Evde kombucha yapımı hakkında her şey - Bölüm 1 - Birinci fermantasyon

[@omerdursun8135]

En başarılı en güzel anlatım, teşekkür ederiz

[@YeniNesilMutfak]

cok tesekkurler 🙏🏻

[@nowa715]

Ağzınıza ve elinize sağlık çok güzel anlatmışsınız, kısa ve anlaşılır.

[@YeniNesilMutfak]

cok tesekkurler🤘🏻

[@Aysenur-uw2om]

Çok güzel ve açıklayıcı çok teşekkürler 🙏🏻 ben de vegan olarak probiyotik ihtiyacımı iki aydır su kefiri yaparak temin ediyorum onu da tavsiye ederim herkese gerçekten çok güzel meyveli gazoz gibi bir tadı var. Kombucha çayını da en kısa zamanda deneyeceğim 🌻

[@YeniNesilMutfak]

begenmenize sevindim 🤟🏻

[@tulaykarakus9774]

Su kefirini nasıl yapıyorsunuz ben incirle yapılan bir kefir tarifi arıyorum yapıyordum reçetesini kaybettim

[@guzelturkiyem7645]

Valla sizden ilham aldim, hibiskus ve baldan maya oldu Şükür Rabbime . Muazzam bir güzellik.tesekkur ederim.

[@YeniNesilMutfak]

elinize saglik sizin de 🌱 bal yerine pekmez de kullanabilirsiniz aklinizda olsun

[@fatmakocer6434]

Anasını nerde ve nasıl saklanmalıdır teşekkür ediyorum bu arada çok güzel anlatmışınız

[@YeniNesilMutfak]

Tesekkur ederim. 1. fermantasyon icin yaptiginiz hazirligin birebir aynisi yapip, anayi icine birakip 4-5 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz. Karisim zaman icinde sirkeye yakin bir noktaya gelecek, mantar onun icinde bekleyebiliyor.

[@güncel3]

@@YeniNesilMutfakanayı yani kültürü nasıl elde edeceğiz?

[@aytulbaktrugur7979]

Tarfinize göre yaptım, gayet güzel oldu, teşekkürler

[@YeniNesilMutfak]

cok sevindim 🙋🏻‍♂️

[@nigaryldz388]

Nerden alacağız mayayı 😊

[@duygukaptan]

Birsürü izledim en güzeli buydu :) Teşekkürler

[@dogaoktem4293]

Bora üstadım merhaba Açıklama ve bilgilendirme için teşekkürler. 2023 ocak ayında aldığım kültürü daha yeni fermente ediyorum, problem olur mu? (Kendi sıvısı içerisinde açılmadan 1 sene bekledi)

[@YeniNesilMutfak]

1 sene cok uzun bir sure, iyi sonuc alamayabilirsiniz 😕

[@defneozdemir2149]

Merhabalar, çok güzel anlatmışsınız öncelikle teşekkür ederim ☺️ İlk kombuçamı yaptım, bugün 2. yi yapacağım. Oteli hazırlamak için tarifteki ile aynı miktarda çay mı demlemek gerekiyor yoksa daha az demlesek olur mu?

[@slnhmrt783]

anlatımınız çok güzel 2.fermantasyonn için hazır organik içinde parçacık bulunan meyve suyu kullanabilirmiyiz

[@YeniNesilMutfak]

tesekkur ederim, evet kullanabilirsiniz 👍🏻

[@ezgiezgi5727]

Merhaba çok güzel anlatmışsınız teşekkür ederim 🌺🌺 bir sorum olacak aynı mantarı kaç defa kullanabiliriz acaba ?

[@YeniNesilMutfak]

Merhaba, tesekkur ederim. Mantar cok koyu bir renk alana kadar kullaniyorum ben.

