Pişmaniye ☆ Turkish Delights

[@АнастасияУсменцева]

"Если вам это делать легко, значит, вы что-то делаете не так" - фраза, которая описывает весь процесс приготовления этого десерта 😂👍 выглядит завораживающе! Обязательно попробую)

[@YuliyaSmall]

Так и есть😁🔥

[@kotrylet2337]

А мне подумалось, что и по жизни такое правило работает, это не только про процесс приготовления 😅

[@АнастасияСмирнова-н2м]

Это невероятный объем труда! Просто изумительно, многое готовила по Вашим рецептам, но этот пока отложу, слишком страшно) Вы настоящий фанат своего дела!)

[@YuliyaSmall]

Пробуйте, все получится!;)

[@yanaerohina4490]

Я тоже в ваших рядах) на медовик кубик-рубик я почти решилась. Просто смотреть тоже одно наслаждение)

[@Анна-ф2х2ч]

Она готовила 7 попыток. Я бы сдалась после первого😜🤣

[@elvirashomayeva216]

Аплодирую стоя. Живу в Турции больше 10 лет. Смотрю многих турецких фудблогеров, но не встречала чтобы они готовили пишмание дома. Это же такой труд. Спасибо вам. Было очень интересно. А пишман как сожаление 😄😄

[@dostat]

Про температуру карамели - достаточно нагреть выше 107 градусов, при этой температуре происходит изомеризация сахара, нужная для получения карамели. Когда то давно я работал в институте пищевых красителей и ароматизаторов. Мы каждый день делали карамель и на ней проверяли ароматизаторы.

[@baikal9258]

Изомерация не знаю что это, могу только предположить, что все кристаллы при 107С точно растворяются. Ок, изомерация происходит, но это не значит, что карамель будет годной для изделия. Не зря же варят ее до разных температур. Например, на 107С меренга и меренга на 121С это совершенно разные вещи. Испаряется влага и продукт получает иную текстуру - более плотную, сухую. Чтоб сделать качественную нугу, которая будет держать форму, резаться и радовать взгляд)) сироп варится до 145-155!С. Даже 135С не достаточно, растекается в лепешку. Тут, если сварить до 107С в сиропе останется еще много воды и 1. вполне возможно карамель не растянется, если и растянется 2. скорее всего продукт в итоге будет "плакать".

[@ArmyWorms]

Я вместе с вами вспотела, смотря как вы растягиваете😂 Смотрела, как триллер😂

[@YuliyaSmall]

😁😁

[@Анна-ф2х2ч]

Гы гы🤗

[@ОльгаКуценко-п1ю]

У нас в Баку в любом маркете можно купить-вкусно, очень сладко.сама готовить не когда не решусь!! Вы Мастер с большой буквы.Браво!!!!

[@YuliyaSmall]

😊🌸

[@maury_san]

@Ольга Куценко да их много я тоже покупаю

[@Марина-щ9е1р]

Тот случай когда с удовольствием посмотрела, лишний раз убедилась в вашем трудолюбии. Но для себя решила, что проще купить данный десерт)

[@ДаниярГабдрахманов-т5я]

Честно вам скажу, возникает такое чувство, что вы читаете мои мысли, неделю назад занялся одним блюдом под названием "Талкыш калеве" техника приготовления одинаковая, но пропорции разные. Но к сожалению, не получались тонкие волокна, а вы все подробно объяснили, что не нужно раньше времени замешивать сироп(карамель) с мукой и маслом. Спасибо вам большое за рецепт, а главное за проделанную работу, ведь 7 попыток - это титанический труд. Восхищен вашим трудном, а главное упорством. И я решился приготовить "Пишмание" в домашних условиях, и что не странно получилось с первой попытки- все благодаря вам. Если вам интересно обязательно отправлю пропорции Юнуса Ахметзянова для приготовления"Талкыш калеве".

[@ОльгаТуракевич]

У меня с седьмого раза даже карамель не получилась😄Юленька обожаю смотреть Ваши видео. Просто сладость для души

[@miezejane]

главное набратся терпение. те же эклеры испечь- это целая наука

[@ОльгаНиконова-ж7х]

Секрет удачной карамели- положите в сахар лимонную кислоту.И никогда не карамелизуется. Не знаю почему кондитеры не говорят об этом- это ж очевидно

[@Венера-ь4ч]

Вместо кислоты можно лимон ?

