【原來如此】菇要不要洗？怎樣煎才不吸油？｜菜單研究所

[@PT-km9jq]

我慣用方法更簡單，先用中火將鍋加熱，然後放入菇片攤平乾煎，釋出水份會馬上蒸發掉，煎數分鐘後翻轉再乾煎，到菇片不再出水時才落油將菇至金黃即可。

[@Orange.7788]

請問這樣是會比較不吸油？

[@PT-km9jq]

@@Orange.7788 我的觀察是未煮過的菇片有點像海棉，表面及内部有很多細孔，很吸油，煮到出水後表示其內部細孔已充滿液體，不會再吸油。

[@xerilee3895]

這方法正解，不建議像影片那樣加蓋

[@METGg8848YT]

言简意赅❤

[@安格斯-z2k]

我也是先乾煎派的 而且加這麼多油是有啥問題

[@jeswangtw]

乾煎可以讓菇類產生獨特的香氣

[@Haru-yo8ni]

非常棒的講解 有實測就是讓人更相信

[@___9S]

菇類用氣炸鍋就不用放油了～好好吃

[@xinhaohuang7938]

字幕好多錯字，希望可以上片之前再檢查一下，不過內容還是很實用

[@s50805oo]

學費了 , 太實用拉 謝謝Kevin

[@天氣晴-f8n]

我以前參觀過杏鮑菇和雪白菇農場，在嘉義。培養環境是一間間像房間一樣大的密閉大冰箱，可控溫控濕，整套系統是荷蘭進口。我曾問過農場主，這樣還會有蟲飛進來嗎？農場主說，很少，但不是完全沒有，他還看過有蛇鑽進來。所以我煮之前還是會過水沖一下。

[@oattree07]

我曾經打開一包金針菇，裡頭跑出一堆黑色的昆蟲.....

[@chiehilin4060]

太空包種的，不必洗 菇床種的我至少要沖個水...例如洋菇、草菇

[@bululove]

你確定摘菇的人沒先打過手槍沒洗手？

[@ChatGPT-loves-you]

@@bululove 打手槍是什麼？

[@parker74]

@@ChatGPT-loves-you 就他低級當有趣

[@jajaja3619]

洗不洗根本沒差 洗過就煎久一點而已 而且菇就是一點水去蒸熟 他內部膨脹後 在油煎才不會吸油

[@shaunlin-cy8qe]

洗啊 為什麼不洗，笑 誰知道你看不到的情形下有什麼問題 洗又沒差

[@eryyty]

乾煎就很棒了😋😋

[@hinata_sun]

學會了！很喜歡香菇的鮮甜與口感，可以更好的地料理它吃起來也會比較開心 感謝分享

[@朱婉寧-r1w]

為什麼一定要加油煎？直接乾煎也很好吃

[@a5994489]

醃製或殺青出水再煎也是一樣的

[@ca1200]

試過微波爐方法，還是直接煎比較好吃

[@monica596]

我都是直金針菇切掉尾段加蛋（太空包）直接煎 後來我老母說 看了我的料理方式 才知道 原來是不要洗金針菇 煎起來才好吃😋

[@cindyyang3921]

對鍋有興趣

[@eddieliao1500]

我除了乾煎, 再進階一步, 最後再用瓦斯噴槍烤過, 當然, 這僅限非塗層鍋具, 如果你用不沾鍋, 可千萬別這麼做

[@joejolin8007]

加熱後 菇不吸收油脂，但是炒過的油會在上面你吃了還是很油的

[@cliffy6059]

高廚有一集在講解菇類 有講到這種狀況

[@crznight1651]

要這樣講的話每道料理都會加油拌炒，油脂本來就是必要營養素 而且菇不吸收油脂就代表大部分的油都留在盤子上了，沒有很油的問題

[@brucelin8950]

生的菇類很會吸油喔​@@crznight1651

[@s61062]

炒的時候加太多油吧？加少一點的話幾乎能炒乾。如果連那一點油也介意的話，那只能吃無油水煮、氣炸跟烘烤微波料理了。但0油脂既不健康也不好吃啊😂

[@brucelin8950]

@koyo7149 害我想吃菇了

[@omehbossa]

與其微波，直接乾煎到有點出水再加油不就好了（不加蓋），真的沒那麼麻煩

[@smoofish]

不用加油 乾煎後加鹽就會出水

[@brucelin8950]

直接微波爐加熱完再煎即可

[@Edh1]

乾煎一鍋到底簡單方便，還適合懶人

[@myblackpet4134]

正確！

[@wencc1464]

內容跟Cadence Gao 某則2022發的影片幾乎一樣耶

[@陳柏蓁-u7n]

我都用水洗😂😂😂因為不安心，看了影片長知識。

[@chengkai460]

鍋子乾煎不可嘛？

[@HedySS]

乾煎好像比較能釋放多醣體? 微波應該就是這種概念 不要先放油

[@奧四丁]

先蒸過也行 總之就是先把菇類的組織弄塌就不會吸了

[@toro5837]

那先冰冷凍一晚也可以嗎？

[@bk_6656]

菇類 就是海綿 微波過後 確實會坍塌 是個聰明作法

[@laplaceha6700]

感謝分享

[@bat9339]

鋁合金鍋具沒問題嗎

[@蘇士明-y6y]

不加油小火慢煎的香氣更迷人

[@katlkt]

最小火, 少量油慢慢煎, 直到出水, 最後可以加大一點點火收乾~ 還拿紙來吸菇水? 精華都吸走了吧...

