Sourdough BREAD 😋 Complete Guide in 7 EASY Steps 🌾

[@tc3445]

Super vidéo! Quelques remarques qui me passent en tête : - Pour démarrer un levain, privilégier la farine complète de seigle (ou à défaut semi-complète), les 2 premiers jours, puis continuer avec de la farine blanche - Super l'autolyse, il est possible de la monter jusqu'à 10h (par exemple la démarrer la veille au soir pour faire du pain le lendemain) - Pour rafraîchir le levain, le nourrir avec la moitié de son poids (par exemple si il reste 200g de levain, le nourrir avec 50g farine+50g eau - Superbe travail de votre levain, la mie est magnifique, et le son du couteau quand vous commencez à couper dit tout de la qualité du pain et de la cuisson, c'est de l'art!

[@aloyse4910]

@Pierre Troin personne t’as répondu mais d’après ce que j’ai compris de la vidéo il faut attendre qu’il soit de nouveau actif donc qu’il remonte pour l’utiliser.

[@benedicteb6355]

Je fais du pain cocotte depuis plus d'un an maintenant et, même en m'améliorant, j'ai toujours eu une mie extrêmement compacte, qui s'effrite complètement à la découpe après 24h. La beauté extérieure de mes pains n'avait d'égale que ses mies vraiment nulles... De plus en plus frustrée, je suis passée au pain au levain avec une nouvelle recette : même constat d'échec. Je suis tombée sur votre vidéo par hasard et j'ai accepté de jouer le jeu du "temps de repos bien long" auquel je ne croyais pas trop... Quelle surprise ! Le pain est aéré avec de VRAIES BULLES dans la mie. Je m'améliore sur la compréhension de mon levain et chaque pain est plus aéré et gonflé que le précédent. Alors franchement, merci.

[@yannicklescure]

Merci à vous d'avoir eu le courage d'essayer 😃

[@MissBlackline]

Je pense qu'avec cette vidéo pas mal de gens vont comprendre pourquoi les boulangers digne de ce nom qu'il font encore du pain 100% levain ça devient extrêmement rare et précieux !! la majorité ne veulent plus se faire chier et nous font bouffer du pain dégueux... Du coup les gens oublient le goût des bonnes choses. Et oui le pain au levain ça se mérite 😊 Merci encore à toi ! Amoureuse de la boulange et du levain depuis 20 ans je vais partagé avec plaisir ta vidéo sur mes réseaux sociaux. Kriss

[@yannicklescure]

J'ai partagé sur instagram votre message criant de vérité. Merci 😊 instagram.com/p/B-rvaWADqfQ/

[@dominiquesanda5437]

J'aime beaucoup la manière dont Yannick Lescure enseigne a faire le pain de ferment naturel, avec calme, contrôle, précision totale, et le tout agrémenté d'une dose d'humour. Bravo et merci. Le but est atteint: première fois que je réussis mon pain à 100/100. Je suis une femme heureuse.

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@dominiquesanda5437]

Bonjours Yannick, je suis revenue d'un voyage de deux mois et j'ai voulu décongeler mon froment pour le nourrir et l'activer. Comme ça n'a pas marché, au bout de quelques jours j'ai décidé de repartir à 0 en suivant tes indications mais ça ne fonctionne pas... J'ai dépassé la semaine et le ferment présente des bulles, à une bonne odeur mais ne veut pas lever. Aurais-tu déjà eu quelque cas d'échec, dois-je insister?

[@KR34KX]

Bonjour Yannick, merci infiniment pour tes vidéos, grâce à toi je me suis "enfin" lancé dans la confection de mon 1er pain maison, je n'en reviens pas, je retrouve le goût du "vrai" pain, une mie tendre, une croute savoureuse. Et c'est sans compter ton attitude "timide", mais qui surprend toujours avec de petite pincées de "blagounettes" auxquelles personnellement je ne m'attends jamais de ta part, d'ou l'effet "mort de rire". ENFIN un contenu eco responsable, intéressant, gourmand, sans faux semblants de KZbinuses beautés 🤮 ou autre contenus qui sont pour ma part "inutiles et désuets". Je me suis abonné directement. Surtout ne change rien 👌🏼😊

[@nastymegvod1381]

J'avais pas pris conscience de la vie qui émane d'un levain jusqu'à cette vidéo et ça me donne envie de faire mon propre levain, lui donner un nom, le nourrir, bien m'en occuper comme une sorte de Tamagotchi qu'on mangerait a la fin 💕

[@Fablamarcheuse]

Ou comme des grains de kefir ?

[@Darreza]

Cest super bien expliquer avec des details important qil me manquait!! Vous vous etes mis a la place du debutant qui ny connais rien!! Merci beaucoup!!! Vous etes un bon professeur! 😊

[@hatijapirijakaric123]

Pozdrav,najljepši hljeb ikada što sam vidjela.Hvala mnogo gledateljka iz BIH.