[@nuranalabay9339]

Mayasını nerden bulacagız

[@Tuuubbbaaa]

Video için teşekkürler bugün ilk çayımı süzdüm 15 gün beklettim, bebek maya oluşmuş 2. Defa kullanırken ilk ve bebek mayayı beraber kullanabilir miyim ? Ayrı ayrı mı olmak zorunda

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, birlikte kullanabilirsiniz 👍🏻

[@Tuuubbbaaa]

@@YeniNesilMutfak teşekkürler ☺️

[@nuranalabay9339]

Bal olmazmı şeker yerine

[@melisaunver3048]

Benim kombucham baya minik böyle 4 litre su fazla mı gelir yardımcı olur musunuz acaba ne kadar koymalıyım

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, minik olsa da capi 5-6cm vardir diye tahmin ediyorum. sorun olmamasi gerekir.

[@meryemm1907]

İyi günler Çayda şeker yerine bal kullansam olur mu?

[@arzuuz1104]

Merhaba, detaylı video için çok teşekkürler. ben de sipariş ettim ve mantarımı bekliyorm. gelince hemen deneyeceğim. ama aynı mantarı 3-4 kereden fazla kullanmayın diyenler var. çöpe atıp çoğalan yeni mantarlarla devam edilmeliymiş. Bu doğru mu acaba? Bir de içme suyu olarak arıtmadan alınan su kullanılabilir mi?

[@guelnur]

Merhaba, güzel anlatım için teşekkürler. İlk fermentasyonu bal veya üzüm pekmezi ile yapsak olur mu?

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, pekmez ile yapabilirsiniz fakat miktarini ayarlamaniz gerekir, seker ile birebir olcu olmayacaktir. eger amaciniz rafine seker kullanmamaksa sizi rahatlatayim, fermantasyon sirasinda sekerin cogu zaten bakteriler tarafindan tuketilecektir.

[@OnurStars345]

Merhaba, yapan birinden maya temin ettim,yeni başlayacağım yapımına.Maya yani mantarı nasıl muhafaza ediyoruz buzdolabında çayın içinde ve kapak açık yada kapalı yada üzeri tülbent kapalı mı?Kaç ay süre ile canlılığını ne şekilde koruyabiliriz? Bana içme suyu içine koyarak mantaru verdi yakınım

[@YeniNesilMutfak]

merhabalar. asidik ortamda beklemesi gerekiyor aslinda kulturun. birinci fermantasyonu tamamlamis kombucha icinde ornegin. o sekilde aylarca dayaniyor. kulturu veren arkadasiniz o konuda da yardimci olur belki. yoksa disardan sade kombucha alip, hemen kendi kombuchanizi kurabilirsiniz.

[@OnurStars345]

@@YeniNesilMutfak sadece kültür ile sade çaysız ilk fermentasyonu yapabilir miyim olur mu?

[@OnurStars345]

@@YeniNesilMutfakve sade çay olarak tüketmek istersek,fermentasyon tamamlanıp şişelediktrn sonra buzdolabında mı muhafaza edilmeli yoksa oda sıcaklığında mı?

[@haticenesibeozturk382]

​@@YeniNesilMutfakmerhaba ben de sizden görerek yapmaya başladım. Asidik ortamda beklemesi gerekiyor mantarı demişsiniz. Ama oteli anlatırken ilk mayalamanin aynısı yani şekerli çayın içinde uzun süre bekleyebilir demiştiniz. Ben şimdi tekrar birinci fermentasyon için çayı hazırladım mayanın içindeki önceki fermentasyondan kalan kombuchayi ve mantarın birini ( cogaltmak istiyorum. İki mantar oldu diğerini başkasına vermek istiyorum) içine koydum. Birini de otel yapmak istediğim için yine şekerli çayın içine koydum, orada saklamak istiyorum. Olmadı mı?

