加えて発酵させましたが、今回は玉ねぎを加えて発酵させました😅
玉ねぎ麹も美味しいですが、ひしおはダブルの旨味が凝縮されてるので、旨味が強く料理の味が決まる感じです😅
コンソメや、中華の素の代わりにもなりますし、卵に玉ねぎ醤を入れるだけで絶品卵焼きになります💕
麹も素晴らしいですが、豆の栄養が取れたり麦の食物繊維も取れるので、ひしおはさらに腸活もパワーアップできそうです。
よかったら、とっても美味しい玉ねぎ醤作ってみてください。
醤油醤も一緒に覚えて帰ってください😅
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ひしおの素
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#腸活 #発酵 #醤 #玉ねぎ醤
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• 玉ねぎ麹より、玉ねぎ醤(ひしお)のが美味しい‼️
はじめまして、まさこです。いつも見てくれて本当にありがとうございます🥲
50代に入ってから、なんとなく疲れがとれない、便秘気味、虫歯など口腔環境の悪化、コレステロール値の上昇などなど、不調が続いております😭
更年期だからか！？？？それもあるけど😅
このチャンネルは『腸活おばさん』まさこが、100歳まで健康的に生きるために
腸活食材を使って、美味しく健康的な料理を紹介する動画です。
一緒に腸活ライフを楽しみましょう♪
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[@ぉか鰹]

玉ねぎ醤で簡単スクランブルエッグ作りました😊美味しいの一言しか無いですね🎉

[@masakonoyurumeshi]

ありがとうございます💕美味しいですよね、ほんと。 料理上手になったなぁって勘違いしちゃますよね😅💕

[@ぉか鰹]

@ 確かに、自分も麹調味料作ってから料理の腕が上がったと錯覚してますよ（笑）

[@masakonoyurumeshi]

@@ぉか鰹 やっぱり😅錯覚大事です！

[@うーろん-f2s]

こんにちは醤麹私もいつも購入している麹屋さんから教えていただき常温発酵で作りました😅 私の住んでいる地域は米麹の合わせ味噌が多いのですが私は麦味噌が好きなんです😊後麹調味料も麦麹で作る事が多いですが醤は旨味がすごいですよね 今日はまさこさんレシピの玉ねぎ醤でたまご焼きを作りました😊美味しかったです ヨーグルトメーカーでも醤麹作れるんですね😅 次回は機械に頼って作りますね

[@masakonoyurumeshi]

コメントありがとうございます💕 麦麹で、調味料作った事ないです😅美味しそうですし、食物繊維も摂れていいですね。 今度チャレンジしたいです😅 ひしお、美味しいですよね😅卵焼きも絶品ですよね💕 私もずっと常温発酵してました😅 ヨーグルトメーカーでも出来ましたので、忙しい時は機械に頼ってみてください💕

[@reichan-daisy]

まさこさーん、こんばんは🌙*·̩͙ まさこレシピ｢醤｣時々作ります！家族がスティック野菜につけて食べるのが大好きなんです😊 でもでもー、｢玉ねぎ醤｣ってこれまた美味しそうな発酵調味料ですね😍 玉ねぎ麹とは違った風味なのでしょうか？ 卵焼き食べてみたい〜手作りの無添加調味料が1番ですね！やってみますね👍

[@masakonoyurumeshi]

こんばんは！いつも色々作ってくださり、ありがとうございます💕 玉ねぎ醤は、旨味が濃いです！ 玉ねぎ麹よりも、高級コンソメの味がします😅豆麹と麦麹の旨味が加わるからだと思います。 これは一度作ってみてください💕 卵焼き美味しいです😅

[@海の蓋]

まさこさん、こんばんは！ 醤とっても気になります♪ 玉ねぎ麹との味の違いはどんな感じでしょうか？ 教えていただけると嬉しいです😊

[@masakonoyurumeshi]

コメントありがとうございます💕 ひしおはほんと美味しいです😅 玉ねぎ麹もコンソメのようですが、玉ねぎひしおは濃いコンソメって感じかしら😅 中華の素の代わりにも使えるような😅 とにかく旨味が濃いイメージです😓 豆麹の旨味が強いと思います✨ 卵焼きがとっても美味しいので、ぜひ作ってほしいです💕

[@海の蓋]

@masakonoyurumeshi お返事ありがとうございます💕 よくわかりました♪ ひしおの素ですか？売り切れで残念😱入手したら是非作ってみたいです♪ ありがとうございました😊

[@manitou3892]

これなに？１年とか持つの？って醤油ひしお動画もまだ観てないけど(^^; 1℃単位で設定可能な低温調理器具はいくつかあるので、ほぼどのような加熱方法にも対応できると思いますし、パストリーゼ77も常備なので、消毒環境も大体大丈夫でしょう。 やってみようかな。自分なら多分、裏ごししてから使います。

[@masakonoyurumeshi]

コメントありがとうございます！ 1度単位で設定可能な低温調理器はいいですね💕 ぜひ、玉ねぎ醤や醤油醤作ってみてください。 醤油醤も、40度24時間でできると思います😅 前の動画は常温発酵させてます😅 保存は冷蔵保存で3ヶ月くらいだと思います！ よろしくお願いします！