芋香蛋糕Taro paste cake/Celia's kitchen分享麵包蛋糕食譜與做法的頻道

芋香蛋糕Taro paste cake
▼蛋糕胚材料 Ingredients 【6寸加高模具、7吋】
蛋黃 Egg Yolk 4
蛋白 Egg White 4
低筋麵粉 Low-gluten flour 60g
玉米油 Corn Oil 44g
牛奶 Milk 80g
砂糖Sugar 48g
紫薯粉 purple sweet potato powder 15g
▼香芋泥Taro paste
蒸熟的香芋 Steamed Taro 400g
紫薯粉Purple sweet potato powder 15g
砂糖sugar 75g
鮮奶油whipping cream 180g
無鹽奶油/牛油 Unsalted butter 40g
▼芋泥奶油Taro cream
鮮奶油Whipping cream 300g
砂糖sugar 20g
芋泥 Taro paste 150g
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[@qasis42]

I'm intrigued to know how this tastes?

[@celiaskitchen8957]

The taste is very good, you can try it。

[@AH-mo5fv]

Made this yesterday using flat pan , taste very nice and sugar just right for me 😄 except my cake kept sliding and cream melted not sure how to fix

[@celiaskitchen8957]

The cream must be whipped until hard, and the room temperature must not be too high ☺️

[@justinqcpqcp9905]

中式芋头奶油蛋糕 赞👍👍👍👍😁😄😍😉

[@sulieham]

老师您好，我昨天做了这款蛋糕，这个配方的戚风太好吃了。想请问老师，如果我要做巧克力味的戚风，是否直接把紫薯粉的量换去巧克力粉呢？

[@celiaskitchen8957]

是的

[@sulieham]

@@celiaskitchen8957 谢谢老师

[@noviantiboentoro9796]

Hi, thank you for the recipe.. it looks so yummy. May I ask can I save the cake in refrigerator? Will it be dry?

[@celiaskitchen8957]

Pack the cake in a box before putting it in the refrigerator.

[@pooiyoke]

1.)whats the reason to stirfry the taro paste /2.)can i use a 28x28 tray to bake the cake & at what temperature. TQTQ

[@celiaskitchen8957]

1. Stir fry to make it thicker. 2. Yes, bake at 140 degrees Celsius for 30 minutes.

[@mchee5236]

What cream do you use to write the word sweet?

[@celiaskitchen8957]

I used whipped cream.

[@mchee5236]

@@celiaskitchen8957 tqvm

[@zerofivethreeone]

芋泥不炒乾可以嗎？

[@celiaskitchen8957]

可以，只要夠濃稠就可以。

[@babyc.4626]

請問老師，對牛奶過敏，可否用豆奶或椰奶或杏仁奶替代呢？

[@celiaskitchen8957]

可以

[@PeiWongSiew]

请问还没打发蛋白之前 要放点柠檬汁吗

[@celiaskitchen8957]

可以放，此食譜沒有放。

[@yangtippi3087]

沒有加高 只是普通一個六寸可嗎？

[@celiaskitchen8957]

可以

[@blue8951]

請問我的芋頭鮮奶油打起來像豆腐渣，沒有硬挺🥲🥲 想請問是什麼原因～ 是打太久？還是芋泥沒冰過？還是我想吃芋頭比較多有多放了芋頭😂😂 還是沒有過篩？🥲🥲🥲 麻煩老師解答🙏

[@celiaskitchen8957]

應該是芋泥沒有冰過的可能性比較大，導至與鮮奶油混合後，鮮奶油混度過高就會打不發成豆腐渣狀。

[@blue8951]

好的👌那我試試先冰過一晚，那我可以調高我芋頭的比例嗎？ 還是鮮奶油一定要多過於芋頭？

[@thivyasri2774]

What is the size of the cake Is it 6 or 8 inch

[@celiaskitchen8957]

6 inch

[@thivyasri2774]

@@celiaskitchen8957 Thank you

[@eeshangchow6885]

请问我可以用topping cream代替whipping cream抹面吗？

[@celiaskitchen8957]

可以，那就不用加砂糖了

[@xiaochen2641]