[@ОльгаНиконова-ж7х]

@@Венера-ь4ч думаю, да, можно

[@МарияПанимаскина]

У меня карамель получилась после покупки кастрюли с толстым дном

[@wriggle0640]

Уважение за то, что решились на приготовление такого блюда без облегчающих приспособлений, особенно на этапе растяжки карамели. Невероятный труд, терпение и настойчивость. Я, конечно, вряд ли решусь, но смотреть было интересно. Хорошая идея - показывать не особо популярные у нас десерты. Вы большая молодец!

[@СветланаСидорова-ш5у]

Оооо🥹если у Вас получилось только с 7 раза, то у меня точно 1007🙈! А Вам, как всегда Браво!👏👏👏👏 Высший пилотаж 👍

[@evitsayukova5850]

Это точно. Это про меня. Даже не буду пытаться...🙄🙄🙄

[@YuliyaSmall]

У вас получится быстрее, я же все нюансы рассказала🙌

[@evitsayukova5850]

@@YuliyaSmall Спасибо Юлечка. Даже просто смотреть Ваши видео огромное удовольствие.

[@МвринаНежинская]

Высший птлотаж👍. Я точно не решусь это готовить. Вам Юленька аплодисменты👏

[@ЛюдмилаСосновская-к4я]

Как 99 99 99 на на улице

[@ЛюдмилаСосновская-к4я]

Как же мне кажется кажется нашим этом фоне 0

[@ЛюдмилаСосновская-к4я]

0

[@ЛюдмилаСосновская-к4я]

Мила в 9,5месяцев в понедельник с на на

[@ЛюдмилаСосновская-к4я]

Торт

[@tatyanamikhaleva7813]

Юля,это конечно МЕГА космос. Если вы затронули восточную кухню, давайте попробуем приготовить кнафэ.Спасибо заранее.

[@kotrylet2337]

Фух, приготовила! Долго не решалась, но дети очень любят эту сладость, таки приготовить сама. Сделала сироп на глюкозе, начала растягивать и поняла, что не получится. Попробовала на вкус, оказалось довольно кисло. Не знаю, может у меня такая забористая кислота... Села, взгрустнула... и пошла делать новую порцию. На этот раз лимонной кислоты положила прям буквально крупинки 4. Получилось! Но дети сказали, что лучше бы просто с мукой, им так привычней, ведь в продаже именно мучная сладость. Если когда-нибудь решусь делать ещё, то буду ваять по второму варианту.

[@ТатШох]

Зрелище завораживающее! Юля Вы мастер! Спасибо!

[@Lika_Rus]

Юлечка, какая же Вы умница! Я сама кондитер, делаю все на дому, самостоятельно на своих же ошибках всему учусь и совершенствуюсь. С большим удовольствием смотрю все ваши видеоролики, где столько полезной информации! Очень благодарна за Ваш труд и любовь к своему делу, за то,что без утайки помогаете многим хозяюшкам расти в кулинарном ,а точнее в кондитерском деле. Успехов и процветания Вам, как кулинару и благополучия и здоровья семье и близким! Продолжайте дарить радость и удовольствие Вашим зрителям, рассказывая и показывая все новые и интересные рецепты! Молодчина!)👏🏼👏🏼👏🏼☺️

[@YuliyaSmall]

Сердечно благодарю 🤗❤

[@larisaskufati4605]

Это потрясающая сладость! Попробовала ее впервые в Турции, это ни с чем не сравниться! Юля, спасибо, что учите ее делать.

[@ЕкатеринаИгоревна-ж3т]

Смотрю Ваш канал уже год и вот недавно, решила посмотреть данный рецепт, в котором у Вас есть приготовление самого простейшего сахарного сиропа, за что, хочу поблагодарить!!! Я проходила обучение в дорогой кондитерской школе и курс зефирного мастерства, не в той, не в другой не смогли нормально объяснить, как правильно варить сироп, из-за чего сахар всегда не до конца растворялся, СПАСИБО за то, что Вы так доступно и просто объяснили это, теперь мой сахар растворяется весь!!!! Думаю в Вас есть талант учителя, открывайте свой шоколадный курс)))

[@ekaterinak5807]

Вот это я погимаю - волшебство! Усердие творит чудеса!

