[蛋糕]超濕潤真巧克力戚風蛋糕|朱古力戚風蛋糕|可可戚風蛋糕|Chocolate Chiffon Cake Recipe(ASMR)

  Рет қаралды 136,173

Yummy Yummy

Yummy Yummy

Күн бұрын

Пікірлер
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
[蛋糕]超濕潤真巧克力戚風蛋糕|朱古力戚風蛋糕|可可戚風蛋糕|Chocolate Chiffon Cake Recipe(ASMR) 材料:(6吋, 圓形) 蛋黃糊: 鮮奶 70g 沙拉油 28g 無糖可可粉 15g 黑朱古力/苦甜巧克力 15g 蛋黃 40g 低筋麵粉 50g 蛋白霜: 蛋白 110g 細砂糖 58g 預熱焗爐/烤箱 上下火 160度, 中層, 不開熱風, 160℃/320℉ 60分鐘 Ingredients:(6 inch round) For The Batter: milk 70g vegetable oil 28g cocoa powder 15g dark chocolate 15g egg yolk 40g cake flour 50g For The Meringue: egg white 110g granulated sugar 58g preheated oven, top and bottom heat, 160℃/320℉ 60min 做法: 1.低筋麵粉過篩 2.把苦甜巧克力和無糖可可粉倒入碗內 3.把沙拉油和鮮奶倒入一個可以加熱的容器內, 小火加熱至鍋邊冒小泡, 離火 4.把(3)倒入(2), 放一邊備用 5.把蛋黃倒入攪拌碗內, 用手動打蛋器打至顏色變淺 6.把巧克力溶液倒入蛋黃液中, 攪拌均勻 7.加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻 8.把蛋白放入冰箱冷凍約10分鐘, 表面結一層薄冰就可以了 9.用電動打蛋器中速打發,分三次加入砂糖, 打發至攪動時阻力有點大, 能拉出挺拔, 竪立的尖峰, 就可以了, 用最慢速整理氣泡約一分鐘 10.把三分一的蛋白霜加入蛋黃糊中, 攪拌均勻, 再加入三分一, 攪拌均勻, 最後把全部麵糊倒入蛋白霜內, 先用手動打蛋器拌勻, 最後用刮刀抄底翻拌均勻 11.把麵糊從15-20cm高處倒入模具內, 摔一下, 震出大氣泡 12.放入己預熱上下火160℃/320℉的焗爐/烤箱, 中層, 不開熱風, 烤約50-60分鐘(在約15分鐘時劃線) 13.出爐在桌面摔一下, 震出熱氣, 放在倒扣架冷卻最少兩小時, 脱模切件即可享用 貼士: ●不能使用不黏模具, 模具不能墊烘焙紙, 不能抹油撒粉 ●新手使用中空的戚風蛋糕模較容易成功 ●蛋白不能混有蛋黃, 打蛋盆要乾淨, 不能有油和水 ●蛋白先冷凍約10-15分鐘才打發, 蛋白霜會更細膩, 更穏定 ●新手除了冷凍蛋白, 還可以在蛋白中加入一點檸檬汁, 醋或者2~3g玉米澱粉, 讓蛋白霜蛋穩定 ●用中速打發蛋白, 蛋白霜會更細膩, 更穏定 ●蛋白冷凍過, 加上全程中速打發所需時間會比較長, 耐心一點把蛋白霜打好, 戚風蛋糕就成功一半了 ( 我用bosch打蛋器, 中速打到乾性發泡超過15分鐘) ●不要隨意減糖, 糖除了可以讓蛋白較穩定, 還能為蛋糕保濕, 我的食譜已經使用最少量的糖, 不能再減 ●新手最好選蛋白和蛋黃是用重量算的食譜,較易成功, 因為按個算的蛋, 重量可以差好多, 有經驗的知道怎樣調節配方, 但新手就較容易失敗了 ●倒麵糊時如果模邊有沾到蛋糕糊, 要擦乾淨, 因為熟麵糊會阻礙戚風爬升 ●食譜中的爐溫是我家烤箱適用, 不一定適合你的烤箱, 請依自己烤箱的情況算行調整 常見問題和原因 蛋白打發不起來: - 蛋白中混入了蛋黃 - 打蛋盤中有油或水 - 雞蛋不新鮮 回縮厲害: - 沒烤夠 - 蛋白打發不足 - 用了不黏模具 - 用了烘焙紙 不長高: - 消泡了 - 蛋白沒打發好 倒扣會掉下來: - 用了不黏模具 - 沒烤熟 - 墊了烘焙紙 - 配方不對 凹底 - 底火太高(底部上色深) - 底火太低(底部沒上色) 蘑菇頭: - 裝太滿 - 上火爐溫太高 - 蛋黃糊出筋了 開花/大爆頭: - 爐溫太高 切開有大洞: - 有蛋白塊未拌勻 - 入模時有空氣跑進去了 - 蛋白霜不穩定 放涼後表皮黏黏的: - 表面沒烤乾 - 室內濕度太高, 受潮了 facebook facebook.com/Yummy-Yummy-... instagram instagram.com/0yummy.yummy0/
@sunnyhsu4971
@sunnyhsu4971 Ай бұрын
請問如果用中空的蛋糕模要調整烤箱的溫度嗎?
