【字幕】腌咸肉 史上最简单 小秘诀 随手可做 想吃腌笃鲜 炒小菜极方便【田园时光美食】

[@alicelee3958]

感恩看到这视频，让我回想起50年前小时候只要过年前我母亲就会腌制咸猪肉，谢谢您田园老师。您好我是马来西亚华裔，父亲来自中国莆田县。

[@Aiko-uo2bt]

老師最特別的地方就是可以把烹飪簡單化，把家的溫馨也烹調出來，真棒！

[@rosalindchu7588]

感謝萬分, 田園女士把我童年回憶中喜歡的菜式, 覺得很難做到的事, 都不慌不忙 清清楚楚的給解釋, 教我如何去做…忽然覺得自己在做飯方面有點成就了. 感激🙏您讓我在老去的日子里還獲得了這樣的好心情!

[@harvey6454]

其實我更喜歡看你們老兩口的和諧及默契的配合，一個令人羨慕幸福的家庭。

[@xiaowenzhu2489]

非常感谢分享。我已经在一个星期前照着您说的做了四条五花肉。今天就拿了一条出来做上海菜饭。真的好好吃，一开始觉着好咸，可烧到饭里，我还在饭里加了盐。非常非常好吃，我再也不用记挂没咸肉了

[@qinwang6250]

小狗儿安静地眼巴巴地看着，好可爱😍

[@chengs-hm3tt]

像个小孩一样！

[@サイヨウ-k8y]

感谢分享！我一直是把肉封在密封袋里放冰箱腌了以后挂干的做法，所以一般只敢在冬天做，存货基本吃不到夏天。您这个确实更实用随时可以吃到，感谢🙏！

[@sacdigitaldesignweb]

我们成都人吃爆腌肉，我爸经常做，就是腌一到两天然后暴晒几小时，拿下来蒸熟切大薄片，当小菜吃或者夹锅盔。

[@Tough-sm9ft]

這個視頻太及時了。我正好剩了幾條五花肉吃不完，平時都是進冰櫃，今天直接做成鹹肉😍謝謝田園老師🌹

[@YingShao-rs9kt]

瑞士的超市也有卖这种咸肉。一摸一样的。 我可以自己做了。谢谢！

[@shimichelle6195]

田园老师真是太棒了，每次都是化繁为简保留食物原始的味道，健康又美味！

[@hanchen7992]

我也常常腌咸肉炖腌笃鲜，太鲜美了！我会加点花椒一起腌，更香。最近做了爆腌咸肉(只腌制两三天)蒸芋头，太好吃了，芋头有咸肉的香咸味非常美味。

[@vivoch6544]

應該再加上高粱酒，二鍋頭就會更加香了

[@chihungchan5086]

狗狗把頭放在桌子上的樣子超可愛=好乖的狗狗！

[@jianc2702]

谢谢田园老师，又学到一招。今天马上跟着做了，期待一周后的成果。中午学做的鸡肉煲仔饭也很成功。老师的视频简单易懂，特别能激发我做菜的欲望。有你真好。也喜欢看你们夫妻之间的互动，温馨有爱，令人羡慕。

[@ylangylang6198]

您的方法很不錯。我沒買到您那樣的肉片，就買了一個後腿切片，大約有5釐米厚。去掉骨頭，按照您的方法醃製。我用了一個冰激凌桶。放肉之前先放入了一個倒扣的豆腐盒。然後把塗抹好鹽的肉片放在上面。這樣即使有汁液流出，肉也不會浸泡其中了。

[@yuanzhang7655]

冰淇淋桶？那还怎么放冷藏呢？

[@sungoodpath4985]

你们的狗狗 真的很幸福也很懂事 ！🐶🐈

[@hanyan1209]

田园老師：謝謝你的分享、偶然看到你这視頻、马上動手照依照你的方法醃漬了一盒約1kg 的五花肉片,其实我住的是小公寓,有小露台,但屋主是外國人,不容許吊掛肉類晾曬.所以你的分享方法很棒,希望我很快有成品,是大概20天嗎？謝謝囉！比利時🇧🇪 Winnie ❤️❤️❤️ 祝你們幸福快樂（女兒跟皮皮too)

[@magarethu9115]

来澳洲有32年多，依然怀念家里母亲做的腌笃鲜，看了田园老师的视频自己想学做这道菜，！我们家乡是湖州，外婆每年都会用新鲜竹笋做腌笃鲜，现在玩也想学着做！谢谢你！

[@ChrisZ901]

