【寿司技術コンクール金賞者が教える】本格的な巻き寿司 綺麗に巻くコツと切り方 How to make a sushi roll

[@yonshym7057]

本日、給食で子どもたちに恵方巻を作りました。こちらの動画のおかげで迷うことなく巻くことができました。子どもたちも喜んで食べていました。本当にありがとうございます！

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ お疲れ様でした。喜んで頂きよかったです。私たちは明日が節分本番です。

[@ジェリー-w7x]

酢飯の広げ方、勉強になりました。 わかりやすい説明で、ありがとうございます。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございました！

[@5mai389]

今日主人へのお弁当でキンパを作ったのですが、巻くのを上手に出来なかったので、KZbinで探してたらいくつか動画が出てきてこちらも流れてきましたので拝見しました♪ すごくわかりやすくて、注意点やコツもいくつも教えてくださってありがとうございます♪ とても細やかに教えていただき感謝します♪ 保存してまた見直しながら覚えようと思います❤

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ よろしくお願いします！ キンパの動画もあげてるので見てください！

[@jackPerf]

恵方巻きの時期になったらスーパーでめっちゃ巻かなきゃいけないので凄く為になりました！

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ そう言っていただきよかったです！

[@idumicorinco5024]

巻寿司が上手に作れるようになりたくて検索していてこちらの動画にたどり着き、おかげさまでコツがわかりました。ありがとうございました。 よろい寿司といえば、30年前家族の集まりのとき宅配をお願いしていました。特に大トロが美味しくて幸せでした。でもまさか、あのよろい寿司？と思い概要欄を見てびっくり！あのよろいさんでした。偶然です。今度実家に帰りましたら、久しぶりに粋活さんの方に寄ってみたいです。

[@けいけい-h8z]

今まで一番分かりやすい

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 嬉しいです！

[@masumi3star]

巻きすの裏表からの説明 細かくてゆっくりで よくわかりました 素晴らしいです☺️💕

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ そう言って頂き感謝です！

[@幸村圭子]

よくわかりました。これからはしっかり見た真似をして作ります。ありがとうございます。

[@bonnevaljerome4050]

フランスからこんにちは！ フランス語の字幕を付けることは可能でしょうか？ 前もって感謝します ！ フランスからの友情！

[@ケイ-w7x]

さすがプロですね。私はこんなに綺麗に巻けたことがありませんでしたが何故なのかわかった気がします。試してみます。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂きありがとうございます

[@高香蘭-v2m]

プ口のつくりかた.本当にありがとうこざいます.すく挑戦します.

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ よろしくお願いします！

[@谷川恵子-d8z]

とてもわかりやすくて勉強になりました。ありがとうございました。難しいと思っていた巻き寿司が私にも挑戦できそうです。　 できれば寿司酢の割合を教えていただければ嬉しいです。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 是非やってみてください！ お米一合に対して 米酢30、砂糖大さじ1、塩少々 で試してください。 後はお好みで砂糖と塩の分量を変えてみてください

[@healing_life]

ありがとうございます♪何故そうするのか説明されていますので、とてもわかりやすいです😊✨

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@有持美穂]

すごくわかりやすく説明して頂きありがとうございます。私はとても不器用で、太巻きが上手くできませんでした。息子達の小学校の運動会に太巻き作ってましたが、上手くできなくてオニギリにしたりして。息子達も成人し、やっと落ち着いてやれなかったことにチャレンジできるようになりました。動画見て作ってみました。いままでになくよく出来ました。包丁はそのような素晴らしいものは使ってないのですが、キレイに切れました。具をのせる位置やしゃりの伸ばし方、それに上手くスノコ使えなかったのに、ほんとスノコまで使えました。看護師して夜勤バシバシやってたため、やっと歳をとって夜勤しなくなってやる気が起きました。難しいのり巻きは作れないかもですが、太巻きを、普通の太巻きをもっとも上手く作れるように頑張ります。やっぱり職人さんの作り方は素晴らしいです。ありがとうございました！😊

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ お役にたてられてよかったです。 巻き寿司はシャリの量と伸ばし方がわかれば綺麗に巻けるようになります。 切るのは切れ味の良い包丁の方が切り口が綺麗なのと味も変わります。 少し説明不足ですいません！ ありがとうございました！

[@有持美穂]

@@yoroisushi ご返信まで頂きありがとうございます。包丁にこだわった事もなく、人参と共に小指の先を切り落としてからは怖くなり切れ味の良い包丁は使っていませんでした。包丁で味かわるんですね。もう少し太巻き作ってみて、恐怖が克服できたら、包丁も購入してみようかと思います。ありがとうございます。

[@yoroisushi]

それは怖い思いをしましたね！ 私たち職人は切れ味の悪い包丁の方が手を切りやすく治りが悪いと言われます、私も結構な切り方をしたことありますけどやっぱり始めの方は怖かったです。

