Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες & πιλάφι | Yiannis Lucacos

[@ΒασιληςΑταλογλου]

Ρε φίλε... είσαι ο μόνος άνθρωπος ως δημόσιο πρόσωπο που θέλω να γνωρίσω από κοντά και να του σφίξω το χέρι!!! Εξαιρετικός άνθρωπος πάνω από όλα και μάγειρας. Εξαιρετικό θεσπέσιο δεν υπάρχουν λόγια!!! Έχω κάνει τρεις συνταγές σου και έχω να λέω κι εγώ και οι άλλοι!!! Θα τις κάνω όλες μια μια!!!! Υγεία να έχεις και όσοι αγαπάς και επιτυχίες!!! Σε ευχαριστώ πολύ

[@Yiannis_Lucacos]

Σ'ευχαριστώ θερμά για τα καλά σου λόγια και την εμπιστοσύνη. Να είσαι καλά!!

[@eleniprevezanou7326]

❤

[@ioannisgeorgopoulos531]

Έχω φάει στο εστιατόριο σας στο Χαλάνδρι. Έχω κάνει μερικές από τις συνταγές σας. Ευχαριστώ γιατί είστε ο μόνος που ενδιαφέρεστε να δειξετε σωστά και με ακρίβεια τις συνταγές. Κατά την γνώμη μου, μακράν ο καλύτερος μάγειρας στην Ελλάδα και το καλύτερο κανάλι μαγειρικής.. ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ

[@Yiannis_Lucacos]

Σ΄ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια, να είσαι καλά.

[@imaginoshellas]

Εξαιρετικό πιάτο!!!! Ο καλύτερος Σεφ στην Ελλάδα για μένα και πιστεύω για τους περισσότερους. Απλός, κατανοητός, χωρίς φανφάρες και υπερβολές και κυρίως Μάγειρας με στόχο και ουσία. Στόχο στο να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα με όλη την ουσία που ξεπερνάει και το ίδιο αυτό το εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ένας από τους λίγους επαγγελματίες που το καταφέρνουν αυτό όχι μόνο στην κουζίνα τους αλλά ως Δάσκαλος να κάνει και τους μαθητές του να πετυχαίνουν αυτό το στόχο και ουσία. Συγχαρητήρια και πάντα επιτυχίες με υγεία και δύναμη.

[@Yiannis_Lucacos]

Σ' ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα λόγια σου, να είσαι καλά.

[@peterzwegert4418]

Επαγγελματική εκτέλεση! Από το άλφα ως το ωμέγα! Ενα παράδειγμα προς μίμηση! Μπράβο.

[@Yiannis_Lucacos]

Σε ευχαριστώ!

[@joan9388]

Υπέροχη συνταγή!! ..κ αυτό το ρύζι...ένα όνειροοοο!!!! Μπράβο σας!!!👋👉💯💯💯😋😋

[@jennyjenny4285]

Το έφτιαξα Γιάννη μου και ήταν υπέροχο, υπέροχο, υπέροχο !!!!!!!Ευχαριστω πολύ!!!!!!

[@Yiannis_Lucacos]

Χαίρομαι που μοιράζεσαι μαζί μας τις εντυπώσεις σου και σε ευχαριστώ!

[@despoinaxalkidou148]

Αγαπημένε Γιάννη είσαι τέλειος!!! Απίθανη συνταγή!!! Είσαι ο καλύτερος μακράν!!!!!.........

[@Yiannis_Lucacos]

Σ΄ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!

[@XarisisN]

Αυτό είναι φαΐ!!!!!! Συγχαρητήρια!

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!

[@jennyjenny4285]

Υπέροχο και μου ζήτησαν οι γιοί μου να το φτιάξω αύριο . Είμαι σίγουρη πως θα ενθουσιαστούν !!!!Να ´σαι καλά Γιάννη μου και γεια στα χέρια σου !!!!!!!!!!Παραδοσιακο και τέλειο φαγητό με πολύ οικεία γεύση !

[@Yiannis_Lucacos]

Είμαι σίγουρος ότι θα το πετύχεις και θα το απολαύσετε οικογενειακά!

[@ThePROVATO13]

Κάντε μια εκπομπή μαζι, πλιζ!!

[@Yiannis_Lucacos]

@Αριστοτελης Βενιερατος Μαζί με ποιον;

[@ThePROVATO13]

@@Yiannis_Lucacos Με τη Τζένη, η γνωστή πρέπει να είναι

[@ΜΙΧΑΗΛΙΑΛΑΓΟΥ]

ΗωζΖζ

[@fotinivatsithianou4189]

Συγχαρητήρια και ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές

[@elenastergiou3978]

Είσαι καταπληκτικός !!! Απλές, κατανοητές και εξαιρετικές όλες σου οι συνταγές . Συγχαρητήρια κι ευχαριστούμε ❤

[@Yiannis_Lucacos]

Κι εγώ σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!