我是無錫的,算是你半個老鄉了，在美國也快三十年了，每年冬天都會做醃篤鮮。最貴的材料就是冬筍，今年的價格居然到了15美金一磅，質量還非常差，算下來如果要煮一鍋的話光材料就要超過100了😂 快有點吃不起了

[@随风飘荡-y8d]

喜欢皮皮认真看田老师做事的样子，看了半天，没它吃的，就发发小脾气叫两声，太可爱啦！

[@hedyking6718]

关注几年了，就是喜欢你。

[@蔡美雲-w1c]

田園老師的指導原則與其他人真不一樣啊！ 簡單明瞭、安全衛生、作品很養生又營養均衡⋯謝謝妳的陪伴與教導，有妳真好！

[@chuanhooipeng7063]

問老师放冰箱还是冰凍

[@lindachang1443]

@@chuanhooipeng7063 老師説放冰箱冷藏，不是冷凍喔！

[@meilichou775]

太棒啦！好主意！主要是簡單明瞭易做。超極讚👍👍❤️👍👍謝謝分享🙏🌸🎊🥰🎉😋🥳💐💑💑💑

[@tracygao3606]

请问，腌的时候放冰箱还是常温，腌多久可以吃

[@西川恵子-k7j]

田园老师，每次听得您的声音，都是那么得亲切，讲解的也很容易理解，感谢您的分享！ 顺便问一下，您这视频中的桌子上的水栽花是什么花呢？老师的粉丝，您的所有的一切都像诗一样的美。

[@MsCnck]

谢谢你🙏 桌子上的花是蝴蝶兰 我把包着的草拿掉直接放在瓶子里 每天喷水 或者一天浸在水里 一天把水倒干净。

[@IceBingZhu]

太感謝了！一直想醃鹹肉，看了很多菜譜，都是又要壓，又要吹，看上去太麻煩了。這個方法簡單實用，這裡的超市有很多這樣的肉片，明天就去買點來試試。😋

[@grandmundi7107]

咸肉的确比较像培根，只是没有烟熏，而且培根里通常还有一些糖。意大利的pancetta或guanciale应该是最接近中式咸肉风味的了，如果懒得自己做可以去西人超市或肉铺看看。

[@Monica-qj5xy]

👍👍👍感谢分享 改天买了试试

[@fiona4777]

自己做好。很简单啊

[@beizhang9806]

喜欢田园老师的视频，每一个都讲解的清楚，成功率高，而且都好吃。非常感谢！ 顺便问一下老师桌上的兰花怎么用瓶子养的这么好？ 只有放水吗？可否请教一下具体的方法？谢谢！谢谢！

[@MsCnck]

生活分享频道有出过视频 就是喷水 kzbin.info/www/bejne/rJ2alWOYgcd7a9k

[@beizhang9806]

@@MsCnck 太好了！非常感谢！

[@nightcatcat]

第一次來學習，老師的聲音真好聽，訂閱了❤

[@邱涵-j7l]

我也得學學醃肉，太感謝 田園老師，分享著好吃的料理，讓我成為賢妻良母。

[@jennylee3114]

原来怎么简单呀。田园老师教的真好！很温馨的感觉，狗狗太可爱了！

[@艾妮-j3o]

+1 喜歡簡單做。

[@Evelynngce88]

Looks yummy. Any English subs? Thanks. Is that placed in the chiller or freezer? And how many days please

[@真正的健康养生频道]

周末愉快

[@grace-vj5xo]

这个太想学了，今天我好像第一。周末买肉腌起来。

[@theonghantan862]

Thanks alot chef ....my mum love these reciple

[@alexleung3940]

醃肉之前肉要洗一下或者做菜前肉洗一下？

[@MsCnck]

做菜前洗一下

[@juliachang3952]

田園您好，看您視頻享受😎，因説解簡單 清楚，動作不急不忙，醎肉腌🉐️方便隨時可做菜，太好了，🙏上傳🥰您

[@郑思文]

田園老師心灵手巧，教学朴实，沒有田老師做不来的菜。敬佩了，老乡

[@emmaw4895]

请问阿婆能否介绍一下你是怎么样打你那个灶台的？我的台跟你类似，是这种电的状态，可是那个表面很脏啊，超容易弄的痕迹在上边的，弄得很多划痕。

[@MsCnck]

kzbin.info/www/bejne/Z6aTZH6MmL2fgac

[@adarina5290]