[@oksik5]

Так вот ты оказывается как готовишься) смотреть легко, даже захотелось попробовать потянуть разок, но было видно как это трудно. Спасибо Юля, было интересно, впрочем как любой ваш ролик👍

[@margo12345-p]

Всегда было интересно, из чего такую халву готовят. Мне кажется, это нереально сделать. Юля, вы молодец!🌺

[@ОльгаОльга-в8п]

Хочу сказать Вам огромное спасибо за то, что продолжаете вести канал несмотря на все происходящее в мире, лично мне без Вашего канала пришлось бы непросто))) а что касается пишмание, то это действительно огромный труд, еще и получился с 7-го раза! Спасибо, что не сдались и научились получать результат и передаете свой опыт нам. Вы бесценный блогер! Просто "браво" Вашим трудам

[@olgakoa342]

Феноменально.👌 Господи, Юля, сколько же у тебя терпения. Смотрю на результат и захлёбываюсь слюной. 😋 Низкий тебе поклон за твой труд. Удачи и всего тебе самого хорошего.

[@YuliyaSmall]

Благодарю 🙏💫

[@Generator-dobra]

Потрясающий десерт. Недавно были в Калуге, где познакомились с ним. Вкуснейший пишмание делают в Калужской области. Юлечка, спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ за Ваш труд!

[@Mandarine818]

Особенно впечатляет этот сладкий и умиротворяющий голос, которым Вы комментируете процесс, по ходу дела. Учитывая особенности процесса, Ваше терпение и позитный настрой вызывает глубочайшее уважение (и даже удивление!) Сверхчеловек, одно слово!

[@GlieseKarina]

В первый раз попробовала под названием Талкыш Калеве. Татарские умелицы, которые много работают с этим десертом, тоже иногда снимают ролики и делятся секратами приготовления. Вас очень приятно слушать, спасибо за ролик и разбор ошибок))

[@flyj1357]

Благодарю за рецепт , все получилось с первого раза !!!!

[@KatyaK777]

Ну вы молодец, конечно. Даже не представляю, кто решится это приготовить.

[@my-name-is-nika]

Я до этого как-то баловалась, на самом деле не так это и сложно

[@АннаМалютина-т2о]

Все получилось 👍 Не с первого раза и не со второго, но при должном усердии и терпении все обязательно получится. Делала с медом, очень вкусно. Не знаю поможет кому-то или нет, сироп варила до 170 гр, может конечно термометр врет, но при более низкой температуре карамель выходила совсем мягкая

[@МаринаАндреева-г6з]

Большое спасибо за подробное видео и отдельно за ваш труд! Это потрясающе! Возможно когда-нибудь рискну попробовать приготовить.

[@Айгуль-и9х]

Юлия, вы крутая! такой прекрасный труд, как всегда рассказано все до мелочей, хорошо, что вы показываете моменты, которые у вас не получились. Волшебно!

[@ЕкатеринаЕкатерина-о4э]

Упорство и труд, всё перетрут. Потрясающе. Если есть большой крюк на стене, то можно им воспользоваться для растягивания.

[@МаринаКатрич-ч6д]

Спасибо за рецепт. Силиконовый коврик засра*н, все в сахаре, все миски, везде сра*ч, дела по дому, в том числе и готовка не выполнены, масло с мукой растопленные девать не знаю куда. Ну и как бонус, осталась одна нервная клетка🤣 Вот это я понимаю подарок на др мужа 😅👍🏻 Вы большая молодец, несколько раз переделывала сахар, первый раз не разрешала, не весь расплавился, второй весь сразу кристаллизовался, нет прибора как у вас, температуру измерять. Много труда, и терпения у вас) Я пожалуй еще примерно 1000 лет не буду браться за это. Как пропью магний б6, там может) Ну и как ребенок вырастит, чтоб не мешал делать 😝

[@aidaverdi3980]

Я в восторге!!! Невероятный рецепт и какой труд! Вряд ли я за это возьмусь когда-то... Восхищаюсь тобой,Юлия! Пишмание покупала в магазине,но не задумывалась как это делается...