[@ΟΠοσειδώνας-π5κ]

Μπράβοςυ όλες ι συνταγές ήνε μαμάδιστικεσ απλές με μπόλικη αγάπη. 👍👏👏👏

[@Yiannis_Lucacos]

Σ΄ ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα λόγια!

[@panagiotishatzis7304]

Κύριε Λουκάκο είστε απλά τέλειος!

[@Yiannis_Lucacos]

Να είσαι καλά

[@andyrockevo]

Απο τους καλυτερους μαγειρες στην Ελλαδα φιλε ..Συγχαρητηρια!

[@Yiannis_Lucacos]

Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!

[@ΜηναςΜαλλιαράκης-β5β]

Εμεις σας ευχαριστουμε

[@ΜηναςΜαλλιαράκης-β5β]

Ο καλυτερος και ο σεμνοτερος. Και κυριως μαγειρευει φαγητα για ανθρωπους και οχι για εξωγηινους

[@Yiannis_Lucacos]

Αυτό με τους εξωγήινους πολύ μου άρεσε. Σε ευχαριστώ!

[@ΜηναςΜαλλιαράκης-β5β]

Εμ εσεις αν ακουγατε τη λεξη τραχανοτο δεν θα σκεφτοσασταν με καλοπροαιρετη αφελεια οτι ειναι ο τραχανας στα Γιαπωνεζικα? Κι αν παλι μαθαινατε πωςδεν ειναι δεν θα υποθετατε οτι μαλλον απευθυνεται σε καποιους εξωπλανητικους ουρανισκους, που τρωνε χωματα κουλι και μασουλανε τσικλες με αστρεοειδεις γλυκανισους σε μαστιχοποιημενο ταραμα? Η συγχρονη μαγειρικη τεχνη δυστυχως εμπνεεται απο τη γενικη ταση ενος συστηματος που πολιτισμικα αδυνατει να παει παραπερα και καταναλισκεται σε πυροτεχνηματικους αντιπερισπασμους ωστε να κρυψει αυτο το αδιεξοδο. Στην παρουσα λοιπον οι εξωγηινοι , οπως καποτε και οι βαρβαροι του Καβαφη," ειναι μια καποια λυσις" Και γω σας ευχαριστω για την ανταποκριση και κυριως γιατι δεν παρεξηγησατε το υφος μου.

[@christosbakoyannis6082]

Δεν ήξερα οτι υπαρχει τετοια συνταγη για το μοσχάρι, διοτι ως τωρα εχω δει να το φτιαχνουν στη χύτρα. Εχω μισό κιλό ελιά βοειου στην καταψυξη, οποτε ευκαιρια να δοκιμασω. Επιπλεον εχω μελιτζανες στον κηπο μου, οπως και φρεσκιες ντοματες για τη σαλτσα. Στην κατσαρολα στη φωτια θα το βαλω για την ωρα που απαιτειται. Ως τωρα ολες οι συνταγές σου που δοκιμασαν, εγιναν πεντανοστιμα εδεσματα.👍 Εδώ η μονη αλλαγη θα ειναι να βρασω το ριζοτο λιγο πριν ετοιμασθει το κρεας. Φυσικά θα ενημερωσω για το αποτελεσμα με νεο σχόλιο.🏁

[@jaytorr6701]

Σεφ, συγχαρητήρια, απίστευτη συνταγή. Το έκανα χθες, ο γιος μου εγλειφε το πιάτο

[@Yiannis_Lucacos]

Μπράβο για το καλό αποτέλεσμα!

[@voulaki8795]

Συμπαθεστατος απλός σεφ! Τέλειο φαγητό!!

[@Yiannis_Lucacos]

Σ΄ευχαριστώ πολύ, να είσαι καλά!

[@nikoletakotsoli1383]

Τέλειο φαγητό μου δώσατε ιδέα τι να φτιάξω καλημέρα και καλή εβδομάδα.

[@Yiannis_Lucacos]

Να το φτιάξεις εννοείται και να θυμηθείς να μου στείλεις εντυπώσεις 🙂

[@svily0]

I like the way you cook, and your taste for music!

[@Yiannis_Lucacos]

Thank you for your kind comment!

[@katerin6972]

Το αγαπημένο μου φαγητό !!! Τέλειο !!

[@Yiannis_Lucacos]

Χαίρομαι που σου άρεσε!!

[@ChristinaLoveletting]

Why is he so cute though?? 🥰 Τέλεια συνταγή!

[@Yiannis_Lucacos]

Χαχαχα ευχαριστώ πολύ!!

[@Κατιακωστεα]

Πολύ ωραίος συνδυασμός το μοσχαράκι με τις μελιτζάνες και το ρύζι.Μου αρέσουν εξίσου και τα αρώματα που χρησιμοποιείς!!!Θα αντιγράψω πάλι......!!!!!!!