田园老师，常看你视频，就看你从超市买回的猪肉或鸡肉，就直接做料理，不用先洗吗？

[@MsCnck]

我看过一篇文章 说北美超市里处理好的包装肉类 已经很干净了（指的是杂质 看得见的脏东西之类的） 不需要洗（非常多的西方厨师的视频你可以看到他们一般不洗）那也许你担心有细菌病毒 尤其是鸡肉 其实冲洗没有用 反而增加污染家中厨房的机会。当然这看情况 有的肉需要洗掉血水 有的骨头部分需要洗掉切割带来的碎渣子。总之要洗也没问题 就是处理鸡肉后 最好洗手 消毒刀具占板和水池 我一般用白醋和滚水。

[@huma4852]

谢谢田园老师分享制作咸肉非常喜欢您们夫妻俩的节目恩恩爱爱

[@candygarrison5205]

鹹肉是臘肉嗎？謝謝❤❤❤❤❤❤❤

[@fiona4777]

今天刚买 腌了。哈哈做了4片

[@Aprilwind69]

我家都爱吃腌笃鲜，咸肉跟着田园姐做起来😀

[@goetsumaki6409]

谢谢老师的分享，马上做起来😊

[@chloeyep1228]

请问老师腌的过程中是放冷藏还是冷冻呢？等待老师的回复❤谢谢老师🙏🏻

[@MsCnck]

冷藏就可以 不过腌好后如果较长时间吃不完也可以考虑冷冻

[@chloeyep1228]

@@MsCnck 谢谢🙏🏻

[@sallychong3075]

買回來不用洗，直接淹鹽，要吃的時候再來洗對嗎？

[@foodcritic4250]

請问奄好的肉是否头几天放在疏菜格，之后放在冰格呢。

[@MsCnck]

可以放在蔬菜格 一两个月没问题

[@jingpurple597]

建议用意大利火腿 prosciutto 来代替金华火腿，鲜得不行! 😋

[@deecheanwang5764]

谢谢分享，想这个咸肉的味道很久了，看了你的视频决定周末就去试试，遗憾的是竹笋买不到只能冬笋代替。

[@pollyzhang5710]

哎呀，简直太想念咸肉了，好想吃腌笃鲜啊，哭。。。。。。。。。。。

[@木子李-f3o]

看中柜子上那个帶囍字的罐子，超漂亮👍👍👍

[@Ami-bf7bn]

Happy好乖

[@徐薇-j1o]

放冷藏還是冷凍？

[@kathleenwong4361]

腌笃鲜是我的最爱💕👍🏻来的太及时了！感谢🙏🏻老师的分享，这周末一定要做！

[@maylaney2897]

田园老师，請问下监之前需要把肉请冼吗？谢谢

[@MsCnck]

严格来说超市的肉在出厂前是洗过的 而且封包好了，家里不需要再次清洗也能减少污染水槽的机会 不过你可以清洗 只是一定要擦干

[@ivyivy6982]

請問放冰箱1周是下面的冷藏還是上面的冷凍>?

[@MsCnck]

冷藏不是冷冻

[@ivyivy6982]

謝謝

[@Theforgetagain]

小狗好可爱呀！

[@ylchen77]

兩夫妻相處和諧，真好！上次看到一個在greenhouse的視頻，老先生突然煥發出許多活力，滿臉欣喜一一一能一展所能是莫大的欣慰！老先生不妨多研究改善種植勞作的環境。

[@kaizhong4093]

阿姨，鹽醃製7天到10天是亚硝胺含量最高的時候，2個月後就明顯降低了😃

[@Legendfound-x8e]

老師，我發現您的水槽跟我家的一樣，但您的水槽四個角落非常乾淨，跟我的不一樣。我不知道如何清除四個角落的污垢，相信這也是很多人的困擾，請問能否分享您的方法？

[@MsCnck]

这个内容在生活分享频道已经做了好几次了 kzbin.info/www/bejne/Z6aTZH6MmL2fgac

[@chihungchan5086]

聰明！謝謝分享！

[@chonolanamanda8921]

好棒啊! 這是我奶奶的作法

[@英子川島-m5t]

喜歡田園老師介紹的料理

[@Lily-eq7ls]

Super lovely dog 🥰

[@ceciliamok5248]

食之前要不要洗一下，清走些許咸味？

[@MsCnck]