[@Elenaginger88]

Спасибо, огромное! Готовила пишмание в прошлом году вторым способом. Получилось, скажем так, подобие десерта. Сироп варила на глаз. Еще в студенчиские годы варить сироп и растягивать карамель меня научила сирийская студентка. Мы использовали ее для депиляции. Обязательно попробую приготовить первым способом.

[@ЗаринаАбраменкова]

На удивление у меня всегда получаются ваши рецепты, даже те которые казалось бы довольно сложные😄 поэтому пожалуй пишмание тоже попробую🥰

[@фырфыр-б6ь]

Давно смотрела, как готовится этот десерт и очень хотелось повторить, но хороших рецептов на русском не находила, и вот оно! Спасибо большое!

[@НатальяКутазова]

Какой интересный десерт. Спасибо, что делитесь необычными рецептами.

[@СветланаБурумова]

Юля, Вы не перестаëте удивлять!!! Браво!!! Обожаю этот десерт, но сама готовить решусь вряд ли...

[@kAF-ey4kv]

нашла этот десерт на вб. почитала отзывы и офигела. народ настолько тупой, что не в состоянии хотя бы загуглить как и из чего готовится эта халва. пишут что это не халва, нет вкуса орехов или семечек, что обычная сладкая вата. а вообще очень прикольный десерт, купила 250 гр. и съела за 2 дня, оторваться невозможно) думаю попробовать самостоятельно приготовить) спасибо за рецепт)

[@АнастасияЛукпанова]

Это мое самое любимое лакомство. Всегда привозим из Турции и сьедаем моментально. Интересно было ,как же она готовится 😀

[@Анна-ч8з7л]

Надо же какая прелесть, невесомость и красота 🌹. Я представляю насколько этот десерт сладкий! Спасибо большое за рецепт Юлия, молодец!!! 👍

[@ЕленаМ-х8з]

Я пробовала в Турции эту сладость, и она была ооочень необычной и на вид, и на вкус. Невозможно было понять, из чего она сделана. Классно увидеть у вас на канале такой рецепт. Уж не знаю, дойду ли до него, но интересен даже просто способ приготовления и ингредиенты. Спасибо!

[@sahara_z9672]

Это моя самая любимая сладость! Спасибо. Сделайте пожалуйста еще турецкую пахвалу.

[@helenamurena5654]

Умница!!!Я даже не слышала о существовании такой турецкой сладости.

[@reloxet]

Юлечка, спасибо Вам огромное!! Уже руки чешутся попробовать!! Мне всегда было интересно, как получаются такие волокна и вот вы раскрыли секрет 👍👍👏🌺

[@ТанзиКар]

Эта сладость очень популярна у нас в Татарстане и она называется Талкыш калаве и готовят ее на смеси сливочного масла и муки обжаренных на сковороде с толстым дном спасибо очень часто смотрю ваши видео ролики

[@evak.3471]

Аплодирую стоя! Вы - молодец! А сама я лучше пишмание в магазине куплю 😂

[@YuliyaSmall]

😁😁

[@natashabrusnika7816]

Очень интересно узнать как его готовить. Даже не догадывалась, что это карамель. спасибо за ликбез

[@ЛюбовьКозырева-д2й]

ЮЛЕЧКА, Спасибо вам за такой интересный рецепт!!Вы всегда путешествуете со вкусом,и всегда привозите в своей копилочке рецепты где побывали!!И ещё СПАСИБО что делитесь с нами !!❤❤❤❤

[@YuliyaSmall]

Для меня путешествия - это главный источник вдохновения💫

[@КристинаК-ж7щ]

Только сегодня дочь попросила приготовить пишмане. Спасибо, Юля!!!

[@ЕкатеринаЕрина-с1и]

Обожаю пишмание, огромное спасибо за рецепт! Никогда бы не подумала что смогу попробовать сделать сама)

[@szczypiorek9286]

Боже мой, это такой труд и искусство! Вы такая умница!

[@МарияА-ф6л]

С нетерпением всегда жду ваших рецептов. Получается почти все! Хотелось бы рецепты в вашем исполнении выпечки с добавлением халвы в тесто или крем, круассаны, трубочки с кремом, вареники с вишней, выпечка со сливой

[@ЕкатеринаМайборода-в8и]

Интересная сладость никогда не видела и не слышала. Спасибо за рецепт.❤️💐💐💐🌹🌹🌹💐👍👏

[@Гульнара-н8у]

Спасибо Вам огромное за подробный разбор рецепта. Процветания Вашему каналу

[@liudmila_8508]

Пишмание 😍 Самая моя любимая турецкая сладость! Спасибо за рецепт!