[@kevinu.k.7042]

Merci pour cette superbe vidéo. Utilisez de la farine complète bio et un peu de farine de seigle et votre entrée sera prête à l'emploi en 48 heures sans vinaigre. La raison pour laquelle la farine complète est utilisée est qu’elle contient un niveau plus élevé de levures et plus de nutriments pour les levures et les bactéries que la farine blanche. La farine de seigle contient encore plus de nutriments disponibles et constitue un véritable booster. Une fois le levain établi, vous pouvez passer aux farines blanches si vous le souhaitez. Les sirops de miel et de fruits ne sont pas nécessaires. Les lactobacilles mettent jusqu'à quatre semaines à s'établir dans un nouveau levain.

[@olgabruyez1754]

Bonjour Yannick, habituellement, je n'écris pas de commentaires au maximum je donne un like/j'aime, cette fois ci, cependant, je voudrais laisser ce commentaire car vous avez fait un miracle, après tant de tentatives infructueuses et de vidéos inutiles mal faites, que j'ai suivi pas à pas pour me rendre compte seulement après que dans la vidéo quelques pas été caché, enfin je suis tombé sur votre vidéo et vos tutoriels et j'ai décidé d'essayer en autre fois et me voilà j'ai pu faire mon premier pain!!! 🥳🥳🥳😍 Merci infiniment à vous pour cette vidéo meraveilleuse, parfaitement fait ! Merci aussi beaucoup pour votre authenticité qui est aujourd'hui une qualité rare à trouver et surtout sur internet.

[@ludhelysvousenparle6231]

Bonjour Yannick ! Merci pour tes tutos boulangerie. Ils sont clairs et précis, sans information superflues. J.ai un handicap qui induit des troubles de l'apprentissage ainsi que troubles cognitifs, mais j'arrive a reproduire tes recettes sans problème contrairement a celles d'autres vidéos ou je me perd facilement. 😁 Donc c'est top merci beaucoup !

[@vbc8283]

Bonjour cher Yannick et INFINIMENT MERCI pour tes vidéos, qui ont permis dans un premier temps à mon meilleur ami de se décider ENFIN à confectionner son pain au petit épeautre lui même et comme il m'a partagé son gustatif enchantement ainsi que tes vidéos, j'ai fait de même de mon côté, mais avec de la farine de blé, la même expérience, alors que mes tentatives précédentes n'étaient que déceptions, et m'avaient confortée dans l'habitude de ne plus manger de pain. Aujourd'hui mon ami Guy est devenu un "expert", au point d'avoir investi dans des moules spéciaux, et il vient de découvrir ta vidéo avec l'utilisation de la pâte "POOLISH", et il a atteint des summums de croustillant et de saveur, mais comme il n'utilise que de la farine de PETIT ÉPEAUTRE, la pâte finale qui part en cuisson reste un peu trop dense à son goût. J'espère que tu pourras l'éclairer sur ce point et lui préciser les teneur à privilégier "T 110, T 80..." concernant la farine qu'il doit acheter, ainsi que la quantité d'eau à ajouter en final. Il fait toujours 100g farine + 100g eau + 5g levure déshydratée, pour son poolish, puis après 24h de pause, 400g farine + 300g eau + sel. C'était la 1ère question. Me concernant, j'ai fait mon 1er poolish hier soir, et j'ai l'intention de le laisser pauser 24h, puis de le mettre ensuite au réfrigérateur, pour le délayer dimanche dans la matinée. Guy pense que j'aurais dû le mettre au frais directement, mais pour ma part, j'ai déduit et je l'espère pas à tort, qu'on pouvait le démarrer à température ambiante 24h, puis si on ne l'a pas utilisé dans ce temps imparti, il faut le mettre au réfrigérateur pour les 48h qui suivent, soit une pause totale de 72h maximum. C'était la 2ème question. J'espère que tu auras le temps de me lire et de répondre à ces 2 demandes. J'en profite pour te présenter mes meilleurs voeux, d'abord de pleine santé et de positive énergie, pour cette nouvelle année, et pour qu'elle t'apporte au quotidien douceur, LUMIÈRE, ÂMOUR INCONDITIONNEL, ABONDANCE, harmonie et PAIX, à partager sans modération avec toutes celles et ceux qui habitent ton COEUR. Encore si fort MERCI pour cette transformation magistralement réussie, mais SEULEMENT grâce à ton SAVOIR FAIRE, à ta capacité à vouloir TRANSMETTRE et à ta belle simplicité. De tout mon coeur. Véronique (des VOSGES) et Guy (de SEINE et MARNE). 🙏👍🍞💝💖💝🍞👍🙏