[@Yiannis_Lucacos]

Καλή αντιγραφή

[@theautodelta]

Θεϊκό ! Συγχαρητήρια, πάντα τέτοια.

[@Yiannis_Lucacos]

Να είσαι καλά!

[@katerinaeleftheriadou7081]

Φαίνεται πολύ νόστιμο!!! Χίλια μπράβο!!!!Σίγουρα αύριο το μενού μας θα έχει μοσχαρακι με μελιτζάνες!Πολλα Συγχαρητηρια!

[@ElpidaCharalampidou]

Κορυφαίο!!

[@Yiannis_Lucacos]

ευχαριστώ

[@dianakalinova6724]

Είσαι καταπληκτικός !

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ!

[@evelynfoi98]

πωωω καλα νταξξξ....τελειο φαινεται!!! με λιγο κεφαλοτυρι απο πανω...μπραβο σεφ!!!! ειδα πιο κατω ενα σχολιο με το οποιο γελασα...ελεγε οτι δεν κανεις εγχειριση ανοιχτης καρδιας αλλα μαγειρευεις...θα συμφωνησω!!!!

[@Yiannis_Lucacos]

Χαχαχα.. Ευχαριστώ!

[@aaaaaa7858]

ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ ΦΑΓΗΤΟ.

[@Yiannis_Lucacos]

Χαίρομαι που σου άρεσε!!

[@ladynextdoor]

yes! κλασικο και αγαπημένο !

[@Yiannis_Lucacos]

Εννοείται!!

[@ΚατεριναΣπυροπουλου-κ8γ]

Τελειοοοοοο μπράβο!!!

[@Yiannis_Lucacos]

Χαίρομαι που σου άρεσε, να είσαι καλά!!

[@konstantinosnikolitsis9675]

Αυτο ειναι φαγητο κ αυτος ενας σωστος μαγειρας που ξερει οτι μαγειρευει κ δεν κανει εγχειρηση ανοιχτης καρδιας

[@Yiannis_Lucacos]

Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!

[@detomasopantera1966]

Akrivos 👌

[@melanasim1989]

@@detomasopantera1966 κιτριναγαντια

[@detomasopantera1966]

@@melanasim1989 prasina...panta 💚💚💚☘️☘️☘️

[@user-Aristos]

Πολυ καλη συνταγη νοστιμο και αγαπημενο φαγητο...θα προτιμουσα τα μπαχαρικα στην σαλτσα με το μοσχαρι και τις μελιτζανες και ενα πιο ουδετερο ρυζι...

[@detomasopantera1966]

Apo tis kaluteres suntages pou dei...bravo yia sta xeria sou 👌 Einai san tis mamas paradosiako kai fovero👌👌👌

[@Yiannis_Lucacos]

Από τα πολύ νόστιμα πιάτα!

[@sofiahatzoglou7499]

Τέλειο σεφ...μπράβο !!!

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ πολύ!!

[@ζωησσαρτζησ]

συγχαρητηρια κυριε γιαννη .συναδελφοσ απο λαρισα . και μην ακουσ το καθε νουμερο που βγαινει και λεει τισ αρλουμπεσ του.,μερικοι αν δουν πρασο θα το περασουν για καλαμι ψαρεματοσ .

[@Yiannis_Lucacos]

Xaxa

[@ЛарисаКононенко-х9щ]

Gianis telio sindagi! Simera eftiaksa poli nostimo aresi oli ikogenia mou! Bravo sou telios magiras ise!😆💝

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ!

[@ab.-]

Πολύ ωραία συνταγή!

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ

[@christoskoufelis693]

Με κάθε σου συνταγή γράφεις ιστορία συγγνώμη για τον ενικό αλλά σε νοιώθω δικό μου άνθρωπο φίλο. Καταφέρνεις πάντα να ανεβάζεις το φαγητό της μαμάς σε άλλο επίπεδο.

[@Yiannis_Lucacos]

Σ'ευχαριστώ πολύ!

[@billybull6149]

Πολύ ωραίο πιάτο σεφ. Μας δείχνετε όπως πάντα άλλωστε ,βήμα βήμα πώς να αρχίσουμε το κάθε υλικό και πως να το μαγειρέψουμε σωστά , ώστε να έχουμε και εμείς ένα ωραίο νόστιμο πιάτο στο τραπέζι μας. Σας ευχαριστούμε πολύ σεφ για τον κόπο σας, τον χρόνο σας, που μας αφιερώνετε😃Να είστε καλά!!!

[@Yiannis_Lucacos]

Και εσύ!

[@billybull6149]

@@Yiannis_Lucacos 😀

[@roularoulaki2270]

Από τα αγαπημένα μου φαγητα

[@Yiannis_Lucacos]

Φυσικα!

[@M-a-k-o]

Bravo Yianni! Tífla na'xei o Jamie Oliver pu the vázi úte aláti úte pipéri.