[@LolaLola-lq2px]

Юленька какая вы молодец! вы всë правильно сделали, у нас Узбекистане тоже также делают, только первый вариант, но на муке не делают, только масляную делают, мы на продажу так делаем,

[@ВалерияСамаргина]

Большое спасибо за такой подробный рецепт. Мое любимое лакомство. Буду готовить🥰

[@ЮлияФеклистова-з9щ]

У меня нет слов на сколько это превосходно. Никогда бы не подумала, что это возможно сделать дома. У Вас золотые руки. Спасибо Вам за вдохновение 😘

[@YuliyaSmall]

Счастлива вдохновлять 💫

[@russian_bear_108]

Делала однажды, но не по вашему видео. С мукой. Сироп, наверное, не доварился. Карамель была мягкая, но всё равно было вкусно. Через сутки уже не было. Сыну понравилось потому что.)) Индийская сладость сампапри(обычно пишут соан папди, но это неправильно, это транслитерация) делается примерно так же. Только там нутовая мука к пшеничной добавляется и масло топлёное.

[@osaila908]

Как же всё-таки много очень похожих рецептов в разных культурах. В Китае есть похожее блюдо - борода дракона А за рецепт, как всегда спасибо

[@OOlgaB]

С огромным любопытством смотрела. Юлия, браво 👏🏻 Я не отважусь повторить 😝

[@redfox-yt3257]

Ну, Юлечка, кто ж с вами сравнится???❤ Это высший пилотаж!!! 🎉

[@mapurakashmatova1621]

Спасибо за подробный рецепт. Смотреть было Ellerine sağlık ❤❤❤

[@ВикторияКазаку-и2ь]

Вау, вот это космос, обязательно попробую, что готовится по вашим рецептам - всё получается. Да, сложно, но это стоит того.

[@irakaa6146]

Моё любимейшее лакомство 🤗 Даже не знаю, решусь ли я когда-нибудь его приготовить самостоятельно

[@suzykitchen.]

ДОБРЫЙ ВЕЧЕР! ВЫГЛЯДИТ СУПЕР! ПРЕКРАСНАЯ РАБОТА! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! 👍👍👍👍👍👍💯

[@ИринаМурашова-т6й]

Вы мой герой 💪! Спасибо вам за ваш труд!

[@OldSugarBowl]

Юлия, Вы меня просто потрясли! Пишманийе мой любимый десерт! Я давно знаю, как он готовится на фабриах - там если используется ручной труд, занимается растяжением волокон крепкий мужик обязательно) Это так здорово, что Вы решились освоить рецепт!!! Я обязательно когда-нибудь попробую тоже его приготовить, спасибо Вам! Я под впечатлением!!!

[@ТатьянаИванова-к7н9э]

Люблю очень 🥰 не знала, что это не просто приготовить!! Спасибо,Юля за рецепт, возможно и попробую сделать этот десерт 🤗

[@НатальяСавченко-я1у]

Восторг! Респект! Вау! Умница! Талант! Огромное спасибо! Вдохновения! Сил и желания творить!!!

[@galaxys990]

Доброй ночи Юлия! Спасибо за рецепт! Объясняете ооочень доходчиво, без всяких заморочек или как у нас в Академии 😅отсутствует "введение в трёх листах" 😅🎉🎉🎉 это ооочень обрадовало , исходя из этого слушала Вас ОХОТНО! ❤❤❤

[@OksiNsk]

Обалдеть! Я кондитер начинающий, с трудом получаются элементарные тортики и пироженки. Этот рецепт для меня вообще из области фантастики, недосягаем. Но очень вами восхищаюсь, вы просто супер кондитер, каких мало. Учусь по вашим рецептам.

