【ゆっくり解説】焼きそばの歴史（18世紀～現代）

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10 ай бұрын

＃ゆっくり解説　＃雑学　＃焼きそば
（ソース）焼きそばのルーツについて解説しています。
文字通り中華そばを炒めれば全て「焼きそば」である一方、ソース焼きそばを省略して「焼きそば」ということも多いです。今回の動画は日本のソース焼きそばを「焼きそば」と称して解説しています。
なぜ中華麺をソースで炒め、その料理が日本全国津々浦々に広まり浸透したのか、なぜ屋台で提供されることが多いのか、歴史を辿るときちんと理由がありました。
今は塩レモン焼きそばとか、淡々焼きそばとか、スーパーにも様々なアレンジ焼きそばの麺が販売されています。
しかし最も美味しいのは、やっぱり屋台の鉄板で炒めらた焼きそば……と思いませんか。
いやいやここのご当地焼きそばが一番や、というご意見もお待ちしています。
ついでに焼うどんいつからあるのか論争もお待ちしています。
【参考文献】
「焼きそばの歴史≪上≫：ソースの焼きそば編」　塩崎省吾
「焼きそばの歴史≪下≫：炒麺編」　塩崎省吾
「中華料理と中国料理の食文化の書」　食文化の魅力　清水浩

Пікірлер: 97

@ktakaki 10 ай бұрын

焼きそばの歴史、とても勉強になった面白い動画でした。しかしそれ以上に、動画を観終わった後、焼きそばが食べたくて仕方がなくなりました。午後9時過ぎてるにも関わらず、今から焼きそば作って食べます。

@isaoyabuki5141 10 ай бұрын

なみえ焼きそばを推していただき本当にありがとうございます。

@user-fb4nd8zm2x 10 ай бұрын

チャーハンの歴史リクエストします！

@user-qm7ch5db7m 10 ай бұрын

あまり飯

@hiroyuki5920 10 ай бұрын

腰が強い富士宮焼きそばの麺。子どもの頃から普通に食べてたが、よその焼きそばを食べると麺が柔らかすぎて物足りない。大きめの肉かすが入ってると嬉しい。

@fxg2825 10 ай бұрын

11:38　文脈からしてここは8500万ドルと1500万ドルでしょうか？過去動画との連携や歴史的経緯などよく練られた脚本だなあと思います。まさにおなかいっぱいになりました。次回も楽しみにします。

@別部穢麻呂 10 ай бұрын

なみえ焼きそばは、震災前に浪江町で1回、震災後に二本松市で数回食べに行ったことがあります。浪江町にも行けるようになり、数店舗復活しているらしいですが、まだ行けていないので、この機会に行きたいと思いました。

@shinobuwatanabe4090 7 ай бұрын

私は浪江育ちで浪江焼そばは子供の頃から食べていました。高校生の時は蒸気機関車での通学で、浪江駅に着き松乃家と言う食堂で焼そばを、ばあちゃんの好意で付けで食べていました。その麺は今もつけられています。浪江焼そばは安くてお腹一杯になるよう豚肉ともやしだけでつくれます。

@kaya_isesaki 10 ай бұрын

焼きそばといえば群馬県太田市の太田焼きそばでしょう。日本三大焼きそばですし、上に乗ったポテトとモチモチの麺の相性がバツグンです。

@なないろ77 10 ай бұрын

給食の歴史をやってください

@rekimajo-sabukarugurume 10 ай бұрын

リクエストありがとうございます

@user-xv8hv6pw6b 10 ай бұрын

焼きそばって何料理？てしばらくモヤモヤしてたのですっきりしました。昔あった「どっちの料理ショー」でも焼きそばの回では中華担当のシェフが登板してましたが、結構苦肉の策だったんだろうなあｗ「中華麺使ってるから」という方便なんでしょねｗ今回も面白かったなぁ😄

@user-ws7qu4bg9k 10 ай бұрын

全国に波及していくまでの歴史が面白い！！次回も楽しみです

@polestarg6512 8 ай бұрын

最近、焼きそばより茹でソースそばが多いな。

@user-yn4ht6es6l 10 ай бұрын

今日の夕飯は焼きそばでした普通の蕎麦麺で作る焼きそばも美味いんだよな

@m.mishima9485 10 ай бұрын

浅草に老舗の製麺屋があるのもそういうことなのか。

@user-yn5je8el2i 10 ай бұрын

味噌汁の歴史お願いします

@rekimajo-sabukarugurume 10 ай бұрын

リクエストありがとうございます！

@user-ck3bi2dp2r 10 ай бұрын

オムライスの歴史をやってください

@tetsuya3543 10 ай бұрын

ちょろっと検索したら、約100年の歴史がある料理なんやね。

@SAKANAYA_OSAKANA 9 ай бұрын

オムライスは心斎橋の北極星と銀座の煉瓦亭、二つの発祥地があるから難しいで。しかも、どっちも嘘ではなく本当に発祥地やからな。

@user-fw8rc8lh3j 7 ай бұрын

麺をフライパンでパリパリに焼いて野菜、肉、モヤシを炒めウスターソースで味付けするのが好きなんよな焼きそば中濃ソースもいいんだけで、ウスターソースのチープさが好きなんよ😅