[@有持美穂]

@@yoroisushi あたたかいご返信ありがとうございます。私の包丁は100キンの包丁です(>_

[@yoroisushi]

いい包丁を使うと自分の気持ちも変わるし食べる側からしても美味しく感じると思います！ ご丁寧にありがとうございました！

[@harutonanohana]

丁寧でわかりやすかったです。 ありがとうございました。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございました。

[@cookingwithmimmo]

これを見るとお腹がすく

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@chasen-emiru]

昨日研修でやって難しく参考に見に来ました😊

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@yoco8443]

ホントに勉強になりました！！

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@咲-n6p]

巻き寿司、苦戦してました😢 分かりやすく、私も次回は成功しそうです‼️ありがとうございます❤

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@ミルキーちゃん]

恵方巻き作る前にこの動画に出会いたかった！！ 今度から説明通りにやります。有難う御座いました。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 是非やってみてください！

[@黒木葉子-n2k]

本当に勉強になりました

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@のバラ5月]

介護施設の厨房に勤めてます。3日後に 100本ぐらいの巻き寿司を1人で巻きます。 1人暮らしでお寿司は食べたい時に買ってましたので1週間位ズーッと 練習してましたが、良くわかりました！ 有り難うございました。😂

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 100本は大変ですね！ 頑張ってください！

[@のバラ5月]

昨日、巻いてきました。介護施設ですので高齢の入居者は海苔が噛みきれません。薄焼き卵の卵シート(市販)でまきます。(20本)これがもーっ腹立つ😡⚡ シワがよるは、チョッと力を入れるとやぶれるわ。海苔の様にうまくくっついてくれないわご飯を炊くところから1人でやったので昼食に間に合いそうになかったので海苔巻きは少し人に手伝ってもらいました。出来ましたら卵シートで早く上手く巻けるコツがありましたらアップしてください。😂

[@ky3489]

とても分かりすかったです！ 勉強になりました。ありがとうございます😊

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@モカ-u3u]

綺麗✨️

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@サテモ]

おいしそー わかりやすかったです！

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 嬉しいです！

[@mn4951]

料理の動画は良いですね😃 色々な料理があるんですね😮

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ はい！是非みてください！

[@リーダー-g3j]

とても美しいのに驚きました さすが金賞は違いますね👏👏🥰❤ 干ぴょうきゅうり玉子焼き 最後の細く角張ったのはたくあんでしょうか？ とにかくこれを見ながらマゴが大きくなるまでに作れるようになりたいです

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます はい！たくあんです。 お役にたてるようにします！

[@リーダー-g3j]

@@yoroisushi ご返信くださり有難うございますm(_ _)m また海苔巻きを買いに行きたいです😍

[@TORANEKOneko]

今年も節分が近づいてきました　 毎年巻き寿司を作るのですが美味しいすし酢の作り方が知りたいです よろしくお願いします

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます 酢、砂糖、塩を合わせて作ります、配合は企業秘密ですいません！

[@nekotoissyo]

巻き寿司を包丁で切るとお米の粘りがつくので、毎回拭いてたんですが 連続で最後まで綺麗に切れたのは何が違うのでしょうか？ シャリの出来具合？それとも包丁？ 切れ口が綺麗すぎて惚れ惚れします

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます。 包丁の切れ具合と切り方です。 慣れるまでは毎回拭いた方がいいと思います！

[@nekotoissyo]

@@yoroisushi なるほど私ももっと包丁を磨いて、頑張ってみます👍ありがとうございます

[@yama9920]

凄く綺麗に出来上がって美しい！　いろんなポイントが一つ一つ要領良く説明されていて感動です(@^▽^@)　74歳、これから挑戦します　ありがとう御座います

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 私も先輩方に負けないようまだまだ挑戦し努力します！ お互い頑張りましょう！

[@백영현-f7g]

綺麗ですね。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！！

[@美津子-s9k]

また、今年も年末に作らないと行けませんので～参考にさせて頂きますねぇ～(*^-^)😌🌸💓❤

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 参考にしていただきありがとうございます！ 頑張ってください！

[@makotokamiyama]

美味しそう🤤

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございました！

[@SUE-b1o]

酢飯の広げかたと端のあわせかたが、とてもわかりやすいです。 一昨年は、まぐろのたたき巻き。 今年は、海鮮招福巻き。 主婦が家で作ったことがあるくらいで、前日練習のみで、巻いてます。 来年も、職場で恵方巻きのお手伝いになったら、参考にさせていただきます m(_ _)m

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます。 そう言って頂きよかったです、 またよろしくお願いします！

[@東京ななこ]