@sakuribit6898
@sakuribit6898 Ай бұрын
Puedo usar mantequilla en vez de aceite???
@lifeisbeautiful_nz
@lifeisbeautiful_nz 9 ай бұрын
Thank you for sharing. Chiffon cake is beautiful.
@LoFiVibesUs
@LoFiVibesUs 4 ай бұрын
This Chocolate Chiffon Cake looks absolutely divine! 🍫🎂 The texture looks so moist and fluffy-perfect for any chocolate lover. Your recipe is amazing, and the ASMR is so soothing! Thank you for sharing this deliciousness! 😋👏
@kao5568
@kao5568 5 ай бұрын
謝謝您的無私分享,看完過後更理解自己每次失敗的點在哪裡了😂,魔鬼藏在細節裡!
@MonsteraL
@MonsteraL 10 ай бұрын
感謝你用心的制作分享❤祝身體健康萬事如意🎉
@zoeyang6108
@zoeyang6108 2 ай бұрын
真的是很棒的食譜,第一次做戚風蛋糕這樣成功,謝謝老師❤
@garytung5936
@garytung5936 Жыл бұрын
好開心陪寶貝公主整chocolate Chiffon Cake
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
多謝!❤️🌹🥰
@garytung5936
@garytung5936 Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
@MioinKuan
@MioinKuan 10 ай бұрын
跟著做了~好好吃❤謝謝分享
@НаталіяЛузановська
@НаталіяЛузановська Жыл бұрын
Чудовий пиріг-Дуже пухкий!❤❤❤🎉🎉😊
@Antoniacn8v
@Antoniacn8v Жыл бұрын
Maravilloso!!😮😊 Felicidades Desde Barcelona España 😉
@ЛюдаБурцева-й7с
@ЛюдаБурцева-й7с Жыл бұрын
谢谢!你总是有美味的食物!我做了很多你的食谱!一切都很好吃!👍👍👍
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
多謝你一直支持!❤️🥰🌹
@juljul1294
@juljul1294 Жыл бұрын
Hello. Thank you so much for sharing. Greetings from Turkey. ❤❤❤❤
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
Thank you!🥰❤️🌹
@ЛюдаБурцева-й7с
@ЛюдаБурцева-й7с Жыл бұрын
Спасибо! У Вас Всегда вкусная выпечка! Уже столько по Вашим рецептам готовила! Всё вкусно!👍👍👍Thank you! You always have delicious food! I have made so many of your recipes! Everything is delicious!👍👍
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
Thank you so much!🥰🥰🥰❤️❤️🌹
@PeggyWu-pw2yt
@PeggyWu-pw2yt 10 ай бұрын
感謝分享 看起來很好吃 改天來試試~
@shinatan5855
@shinatan5855 10 ай бұрын
Thank you for sharing 😊
@hanashih
@hanashih 10 күн бұрын
請問,烤15分鐘劃線,烤箱繼續維持160度溫度?還是再次重新設定?謝謝
@SY-tw6vc
@SY-tw6vc 11 ай бұрын
你好多謝你的食饍不過想請問為什麼糕,面常湿和脱皮,有什麼方法呢?