[@kezbanonal1054]

Fermente olmuş kombu çayını kaç gün içerisinde tüketmeliyiz veya ne kadar süre dayanır hep taze mi yapmamız lazım teşekkürler

[@YeniNesilMutfak]

fermante oldugu icin uzun sure dayanir buzdolabinda

[@sirinkavak8162]

İyi günler kombocca anası çoğalınca ne yapalım pişirilir acaba diyer mantarlar gibi yenir mibenim 6 7 tane oldu ne yapayım bunları😊

[@YeniNesilMutfak]

Merhaba, yok pisirmeyin de yemeyin de :) Kombucha yapimina baslamak isteyen tanidiklariniz varsa onlara verebilirsiniz. Ya da, ayni birinci fermantasyon islemindeki gibi sekerli cayi hazirlayip analari icine birakabilirsiniz. 4-5 ay kalirlar icinde. Sonra dilerseniz solusyonu tazeler yine yasatmaya devam edersiniz.

[@azimedusmez5457]

Merhaba Şirin hn. Ben İstanbul ikamet ediyorum ana göndermek istermisin

[@bahtiyarkocabas3627]

İlk neyle yapılıyor bu mantar dağdan mı toplanıyor Mümkünse gönderebilir misiniz şifa için lütfen

[@max_footbal859]

Merhabalar kargo parasını ben öderim lütfen benimle paylasin

[@ozlemsimsek2870]

Merhabalar, bir sonraki kullanıma kadar anayı ( mantarı) buzdolabında mı saklıyorsunuz?

[@YeniNesilMutfak]

Merhaba, hayir buzdolabina koymuyoruz. Ne kadar sure kullanmayacaksiniz?

[@retro1333]

Hocam teşekkürler, peki çayı fermante ettikten sonra kaç gün içinde tüketilmeli , raf ömrü ne kadar :) zehirlenmeyelim bir de :)

[@YeniNesilMutfak]

merhaba. agzi kapali sekilde buzdolabinda muhafaza ederseniz kolay kolay bozulmaz. skt vermem pek mumkun degil :)

[@koraybayroglu9933]

Merhabalar internetten satın aldığım kombucha mayası ile denedim 8 günde güzel bir tat oldu şişeldim ama gaz seviyesi çok az geldi ne yapabilirim .

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, ikinci videoyu da izlemenizi oneririm

[@eminebozkurt2306]

Emeğinze sağlık o mantarı nasıl yapacağız mühim olan o

[@YeniNesilMutfak]

hic yapmadim, bir kereligine disardan tedarik ederseniz zaten yaptikca cogaliyor

[@eminebozkurt2306]

Sevgili@@YeniNesilMutfakdışardan derken nereden alınıyor teşekkür ederim 💕

[@YeniNesilMutfak]

internetten (hepsiburada mesela) veya kombucha yapan bir tanidiginiz varsa ondan alabilirsiniz

[@mehtapselcik]

Merhaba elinize sağlık.Şeker kullanmıyorum bu durumda şeker yerine ne koyabilirim

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, seker koyabilirsiniz aslinda cunku maya yiyecek o sekeri, size fazla bir sey kalmayacak :)

[@servetsimsek204]

Kayinbabam kanserken getirtmiştik bizde galiba samsundn gelmişti kombucya çayı.sizi izledikten sonra ben de karar verdim yapacağım inşallah.mantari nereden temin edebilirim?

[@YeniNesilMutfak]

Merhabalar. İnternetten siparis edebilir veya hali hazirda kombucha yapan bir tanidiginiz varsa ondan alabilirsiniz.

[@ErnetaMammadova]

Peki mantari nerde bulalim hocam?

[@YeniNesilMutfak]

internetten siparis edebilirsiniz veya yapan bir arkadasinizdan fazlasini alabilirsiniz.

[@fatmagecmen6232]

Kültürü nereden bulabiliriz

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, yapan bir arkadasinizdan alabilir veya internetten siparis edebilirsiniz.

[@aysecepni6966]

Hayirli akşamlar bora bey sirke anasıyla yapabilirsiniz acaba

[@YeniNesilMutfak]

Merhaba Ayse Hanim, maalesef sirke anasiyla olmuyor.

