YAŞ MAYA VS KURU MAYA- BÜYÜK KAPIŞMA Yaş Maya ile Kuru Maya Performans Karşılaştırması

[@cccINATccc]

Eline sağlık ustam iyi bir tecrübe yapmışsın. Bana göre kuru mayanın en büyük avantajı saklama koşulu. Yani kullanmadığınızda bozulmadan uzun sürelerce saklanabiliyor. Oysa yaş mayanın son kullanma tarihi kısa ve düzenli hamur işi yapanlara hitap ediyor. Yaş mayayı buzluğa atıp dondurunca da çıkartıp çözüp kullanmak sıkıntılı oluyor. Onun için pratikliği ve saklamasının kolaylığı sebebiyle kuru maya çok fazla hamur işi yapmayanlar için ideal.

[@aysekucuk7823]

Sağolun Allah razı olsun güzel bilgiler paylaştığınız için teşekkürler

Rica ederim Allah sizden de razı olsun

[@nesrin4770]

Helâl olsun şefim sana ellerine emeğine sağlık ekmekler miisss her yaptığın tarif nefis oluyor çok sağolasın 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍👏👏👏👏👏👌🙋‍♀️

[@serendipity.961]

Harika, kokusu buraya geldi !😊 Ben İngiltere'de 450gr ekmek için en az 5-7 gr kuru aktif maya koyuyorum(hava sıcaklığına göre)..Çünkü küçük ölçekte yaş maya satılmıyor ve tüketmeyince de bozuluyor.Ve kuru mayayı ılık suda en az 15-20 dakika bekletiyorum.O zaman yaş maya ile aralarında pek bir fark olmuyor.Sizin de itiraf ettiğiniz gibi, Kuru mayaniz suda çok az bekledi, pek kabarmadi,o yüzden de performansı düştü gibi.Siz o ekmeği bir de 3gr yerine 5 gram kuru aktif maya ile deneyin bakalım,eminim sonuç çok daha iyi olacaktır. Diğer bir konu;Hamura mayanın yoğurduktan sonra katabildigimizi hiç bilmiyordum... Kolay gelsin! 🧿👍

[@alperkaraa]

Yaş mayanın buzlukta saklanabileceğini okumuştum.

[@muzeyyenakpinar2230]

Harikasınız ustam. Kafamdaki soruları giderdiniz bu videoyla

[@ozo520]

Bu birbirinden güzel tarifleriniz için teşekkürler tüm videolarınız faydalı elinize sağlık 🙏👏👏👏❤💐🧿

[@muratkaragoz8150]

Elinize sağlık ustam. Yine güzel bilgiler.

[@naimismailbeyaz1707]

Şefim rica etsem bayat ekmeklerle panko tarifi verebilir misiniz?

[@evehappy9614]

Süpersiniz tesekkur ederiz

[@1Takipci.]

Usta senin bu challangeler cok iyi

[@gulaykaya3424]

Usta harikasın maşallah

[@mehmetcanbaz3453]

Buldum ustam teşekkür ederim hayırlı akşamlar.

[@kumankuman5695]

Kuru maya hamurun üzerine dökülerek yapılan yoğurmada maya homojen dağılamaz hamurun içine.Suda çözülerek yapılması lazım olmadı yani

[@djfjxfjdjd1642]

Merhaba ustam glukoz nasıl yapılır evde tarifini biliyorsanız video cekermisiniz rica etsem ustam

[@ilkersurmeli413]

Guzel bir calisma olmus👏

[@asusul]

Şefim ellerinize sağlık. Sizden bir ricam olacak. Doğayı kirleten ve ancak 1000 (bin ) yilda çürüyen. Geri dönüşümü yapilmayan, ruzgarla denizlere uçup metrelerce derinliklerdeki baliklarin bile yem sanip yedigi streç film veya tek seferde kullanılıp atilan ürünleri kullanmasaniz. Siz topluma örnek olan, toplumu eğitip yönlendiren insanlar olarak bu titizliği gösterirseniz torunlarimiza daha temiz bir dünya bırakırız. Teşekkür ederim.

[@selmaakn1042]

Süpersiniz sağolun⭐⭐⭐⭐⭐🏆👏

Çok teşekkür ederim

[@seferuzan3163]

👏👏👏ustam su elle yuvarlama olayini video yapacaktiniz, ne zaman yapacaksiniz

[@nolenl1503]

1like yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 🌹😘🌸🌺❤️😘🌹👍

[@gulaybenli2315]

Ellerinize sağlık

[@Fetih-1969]

selamun aleyküm 1 kilo gulitensiz un için ne kadar yaş maya kullanmam lazım

[@sultanertas7244]

Uzun ömrün olsun şefim.

[@oguzsavas1140]

Emeğine sağlık.

Sağolun

[@Healforfree]

Cok güzel bir karşılaştırma👏👏

[@emeldogan643]

Ellerinize sağlık...

