粤点粤菜粤精彩，教你做台山黄鳝饭，普通白米饭怎么做才好吃？粤语中字幕

[@kinmingwong9185]

喺香港學煮台山黃鱔飯都唔錯 我喺香港長大 好鍾意食我家鄉嘅黃鱔飯

[@B3Xwai]

您好，多謝分享生活點滴，介紹開平黃鱔飯，色香味俱全，跟你走。謝謝你

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢😀

[@kittylau9237]

Yummy good food, thank you for sharing

[@amyamychenseveryday2501]

thank you

[@andyzhou7339]

台山正宗黄鳝饭不用爆香，直接生杀去骨一节节与饭一起煮，或者生焗鳝整条啫啫煲，黄鳝饭是材料：1斤米（台山珍香米）、1斤黄鳝，葱花，酱油等，待饭煮至鱼嘴眼下材料煮至熟即可，开煲下酱油拌匀即可。

[@DJ-pe9bc]

謝謝Amy 姐姐美食分享！🙏🌹

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢😀

[@鶴之鎰]

早晨.身體好

[@felckyzhen5640]

好挂住家乡米

[@茗茹水-y5v]

吃嘢！唯一最好的方法就是看到廚師如何處理！AMY姐的安排太好了，前前後後的煑法一流教学，多谢呭。

[@amyamychenseveryday2501]

自己做可以省去味精鸡精

[@khcheung1617]

@@amyamychenseveryday2501 AMY 好！正確。

[@kennyguan6659]

怀念小时候的炭烧煲仔饭

[@ZLu-wo7gk]

看见都想吃。 师傅炒菜时在不粘锅里用的是金属铲，不好吧；还有，我可能错过了，没有看到师傅去黄鳝的潺。

[@amyamychenseveryday2501]

用水冲洗干净了，这一段我省略了

[@yechuwu3060]

黄鳝潺用来煲饭，肚的腰和血才是最好的，专做黄鳝饭30多年的经过。

[@byronho3650]

師傅又落雞粉，又落味精，再加蠔油， 認真靠「師傅」🫣🫣

[@yimin6131]

会吾会咸到“另”🤓🤓👍👍

[@byronho3650]

@@yimin6131 做得廚房， 又咸又濕就必然🤣🤣

[@DJ-pe9bc]

@@byronho3650 我相信食飽後飲一噸水都唔知夠唔夠，靠「師傳」做出來的煲仔飯已經沒有黃蟮的香味四溢，而且沒有用鑊爆黃蟮、劏黃蟮又處理得唔干淨⋯⋯

[@yimin6131]

@@byronho3650 食得咸，够力💪💪🤓🤓

[@yimin6131]

@@DJ-pe9bc 呢个黃蟮饭应改命叫“有情”饭，食完饭跟住买定支2升水。

[@matokurin]

好棒喔⋯⋯

[@byronho3650]

細個幫阿媽同黃鱔折骨。 老媽子嘅黃鱔鮮草菇羹一流😋😋

[@qinglin3677]

兄弟晚上好，有冇沖動明天整番煲。但我就冇乜興趣。

[@byronho3650]

@@qinglin3677 兄弟晚上好。 如果在冬天，我都常常用焗爐煮煲仔飯，多數都係臘鴨臘味，田雞，鍋蛋牛肉飯。 出去食一定叫黃鱔煲仔飯。

[@amyamychenseveryday2501]

这个羹我也想吃啊

[@ylho8661]

這樣會弄傷手嗎？

[@jihuasongjihua3593]

拣黄鳝最好就是花鳝，不要太大条好似手指粗一样就最好。不要用滚水灼黄鳝，将黄鳝放在煲里面再放两匙羹盐盖上煲盖片刻就可以去潺了。这样就可以保持黄鳝嘅鲜、爽、甜口感，灼过嘅黄鳝会无咗鲜爽的口感。依个季节是食黄鳝的季节了，豉椒炒鳝片、豉汁啫啫黄鳝煲😋😋😋。

[@amyamychenseveryday2501]

哇，原来您也是烹饪高手，感谢您的分享

[@jihuasongjihua3593]

@@amyamychenseveryday2501 失礼了，过奖了，只是喜欢煮嘢食的小小心得。

[@luyichen5628]

👍👍👍

[@tinchoimah7839]

👍👍😊😊

[@lauapple3050]

太多油

[@jihuasongjihua3593]

多谢🙏Amy姐分享制作黄鳝煲仔饭。我啫啫黄鳝煲或炒黄鳝片从来都唔放鸡粉同味精调味的，因为黄鳝本身就有鲜甜味。

[@amyamychenseveryday2501]

自己做可以省去鸡精味精

[@johanjulies7740]

🥳🥳🥳❤️❤️❤️👍🏻👍🏻👍🏻

[@parlakng7235]

謝謝分享，廚房師傅唔用師傅就不是大廚，你叫師傅不用味精即是炒他魷魚，出街食飯睇開啲，眼不見為乾淨，而且聞說食了味精的男人個腦會醒多些，女人多食味精皮膚又嫩又滑。弊！信我一成雙目失明。