[@nuadtrainer]

Le pain au levain, c'est une trace acidulée qu'on fait revenir de nos souvenirs. À la cuisson, parfum de miel et d'encens qui rassure en une tangible invitation au délice. Promesse matinale d'une journée généreuse et dorée. Nos pères attirés, viennent s'approcher et s'assoir, bienveillants. Et on mange ! on mange avec eux cette substance croustillante et tendre qu'ils nous ont légué depuis les temps reculés. Et on respire la brise du Nil. Le pain est fait de petits riens qui ne sont rien, car dans ce rien, on ressent tout, et surtout, la gratitude et la joie d'avoir reçu la vie.

[@yannicklescure]

Très joli texte. Merci 😃

[@cambonmartine9412]

Que c'est beau !!! et poétique !!! j'aime....

[@rayondesoleilfleura4367]

Depuis mon enfance je me rappelle de ma grande mère qui prépare le levain traditionnel elle avait une bonne quantité que tous le village venait la demander chez elle.. aujourd'hui ayant résidente en france raison etudes et travaille j'ai commencé depuis quelques mois à la préparé et le resultat et bluffant un pain délicieux... Je fait la même chose que vous juste au lieux du miele j'utilise des dâtes ou du raisin au bout de trois jours mon levain et près. La farine complète ou même la farine d'orge ou avoin bref j'ai tt essayé pendant ce confinement..merciiii pour tes explication je vais fair comme vous.bon courage.

[@ritchlaugane1569]

Laisse un pouce en l'air si tu trouves que yannick a un humour hors du commun😂😂😂😂

[@BONTEMPSHERVE]

LoL

[@malikabz9685]

C vrai et j'adore son humour, ça me détresse vraiment et ça m'incite à regarder toutes ses vidéos.

[@Jusocapops]

Je kiffe ce mec, il a une bonne bouille mdrrrr

[@samariamarc8476]

C'est clair !

[@yannicklescure]

Laisse un pouce en l'air si tu lis ce message 3 plombes plus tard comme moi 🤣🤣🤣

[@vitoriapellegrin2915]

J'aime beaucoup vos recettes. Je suis brésilienne et prof de français. Je m'en sers pour les cours de français. Merci bien Yannick!

[@georgiosspiliotis2267]

Yannick, thank you very much for your fantastic instructions and the step by step approach that is so easy to follow. I prepared following your video my homemade levain and two months now I bake my own homemade bread that is fantastic and I didn't buy any bread from outside! Thank you!

[@kamitakami5184]

Merci pour cette recette je suis à algériens

[@jacquesdougoud6246]

7, c’est le nombres de jours qu’il m’a fallut avant que je sois l’heureux papa de levain. C’est complètement fou cette manière de faire. Après cela jai déjà fait deux pains. Totalement réussi, de plus, il se garde plus longuement que le pain fait avec les levures industrielles. Merci Yannick.

[@Bonnie-xc6ej]

merci beaucoup pour toutes ces explications très claires et complètes, voilà plusieurs semaines que je me suis lancée dans l'aventure avec échec sur échec tant pour le levain que pour le pain, et là, en regardant votre vidéo, j'ai eu le temps de tout noter, et de reproduire ensuite avec succès. merci à vous.

[@poussetmarie-claude9939]

Bonjour Yannick, Hier je me suis lancée à faire ta recette de pain au levain, un vrai bonheur, je l’ai réussi en suivant ta recette à la lettre, fière de moi grâce à toi, je vais récidiver sans problème, tout est bien expliqué, même pour le levain pour le booster un peu j’ai mis du miel et là que du bonheur, il a pris de l’ampleur que je n’avais pas eu jusqu’à maintenant. Merci pour ta recette🙏

[@galinasimeonova1235]

Merci beaucoup pour ce tuto clair et efficace ! J'ai fait déjà deux fois et le résultat est super ! Ça marche même avec la farine de petit épeautre !

[@mamgo6964]

Waoooh !🤩😍 Quel magnifique 🍞 ! Les buuuulles ! Ca c est un excellent signe pour moi ! Un pain qui vit ! Bravissimo , Yannick ! Super recette enfin pour moi trrrès bien expliquée de levain dont je rêve depuis des années ! Vous nous rendez un puissant service à chacun pour notre santé et autonomie, survie même avec tout ce qu on nous met en place depuis les " hautes instances " ...🙄🤸😉 Ah le goût inégalé du pain au levain de mon enfance !( J ai 66ans et demi , c est donc avec nostalgie que j en parle ) Mais là , en plein dans le mille !👍👍👍 Merci pour votre générosité, simplicité , compréhension et consécration .Votre coeur pour tous !✌️👐👐👐🕊️💝🙏🙏🙏💙💫Soyez richement béni, encouragé , fortifié et toujours conduits et gardés !🕊️

[@MM-mn2ps]

Le résultat est absolument fabuleux ! 🤤 Merci pour le partage et pour la qualité de vos explications !