[@murattarm2131]

Bravo şefim güzel kiyaslama olmuş fan mevzusuna deginirmisin birdaha ekmeğin pozisyonu fana mi bakmalı

[@mehmettevfikozen2392]

Ustam ben etli ekmek yapıyorum bazen lastik gibi bazan süper bazan kızarır bazan kabarmadan yanmaya yüz tutar bana bir tarif verebilirmisin

[@user-ij3wk9hj6r]

Pogaca, pide ve açmayı da yaş maya kuru maya olarak yaparmisin ustam

[@nazifeakcan8112]

Emeğinize sağlık.

[@granmadid]

Abicim, ben ABD de yasiyorum. Kibrit kutusunun dorte biri kadar yas maya $5.99 a satiliyor. Her markette de bulunmuyor. Bu yuzden ekmegimi hep kendim pisiriyorum, ama kuru maya kullaniyorum.

[@krmzgul4664]

Biögimiz oldu sayenizde.👍👏🌹🙋‍♀️

[@omerofhistory]

Ustam selamlar elinize sağlık sıkı takipçilerinizden biriyim sizden isteğim hangi undan hangi ekmek yapılır bununla ilgili bilgi verir misiniz saygılar

Ekmeklik yanlardan her tür ekmek yapılır

[@continentalworld8835]

Kuru Maya 500 Gramm icin 1 Paket diye bliyordum je şeker maya nın dostu biliyordum... Evet yaş Maya sonucu her zaman iyi 🙏🙏🙏👌👌👌🔥🔥🔥

[@ufukbayram5062]

Gecen gün sorduğum soruya cevap oldu. Teşekkür ederim ustam, eline sağlık. Demek ki kuru mayanin üzerinde ne tavsiye edilirse edilsin, aktif etmek lazım. Bu arada ustam, tavada yapılan Alman pastası (aslında berliner sanirsam) tarifini yaptim dün. Ayni hamurun bir kısmı seninki gibi pofuduk oldu kızarken , bir kısmı olmadı... Nerede hata yapmış olabilirim?

[@duygu3382]

Ustam kolay gelsin. Ekmeği şekillendirirken hamuru tezgaha sert bi sekilde vurmanizin nedeni nedir? Değerli bilgiler icin tesekkur ederim. Emeğinize saglik.

[@seheraydin9415]

Allah razı olsun insanların kafalarındaki soru işaretlerini sanki okuyorsun cevap veriyorsun

Allah sizden de razı olsun

[@anadolu4833]

Ustam kandil simidi yapabilirmisin tam ölçülü

KZbin arama motoruna Sanal Fırın kandil simidi tarifi yazın

[@pasaaligungor9630]

Hocam pidelerin üzerinde hava baloncuklar oluşuyor neden kaynaklanabilir beni teşekkürler ☺️

[@ramazanhasan4034]

Şefim Alman Pretzel (brezel) yapabilir misin ?. Daha önce de yazmıştım size.. Ben sizin başaracağınıza eminim. Yaparsanız çok sevinirim.

Hep aklımda ama ama nedense tezgahın başına geçince unutuyorum ama mutlaka çekeceğim

[@ramazanhasan4034]

@ Teşekkür ederim. youtube da kanalınız 1 numara. tebrikler

[@alparslantarak7818]

Her ikisinide kullanıyorum ama yaş mayanın yerini bir şey tutmuyor ellerinize sağlık

[@mustafaakn8365]

Ustam yeni yapılmış ekşi maya ile yapılan ekmekle 2-3 yıllık ekşi maya ile yapılmış ekmek arasındaki farkı gösteren bir video çekebilir misin?

Fark sadece tadında olur bir de her maya değil bazı ekşi mayalar da 6 aydan sonra asıl tadını kaybeder

[@mustafaakn8365]

@ Maya yıllandıkça daha güçlenir ve ekmeği daha iyi kabartır diye biliyordum. Sadece tadında mı fark oluyormuş? Bunu ilk defa duyuyorum çok enteresan. İşte ustam bu bilgileri içeren yine teknik bir video çekersen çok güzel olur.

[@ayferkafkas7065]

Stabil hale gelmiş, içindeki bakteri ve maya dengesi olması gerektiği gibi be ph dengesi istenen oranda olan bir maya ister bir aylık, ister yüz yıllık olsun bir fark yok maalesef. Duygusal olarak atalardan kalma ekşi mayayı sürdürmek güzel bir şey ama elinde yıllanmış maya olmayanın hiç üzülmesi gerekmez. Çünkü bakteriler bölünerek çoğalır ama tam ortadan değil, hasarlı kısmı diğer tarafta bırakarak çoğalır. Hasarlı kısım da bir süre sonra ölür. Mayayı beslediğimiz un ve sudaki maya hücreleri ve bakteriler ile ortamdaki hücreler de devamlı olarak sürece dahil olur. Bu durumda her beslediğimizde mayayı bambaşka bir maya haline getiririz. Zaten bölünen bakteriler de artık eski bakteriler değildir. Üstelik bir noktadan sonra mayanın ortamının daha da gelişmesi diye bir şey yok. Bir kez stabil florya sağlandığında hep aynı bakteriler ortamda baskın hale gelecektir. Dolayısıyla yüz yıllık maya denen şey romantik bir materyalden öte değildir fakat yine de güzel bir histir. Benimki yedi yıllık oldu mesela. Ölmesini hiç istemezdim.