[@amyamychenseveryday2501]

那我信不信你好呢😀😀😀

[@parlakng7235]

@@amyamychenseveryday2501 把口講下笑 Tum 下人開心好過把口乞人憎。我小學二年級很百厭常打交終於被修女踢出校，白景琦真像我。

[@stevelai1778]

魚會好痛苦

[@kamwingtam9375]

AMY姐姐：可唔可以做個炒俾我地睇呀😅

[@wynerforsure4692]

难得廚師公诸同好，吾收收埋埋，美中不足是又鸡精，又味精，太重手，夺去黄鳝本身鲜味。

[@keithli1172]

Amy問得師傅好詳盡😀

[@linghua5687]

黄鳝要黄噶先靓，简称黄靓靓：）

[@wenhaili4192]

台山黄鳝饭最正宗的是水步镇的黄鳝饭，习惯称为”水步黄鳝饭“。视频中的炒黄鳝这一部分没有学好师，炒得不对，不能把黄鳝的香味激发出来，下煲仔后带不起”黄鳝饭“的味道。没法做出我们的黄鳝饭的那种”揭盖飘香“的精髓。

[@cijkgcijkggg7967]

开平那地方?煲仔饭

[@牛太.鐵扇宮主]

.

[@kennyguan6659]

赤坎煲仔饭出名

[@TheWinnieyau53]

個人認為糖的份量太多了

[@tonywong6822]

Amy! 憑你這樣的口吻問廚師這些的問題，就已經知道你對烹煮技术或經驗有多少了！🤔🙄

[@kentwong7870]

又吾好甘講，可以理解成Amy代不懂這個菜的觀衆問，詳細，準確啊。沒有問題。

[@amyamychenseveryday2501]

我烹饪真的很一般😀

[@rongshengliu982]

以前广州改革开放就去八十年代未二四小时开的一个人艮路上的一间做半年时间，当时广州最差的时候，骨头最热的女人吃好些。最好唔好唔落鸡粉调味鼓油蚝油。胡椒粉搅拌均匀味糖调味入味。

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢😀

[@mtam5937]

那個年代食材缺乏，但如有得吃，就會吃到最天然正宗的食材，我當年吃過韭黃炒肉絲，好有鑊氣又美味，厨師把平凡簡單的食材烹調成頂级佳餚，還有當時茶樓的牛肉燒賣也很鮮味，沒齒難忘!

[@jacktan8151]

Amy去四九、樓崗有好嘢吃，但唔知妳敢唔敢吃😂😂

[@amyamychenseveryday2501]

很有兴趣，可以推荐一下吃什么哪里吃😀

[@jacktan8151]

@@amyamychenseveryday2501 四九、楼岗食乜在KZbin 唔讲得，因为政治唔正确。下次妳返乡下顺路在赤坎镇停啦！就來开发完，咯度有三样洒家嘢：柴火煲仔饭、煎豆腐角、糖水。将来有机会返省城妳嘅视频就係我的饮食指南。thank you Amy!keep it up!

[@felckyzhen5640]

食香肉吗？

[@jdsinternationalinvestment4626]

最正宗一定在水步

[@湯武]

現在食返都唔係咁好食

[@felckyzhen5640]

以前宝兴的都好好食，开平有一间都好好食，对比过差不多

[@summersparks2874]

請向師父致意，多謝佢相受。

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢

[@andrewzhu3399]

吃鸡精 鸡粉么

[@wailee1207]

有多出奇呢？你從不上街食飯還是長期在醫院吃病人餐?

[@faihoho]

同台山做法差好遠喎

[@waterfung2186]

台山黃膳飯，吃多無仔生，因為黃膳用避孕丸養的

[@kinkin6981]

凡係养的都要小心，见过人养泰国塘虱非州鲫哗哗哗！水系绿色的！用垃圾养大！有一次番乡下饮见到养鱼佬一条条甘同啲鱼仔打针！吓我一跳！我乡下长大的鱼都要打针真係未听过未见过！

[@waterfung2186]

@@kinkin6981 打針好正常，因為池塘太多病毒

[@karenben5778]

20年前还在广东，卖鳝贩都帮开的，生铴起骨的，那更好吃原汁原味。看着这其实已经烫熟可以离骨了。不过这可能是开平的一种特色啦。

[@suoyewang276]

這個黃鱔飯有點普。

[@ylho8661]

自己做最好不要用味精😢

[@bee-ck1hf]

亜老闆識做唔識講amy姐好為難老细呀

[@jchung5242]

We we , wa wa 為什麼呼叫如此🤣😂😱👎👎👎🐷🐷

[@chichiu1982]

你老味？？放咁多又鸡粉味精？？

[@LamLam-vt9kg]

食得多包腎病

[@炳坤黃-x2t]

有黃鱔，有花鱔，一定要返的血呀，好補㗎，台山佬