[@inmaculadasalas]

Que medidas tiene tu olla

[@nuadtrainer]

Ça fait des décades que je m'amuse de temps en temps , à confectionner du pain au vrai levain. Mais cette fois, grâce aux démos bien claires de MR Lescure , j'ai l'impression de toucher un sommet: J'ai utilisé une farine bise, suivi les étapes et.. parfum de miel à la cuisson, levée bien conséquente, aspect de montagne dans les premières neiges. La mie est adorablement alvéolée. la croute est croustillante à souhait. le mie est douce légèrement acidulée. Un chef d'oeuvre . Bravo Mr Lescure, c'est le votre.

[@beatrizpeyrelongueazpiri7338]

Thank you so much for the thoroughly explained recipe!!! I was not doing my bread properly! Thank you! I can smell it, looks so good!!! From São Paulo, Brazil.

[@MyriamCherrid-lb8lb]

C'est vraiment bien expliquer depuis 7 jours je fais mon levain il ne monte pas la je vais utiliser votre méthode ça demande du temps mais le résultat est excellent merci d une simplicité chapeau

[@rejeannedube4226]

Merci pour cette vidéo. Je fais le levain et quand il sera prêt je fais le pain. J’aime faire le pain maison. C’est une nouvelle façon de faire avec le levain comme maman faisait. Encore merci 🙏. Je me suis abonnée car votre recette est bien expliquée.😀

[@huselsteingregory3582]

Merci beaucoup je fais ce pain aujourd’hui avec le levain fait en début de semaine dernière , jamais mangé un pain aussi bon , Wouaw énorme . Tout à reussi . Merci infiniment

[@angelaalexandrinamelo8779]

Amo essa receita de fermentação natural… Pão com manteiga,muito bom…👏🏻👏🏻👏🏻

[@eleonore923]

Mon premier commentaire sur KZbin EVER, est pour toi! Merci pour cette super vidéo, j’ai réussi mon levain et mon pain! MERCI 1000 fois

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 🙂

[@Marco-ho5iz]

J'adore quand les choses de se déroule pas forcément comme il faut🤣😂 j'ai adoré la fermentation du lever, 😁 super tes recettes continue comme ça, et à bientôt sur une prochaine vidéo.

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

De loin le meilleur tuto de levain! Merci!

[@sucreesalee7584]

On sent l'amour du métier, Merci pour cette vidéo. C'est une vocation boulanger ! je ne m'imaginais pas que cela étati aussi long.....Magnifique le pain hum j'irai bien gouter une tartine !

[@yannicklescure]

Je ne suis pas boulanger, loin de là mais il est vrai qu'aujourd'hui les gens n'ont aucune idée bien souvent de ce qu'ils achètent. Le capitalisme à tout va détruit les savoirs les plus nobles. 😃

[@31browny]

Beaucoup de boulangers utilisent de la levure déshydratée et pas du levain malheureusement...

[@dominiquesanda5437]

Merci cher Yannick, grâce à votre guide sur comment réaliser le ferment naturel et ce malgré des temps différents, je suppose dus à la température fraiche ici en cette saison, j'ai eu une grande joie en constatant que ma préparation s'est activée avec force. Il ne me reste plus qu'à réaliser mon pain... je vous bénie!

[@yannicklescure]

Merci pour ce partage. Que Dieu vous bénisse 🙏🏻

[@nastouvalou]

Quelle émotion au moment de la découpe! Merci pour cette super vidéo

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@blancamorales5315]

​@@yannicklescure Hola @Yannick , aunque hace dos años de este video (te acabo de encontrar y estoy emocionada en hacer la masa madre a partir de mañana) como guardar el pan para que conserve esa crocancia? Muchas gracias 😊 bendiciones 🙏

[@claudemonnier5157]

Un immense merci pour ces explications claires. Depuis 3 mois j'ai fait du pain au levain chaque semaine et c'est délicieux.

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@michelgendre2852]

Merci pour toutes ces explications, j'ai enfin réussi un pain aéré et pas compact, il était temps!