@garytung5936
@garytung5936 Жыл бұрын
好正,見到都想食
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
🥰❤️🌹
@garytung5936
@garytung5936 Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 yummy in our tummy 😋😋😋😋😋😋
@marycurzon
@marycurzon Жыл бұрын
老師您好可以請問如果想要做果醬口味該怎麼調整🙏🏼謝謝
@garytung5936
@garytung5936 Жыл бұрын
Thank you for sharing
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
🥰❤️🌹
@garytung5936
@garytung5936 Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 🌹🌹🌹🌹🌹🌹
@Chang-pk9we
@Chang-pk9we 2 ай бұрын
沙拉油是什么油,可用其它油吗?
@judithhuang4316
@judithhuang4316 2 ай бұрын
您好 請問,我的烤箱,有四層烤架。烤可可戚風蛋糕時,烤網應放在那一層較合適呢? 我想嘗試做9吋活底圓模的。多謝您喔❤
@婷劉-z4m
@婷劉-z4m Жыл бұрын
請問用超商買的100%黑巧克力可以取代哭甜巧克力嗎?
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
可以,如果你平時就喜歡吃100%,不過蛋糕可能會變很苦
@julie590127
@julie590127 Жыл бұрын
好讚!請問可以用法芙娜可可粉代替嗎?份量要多少呢?
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
法芙娜可可粉一樣是無糖可可粉,份量一樣就可以😊
@好-i2x
@好-i2x Жыл бұрын
太完美😋😋👍🏻👍🏻
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
🥰❤️🌹
@kelly8867
@kelly8867 Жыл бұрын
如果仲有抹茶口味,可可粉和朱古力直接改成抹茶一樣分量可以嗎?
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
不是,15克抹茶粉可能會太苦了,抹茶粉先試試用5克,低筋麵粉58克😊
@kelly8867
@kelly8867 Жыл бұрын
哪15克朱古力 也要改成抹茶朱古力?
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
可以換成抹茶朱古力,也可以省略黑朱古力😊
@siuwanchan7469
@siuwanchan7469 Жыл бұрын
先感謝你的分享❤️❤️請問想整8吋,份量是x2就可以嗎?時間要大約加長多久呢?thanks 🙏🙏❤️
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
8吋大約係兩倍份量,時間先加10分鐘試試,再根據自己個爐嘅實際情況調整,最緊要係要睇火😊
@siuwanchan7469
@siuwanchan7469 Жыл бұрын
好的,感謝你的回覆❤️❤️❤️🙏
@leungkitty5238
@leungkitty5238 6 ай бұрын
謝謝妳的分享與心得,很實用👍🏻👍🏻👍🏻
@hoanguyenkim3376
@hoanguyenkim3376 Жыл бұрын
Beautiful.
@julie590127
@julie590127 Жыл бұрын
請問是苦甜巧克力全換成法芙娜共30g 的意思嗎?謝謝您、新年快樂
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
噢😮你上個問題問可不可以用法芙拿可可粉代替,沒問代替什麼,我以為是代替無糖可可粉粉。 不能哦,可可粉不能代替苦甜巧克力,兩種材料性質不一樣的😊
@julie590127
@julie590127 Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 了解,謝謝您
@喵的啦-x1v
@喵的啦-x1v Жыл бұрын
第一次做烤60分 蛋糕烤過乾了 第二次做烤35分 蛋糕有熟了 但是還是難以抵抗蛋白消泡的問題 內部組織就是無法像您的蓬鬆 也有點蛋白結塊未攪散的現象 巧克力口味真的好容易消泡 到底如何才能像您做的這般完美 但這配方的巧克力風味真的很香濃
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
蛋白有先冷凍嗎?有沒有全程只用中速打發蛋白?
@HAW-z9n
@HAW-z9n 7 ай бұрын
你好👋,為何我的低筋麵粉加進去調和好的可可卻起筋了,我沒有很用力攪拌,我買的一般72%市售巧克力,不是買朱苦力巧克力有關係嗎?