@manekineko66 4 ай бұрын

料理するのが好きで面白い動画ネタが多いので、一気に見てしまいます。ところでオープニングやエンディングと解説中とでBGMの音量が同じくらいで、ちょっと解説中は邪魔に感じます。失礼しました、これからも応援します

@rekimajo-sabukarugurume 4 ай бұрын

応援ありがとうございます。嬉しいです！初期の動画は編集のときBGMが小さく聞えていたので、アップしたあとBGMうるさいというコメをしばしばいただいております…申し訳ないです！いつか余裕ができたら再編したい。

@setsunasamidare 10 ай бұрын

昭和の人工甘味料三銃士の一人、チクロを忘れてるよ(笑)

@user-ib4oh6zt7f 10 ай бұрын

さっかり～ん☆

@shima-youtube 6 ай бұрын

アラビヤン焼きそば売ってない😢どこかにないかな

@satocha1238 10 ай бұрын

日清製粉のあたりで、カップ麺の静止画がでたり、霊夢のセリフ字幕に「やるわねNISSIN」と出ていますが、日清製粉とNISSINこと日清食品はほぼ無関係です。粉の取引関係で、わずかな株の持ち合いが一部ある程度です。

@user-ux1gt8hc7t 10 ай бұрын

横手焼きそばにも目玉焼きが乗っています。また、紅生姜じゃなくて福神漬がトッピングされていますよ。

@user-tn2vm4fk1j 9 ай бұрын

横浜馬車道の周富輝の生香園でオイスターソースの五目焼きそば好きだったな。

@user-qe7ir9is5b 10 ай бұрын

麺類の王様焼きそば

@user-cd2fw4st1n 10 ай бұрын

第二次世界大戦のアトに甘くて油っこい食べ物を欲してた人々のためにイタスパ、ナポリタンって国産のスパゲッチ料理が喫茶店メニューから発生したって４０年ほど昔に勤めてた喫茶店のマスターから聴いたコトあるよ。まぁたしかに？って納得したわ🤔

@niko3263 8 ай бұрын

沖縄の焼きそばは、沖縄そばの麺をケチャップを使って味付けする。ソース味の焼きそばは「カップ焼きそばUFO」で初めて知った。

@rekimajo-sabukarugurume 7 ай бұрын

トマトのケチャップですか！？

@Nagoyan_D73 10 ай бұрын

焼きそばは塩味派かソース派に分かれるイメージソースは王道だけど、定期的に食べる塩も旨いんだよね😆

@masao5873 10 ай бұрын

個人的にソース焼きそばの誕生は戦前からの長崎皿うどんにインスパイアされた物だと感じる今日このごろ😃

@ptptsoushu 10 ай бұрын

焼きそばって中華料理じゃないの？と思ってみたけど、考えてみたらソース味ですよね。情報の多い内容の濃い動画堪能させていただきました。登録もさせていただきました。今度、カツ丼も取り上げていただけると嬉しいです。

@rekimajo-sabukarugurume 10 ай бұрын

リクエストありがとうございます！

@asdf.1296 10 ай бұрын

すごく面白い！けどBGM大きい…

@rekimajo-sabukarugurume 9 ай бұрын

次回動画から修正していきます。ご指摘ありがとうございます。

@user-fm6eq5su6c 10 ай бұрын

東京上野にある珍々軒って店の炒麺は美味いでも年期入った店だから店内のカウンターテーブルが微妙に傾いてるのでこぼさないように注意な

@tenrai3065 10 ай бұрын

2:40 一銭食堂？一銭洋食じゃなくて？そういう食堂があったのかぁ。まだお好み焼きの歴史を見てないのであとで見ます。

@user-rm8jn2qd2c 8 ай бұрын

こち亀で両さんがラーメン作ろうとして他のことをしていたらスープがなくなって焼きそばみたいになってしまった回があったな。

@rekimajo-sabukarugurume 8 ай бұрын

だって中華麺。

@user-et1we1rs4t 9 ай бұрын

意外に子供向けで売られてた物が何だ…。ラーメン店とかで余った麺を、簡単に炒めて調理したのが始まりかと思ってました。

@user-xy2xm8qv6d 10 ай бұрын

日清製粉・日清オイリオ・日清食品は会社の起源はそれぞれ無関係なので…

@rekimajo-sabukarugurume 10 ай бұрын

補足訂正ありがとうございます!

