芋頭香草波士頓派 VS 芋頭奶油杯子蛋糕

呂昇達老師的烘焙直播
芋頭香草波士頓派 VS 芋頭奶油杯子蛋糕
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/ thomasgroupbuy
🌺香草煉乳波士頓派🌺
材料📝
清爽的植物油 120g
煉乳 20g
鮮奶 80g
香草夾醬 2g
低筋麵粉 110g
蛋黃 80g
蛋白 200g
砂糖 100g
製作方式
1.先將植物油丶煉乳丶鮮奶丶香草夾醬混合均勻，加入過篩好的低筋麵粉攪拌混合
2.再加入蛋黃攪拌均勻
3.蛋白攪拌至濕性發泡，分次加入砂糖打發
4.最後將打發的蛋白與香草蛋黃麵糊混合
📙波士頓派 7吋 280g / 8吋330g
烘焙溫度：上火170度下火150度烘烤30到32分鐘
📕杯子蛋糕 40g
烘焙溫度：上火160下火130烘焙20到25分鐘
🇫🇷依思尼奶油芋頭醬🏆
依思尼奶油芋頭餡 500g
動物性鮮奶油 100g
製作方式
攪拌均勻即可，軟硬度可以自行調整
如果沒有動物性鮮奶油的話，鮮奶也可以替代唷
🍯低糖鮮奶油乳霜🎂
動物性鮮奶油 300g
海藻糖 20g（可以用砂糖替代）
製作方式
混合一起打發至有紋路～
#芋頭甜點就是要對決
#芋頭控的最愛
#湯瑪士應援團
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㊙️老師的IG
/ edison6974
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV
使用的花嘴型號
S N 7092貝殼花嘴
S N 7067圓口花嘴

[@user-rm6zd9zw4p]

我很喜欢老师上传的影片 感谢分享

[@misia119]

感謝老師無私的教導❤

[@a0989688051]

終於看到了

[@user-mb6wc4gz8e]

😀

[@sgskim2602]

請問老師，烤箱只能設定一個溫度，是否直接用170度C烤呢？謝謝。

[@scarlett0125]

老師 為什麼我的麵糊比較稀，而且烤完後會回縮 我的蛋白有打發，食材也都按照比例，唯一不同的是低筋麵粉， 請老師解惑，謝謝

[@user-io6my4tn3r]

老師 請問您的杯子蛋糕烤20～25分鐘，是烤幾顆呢？是放在中層嗎？

[@user-xn7so8ok8s]

波士頓派老師怎麼從烤模拿出來，每次這個動作都很失敗，麻煩老師解惑

[@aaatung2500]

请问波士顿派和戚风蛋糕有什么区别

[@KitLingLau2009]

😭紐西蘭買不到這種餡料😫

[@user-tw4hz1wk8h]

水波爐怎麼調時間？謝謝

[@lilianko5892]

老师晚上好，我是在马来西亚学生。买不到芋头馅料。老师我可以自己炒吗？

[@windoyle4627]

買速凍的芋頭，解凍後或者直接放在大火鍋🍲蒸熟20分鐘即可。

[@user-qg4cn7pm6h]

請問有原味杯子蛋糕嗎

[@umiy6092]

老師您好：可以請問您烤杯子蛋糕半盤烤箱適合放下層還是中下層烘烤呢

[@user-zs5jb5rn7f]

老師 請問如果烤箱不能調上下火不同溫度 波士頓派要使用什麼爐溫呢？

[@catfiose]

300度50分直接烤一個巧克力出來

[@JZ-p1225]

鏡頭要低一些，只照到人

[@user-jn1ke6sq4v]

想知道配方