[@Yiannis_Lucacos]

Δε βάζει?

[@piavann3587]

You are a wonderful chef, your voice is soft and your recipes are well executed..To mono pou tha po eine ei mousiki...ligo pio sigani. Bravo Chef!!!❤

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ για το ευγενικό σου σχόλιο και την επισήμανση.

[@ΒασιληςΑταλογλου]

Μόλις το έκανα περιμένω να γίνει και να δοκιμάσω... τρέχουν τα σάλια μου!!!! Θα γράψω εντυπώσεις μετά...

[@Yiannis_Lucacos]

!!!

[@evitaggi6908]

Φοβερ0ς μπράβο μεγάλε σεφ!!!!!!!!!

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ!

[@dimitrismparmpadenis3862]

Τι εκανες παλι σεφ!!!τι φαγηταρα ειναι αυτη!!θα το κανω σιγουρα.

[@Yiannis_Lucacos]

Είμαι σίγουρος ότι θα το απολαύσεις! Καλά μαγειρέματα!!

[@osiafasaria]

Καλησπέρα,θα ήθελα να ρωτήσω ,πως καταφέρνετε και δίνετε στο μοσχάρι τόσο ωραίο χρώμα. Εννοώ στο πρώτο τσιγαρίζμα,πριν μπει το κρεμμύδι. Σε εμένα δεν βγαίνει καθόλου έτσι,γιατί μόλις βάλω το μοσχάρι στο λάδι, βγάζει όλα τα υγρά του το μοσχάρι και στην ουσία σιγοβράζει στα υγρά του. Αλλά χρωμα δεν παίρνει. Κάνω κάτι λαθος;

[@Yiannis_Lucacos]

Το σημαντικό στην προκειμένη περίπτωση είναι να αφήσεις να κάψει καλά η κατσαρόλα σου. Aφού κάψει θα πρέπει να προσθέσεις το λάδι και να μη βάλεις υπερβολική ποσότητα κρέατος μέσα!

[@mikeShagrath]

Στις συνταγές που από το μάτι της κουζίνας μετά βάζετε να τελειώσει το μαγείρεμα μέσα στο φούρνο, θα μπορούσαμε απλώς να σκεπάσουμε το σκευος και να χαμηλώσουμε τη φωτιά στο μάτι;

[@Yiannis_Lucacos]

Εννοείται.

[@mikeShagrath]

@@Yiannis_Lucacos Σας ευχαριστώ πολύ σεφ :)

[@serpicoserpicos546]

Yaaaaaaami yaaaaami.... peeerfect.....mmmm...etiteranean..john..you are the chef...

[@Yiannis_Lucacos]

Nice!

[@user-Aristos]

Εξαιρετικο...θα το δοκιμασω...απλα Γιαννη παρατηρησα οτι γενικως αποφευγεις καποιες φορες το πιπερι...υπαρχει συγκεκριμενος λογος?

[@Yiannis_Lucacos]

Το πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό και δεν είναι σαν το αλάτι που είναι απαραίτητο στο μαγείρεμα για την ανάδειξη της γεύσης. Η χρήση του είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου. Οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιείτε όπως θέλετε.

[@user-Aristos]

@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστω.

[@kostass8342]

Ευχαριστω Δασκαλε

[@PAPASTHEGREAT]

Mpravo Chef Zografises

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ

[@Χρήστος-π2τ]

Σεφ, για να φτιάξω ένα νόστιμο ΣΠΙΤΙΚΌ φαγητό και όχι εστιατορίου, να χρησιμοποιήσω το πιο φθηνό κρασί του εμπορίου ; Παίζει κάποιο ρόλο η ποιότητά του; Έχω ακούσει πως και το πιο ακριβό να χρησιμοποιήσεις η διαφορά θα είναι μικρή έως ελάχιστη! Τι ισχύει επιτέλους ;

[@Yiannis_Lucacos]

Καταρχάς είναι ανάλογα τη χρήση. Αν απλώς θέλουμε την οξύτητα πχ. ένα αξιοπρεπές κρασί είναι αρκετό. Αν θέλουμε αρώματα και χαρακτήρα από το κρασί αυτό θα πρέπει να έχει αυτά τα χαρακτηριστικά.

[@ghulfammaher4364]

I like your style

[@Yiannis_Lucacos]

Thanks a lot!

[@emmanouelpassas5741]

Ενα απο τα καλύτερα φαγητά,το κρέας ελιά απο ποιο μέρος του ζώου ειναι,εγώ χρησιμοποιώ σιρλοιν.

[@Yiannis_Lucacos]

Η ελιά είναι ενδιάμεσα στο λαιμό και στη σπαλομπριζόλα (σβέρκος)

[@narkovatis]

Υπεροχη συνταγή. Εχω παρατηρησει ότι δεν χρησιμποιητε σχεδόν ποτε πιπερι στις συνταγες σας. Υπαρχει καποιος λογος για αυτό?

