【研ぎ】牛刀の研ぎ方。左右対称ではない？蛤刃ってどうやるの？コツや気をつけるべきポイントを解説します。｜堺一文字光秀｜sharpening｜包丁｜

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プロも使う万能包丁　牛刀の研ぎ方を見ていきましょう。 形を維持しつつ、刃先が破れないように、丁寧な研ぎ方をご紹介します。 【堺一文字光秀 WEBサイト】 包丁や砥石の販売　 www.ichimonji.co.jp/ 今回使った砥石 煌　1000番　軟口 www.ichimonji.co.jp/collections/whetstone/products/14k1000s 煌　4000番 www.ichimonji.co.jp/collections/whetstone/products/14k4000 包丁のこと、文章でもまとめております 今回の記事はこちら→ www.ichimonji.co.jp/pages/care-butcher_knife?srsltid=AfmBOorV86O93RgUel7t80CDbHyZEa2FDK8tH-C1Sodt9ipVt4inc7Ri 研ぎのご依頼はこちら www.ichimonji.co.jp/pages/mainte-form ◆動画リンク 研ぎ関連の再生リスト　kzbin.info/www/bejne/mX_QdI16f5iUpNE 【その他メディア・SNSアカウント】 TikTok →tiktok.com/@sakai_ichimonji Instagram→ instagram.com/sakai_ichimonji/ Facebook →facebook.com/sakaiichimonji Twitter → twitter.com/sakai_ichimonji - 目次 - 0:00 OP 0:43 大事なポイント3点 1:32 牛刀の紹介 2:08 事前準備 3:04 荒砥石・研ぎ方のポイント 7:48 中砥石 10:08 仕上げ砥石 12:13 小刃付け 13:26 ED 【出演】 研師 渡辺 【製作協力】 サムネイル画像：ササキ x.com/6991kss ◆検索用タグ #堺一文字光秀 #包丁 #砥ぎ #砥石 #道具屋筋 #難波 #大阪 #和包丁 #堺刃物 #伝統工芸 #調理 #解説 ----------

[@祐希滝沢]

ストロークを長くとると手首が返りやすく蛤刃を作りやすい！ それと砥石を変えるとき毎度小刃つけをしてからなどとても勉強なりました🙏 べーやんさん ありがとうございました！

[@okko302]

専門用語が多すぎて素人には何言ってんのか分かりません、破けるって何ですか？刃先が欠けるとは違うのですか？ 蛤刃の画像が出てましたがいまいち意味が分かりません、刃先の左右が均等な状態が蛤刃というのですか？ 専門用語使うのは別に良いのですが視聴者に伝わらないのは分かってください。