[@aysecepni6966]

@@YeniNesilMutfak çok teşekkür ederim ilginizden dolayı

[@YeniNesilMutfak]

ne demek

[@muratsenturk83]

bende de sirke anası var, denediniz mi?

[@semihaozden3993]

Merhaba, yaptıgımız ve şişelediğimiz çayı en fazla ne kadar süre bekletebiliriz buzdolabında?

[@erdalarslan8460]

Üzerini hava almayacak şekildemi kapatıcaz yoksa tülbent koymamız yetermi ?

[@YeniNesilMutfak]

tulbent yeterlidir

[@sehnazkorkmaz8548]

Tesekkur ederiz ama muzik sesi cok rahatsiz etti beni

[@fundaozden2443]

Merhaba pekmez eklenebilir mi acaba ?

[@YeniNesilMutfak]

Merhaba, eklenebilir ancak olcusunu veremiyorum denemedigim icin. Mayalanma surecinde sekerini cogunu bakteriler yedigi icin toz seker koymaktan cekinmenize gerek yok.

[@fundaozden2443]

@@YeniNesilMutfak teşekkürler 🙏

[@esraokur09]

evdeki doğal elma sirkesi anası ile yapılabilir mi?

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, maalesef hayir. sirke anasi agirlikli olarak bakteri iceriyor, fermantasyon icin gerekli mayalar ise kombucha anasinda (scoby) var.

[@esraokur09]

@@YeniNesilMutfak teşekkür ederim. Bahsettiğiniz sayfadan sipariş verdim 👍

[@elifkanylmaz836]

Kombu mantarını kendimiz yapabilirmiyiz

[@fatmaknal1206]

Merhaba şeker yerine bal konulabilir mi?

[@YeniNesilMutfak]

Merhaba, olcusunu verdigim sekilde ayarlayabilmeniz icin seker kullanmanizi oneririm. Zaten bakteriler yiyor sekerin cogunu.

[@fatmaknal1206]

@@YeniNesilMutfak teşekkürler verdiğiniz ölçülerle yaptım bekliyorum

[@fatmaknal1206]

Merhaba Bir sorum daha olacak ikinci fermente kaçgün beklemeli ve nerede onunla ilgili net bilgiye ulaşamadım

[@YeniNesilMutfak]

@fatmaknal1206 merhaba, onun icin de 2. videoyu izleyebilirsiniz, detayli sekilde anlatiyorum. İlkinin sonunda cikmasi lazim baglantisinin.

[@fatmaknal1206]

@@YeniNesilMutfak teşekkürler 2. Videoyu izledim yaptım

[@nurselparmaksz8584]

Kültürünü nasil elde edeceğiz

[@YeniNesilMutfak]

internetten siparis edebilirsiniz ya da elinde fazla olan bir tanidiginizdan alabilirsiniz

[@urikasitable]

Su kefiri gibi gazlı bir içecek midir?

[@YeniNesilMutfak]

Merhaba, evet 2. videoyu izlerseniz ne kadar gazli oldugunh gorebilirsiniz :)

[@avahmetonal]

Evde bira yapan birisi olarak, şeker fermente olunca alkol açığa çıktığını biliyorum. Kombucha çayı alkollü bir içecek mi?

[@YeniNesilMutfak]

yok denecek kadar az

[@saadettinyildiz5479]

Gördüğüm kadarı ile dışarıdan alkol katılmıyor. Fermante yolu ile oluşan alkol. Çokta tüketilse sarhoşluk yapmıyor ise alkollü içecek denilmez diye biliyorum.

[@zuhalbolukbas3170]

Alkol oluşur ancak oksijen girişi olduğu için sirke asidine dönüşür. Kombu çayı aslında çay sirkesi de diyebiliriz.