[@Yiannis_Lucacos]

Το πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό και δεν είναι σαν το αλάτι που είναι απαραίτητο στο μαγείρεμα για την ανάδειξη της γεύσης. Η χρήση του είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου. Οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιείτε όπως θέλετε.

[@gchokmet]

Εν τω μεταξύ βλέπω τα κομμάτια που κόβεις τις μελιτζάνες σεφ και διαπιστώνω ότι χρησιμοποιείς σταθερή τεχνική με αποτέλεσμα πάντα τα κομμάτια είναι ομοιόμορφα και θα μαγειρεύτουν στον ίδιο χρόνο.. (βλέπεις που σε προσέχω)? Χαχαχ

[@Yiannis_Lucacos]

χαχαχα! Μπράβο!

[@eldenringnew]

Κύριε Λουκάκο δεν είναι καλύτερα να τελειώσουμε και το πιλάφι στο φούρνο;

[@Yiannis_Lucacos]

Εάν θέλεις μπορείς να το τελειώσεις στον φούρνο.

[@TheMrHACONE]

Το μοσχάρι στην αρχή πόση ώρα σοταρισμα στην κατσαρόλα και σε τι ένταση η φωτιά?

[@Yiannis_Lucacos]

Θα χρειαστείς δυνατή φωτιά και το κριτήριο είναι να πάρει ένα έντονο σκούρο χρώμα.

[@kintzes1978]

Πολυ ωραια συνταγη σεφ. Να σας ρωτησω δυο πραγματα: 1)Το αλατι δεν σφιγγει το κρεας? Δεν θα ηταν προτιμοτερο να το βαζαμε στο τελος? 2) Ειναι αληθεια οτι η ζαχαρη μαλακωνει το μοσχαρι? Εσεις θα το συστηνατε? Ευχαριστω

[@Yiannis_Lucacos]

Συστήνω για τη συγκεκριμένη συνταγή αυτό που δείχνω στο βίντεο.

[@kintzes1978]

@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστω κε Λουκακο

[@ladyt621]

Είναι απαραίτητο να σβήσουμε με κόκκινο κρασί; Αν παραλείψω αυτό το βήμα και βάλω κατευθείαν ζωμό ή και σκέτο νερό δε πιστεύω να αλλάξει πολύ το αποτέλεσμα, τι λέτε;

[@Yiannis_Lucacos]

Δεν είναι απαραίτητο να σβήσεις με κρασί. Απλώς θα έχει διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα.

[@ladyt621]

@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ για την απάντηση

[@ΕιρηνηΑ-ν7ψ]

Σεφ θα ήθελα να σας ρωτήσω, θέλω να φτιάξω μοσχάρι κοκκινιστό το οποίο όμως θα στρώσω σε ταψί πάνω από μελιτζάνες κ από πάνω μπεσαμελ. Ποιο κομμάτι του μοσχαριού να ζητήσω ώστε να διαλύεται εύκολα με το χέρι όταν μαγειρευτει στην κατσαρόλα (τύπου pulled) για να στρωθεί πιο ομοιόμορφα στο ταψι?

[@Yiannis_Lucacos]

Ελιά, σπάλα, σιδηρόδρομο.

[@ΕιρηνηΑ-ν7ψ]

@@Yiannis_Lucacos Σας ευχαριστώ πολύ!😊

[@ladye7999]

αν δε βαλουμε το μοσχαρι στο φουρνο και συνεχισουμε το ψησιμο του στο ματι της κουζινας οπως ειναι με την κατσαρολα πειραζει ?? η δε θα ειναι σωστο το αποτελεσμα ??

[@Yiannis_Lucacos]

Δεν υπάρχει πρόβλημα απλώς ο φούρνος έχει τα προτερήματα που έχουμε πει

[@ladye7999]

Yiannis Lucacos thanks chef ❤️❤️

[@sofikor9090]

Αν δεν βραζει το μοσχαρακι τη κανουμε?

[@Yiannis_Lucacos]

Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι μαλακό

[@sofikor9090]

@@Yiannis_Lucacos ευχαριστώ έτσι έκανα κ έγινε λουκούμι

[@ioannism.3178]

Ένα μπλουζάκι από τα αγαπημένα του Σταρόβας για εισαγωγή. Προτείνω Live in Kitchen Lucacos both

[@Yiannis_Lucacos]

!!!!

[@andrewvts9329]

Στο φούρνο περίπου πόση ώρα θα χρειαστεί στη θερμοκρασία που είπατε;;

[@Yiannis_Lucacos]

Μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 2 περίπου ώρες

[@andrewvts9329]

@@Yiannis_Lucacos θενξ!!! 😊😊

[@lirikalami6939]

.τελιο

[@symelasimaioforou2743]

Αγαπώ Γιάννη! (Και ο σύζυγός μου το ίδιο χαχαχα)

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ πολύ και τους δύο!