@cy0316
@cy0316 Жыл бұрын
請問,若想吃原味,刪掉巧克力及可可粉,其他配方比例需要調整嗎?
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
原味看這裡:kzbin.info/www/bejne/p37Chaike7SGjMk 😊
@cy0316
@cy0316 Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 沒有煙囪模,六吋圓形蛋糕模可以嗎?
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
@@cy0316 可以,烤溫和時間可以參考巧克力味的😊
@ginylien881
@ginylien881 4 ай бұрын
謝謝你寫的很仔細及分享,立即訂閱😊
@婉庭尹
@婉庭尹 Жыл бұрын
如果是氣炸鍋要怎麼調溫度跟時間,謝謝
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
很抱歉,我還沒試過用氣炸鍋烤戚風蛋糕,不能給你意見🥺
@小李子-s8m
@小李子-s8m 7 ай бұрын
我也是用氣炸鍋做的,溫度150°C預熱,烤10分鐘拿出來劃線,之後再烤40分鐘。以上自己調整的經驗提供參考
@howay5724
@howay5724 4 ай бұрын
謝謝分享 實在是太好吃了
@婷劉-z4m
@婷劉-z4m Жыл бұрын
請問烤完吃起來有點太紮實口感(像磅蛋糕)是粉類太多的關係嗎?😂😅
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
可能是蛋白消泡了
@zoolau3002
@zoolau3002 Жыл бұрын
請問沙拉油可以用奶油代替嗎 謝謝😊
@呂欣洳-r9z
@呂欣洳-r9z Жыл бұрын
老師您好,請問4吋配方需要如何轉換呢?謝謝您。
@bcda2248
@bcda2248 Жыл бұрын
您好!請問您用的是哪個牌子的考箱?多大的?感謝🙏。
@DingZihHan
@DingZihHan Жыл бұрын
請問蛋白冷凍拿出來之後,會不會有小水珠凝結造成不容易打發?
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
冷凍蛋白就是為了減慢打發的速度,從疑使蛋白霜更細膩穩定😊
@janekwok9662
@janekwok9662 Жыл бұрын
你好,請問沒有倒吊架可怎樣??
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
用兩三隻碗,杯子,玻璃瓶都可以,總之能該它倒吊著就可以😊
@janekwok9662
@janekwok9662 Жыл бұрын
Thank you!
@jasminehsueh6092
@jasminehsueh6092 Жыл бұрын
請問如果沒有上下火的烤箱,應該幾度/時間?謝謝🙏🏻
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
風爐?只有熱風,沒有上下發熱線?
@jasminehsueh6092
@jasminehsueh6092 Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 是2合一烤箱,只有上面發熱線😅
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
@@jasminehsueh6092 只上火可能烤不了戚風蛋糕🤔
@mariamardiana7220
@mariamardiana7220 Жыл бұрын
👍thanks
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
🥰❤️🌹
@林芷圻-d5d
@林芷圻-d5d Жыл бұрын
低筋麵粉能換成中筋嗎😓
@小李子-s8m
@小李子-s8m 7 ай бұрын
口感會從戚風蛋糕變成發糕喔!😂
@Onpreeya_s
@Onpreeya_s Жыл бұрын
什么牌子的烤箱?谢谢
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
我的烤箱是海爾嫩烤箱,已經停產😊
@janekwok9662
@janekwok9662 Жыл бұрын
你好,請問不用朱古力粉,全用朱古力 溶液可以嗎(份量要多少). 因小朋友唔多喜歡朱古力粉味道。但大人就覺得味道perfect.謝謝!