很喜欢你的视频，让我忍不住想试试，但是只有6寸常规横具。请问如果用不加高的6寸模具应该怎么换算用量？谢谢。

[@celiaskitchen8957]

鸡蛋用3颗，其它材料除以1.5就可以了

[@xiaochen2641]

@@celiaskitchen8957 非常感谢。

[@jloo5143]

请问不加高7寸模具怎么换算

[@celiaskitchen8957]

7寸就按這個配方的份量就剛剛好。

[@penny1995ying]

请问打法奶油和蛋白是中速度嘛？

[@celiaskitchen8957]

不一定，看情況來決定快慢，一般快好的時候用低速。

[@huitian6008]

请问如果做8寸蛋糕是不是材料翻倍就可以呢？

[@celiaskitchen8957]

是

[@hiiamzoe]

想請問 如果蛋糕體想吃原味戚風 （紫薯粉不加）低筋麵粉要改成多少呢 謝謝

[@celiaskitchen8957]

蛋黃 Egg Yolk 4 蛋白 Egg White 4 低筋麵粉 Low-gluten flour 70g 玉米油 Corn Oil 40g 牛奶 Milk 50g 砂糖Sugar 48g 檸檬汁幾滴

[@hiiamzoe]

@@celiaskitchen8957 感謝🙏🏻

[@VivoY-se8fv]

请问这6”食谱老师没加到lemon 汁.....也能倒扣吗？

[@celiaskitchen8957]

可以的

[@VivoY-se8fv]

@@celiaskitchen8957 谢谢🙏🙏🙏感恩😘😘😘

[@pleple20]

請問只有兩層蛋糕嗎，還是四層

[@celiaskitchen8957]

4層蛋糕

[@brigitalina17]

What is the size of the mold?

[@celiaskitchen8957]

6 inch

[@brigitalina17]

Thank You

[@pearlcheong894]

请问8寸蛋糕的奶油和芋头都要增加吗？还是照你的食谱呢？

[@celiaskitchen8957]

按配方乘於1.25就差不多是8寸的量。

[@hadenliang114]

老师 不好意思 请问要怎么保存Taro Paste？我把它分两份 一份放在Piping bag，一份放在碗里，放在piping plastic bag里的那份变酸了，碗里的那份没事🥲 我一下一下会遇到芋泥变酸的事股😭 老师知道是为什么吗

[@celiaskitchen8957]

都有放冰箱嗎？我沒有遇到這種情況呢。

[@hadenliang114]

@@celiaskitchen8957 都放冰箱过夜，有些时候酸，有的时候不酸。特别苦恼 也不知道错在哪里😭

[@celiaskitchen8957]

我沒試過這樣呢，有沒有可能是冰箱溫度不夠低？

[@hadenliang114]

老师 请问炒干的意义是什么

[@hadenliang114]

老师 请问一下 再炒干的时候虽然火候不大可是它一直冒油 最后整个都泡油里了。😭 请老师帮帮忙🥺 谢谢

[@celiaskitchen8957]

你用的牛油份量是跟我一樣嗎？不太可能冒油。火用最小炒。

[@hadenliang114]

@@celiaskitchen8957 好 我会再试试 谢谢回复🙏

[@tongjing5623]

请问用真正的紫薯可以代替紫薯粉吗？

[@celiaskitchen8957]

奶油部分可以，蛋糕可能需要換成原味。

[@tongjing5623]

@@celiaskitchen8957 好的谢谢

[@VivoY-se8fv]

请问如果要做8”,须要如何调整食谱？谢谢🙏🙏🙏感恩回复😘😘😘

[@celiaskitchen8957]

6寸乘於2就是8寸

[@VivoY-se8fv]

@@celiaskitchen8957 请老师能给我个完整的8”紫薯戚风蛋糕食谱......谢谢🙏🙏🙏🙏感恩回复😘😘😘

[@celiaskitchen8957]

▼蛋糕胚材料 Ingredients 【8吋】 蛋黃 Egg Yolk 6 蛋白 Egg White 6 低筋麵粉 Low-gluten flour 80g 玉米油 Corn Oil 40 牛奶 Milk 60g 砂糖Sugar 60g 紫薯粉 purple sweet potato powder 15g

[@VivoY-se8fv]