[@zeynepkaya7288]

selamlar sevgili Bora. nasıl yapıldığını çok merak ediyordum. becerir miyimim bilmiyorum ama deneyeceğim. sağlıklı ve başarılı günlere 👧.

[@YeniNesilMutfak]

Merhaba Zeynep, bence elinizden kurtulamaz :) Sorunuz olursa bekliyorum, sevgiler 🙋🏻‍♂️

[@caybas]

Merhaba Yeşil çay kullanırsak miktar siyah çay ile aynı mı olacak ?

[@YeniNesilMutfak]

Merhaba, denemedigim icin bir sey soylemek istemem acikcasi. İlk kez yapacaksaniz siyah cayla baslayin isterseniz.

[@gulnarabasturk7399]

Nerden kendisini kambu kültürü bulacamiz

[@aliozdemir5474]

1.5 kap şeker kaç grama denk geliyor

[@YeniNesilMutfak]

300g eder

[@mugeozturk3574]

Ev yapımı elma sirkesi anasını kullanabilirmiyiz

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, maalesef sirke anasi uygun degil.

[@huseyinask466]

Kap ölçüsü nedir 😏

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, aciklama kisminda yaziyor

[@chef...]

Elimizde kambucca yoksa ne yapacağız? Yoğurt konusu gibi oldu bu ilk yogurt nasıl mayalandı misali😂

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, hazirini alabilirsiniz. Sade olmasina dikkat edin ama (aromasiz)

[@bilalarslan2024]

Kap ne ya öyle bir ölçü mü var???

[@YeniNesilMutfak]

evet, evrensel bir olcu birimi. google’lamaniz yeterli.

[@caglagunay9453]

kültürün hafif hasarlı olması, bi sorun oluşturur mu sizce?

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, instagram’dan da yazistik sanirim, hayir olmaz :)

[@fatihertekin8140]

Küflenen mantarı kurtarma şansımız var mı acaba

[@YeniNesilMutfak]

maalesef yok. ancak bazen uzerindeki goruntu kuf gibi gorunse de olmayabiliyor. buradan gorsel paylasma sansim yok maalesef ama bununla ilgili yonlendirici icerikler mevcut youtube’da ve google’da

[@fatihertekin8140]

Benimki baya baya küflendi. Artık yeni bir mantar bulayım. İlginiz için teşekkür ederim.

[@bernainci1145]

8 kap dediginiz ölçü ne kadar oluyor acaba?

[@YeniNesilMutfak]

1 kap 250ml, 8 kap da 2lt yapiyor

[@bernainci1145]

@@YeniNesilMutfak teşekkür ederim

[@huelya27]

Şimdi yaptım 10 gün sonra sonucu yazarım

[@BengiAlpGun]

maşa ile alabiliyor muyuz kültürden, illa elimizle mi tutmalıyız eldiven kullanabiliyor muyuz

[@YeniNesilMutfak]

temiz oldugu surece eldiven kullanabilirsiniz sorun olmaz

[@kayrakiralama]

Ben yapmadan önce herseyi beyaz sirke ile yıkıyorum

[@nagihanyoldas833]

Yapımı aslında kefir gibi, sütle değilde çayla yapılıyor

[@alivefa2586]

O içine bırakılan sirke anası mı

[@YeniNesilMutfak]

merhaba, hayir kombucha’nin anasi farkli oluyor

[@hellscape3165]

B12 içeriği de yüksek.

[@sabihaakpinar2269]

Elma sirkesinin anasını koyup yapsak olurmu?

[@YeniNesilMutfak]

maalesef olmaz

[@elozk4100]

Fermente ama şeker içeriyor))) Çok ta faydalı değil...

[@bidocan]

İçindeki şeker fermente oluyor, yeterince beklerseniz hepsi fermente oluyor. Ama tüm şekerin fermente olmasını beklerseniz oluşan kombucha'yi sirke olarak kullanabilirsiniz veya suyla karıştırarak içebilirsiniz.