都可以

[@relaxing2102]

看了视频就去超市买了五花肉，做了两盒咸肉，接着等吃腌笃鲜😘 另请教一下田园老师，冰箱冷藏可以多久？

[@MsCnck]

一两个月没问题 不放心也可以冷冻

[@lowsommoi5605]

I

[@mechannel2700]

田园老师，抹完盐后直接放冷冻是不是可以？不放冷藏。

[@MsCnck]

冷冻影响盐的吸收 最好冷藏保存 十几天后可以再冷冻起来

[@nr1997]

想咸肉想了好多年，这下可以满足了

[@艾妮-j3o]

太好了，我又多學一道醃肉的方法了，謝謝～❤👍

[@jianpoxon102]

太好了，我特爱吃咸肉，只是在澳洲买不到。以后我能自己做了，谢谢！

[@yuanzhang7655]

请问肉片不洗吗？

[@petal71394]

想問淹好後可放冰箱多長時間？要放冰柜freezer嗎？

[@MsCnck]

一两个月没问题 不放心也可以冷冻

[@amywu8319]

小寶寶dog真乖，不搶先食

[@greenieleung5415]

田園老師，可唔可以教中蘭花呀。

[@florencef4033]

请问做好后，怎么保存？可以保存多久呢？谢谢！

[@MsCnck]

冷藏一两个月没问题

[@陳又甄-p9s]

谢谢田园老师奄篤鲜好好吃太鮮了👍

[@foxybuddy]

真的是可以隨做隨吃

[@hello-ff8hh]

阿姨拯救了我这个在国外的南京人的胃。

[@blankagao1588]

有没有亚硝酸盐？

[@平民百姓-x7g]

不知道放在冷藏，可以多久不會壞？

[@MsCnck]

一两个月没问题 不放心可以冷冻

[@seikou3505]

太棒了！简单易学！老鸭煲、腌笃鲜不愁缺食材了，谢谢分享

[@shuchenlin4022]

謝謝田園教我們把傳統醃鹹肉的製程簡化！！就是適當的少少做少少吃隨做隨吃

[@irenewong433]

真好，這份視頻真好! 因為鹹肉炒韮菜花，做菜飯等等等等都是🥰😋🥰😋🥰😋👍👍👍

[@liangfu5723]

很喜欢大哥的视频，谢谢

[@chongoifoon716]

请问豬肉可以洗了才醃制吗？谢谢！

[@MsCnck]

可以 擦干就行

[@chongoifoon716]

@@MsCnck 谢谢回复！

[@yvonnescott990]

非常好的方法

[@jennywu5320]

田园老师，很喜欢你的美食节目！我想你能在再具体介绍冰冻的三层肉如何做咸肉， 肉在什么状态（冰冻的时候还是化成常温）撒盐腌制？

[@MsCnck]

当然是化成常温后再腌 和这个做法一样的

[@jennywu5320]

@@MsCnck 谢谢

[@user-db8qh2sr1g]

上海阿姨👍👍

[@lianzheng4627]

你好，田园老师请问做咸肉，肉腊好后，放在冰箱冷藏好，还是冷冻保存好？谢谢请回复！

[@MsCnck]

冷藏可以放一两个月没问题 不放心可以冷冻 都没问题

[@mariatam3352]

請問在煑之前要稍為洗一洗 鹽份嗎？ 另外 我可以加些紅麯酒糟去醃漬嗎？ 謝謝

[@MsCnck]

煮之前可以洗一下

[@gueihuawang142]

老師，謝謝您，馬上做看看

[@user-oz1zw5qc3i]

Happy 好可爱呀，静静的看妈妈做事情

[@温哥华的鹰]

五花肉买多了可以用这方法保存

[@meyfonghoh6308]

Do you need to wash the meat? Can use glass container?

[@cegi0108]

Innovative ideas that fits into our daily life model. Appreciated your Kindness in sharing!

[@IamSuperGirl22]

阿婆果然厉害。过几天准备给我家的上海老公一个惊喜。

[@Alin-un5wy]

小狗狗將下巴放桌上的樣子好可愛呀！😍

[@magarethu9115]

跟着田园老师学做料理最快乐了！

[@TheSingbird123]

請問是否方在冰櫃（ Freezer)? 謝謝妳

[@MsCnck]

冷藏可以一两个月没问题 不放心可以放冰柜

[@helentojp.]

請問您如果是風吹肉也是如此作法呢？