[@katerinaskenderasi7657]

Καλησπέρα!! Φαίνεται πεντανόστιμο 😍 αλλά έχω μια απορία που παρατήρησα και στα περισσότερα βίντεο σας Όταν βάζετε αλάτι στο κρέας στην αρχή του μαγειρέματος δεν το σφίγγει;;

[@Yiannis_Lucacos]

όχι

[@AliceInDarkness190]

Τι μωρό είσαι συ; Shum bukur

[@Madfeast]

Θα μπορούσε η ίδια συνταγή να γίνει με άλλο κομμάτι κρέας; όπως ας πούμε παϊδάκια ή ποντίκι ή και σπαλα ;

[@Yiannis_Lucacos]

Μπορεί να γίνει με κομμάτια κρέατος που είναι για μαγείρεμα.

[@fanistathopoulou503]

Ευχαριστώ που απαντήσατε.

[@Yiannis_Lucacos]

Εγώ σε ευχαριστώ για το σχόλιό σου!

[@nick-mns]

Εγω δεν βλεπω να σου απαντησε κανενας . Ποιόν ευχαριστειτε ??

[@MrChefgiannis]

Τόσα ωραία μυρωδικά δεν θα ήταν προτιμότερο να τα βάλουμε σε sachet έτσι ώστε να μην χρειάζεται να τα ψαρεύουμε ένα ένα?

[@Yiannis_Lucacos]

Σε εμποδίζει κάτι να το κάνεις;

[@chrys6041]

@@Yiannis_Lucacos Αχαχαχα!! Ωραια απαντηση!!

[@vaggeliszt9263]

Καλησπέρα Σεφ, έχω παρατηρήσει ότι ο ζωμός που βάζεις είναι σε υγρή μορφή. Που μπορώ να το βρω - φτιάξω

[@Yiannis_Lucacos]

Μπορείς να δεις τη διαδικασία του ζωμού κοτόπουλου, αλλά και των υπόλοιπων ζωμών στο site μου www.yiannislucacos.gr/recipe/vasikes-syntages/3001/zomos-kotopoylo

[@goodlisener]

Τρέχουνε τά σάλια μας .Οπως πάντα.

[@Yiannis_Lucacos]

Χαχαχα σε καταλαβαίνω!!

[@cogakog]

Καλημέρα Σεφ από την Λάρνακα. Εχω παρατηρήσει ότι δεν χρησιμοποιείς καθόλου πιπέρι σχεδόν σε όλες τις συνταγές. Υπάρχει λόγος που το αποφεύγεις? :-)

[@Yiannis_Lucacos]

Το πιπέρι δεν είναι σαν το αλάτι που είναι απαραίτητο στην εκτέλεση μιας συνταγής. Η χρήση του είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιείτε όπως θέλετε.

[@matpol7065]

Φαινεται τελειο...αυριο θα κοψω μελιτζανες απο τον κηπο κ θα το φτιαξω...μια ερωτηση ποσο λαθος ειναι που πρωτα βραζω ξαφριζω κ μετα σοταρω το μοσχαρι?

[@Yiannis_Lucacos]

Δεν θεωρώ πως είναι απαραίτητο.

[@nanailiopoulou7264]

Σεφ, είμαι έτοιμη να το φτιάξω, να το καταψύξω μαγειρεμένο για να το πάω στην Ολλανδία στα παιδιά μου. Συμφωνείς σ΄αυτο;;;;;;;;;;;;;

[@Yiannis_Lucacos]

Εμείς μπορούμε να σας πούμε τι ισχύει υγιειονομικά. Αν μπορείτε να διασφαλίσετε ότι το φαγητό θα παραμείνει κατεψυγμένο καθόλη τη διάρκεια του ταξιδιού, δεν διατρέχετε κάποιο κίνδυνο υγιειονομικά. Σε διαφορετική περίπτωση, αν δηλαδή ξεπαγώσει, θα πρέπει και να καταναλωθεί άμεσα.

[@platzhalter6233]

What can i use instead of wine?

[@Yiannis_Lucacos]

If you don't have wine you can just skip it

[@μελισσαμελιτοφορος]

Πολύ ωραίο φαγητό! Εμείς εδω στην Καβάλα το φτιάχνουμε πολύ συχνά, μόνο που αντί για συνοδευτικό βάζουμε πατάτες κυδωνατες αφού τις τηγανισουμε πρώτα λίγο...

[@Yiannis_Lucacos]

Ωραίο και με πατάτες

[@μελισσαμελιτοφορος]

@@Yiannis_Lucacos 👍😃

[@ΣτέλλαΓαλάτουλα]

Θα μπορύσαμε να βάλουμε τις μελιτζάνες για 5 λεπτά στο grill για να μην εχουν τόσο λάδι ??