@tacossalsa7471 6 ай бұрын

そ、そうなの？知らなかった！三社とも同じ系列会社と思ってたわ！…

@user-vl4gp9yz8p 5 ай бұрын

@@tacossalsa7471 日清オイリオ、かつての日清油脂は三菱系。日清製粉は群馬の館林製粉が起源の根津財閥系で、創業者は美智子様の祖父。日清紡は日清製粉と同じく根津系だけど、起源は関係ない。日清食品はこれらの日清を冠する企業の半世紀近く後に出来た大阪の会社。戦後に起業したのもあって財閥とは直接関係はしないよ。日清製粉や日清オイリオとは取引はあるんだろうけど。

@user-cp5el9hf2e 10 ай бұрын

魅惑の食べ物❤

@supervisor1024 9 ай бұрын

この動画で東武伊勢崎線沿いに｢ご当地もんじゃ｣が多い理由が分かった気がする

@user-ri5vx6iw7k Ай бұрын

チクロか

@shun2086 5 ай бұрын

岡山県の蒜山焼きそばも美味しいんよ、いっぺん食べてみてなー

@user-cn7tm4eh5 9 ай бұрын

戦後の食糧難については、終戦直後よりも復員兵で国内の人口が増えた時期のほうが深刻だったらしいです。

@rekimajo-sabukarugurume 8 ай бұрын

ありがとうございます。「ギョーザの歴史」でも触れるところです！

@user-oi6dt7rb5k 10 ай бұрын

ローカルフードだけどローメンの歴史お願いします

@rekimajo-sabukarugurume 10 ай бұрын

リクエストありがとうございます！

@rekimajo-sabukarugurume 10 ай бұрын

リクエストありがとうございます！

@uA-gy8wk 9 ай бұрын

ソースにはプルーンやデーツ使われてるから、ワールドワイドな料理よな

@user-nw8te4xx6l 10 ай бұрын

今里焼きそばも入れて欲しかったなぁ〜

@user-fr7bd1sh1w 9 ай бұрын

よし！ UFO食べよ…

@1dr47tk3 10 ай бұрын

ネタ本になったとみられるあの本は推測が多すぎてちょっとね…

@user-ng6dg7wq2d 10 ай бұрын

石巻(いしまき)やない。いしのまきや！

@rekimajo-sabukarugurume 10 ай бұрын

訂正ありがとうございます。

@ssm0000 10 ай бұрын

大体、麺や米に味を付けるやーつはインドから始まって中国で洗練されてアジア圏に一気に広がるパターンなので、アジア各国に必ずと言っていいほど両方ありますよね。あと日本人は意地でも焼くという字を使うし、料理にこだわる男性なんかは名前通りきっちり焼くｗ

@user-im1hz6zk4v 10 ай бұрын

糞まで焼くもんな‥何でも焼くし何でも生で食う

@user-xh5et3qs1p 10 ай бұрын

最近生麺食べて無い…ラーメンもだけど、焼きソバも食べたくなってきました…(´﹃｀)💕ソースも良いし醤油味も美味い…海鮮入り塩焼きソバも美味い…ｳﾋｲｲｲ✨

@user-gd3yj1vp5u 11 күн бұрын

音楽音量がうるさい

@rekimajo-sabukarugurume 10 күн бұрын

ですよね！すみません！

@user-zz2tx7cg3h 9 ай бұрын

【伊麺+和ソース】　イタリアンスパゲティですね。

@user-tx8gg9xl2z 10 ай бұрын

解説音声とBGMのバランスを再考してください、内容がBGMに負けて聞こえません。

@rekimajo-sabukarugurume 10 ай бұрын

情報ありがとうございます。次回調整します。

@user-mh4qy4uq9l 10 ай бұрын

焼き蕎麦は醤油を味付？を人気です。

@makotokanno7250 Ай бұрын

誤）NISSIN　日清食品　正）NISSHIN　日清製粉

@rekimajo-sabukarugurume Ай бұрын

ミスです、すみません！

@gake-no-ue-no-tounyou.F 9 ай бұрын

焼きそば❤🤤

@user-mz1om7jg2x 7 ай бұрын

勢いよく食べると焼きそば病になる。

@guillotinethegreat 10 ай бұрын

焼きそばが、ペルリ来訪に日清戦争、戦後GHQのマーシャル・プランまで繋がるとは…! いつにも増してのネ申回。

@user-cd2fw4st1n 10 ай бұрын

いきなり、いにしえの石立鉄男と岡田なんちゃらの奥様は１８才かよ🤣❢………って知ってるヒトはおらんか……😢

@user-et2os1bv4i 7 ай бұрын

岡崎友紀、奥さまは、１８才

@user-cd2fw4st1n 7 ай бұрын

@@user-et2os1bv4iおはようございます。当時のガッコーから帰ってきてからの再放送はなんチャンネルまわしても楽しかったですよ。なんでか知らんけど長屋のヤツらがウチのテレビの前に集まってきて。せっかく貯めた小遣いで買うたフルタセコイヤチョコレートをヤラれてました。もうエエからオマエら帰れ〜❢でしカラ😂