[@djamilataz611]

Une petite maisonnette nichée dans les buissons protégée par des oliviers faite de pierres haute juste pour accueillir les âmes qui l’habitent c’est le doux lever du soleil et on entend un doux son de retournement du pain dans le four traditionnel et ce parfum hmmm si bon tout simplement un pain préparé très tôt le matin avec du levain traditionnel par ces bonnes et tendres mains de ma tante que dieu lui accorde le paradis Merciiiiii ❤ de me remettre dans cette ambiance d’antan

[@ArtisanThreads]

The best sourdough bread, novice bread baker but my first loaf was fabulous

[@sylvieigs1323]

Bonjour J’ai testé votre recette. Du levain au pain je l’ai fait se matin. Je l’ai laissé au frais toute la nuit . Franchement une tuerie on retrouve tout le goût et les senteurs du vrai pain 🥳 J’ai plusieurs fois essayé de faire du levain mais toujours un déception et la Nikel. Encore un grand merci 🙏 Pour toutes vos explications . Bonne journée

[@mosachris]

Après le pain, le pain de mie et la brioche… j'adorerai avoir la recette des croissants parce que je reussie toutes vos recettes !!!

[@sylvieflorent9963]

Je suis trop contente, plus un sachet de levure du boulanger vers chez moi dans les magasins, j'étais plutôt embêtée puisque je fais moi même mon pain.. J'ai donc essayé le levain est mon premier pain est tout simplement magnifique... Merci Yannick..

[@nonolulu2]

Bonjour Yannick ! Très bien tes vidéos ! Très utiles... Pour info, il existe des techniques très performantes pour faire du levain. Moi j'utilise à la place de l'eau, du kefir. Ça marche terrible ! Tu peux aussi remplacer l'eau par de l'eau macérée avec de la peau de pomme pendant 24h. C'est pareil...ça marche terrible !

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@lyudmylakozakova]

Большое спасибо за ваши видео и рецепты!Пеку хлеб по вашим рецептам уже два года!❤ from Toronto!

[@philippestaelen]

J'aime le pot étiqueté "Invisible" ! 😂😂

[@annev.9157]

J‘ai pas vu…🤔 Je re-regarde !😁

[@leilabouguetta7323]

😊bravo ça c du pain merci

[@kattalinangel3326]

Oui et cuisiner rebelle 😂

[@annesoulier4648]

Excellent pédagogue! Le sourire mi-crispé avec dents apparentes est très réussi. La vidéo aussi et elle m’a apporté les réponses aux problèmes que je rencontrais encore parfois en faisant du pain au levain depuis 10 ans en autodidacte . Merci!

[@301250]

Bon jour, Monsieur Lescure! I am sorry that that’s about all the French that I know despite it being the most refined, aurally beautiful & elegant language on planet earth! Only a few minutes ago I started making a sourdough mother culture according to your recipe here, the stages of which you explained so clearly with the logical precision of a Descartes. A couple of weeks ago, I started making one with a combination of Wholewheat & All Purpose Flour using pineapple juice but sadly, it went kaput recently. I was terribly sad (even contemplated suicide at one point) and had to console myself for a few days listening to Faure’ s beautiful Requiem. But, hail, this video of yours have resurrected my hopes. Merci beaucoup, Monsieur.

[@yannicklescure]

You're very welcome 😃

[@isabellelefebvre687]

explications assez lentes et très claires pour intégrer toutes les infos et astuces....j arrive enfin à pétrir et faire un levain ....grand merci

[@angelitostoyou]

Asombrooosooo Yannick!!! Todos los secretos de la levadura!!! Esos que muy pocos quieren contar en detalle... Muchísimas y sinceras gracias. Un beso enorme desde muy lejos.

[@victorcostes8809]

Trop bien la vidéo ,me voilà partie faire mon levain ,merci et à bientôt

[@chriscoleman2489]

Bonjour de Shropshire, UK. Merci beaucoup Yannick! J'ai récemment trouvé votre chaîne et j'ai déjà beaucoup appris. J'ai maintenant mon levain en cours et j'espère faire mon premier pain ce week-end. Votre recette "sans pétrissage" est également excellente, et je la prépare plusieurs fois par semaine. Merci une fois de plus!

[@sgat2732]

Bonjour Yannick! Merci bcp c’est super! Du coup... tu pourrais faire une courte vidéo pour expliquer les différents types de farine et où on peut les acheter en tant que particulier? Merci infiniment! Tes vidéos sont très bien expliquées et pas trop dures à reproduire👍🏻 Bon courage pendant cette période pas très fun:)

[@yannicklescure]

Je note 😃

[@sgat2732]

Yannick Lescure Merci👍🏻

[@ЕленаСинтуковская]

Почему нет текста? Почему нет перевода?