[@huseyinbulbul157]

Yaş mayayı kurutsak olur mu saygılar sunuyorum teşekkürler

[@yemeginelifcesi]

Kolay gelsin ustam guzel bilgiler ekmekler çook guzel oldu.Eline koluna sağlik.🙏☕☕ben d e bek lerim.

[@cayirguzeli1]

Teşekkürler, ellerinize sağlık

[@huseyinkaynar4696]

Hamur strece neden yapışıyor

[@htcsvcer306]

Ellerinize sağlık.! Yaş mayayı dondurucuda saklıyabilirmiyiz

Etkisi biraz azalır

[@tugruler]

Yas mama bulamaditimdan kuru mayayla idare etmek durumundayim , kuru mayanin miktarini arttirsak yasla ayni performansi gorebilirmiyiz ?

[@murrkaya2305]

usta, firinda midir nedir? benim hamurlar genelde kurabiye hamuru kivaminda cikiyor? etli ekmek tarifinizi birebir uygulamama ragmen sizin hamurun kivami ve goruntusunden farkli bir kivam aliyorum...Nedendir acaba? tesekkurler.....

[@tulayozatalay7978]

Şdfimiz be derse doğru ne yaparsa sonuç şahane olur

Teşekkür ederim

[@seheraydin9415]

Mayalar dörtlü satılıyor hemen bitiremiyoruz dondurucuya koyuyoruz uzun süre sonra çıkartıp kullanıyoruz nekadar doğru

Maya bir bakteridir yani canlıdır belirli sıcaklığı geçince ölür belirli soğukluğu geçince de etkisi azalır

[@gulleman286]

Şefim yas mayayi dondurmak doğru mudur?kimileri mayayi dondurdugun zaman icindeki bakterileri yok ediyorsun ve kullanamazsin diyorlar? 500grlik yaş maya aldım. Deepfrize attim. gerektikce çözüp kullanıyorum

Aslında dondurmak doğru değil içindeki bakriterilerin bir kısmı ölür ama aynı mayayı defalarda donduru çıkar açılsın yapmak çok yanlış kullanacağınız miktarlarda dondurup kullanın

[@kzkulesi9548]

Ustam merhaba bişi sorucam triliçe yaparken 25 dakika pişirin diyorsunuz ama ben dediginiz gibi yaptım eksiksiz 150 derecede fanlı pişirdim cok güzel kabardı ama 25 dakika da degil 40 dakikada pişirdi benim fırınım acaba fırın farklılık gösterebilirmi dakika önemlimidir 25 dakika da mı pişmesi gerekir dereceyi yüksek tutmamız lazım böyle durumlarda cevap yazarsanız cok memnun olurum ustam

Derece fırından fırına değişebilir her 25dk pişmesi gerekir

[@kzkulesi9548]

Tm sagolun ustam

[@shiningstar7272]

Bence hepsi çok güzel duruyor ama neyse

[@maviisik5290]

La ilahe illallah muhammedurrasulullah

[@fatmakedici5646]

👏👏

[@mr_eng4850]

çok iyi bir tesbit,, özellikle pakmayanın kuru mayası dandik..hiç iyi sonuçlar vermiyor..

[@azizuner6216]

deneysel harika video. pakmaya nın sahibi olsam farketmez diyenleri kovar seni müdür yapardım

😀

[@salihakuzucu5909]

Boyle hamur mayalamayi ilk kez goruyorum hamura sonradan ilave etmek pek pratik degil gibi keske kamur degilde un olcusuyle verseydiniz olculeri geleneksel yontemle hamur mayalasaniz biz amatorce ekmek yapiyoruz

[@krmzgul4664]

👍👍👏👏🌹🙋‍♀️

[@filizbayat3505]

👏👏🌹

[@kumankuman5695]

KURU MAYA O HAMURA YETRSİZ PAKETTE YAZAR 500 gr UN İÇİN YETERLİDİR DİYE PAKETTE DE 10 GR KURU MAYA VARDIR

[@swarovski333]

Abi senin tartıda da bir sorun var gibi. Gramajlar da tam olmayabilir.

Kullandığınız Un'dan una su miktarı değişebilir tartılarım nettir

[@ztrkmtrk42]

Ustam helal olsun, bu işin bilimidir bu. KZbinda saçma ekmek tarifleri içinde vaha gibisiniz.

Teşekkür ederim

[@mehmetaralli1183]

yaramaz on para etmez yaptigin