[有幾耐冇食過] 宮保雞丁 Kung Pao Chicken

我發現呢個餸，喺外國係受歡迎過喺亞洲地方。
尤其北美地區，如果某中菜食肆餐牌上冇「宮保雞丁」呢四個大字，
外國人會覺得呢間唔係正統嘅中菜餐廳🤪
「宮保雞丁」喺外國嘅普及程度，有人會喺網上問，
「究竟宮保雞丁係唔係源自西方國家？」
🤓
宮保雞丁 Kung Pao Chicken
ingredients:
Chicken thigh meat 雞髀肉 300g
Leek(white part) 京蔥(白色部份) 40g
Dried Chili Pepper 乾辣椒 12-14pcs
Garlic 蒜頭 30g
Ginger 薑 15g
Sichuan Peppercorn Oil 花椒油 10g
Ginger & Leek water 薑蔥水
Ginger 薑 20g
Leek (green part) 京蔥(綠色部份) 20g
Water 水 60g
Chicken Marinade 雞肉醃料
Ginger-Leek water 薑蔥水 30g
Light soy sauce 生抽 12g
Dark soy sauce 老抽 8g
Granulated sugar 白砂糖 8g
Xiao Xing Wine 紹興酒 12g
Balsamic Vinegar 意大利陳醋 8g
Tapioca starch 木薯粉 3g
Sauce 汁
Dark soy sauce 老抽 12g
Light soy sauce 生抽 20g
Balsamic vinegar 意大利陳醋 15g
Granulated sugar 白砂糖 15g
Water 水 25g
Tapioca starch 木薯粉 3g
Roasted Peanuts 脆花生 40g
post-video production: www.briangoh.net
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