[@Sandy-pi2dy]

第一次看你的視頻，算是簡單又實用，但是字幕或者連篇造成詞不達意，實在有失做視頻的專業，希望下次再觀賞時能夠改進，加油

[@yichingchen777]

香菇怎樣不吸油？首先，油不要放這麼多😅

[@USER-55688GGR]

那些油 我大概是我一整天吃的量了😰😰😰

[@李采霖-c7i]

如果不加油煎勒?我都完全不加油，就是鍋子乾煎到焦焦， 吃起來感覺差不多..

[@羊羊-y1c]

其實 洗不洗 根本沒有 規定 食吃得出有分別 就選 自己 喜歡囉！又不會因哪 些 吃壞肚子😂怕就洗 不怕不洗 擦乾淨就可以

[@林西瓜-k7j]

拿去蒸之後也不錯

[@tuiokl2589643]

鍋子ih爐是否能使用

[@ccchen1691]

ih鐵鍋可用

[@huang6428]

直接乾煎最快出水啊， 不知道為何還要多一個步驟微波

[@purple4188]

這個人蠻多影片觀念都有點………..

[@brucelin8950]

微波比較快啊 有沒有做過菜啊

[@brucelin8950]

你乾煎就要煎五分鐘了 微波爐丁一分鍾

[@huang6428]

因為沒用微波爐...

[@你好嗎-f3b]

乾煎要煎很久 因為我每次都用乾煎的0.0 絕對超過2分鐘 沒用過微波爐但是微波兩分鐘一定比較快

[@kens695]

開場其實可以省略，標題有把主旨放進來了，另外講完開場之後第一句話也是照著開場再講一次....

[@挑灯看剑-g4c]

请问锅子是铸铁锅还是不沾涂层锅？

[@now3210nowoh]

是陶瓷

[@painterlylin]

奇怪，我有訂閱也有在看煮菜，結果很少被推到你的頻道

[@雲朋友]

我也沒有洗吔🎉

[@dolasododolasodo2322]

4：51 橄欖油 不適合高溫煎炸 ....

[@peachypeachaspeakslikebitch]

不是，只有初榨不適合，他又沒說是那種

[@adamaspan]

橄欖油有分喔，冷壓初榨不適合高溫(淡綠色)，用來涼拌營養價值高，但也有適合比較高溫油炸的(一般金黃色)

[@賴孟輝-i3f]

理論上不超過沸點應該都沒問題

[@Crystal-gv4oz]

請問菇買回來可以放多久？

[@albertage1231]

一兩個禮拜沒問題，其實比較怕乾掉

[@陳美美-l9n]

炸署條

[@葉花香]

不是阿……幹嘛加這麼多油……大概只要1／5的油量然後慢慢煎就會很好吃也會有菇類獨特的香氣了呀😱😰😨

[@張琴-d5e]

乾煎就好不用油

[@zzzwohoya]

好油越多越好😊

[@陳柏蓁-u7n]

我只會訂閱，我今天看影片我才醒過來。

[@dwyang2307]

请问北美哪里可以买到啊？

[@黃寶慧-c8w]

菇類不洗有點髒、本來香菇其它菇拿來洗過就是要煮。請問有人會把菇類都洗完再放冰箱嗎？😰😂

[@user-bbc7-9me2b]

有些人會事前先處裡食材備料， 放冰箱做為未來幾天就可直接使用

[@kamite77]

不加油就不會吸油。

[@wolf31230]

我沒放這麼多油

[@leemontgomery6219]

所有菇類應該都是先乾煎味道才會好

[@黃寶慧-c8w]

有一盤煎的太焦了😱😰

[@janetlee8973]

👏🏻👍🙏🏼

[@pat520fish]

請問這個鍋子應該可以用洗碗機洗對嗎？網頁貌似沒提到~~

[@小人物-r7t]

洗碗機有分大小吧！ 確實沒有說可不可以用鍋子，但大部份的人確實沒用洗碗機洗鍋子

[@yuchangyc]

這鍋是陽極鋁鍋，不能用洗碗機

[@icesally6436]

你的油都放好多喔😂

[@MySkyLibra]

物理不粘什么原理？

[@menustudy]

金屬表面細化處理

[@chochooshoe]

肯定要先洗的呀。跟它是怎么长得没关系。你到grocery store去瞧瞧，大家的脏手都在摸，这才是洗的原因。

[@lansarain]

484學高寒ㄉ

[@thomastse6977]

抄襲仔

[@蔡綿-d3c]

每每要訂貨，又忘記密碼

[@施小姐-u2f]

❤❤❤😂

[@isacox7381]

金针菇

[@mumu303tw]

必須洗 販售過程太恐怖

[@adamaspan]

開放散裝當然要洗，太空包不用 相關資料自行查證

[@meowtalk6406]

我有朋友在菇廠做工，我是建議大家還是要洗過，原因我就不說了

[@Luca-vy5qu]

不用洗！

[@m713954268]

你還是不要賣關子，真的想知道為什麼！😂

[@sherryliu3086]

有聽過相關的說法，是菇類要煮之前，最好過水清洗再擦乾後煮，其實菇類種植有些會用藥，除非能確定菇是熟人自家栽種或有機栽種的！

[@蔡佩莉]

我怎聽說還是會用農藥

[@趙子宏-p4e]

道聽塗說

[@thomastse6977]

抄襲 Cadence Gao

[@thebiglight8847]

哪裡抄襲了= =? 兩者風格介紹方式完全不搭嘎好嗎

[@laurence2w]

我聞到模仿的味道🤔️

[@taka3061]

麵攤那種瓶口都灰的甜辣醬都照樣淋了 香菇洗不洗這問題不需要思考了啦 覺得髒就是高溫殺菌

[@winnietao5712]

廢話太多

[@jh-xd3yx]

誰會用油煎吖

[@Arthur-wx7ez]

感恩分享