@@celiaskitchen8957 谢谢老师.....🙏🙏🙏感恩😘😘😘😘

[@VivoY-se8fv]

请问一下......仔细看了食谱8”材料油与奶即然少过6”的份量..... 老师有写错吗？？谢谢🙏🙏🙏感恩😘😘😘😘

[@stephanielow8443]

老师，请问你推荐那个牌子的奶油呢 ，我用了anchor的，没几分钟就变得水水了

[@celiaskitchen8957]

你那邊天氣是不是很熱，要在冷氣下打發和抹面，做好馬上放冰箱。

[@stephanielow8443]

@@celiaskitchen8957 我是在晚上打的，没开冷气，下次我试看看看冷气.对了，老师推荐那个牌子的奶油呢

[@celiaskitchen8957]

其實anchor比我用的還要穩定，我是用Elle&vire

[@stephanielow8443]

@@celiaskitchen8957 谢谢老师的回复哦❤

[@獨角馬]

請問有其它尺寸的配方表嗎謝謝

[@celiaskitchen8957]

這個是6吋，8寸乘2, 10吋乘3

[@獨角馬]

@@celiaskitchen8957 謝謝老師 今天試做覺得很好吃 又不會太甜😋 感謝老師幫忙

[@LL-jx7sx]

Hi dear, may I know the recipe for 8 inch?

[@celiaskitchen8957]

6 inch deep mold or 7 inch normal scale

[@LL-jx7sx]

If 8 inch what the recipe?

[@celiaskitchen8957]

Multiply by 1.31

[@bscakelog1807]

为什么我的taro paste 会炒出油了？

[@celiaskitchen8957]

你是不是炒太久了？

[@bscakelog1807]

@@celiaskitchen8957 都还没炒干呢

[@celiaskitchen8957]

不需要炒乾，不是炒豆沙，只是稠一點就可以的，火不要太大。

[@rchung3984]

請問想做8寸的配方怎樣調呢？

[@celiaskitchen8957]

X2就是8寸

[@rchung3984]

@@celiaskitchen8957 感謝您的回覆

[@tong4815]

@@celiaskitchen8957 鸡蛋八粒吗

[@celiaskitchen8957]

6顆

[@VivoY-se8fv]

请问8”是食谱材料全×2,那为何蛋只是6粒呢？

[@showa9453]

請問芋泥奶油 是用香芋泥的 對嗎🙂

[@celiaskitchen8957]

我的說明裡面有寫配方喔，芋泥奶油是鮮奶油+芋泥+砂糖☺️

[@zoetai1195]

為什麼我的紫薯加蛋白就變藍色了😂.

[@celiaskitchen8957]

紫薯加蛋白是哪一個步驟？

[@zoetai1195]

Celia's kitchen 就是蛋黃加入打發的蛋白的時候

[@zoetai1195]

Celia's kitchen 跟紫薯粉品牌有關係嗎

[@estherchin3751]

没有6吋高模换两个6吋普通模可以吗？要烘焙多久？几度？

[@celiaskitchen8957]

可以，140度大概50分鐘左右就可以了。

[@lifeisgood902]

觉得蛋糕放太多糖了…油也多，这样好像不太健康

[@celiaskitchen8957]

你是覺得我這個蛋糕太多油和糖？

[@celiaskitchen8957]

這已經是最少的量之下又能保證口感的配方了，如果連這樣也不能接受，建議做饅頭和發糕😂

[@ketuam413]

你不是吧哈哈哈哈哈，救命，你可以做发糕不然

[@bleubleu8032]

請問芋頭餡爲什麼還要炒乾呢？

[@celiaskitchen8957]

炒乾了，擠在中間的那些才成型，不炒也可以，個人喜歡

[@天惢]

@@celiaskitchen8957 请问不炒味道上没什么区别是吗？只是干的好定型？

[@celiaskitchen8957]

味道一樣的

[@ivy6096]

老師不好意思、請問如果是4吋加高模具 配方如何轉換呢？ 謝謝老師回復🙏

[@celiaskitchen8957]

乘0.46就可以了

[@曹馨予-c1v]

請問？炒乾是在瓦斯爐上炒嗎？

[@celiaskitchen8957]

是的