[@Yiannis_Lucacos]

Ναι, θα μπορούσατε.

[@sophiasparks769]

Poly wpaio very nice ! I enjoy watching.

[@Yiannis_Lucacos]

Thank you!

[@jaytorr6701]

Φαγηταρα. Έμαθε τον γιο μου να τρώει μελιτζάνα.

[@Yiannis_Lucacos]

Αυτά είναι!

[@jaytorr6701]

Αυτό δεν είναι μπρεζε; τέλος πάντων, ωραία συνταγη

[@Yiannis_Lucacos]

Η τεχνική μαγειρέματος είναι ναι

[@BeingDead007]

Πόση ώρα ψήνουμε το μοσχαράκι στο φούρνο ;

[@Yiannis_Lucacos]

Μέχρι να μαλακώσει το κρέας στους 120°C-130°C, για περίπου 2 ώρες. Δες και τη γραπτή συνταγή εδώ www.yiannislucacos.gr/recipe/kreas/6681/moshari-kokkinisto-me-melitzanes-vasiliko-kai-aromatiko-pilafi

[@eduardmerxhani5473]

Αν δεν τοο βαλω στον φουρνο ?

[@Yiannis_Lucacos]

Μπορείς να συνεχίσεις το μαγείρεμα στη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

[@nikosiliadis4992]

Δεν υπάρχει περίπτωση να καεί η σάλτσα ντομάτας.Μήπως θα ήταν καλύτερα να την έβαζα στο τέλος ?

[@Yiannis_Lucacos]

Με τόσο χαμηλή θερμοκρασία που σου προτείνω να το μαγειρέψεις δεν διατρέχεις κανένα κίνδυνο. Επίσης να επισημάνω πως δε γράφει στη συνταγή σάλτσα τομάτας αλλά ντομάτες κονσέρβας. Σου βάζω το link να διαβάσεις καλά τα βήματα της εκτέλεσης και όταν το δοκιμάσεις περιμένω τις εντυπώσεις σου. Καλη επιτυχία! www.yiannislucacos.gr/recipe/kreas/6681/moshari-kokkinisto-me-melitzanes-vasiliko-kai-aromatiko-pilafi

[@ThePROVATO13]

Σεφ, δείχνεις πολύ ωραίες συνταγές αλλά θα ήθελα σε ένα επεισόδιο να μας κάνεις τα κόλπα του Νουσρετ!

[@Yiannis_Lucacos]

Χαχαχα! Θα κάνω κάτι δικό μου σε ένα από τα επόμενα video...

[@bonakomisha1259]

Αν δεν βάζω κρασί, τη αλω μπορώ Σεφ

[@Yiannis_Lucacos]

Δεν το έχω δοκιμάσει με κάτι άλλο να σου πω, μπορεις αν δεν το προτιμάς να μην βάλεις απλά.

[@irzem9596]

❤❤❤

[@Yiannis_Lucacos]

😎🙂

[@irzem9596]

@@Yiannis_Lucacos 😉

[@ΛεςΠολλά]

Για κάποιο λόγο τα λέμε ανάποδα το ριζότο και το πιλάφι εδώ στην Κρήτη

[@Yiannis_Lucacos]

Έτσι είναι αυτά, ποικιλία!

[@christakiskleanthous1629]

φιλε λουκακο μπορω να βρασω λιγο πρωτα το κρεας κ μετα να το τσιγαρισω να μαλακωση κ ν κρατησω κ τ ζωμο για το φαγητο?? ευχαριστω.....

[@Yiannis_Lucacos]

Ο τρόπος που δείχνουμε είναι και αυτός που προτιμούμε.

[@loupgarou4360]

Σεφ άμα μας πιέζει ο χρόνος μπορούμε να ενσωματώσουμε κατευθείαν τις μελιτζάνες με το μοσχάρι ;

[@Yiannis_Lucacos]

Δεδομένου ότι ο χρόνος που χρειάζονται οι μελιτζάνες για να γίνουν είναι σημαντικά λιγότερος από το κρέας, θα έλεγα ότι καλό είναι να μην τις βάλεις εξαρχής.

[@billybull6149]

Θα σας λιώσουν!! Όπως σας είπε ο σεφ! Γιατί το κρέας θέλει παραπάνω ώρα να μαγειρευτεί ,ενώ οι μελιτζάνες δεν θέλουν πάρα πολύ ωρα. Τα λαχανικά να ξέρετε δεν θέλουν πάρα πολύ ωρα μαγείρεμα ,εξαρτάτε φυσικά πιο λαχανικό και για τι ακριβώς φαγητό το θέλουμε.

[@vr___46]

Πω πω πως πας έτσι εδώ? 😁Πυροβολας! Φαίνεται ότι είσαι σε πολύ καλή φόρμα εδώ!

[@Yiannis_Lucacos]

Χαχαχα επιβάλλεται!