[@YuliyaSmall]

🤗🔅

[@ТатьянаЕ-д5э]

Юля, какая работа проделана!Спасибо большое!Давно пользуюсь Вашими рецептами, не раз писала, что они всегда рабочие, удачные, проверенные!Успехов вам!💜

[@Анастасия-ш9у7к]

Спасибо большое! Никогда не слышала про такой десерт! Титанический труд! Планка для меня все выше и выше👍

[@tatianas6949]

До чего же изобретательны люди! Спасибо за такое интересное и полезное видео 💕

[@taniyacherkasova1669]

Люблю восточные сладости. Спасибо за рецепт, попробую!!!

[@mahakarchegenova3537]

Большое спасибо за ваш труд и мастер класс по приготовлению такого сложного десерта как пишмание. Это очень трудоемкий процесс, но не для Вас... берегите себя, вы Умничка!!!

[@YuliyaSmall]

🙏💫

[@АннаСавенок-ж3ц]

Юля, Вы невероятная!!! Смотрела это видео как захватывающий фильм! Какое у Вас потрясающее трудолюбие и талант!

[@YuliyaSmall]

☺🔅

[@SuperYulya777]

Прекрасная работа! Хорошо, что поделились нюансами приготовления)

[@001Trident]

Очень интересный рецепт. Приготовил. Получилсь нечто напоминающее по текстуре стекловату, по вкусу сладкую стекловату. Подумал, что не так??? Пошел на базар к туркам и купил эту сладость. Попробовал, то же самое! Лучше делайте обычную сахарную вату, это гораздо приятнее.

[@ИрэнаМон-п6в]

Давно засматривалась на этот рецепт, но так и не решалась приготовить, после Вас может и попробую! Вы умница!!!

[@YuliyaSmall]

Обязательно пробуйте🙌

[@aminavelner8107]

Один раз пробовала готовить такую вкусняшку! Так это ,так интересно и увлекательно!

[@vikt0riya333]

Это просто волшебство! Спасибо большое, Вы большая умничка🙏💜

[@ЛенаТимофеева-л6т]

Дорогая хозяюшка,вы талант с большой буквы.

[@ИваМалина]

Юля! Вы кулинарный герой!🌺🌺🌺

[@JuliaOstrovok]

С УМА СОЙТИ 😮 самое интересное видео. смотрела как триллер

[@YuliyaSmall]

😁😁

[@ТатьянаЛ-д4с]

Большое спасибо за такое подробное видео, спасибо за ваш колоссальный труд. Готовить не решусь, посмотрела и уже мне вкусно)

[@mariiaivanova90]

Юля, просто трудяга😘 обожаю твои рецепты и смотрю иногда даже просто для настроения🙂

[@ЕлизаветаДобрая]

Это одна из моих любимых Турецких сладостей ! Благодарю за рецепт , всегда было интересно как ее сделать !) Вы потрясающая ! ❤️

[@YuliyaSmall]

🥰❤

[@НатальяБутюгова-с1ж]

Ничего себе!!! Вот Вы даёте!!! Обплденная выдержка и упорство привело к потрясающему результату!!!

[@YuliyaSmall]

этот рецепт правда дался мне непросто)))

[@sofiyaserj2553]

Да ладно пишмание!!!!!! ОЧЕНЬ КРУТО!!! НЕ КАЖДЫЙ СМОЖЕТ ЭТО ПРИГОТОВИТЬ ❤️❤️❤️

[@lmadina21l]

Вы волшебница 😍💜 это моя любимая сладость. Мы пишмание называем Пашмак (узбекский)

[@dinaprilepa9357]

Господи, Юля, это же просто подвиг терпения и упорства!

[@marta221072]

Просто невероятно! Спасибо Вам за рецепты!

[@olgitaeymeri741]

Спасибо, награда за смелость. Но лучше делайте рецепты которые мы, простые смертные смогли бы сделать😀😁

[@mariaredaxe]

Зато было очень интересно посмотреть на процесс приготовления. Делать это конечно мало кто решится, здесь нужны стальные нервы, но тем не менее

[@marybaksheeva2874]

Ого! Ого-гого! Просто слов нет. Вот же Вы крутая! Спасибо за труд и нового вдохновения!!

[@ЕленаЕмбулаева-г8ь]

Сама не стала бы заморачиваться, но посмотреть было очень интересно! Настоящее искусство

[@АнастасияЛукпанова]

Юля,ничего себе 🙈это ж так сложно !!!!не перестаёте нас удивлять своими шедеврами 👏👏👏👏💜