[@silviaplaza6315]

Que maravillosa clase !!!!!......clarisimo.......me emociona saber tu tecnica, .....quiero hacer como tu....esa masa madre......hermoso tu pan......gracias !!!!😊🎉

[@djeebedjeebe5725]

Salut Yannick, dis moi... ne serais-tu pas comme "pétri" de partage et de bonne humeur ? alors là oui je m'abonne, des gars comme toi on aimerait en rencontrer tous les jours merci merci merci !!! je reviendrai pour donner mes impression sur le levain qui est cours de progression. vraiment c'est une chaine youtube qui va à coup sur vers les millions d'abonnés ; à tout bentot ; Jérôme

[@virginygilber2620]

la recette est vraiment bien. L'intérieur du pain que j'ai réalisé était bien alvéolé, super et le goût trop bon... j'avais essayé une recette de pain au levain avec robot trouvé sur le net et bien rien à voir (certes ça a gonflé mais les alvéoles étaient serrées) bref celle ci est la meilleur et à refaire pour ma part. Merci pour le partage et bonne journée

[@ssmiimmmmbaa4426]

🌿🌷🌸👍😊, que maravilla,, 😮🌷🌿gracias,, 🌿por enseñar hacer todo 🌷👍😊..El pan en esta situación . 🌷🌷🌷Muy útil 🌿🌷🌹🌿

[@rachidaousidhoum1129]

Merci merci 1000fois merci pour la recette et les explications qui sont claires. Je vais le faire avec de la farine complète 🙏🙏🙏

[@MrGregagogo]

Je savais pas moi qu’il existait des ingrédients invisible!!!!?? 😂 lol ....sinon super , merci pour le conseil du levain, et du pain ;

[@yannicklescure]

Prochaine recette, je devrais peut-être en parler. 😃

[@catherinebrisdesouza126]

Merci,grâce à votre explication 👍j'ai réussi mon 1er pain au levain...trop contente😊🤗

[@maleojeda2665]

Felicidades por los cien mil y por tan buena receta en tiempos tan criticos!

[@sallydujon4363]

Superbe vidéo, Yannick, vos explications sont limpides. Magnifique ! Un grand merci à vous !

[@LuisDiaz-uu7xg]

Buaaaaa quelle merveille de pain Yannick !! et le truc pour le levin c'est genial, je vais le faire la...tout de suite. merci pour toutes tes superbes videos ! Voilà je l si fait, c est absolument génial. Merci

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃 Dites moi si vous avez des questions

[@sylvaintheate1237]

@@yannicklescure j'aie entendu parler d'un levain aux noix ,une recette je suis preneur ! Merci !👍👍👍😄😄😄

[@IXxEagleMorningxXI]

Bonjour, moi qui voulais me lancer dans l aventure du levain, votre vidéo tombe à pic. Elle est très bien expliquée, détaillée. Je n ai plus d excuse pour ne pas faire mon levain. Merci. Je m abonne pour la peine 😋.

[@ZinebzahzaTaharfatma]

juste woww, bravo , j'ai toujours chercher un faire un pain français impeccable, et voilà je suis au bel endroit, merci pour la recette et pour les détails , rien à dire.

[@יעלסויסה-ג4ס]

Merci pour cette video parfaitement expliquer

[@christianswysen3592]

splendide recette, je vais m'y mettre. vous voir et surtout votre entendre manger votre pain croustillant, excellent ! Je vous suggère le truc suivant, pour couper le pain frais plus facilement, retourner le, entamez le par le dessous.... Merci pour tous vos bons conseils et bonnes recettes.

[@yassonstage4208]

« Rien ne vaut un pain au levain... fait à la maison. » Tout est dit 🙏🏼❤️

[@alexandreastier6493]

N'ayant pas de levure boulangère, je me suis lancé pour la première fois dans cette recette : Une vraie réussite à chaque fois !!! Un Grand Merci pour toutes vos vidéos, je vais continuer d'expérimenter 👍 Ps : pendant les temps d'attente je joue de la gratte et j'enregistre du rock... j'ai toujours trouvé que la musique et la cuisine faisaient bon ménage 🍻 Un Cuisinier Rebel de Nancy 😅🤘

[@cambonmartine9412]

moi, je prépare mes tracts pour les manifs....Sourire....Merci Yannick, tu m'as donné le courage de m'y mettre , ce dont je me sentais incapable....Même si mon 1er levain était très paresseux...Mais bon, c'est en forgeant qu'on devient forgeron....

[@malikabz9685]

Merci pour cette vidéo très explicite, ça m'a bcp aidé sur certaines questions que je me posais. 😊😊

[@FaYT02]

En effet, c'est plus clair avec l'image ! ;-)

[@josepolo6059]

Cest vraiment bien. Vous êtes un chic type, j ai appris beaucoup sur le pain au levain... beaucoup de travail mais ça en vaut la peine, merci !

[@olenakhalimon700]

Cher ami, merci beaucoup pour la recette d'un merveilleux pain! Avez-vous laissé le pain pour la fermentation froide dans le réfrigérateur avant la cuisson?