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
可可粉可以用18克低筋麵粉代替,苦甜巧克力可以試試加至18克😊
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
可可粉可以用18克低筋麵粉代替,苦甜巧克力可以試試用18克。 如果喜歡濃郁巧克力味的,可以試試古典巧克力蛋糕😊 [蛋糕]特濃朱古力蛋糕 |古典巧克力蛋糕|Gateau au Chocolat Recipe | Classic Chocolate Cake Recipe kzbin.info/www/bejne/mJe4dHaEr7Ccm80
@酱米娜
@酱米娜 Жыл бұрын
您好 8寸圆模是多少倍呀
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
2倍😊
@marycurzon
@marycurzon Жыл бұрын
您好很喜歡您的比例❤可以請問一下如果17公分7吋模雞蛋該怎麼轉換呢?謝謝
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
7吋約是1.4倍😊
@Medicalagroup
@Medicalagroup 11 ай бұрын
i like this kind of asmr thanks
@ilovesong2011
@ilovesong2011 Жыл бұрын
謝謝分享!請問黑巧克力15g可以換成無糖可可粉15g嗎?變成總共無糖可可粉30g
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
不可以哦,可以試試直接省略黑巧克力😊
@吳穎姍-e9b
@吳穎姍-e9b Жыл бұрын
老師您好,想詢問烘烤完倒扣放涼後,表面有點濕黏是烘烤不足嗎?內部組織都有熟也很細緻,是否要拉長烘烤時間呢?
@許芷嫣-d2h
@許芷嫣-d2h 10 ай бұрын
上火調高一點大概在調3-5度就好
@Pei-m9i
@Pei-m9i Жыл бұрын
請問沙拉油可以用酪梨油替代嗎
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
可以😊
@阿興-b1j
@阿興-b1j Жыл бұрын
請問若要做8吋圓模,材料該如何調整,謝謝!
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
約是兩倍😊
@阿興-b1j
@阿興-b1j Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 了解,感謝您的回覆,謝謝!
@黃湘婷-z3x
@黃湘婷-z3x Жыл бұрын
想知道原味怎麼做
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
[新手必學]原味戚風蛋糕成功秘訣(詳細教學)(常見問題和原因)|基礎戚風蛋糕|香草戚風蛋糕|原味雪紡蛋糕|Chiffon Cake Recipe(ASMR) kzbin.info/www/bejne/p37Chaike7SGjMk
@karencheung2484
@karencheung2484 Жыл бұрын
你好,請問沙拉油可否用菜油或無鹽牛油代替嗎?
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
可以😊
@嘿-c8p
@嘿-c8p 7 ай бұрын
成功咗好好味
@vybui3486
@vybui3486 Жыл бұрын
@許云宣
@許云宣 6 ай бұрын
看起來好好吃 好想轉去讀烘培科😢
@羅雪菁
@羅雪菁 Жыл бұрын
👍👍👍💯💯💯
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
🥰❤️🌹
@趙子宏-p4e
@趙子宏-p4e Жыл бұрын
✨🤓✨
@yummyyummy2549
@yummyyummy2549 Жыл бұрын
又第一👍🏻👏🏻❤️
@趙子宏-p4e
@趙子宏-p4e Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 看來是緣份
@Muimui0301
@Muimui0301 Жыл бұрын
Like
@zaheerbaber6762
@zaheerbaber6762 Жыл бұрын
Sponchy
@mariellaperruna4094
@mariellaperruna4094 Жыл бұрын
6 inch Chocolate Chiffon Cake  |Chocolate Cotton Cake  |Chocolate Sponge Cake
5:23
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen
Рет қаралды 42 М.
巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon Cake
5:30
小高姐的 Magic Ingredients
Рет қаралды 2,7 МЛН
It’s all not real
00:15
V.A. show / Магика
Рет қаралды 20 МЛН
Леон киллер и Оля Полякова 😹
00:42
Канал Смеха
Рет қаралды 4,7 МЛН
Мясо вегана? 🧐 @Whatthefshow
01:01
История одного вокалиста
Рет қаралды 7 МЛН
REAL or FAKE? #beatbox #tiktok
01:03
BeatboxJCOP
Рет қаралды 18 МЛН
Chocolate Ganache Cake 巧克力甘納許蛋糕 | PastriesLab
14:57
Foolproof Crown Chiffon Cake, no matter what kind of oven or pan size!
13:11
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Рет қаралды 282 М.
How to make Fluffy Brownie Cake
7:22
MoLaLa Cook
Рет қаралды 1,3 МЛН
It’s all not real
00:15
V.A. show / Магика
Рет қаралды 20 МЛН