使っている具材を知りたいです。 でんぶ、だし巻き卵、きゅうり、かんぴょう、もう一つは、ゴボウの漬物ですか？

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ すいません言葉足らずで！ お新香(大根のつぼ漬け)です！

[@yoroisushi]

大根の壺付けを使用しています！ お好みに自分の好きな物を入れてください！

[@edamame0508]

とても勉強になります！ 海苔は焼き海苔ではなく黒海苔を使われてるのでしょうか？

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ はい、焼きのりだと時間がたつとボロボロに切れて食べにくくなってしまうので黒のり(生のり)を使っています！

[@edamame0508]

早速のご返信ありがとうございます！ 動画を教科書にさせて頂き、さらに精進します。

[@norikoimamura2528]

上手な方がやると簡単そうにみえます

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ わかります！

[@静江林]

丁寧分かりやすい説明為になりましたm(_ _)m節分には200本位巻かなきゃなので10年目にして初めて動画で作り方おさらいしました。が。全然違いました。本当に為になりました。ありがとうございます🎉😂

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます。 大変ですね！！ 是非次は試してください！

[@河野菜穂子-v4i]

恵方巻は高価格なので教えて頂いてありがとう(^^)✨ございます。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございました！

[@tazukofuruta3460]

海苔の端っこがどうしても中に入り込んでしまいます。ご飯の端と端をくっつけるようにするといいのは分かっているのですが、難しいです。何かよい方法はありますか。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます。 目視しながら感覚を覚える方法しかないかもです。

[@コーラ-o5z]

職人レベルになると切り口が段違いに良いですね

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 切るのが難しいですよね！

[@霞草]

大変有り難うございました。具がきれいに見えるやり方が分かりたいたいです。具の置き方。ぐの種類沢山おくと巻き辛いし少ないと細くなって、具の位置がよくわからない。です。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ シャリのグラム数と均等にシャリを伸ばして真ん中辺りに具材をのせれば中心にネタがくると思います！

[@小玉元司]

すだれも結び目が　上になります

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@catt-zq5xz]

寿司飯は何グラムでしょうか？

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 300グラムです

[@catt-zq5xz]

@@yoroisushi有難うございます． 備蓄用の寿司海苔の消費期限が過ぎており乾燥剤も膨らんできました． 椎茸もたくさん味をつけ瓶詰めにしていますので今日作ります．

[@ゆーみん-g6b]

🎉すみませんが、中身の具を、載せる時、具材を、言って欲しかったです。玉子と、胡瓜と、干瓢と、椎茸と、でんぶ　で、よろしいですか？

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ すいませんでした！ そうです、よろしくお願いします！

[@ヤッケ-r3p]

巻き簾、東と西があるなんて初めて知りました。。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 最近はどうかわかりませんが、私が関西でやってる時はそうでした！

[@thiya4627]

hello can i know what the ingredients are? thank you ^^

[@yoroisushi]

Thank you for watching!

[@sayokotenny9227]

中に入れている材料を教えて下さい。　その作り方も教えてください。

[@yoroisushi]

@@sayokotenny9227 ありがとうございます！ かんぴょう、胡瓜、玉子焼き、お新香、デンブ、です。

[@hana_to_midori]

お店やスーパーなどの厨房では薄い手袋をして巻いてあるのでしょうか。 シェディングがありますので、気になります。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます。 衛生面や手にシャリがつくのを防ぐためそうだと思います。

[@川畑一法-q5j]

此こそ、｢食べる上方歌舞伎｣ですね❗ ｢寿司屋と歌舞伎は江戸の華｣でもありますから❗ 寿司職人(歌舞伎役者)が、お客様の目の前で寿司を作っている其の物が、歌舞伎と似ているのではと思います。 シャリの切り方(酢飯の合わせ方)も楽しみにして居ます❗

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 寿司職人＝歌舞伎、いい表現でカッコいいですね！そんなカッコいい姿で寿司を作れるように頑張ります！ シャリの動画をもう少しでアップします！

[@いつき-p9v]

最後にいへたのなに？

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 大根の漬け物です。(千本漬け)

[@09umeo]

流石金賞者みごとやね

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！

[@くん-c7u]

全てのポイントを理解した上で100回は巻かないと身につかんやろうなぁ。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！ 数をこなしてですね！

[@はらみーと]

あまり、弄らず、パッパと伸ばした方がいいです！！

[@yoroisushi]

ご指導ありがとうございます！

[@nanakosato2072]

卯

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます

[@青山たいき-r9j]

柳刃包丁で切る意味がよくわかりません。 なぜ柳刃包丁で切るんでしょうか？ もしかしたら、トガリぐわいが違うのかもしれないんですが、柳刃包丁とは、 長い刃で刺し身をヒト刺しできれいに切るものだと思ってます。 動画を見る限りは、ヒト刺しでではないので疑問です。

[@野村一-d7p]

さサシ

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！