[@jean-jacquested.3512]

À la fin,à la sortie du four, les couleurs, un si joli tableau. Et puis, la découpe, le son du couteau, le pain alvéolé,la dégustation, miam la France. Merci.

[@isabelleroch670]

Mais trop merciiii ! J’arrive bientôt au bout de ma levure sèche. Et il n’y en a plus dans les magasins

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@empathie34]

Levure sèche bio Hyper U Ou magasin bio

[@philippebis]

Et sans farine on va faire comment?Qui l 'aurais cru que on manque de farine en france...

[@yannicklescure]

@@philippebis Ce que je recommande est d'acheter des grains de blé, car personne n'en achète. Ça se conserve très longtemps. Vous pouvez faire votre farine à pain tout simplement en utilisant un robot, un moulin à café ou un moulin à grain.

[@philippebis]

@@yannicklescure et faire son blé! 5 tonnes par hectares et 100 kg de blé donne 75 kg de farines.

[@selmadenf2290]

Je viens de tomber sur votre vidéo en cherchant comment faire son levain . Un grand merci pour toutes vos explications détaillées et votre humour ! Je m'abonne.

[@liliadelgado6193]

Thank you Yannick !good idea , !! I love sourdough yum 😋

[@malujiemenez7852]

Yannick, fantástico!... Ya relice la levadura. El procedimiento de la elaboración de mi levadura duró 10 días aproximadamente.. Sólo me falta relizar el pan. Muchisimas gracias... Abrazo desde México...

[@richarddupont9957]

J'adore vos explications et vos vidéos(peut être augmenter la "TONALITE" de votre voix lol Mais un produit congelé ne peut plus être recongelé.Alors que faites vous avec le reste de levain qui a été décongelé ? Merci d'avance pour votre réponse

[@patrickrapido3568]

Richard Dupont Oui TRÈS bonne question restée sans réponses.... Dommage

[@giseleallemand890]

ce sont les viandes et poissons que l'on ne peut recongeler sauf si cuisiné avant.

[@Rapha.117]

😲😲😲 j’hallucine sur le résultat final ! Du super travail. J’ai commencé le process pour faire mon levain on va voir ce que ça donne. Merci Yannick.

[@ritchlaugane1569]

J'ai beaucoup aimé, çà se voit que t'es un grand passionné toi, dommage que ça prenne tant de temps ahahah

[@eu5971]

Deux merveilleuses recettes de levain et de pain! Je vais essayer de les faire. Merci beaucoup.

[@dennadelune1527]

Bonjour, est-ce que le procédé est le même si on veut faire un pain de seigle au levain ? quels sont vos conseils ? Merci.

[@marietoune8814]

Bravo Yanick. Levain réussi et pain délicieux grâce au tuto genial. C etait mon premier pain. Merci pour la qualité des vidéo. Voys transmettez votre passion. Merci merci

[@jalerotomas2600]

¡¡¡Fantástico!!!

[@inmablancofont329]

Bonjour de Barcelone.Aujourd'hui j'ai fait ce pain avec du miel, j'adore !C'était spectaculaire !! Merci

[@TView-ew7hc]

Top. 🥖

[@estherngamvondo4510]

Waouh c'ewt le premier bain alvéolé fait maison que je vois sur KZbin. Vraiment bravo 🎉🎉🎉

[@marinacouto5557]

Bonjour.. J'ai une question.. Quand on retire les 80 grs de levain.. Ne faut il pas recombler derrière ? C'est à dire remettre les 40grs d'eau et 40grs de farine dans le pot ?

[@Mageistral]

Tout dépend de quand tu veux te resservir de ton levain. Sans "manger", il va puer mais il tient 48h et si tu veux t'en servir, il faut qu'il parte d'un niveau assez bas (presque vide) pour arriver à la quantité souhaitée une demie-journée avant. Passée la demie-journée, il va doucement repartir vers des goûts de vinaigre.

[@Laura-cu5mf]

Merci pour ta recette ! Info pour ceux qui n'arrivent pas a faire lever leur levain, essayez 1 avec de la farine de seigle bio et 2 ajoutez de l'eau de source (et non pas du robinet) 3 mélanger avec un ustensile en métal , pas de bois .