[@3xpr1ment28]

Όταν λέτε βούτυρο σε μια συνταγή χωρίς να προσδιορίζετε το είδος, τι βούτυρο εννοείτε;

[@Yiannis_Lucacos]

Εννοούμε αγελαδινό βούτυρο χωρίς αλάτι

[@3xpr1ment28]

Σας ευχαριστώ πολύ!

[@systemfailure101]

ποιός τού ειπε του σκηνοθέτη ότι οι λήψεις, με θαμπά τα κοντινά αντικείμενα και καθαρά τα αντικείμενα του background, είναι ωραία;;; μάς έχει βγαλει τα μάτια.

[@Yiannis_Lucacos]

Αντιλαμβανόμαστε το πρόβλημα και το λαμβάνουμε υπόψη μας.

[@arismichali9844]

o re mana mu !!

[@anastasiaxara8242]

Δεν παίζει να μην το φτιάξω!

[@Yiannis_Lucacos]

Καλά τα λες

[@ifou6211]

Ειστε σχεδον τελειος...αλλα ..αλλα αυτη η αδυναμια με το βουτυρο...γιατι σε καποια φαγητα πιο μεσογειακα δν ταιριαζει...οπως και στις μπαροφρετες που ειναι υγιεινο και εκει προσθετετε βουτυρο...κατα ταλλα α ψ ο γ ο ς!!!!!!👍👍👍👍👍💟

[@Yiannis_Lucacos]

Οι περισσότεροι σεφ έχουν αδυναμία στο υλικό αυτό και υπάρχει λόγος γι΄ αυτό. Μπορείς να προσαρμόσεις όμως τις συνταγές στα γούστα σου και τις ανάγκες σου. Και μην ξεχνάμε δεν είναι τα υλικά ανθυγιεινά (ως επί το πλείστον) αλλά οι διατροφικές συνήθειες

[@billybull6149]

Νομίζω ότι το βούτυρο βοηθάει στο να πιξει η σάλτσα πιο πολύ στα φαγητά πέρα από την γεύση. Αλλά αυτό θα μας το πει ο σεφ μας.

[@gerassimos.fourlanos]

Θυμάρι με τζίντζερ, κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισσο δεν με πείθει σαν συνδυασμός ούτε βέβαια είναι παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Μήπως ξέρει κανείς κανένα σάϊτ με ελληνικές συνταγές που να μην είναι πειραγμένες και να μην εκτελούνται με γαλλικό τρόπο;

[@Yiannis_Lucacos]

Είμαι σίγουρος ότι ξέρεις, μην κάνεις τον χαζούλη

[@billybull6149]

Ο τίτλος λέει μοσχάρι κοκκινιστο!!! Άρα είναι Ελληνικό!!!! Εάν ήταν Γαλλικό θα ήταν στα Γαλλικά ο τίτλος!!! Για πες μας εσύ τα παραδοσιακά φαγητα.

[@kokkolino1196]

Ξέχασες να βάλεις λίγο λάδι και αλάτι φίλε!!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@Yiannis_Lucacos]

την επόμενη θα ρωτήσω να μου πεις πόσο να βάλω

[@kokkolino1196]

Yiannis Lucacos αυτό θα ήταν πολύ καλή ιδέα θα το έκτημουσα ιδιαίτερα !!!

[@AliceInDarkness190]

@@Yiannis_Lucacos Κάθε φορά πρέπει να ρωτάτε τους σεφ του πληκτρολογίου όχι μόνο την επόμενη, γιατί αυτοί τα ξέρουν πάντα καλύτερα 😝

[@ΓΙΑΝΝΙΟΥΑΣΗΜΙΝΑ]

Το φαγητό φαίνεται επιτυχημένο και μου αρέσει αυτός ο συνδυασμός κρέατος με μελιτζάνα και πιλάφι αλλά .... πολύ αλάτι ....!!!!! Το αλάτι είναι για νοστιμιά , δεν είναι για χόρταση .....τόσο όσο ....!

[@Yiannis_Lucacos]

Ευχαριστώ για το σχόλιο! Το αλάτι μπορείτε να το προσαρμόσετε στο γούστο και στις γευστικές σας προτιμήσεις.

[@ΖΩΗΤΑΚΜΑΖΗ]

ΑΠΟΡΙΑ ...ΤΟ ΡΥΖΙ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΤΟ ΠΛΕΝΕΤΕ?ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΟ ΠΛΕΝΕΤΕ ΟΠΟΥΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙ ΑΝ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΕΙΤΕ...!!! ..

[@Yiannis_Lucacos]

Αν πλύνουμε το ρύζι χάνει σημαντική ποσότητα από το άμυλο που έχει. Αυτό κάποιες φορές το θέλουμε και κάποιες όχι. Εξαρτάται από το πόσο χυλωμένο αποτέλεσμα θέλουμε να έχουμε. Εδώ θέλαμε όλο το άμυλο!