[@Maorah974]

Lol le pot marqué invisible 😁 mon levain est lancé hâte de faire mon premier pain 😊

[@julielachance9781]

Merci beaucoup pour cette vidéo. Tu nous explique même que ça peut ne pas fonctionner toujours comme prévu 😁. Mais, on continue, on doit être patient et puis ça fonctionne. Maintenant, je fait mon propre pain et je peux même faire des cadeaux qui sont appréciés 🍞🎁❤️

[@lisahamerlinck2014]

Petite question: c’est quoi l’ingrédient dans le bocal marqué « invisible »? De la poudre magique?😜

[@etoile2115]

Moi je dit que cest de lamour ;)

[@christianbiller8385]

Bonjour Yannick Tout d'abord, pour ne pas déroger, MERCI pour ce dossier super complet... Depuis 2 ans, je fabrique mon pain avec de la levure (fraiche ou déshydratée). Le pain est excellent mais j'étais toujours frustré de ne pas retrouver le bon goût du pain de mon enfance... Alors, avec l'aide de ta vidéo, je me suis lancé. - La fabrication du levain est bien expliqué et en suivant les étapes, j'ai obtenu un beau levain au bout de 5 jours. - Une fois assimilé la recette et le travail de la pâte, j'ai confectionné et cuit mon 1er pain au levain.. Et LA... c'est magique !! Une fois mon pain refroidi, la 1ère bouchée m'a replongé dans mes souvenirs d'enfant ! Même texture, même odeur, même goût légèrement acidulé du levain... GENIAL !! La cuisson en cocotte donne une très belle croûte. A ce propos, quelle est la marque de la cocotte que tu utilises ? J'ai vu une cocotte similaire sur Amazon et elle m'intéresse bien pour son couvercle plat... En tout les cas, vidéo déjà partagée avec mes proches et amis, sans aucune modération :o) Edit : j'ai trouvé, dans un commentaire plus ancien, pour la cocotte : Marque LODGE. :o)

[@yannicklescure]

Merci beaucoup Christian Je suis heureux que vous ayez retrouvé le plaisir du vrai pain et que vous puissiez le partager. C'est exactement pourquoi j'ai fait ce guide. 😃

[@christianbiller8385]

@@yannicklescure 3ème fournée (la 1ère avec la cocotte LODGE) et toujours le même émerveillement... et le même succulent pain ! 🍞 Testé également pour confectionner d'excellentes baguettes au levain... Le guide circule à présent dans ma famille et chez les amis avec le même succès. Des vocations voient le jour (surtout en cette période de confinement) 👍

[@nora-nora-nora]

Je remplace le miel avec les dates où bien les figues ...

[@tigzirinassima5651]

Quoi 😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱 ce nés pas de la confiture 😸😸

[@faresomar5909]

Bien sûr comme au Maroc "Khamira baldia"

[@fatihabouriche7524]

Oui oui tout à fait une datte ou une figue sèche accentuera la fermentation, que l'on retirera lorsque le levait aura pris.

[@azizboulaghaf3172]

Oui tu peut mettre dattes ou figues ou miel ou ail ou du lait cru comme à la campagne au bled sa se fait toujours.

[@josiechoywong4097]

Felicitaciones Jannick por tan bello premio . Muy contentas de habernos suscrito recién. Queremos decirte que nuestra sobrina Liz Leon es casada con un chef, Olivier, que trabaja en Montreal, Quebec. Durante más de 3 años pertenecimos al Coro del Oratorio de San José. Gracias y saludos a tu esposa. Josie y Feli. ICA, PERU.

[@chiavettaugo1110]

C'est une des plus belles vidéos que j'ai vu de ma vie

[@edithharmer1326]

Wow! Amazing! Brilliant! Chemistry in nature! Hard work, But is worthy 100%! Thanks for sharing! Greetings from Singapore 🌹🌹🇸🇬 Edith

[@benoithoyos4799]

Super. Extraordinaire. Outre la chaleur du four et du pain qui est une "tuerie", il y a la chaleur qu'apporte cette vidéo. Explications et conseils tip top dans un climat de sérénité... Où on en "redemande" comme disait Gabin. Vraiment passionnant; à s'instruire et à regarder. Merci Yannick.

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@angelhanna9335]

Je suis contente car vous expliquez doucement. De cette façon j'ai le temps d'écrire les ingrédients car je suis lente.Merci

[@yannicklescure]

Sinon, j'ai simplifié les choses. La recette est là 😃 www.cuisinierrebelle.com/r/levain

[@benlepelerin9578]

Salutations d'Ottawa! Presque un an déjà que je fais mon pain levain! Merci pour tes clips qui m'ont très bien orienté au départ. Tu es très sympathique !

[@stevedelange5807]

Hello from Vancouver British Columbia, CANADA 🇨🇦 I made Your sourdough , and it’s turned out the best I’ve ever made 👍👍 Tj😉The crumb, texture, flavour, and an awesome rise to it as well!! C’est tres tres bien🇫🇷merci 🇨🇦

[@faouziazemouli3374]

Je la revoie pour la deuxième fois afin de me metriser tte les étapes. Avant de pratiquer je vais prendre des notes.merci pour cette formation très scolaire.

[@ichambephilippe951]

Tu as l'air vraiment gentil ...et incontestablement généreux merci ...