【紫蘇梅】梅酢から出す？干す？仕上がりの違いを梅干し屋が徹底検証

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梅ボーイズ

Күн бұрын

Пікірлер: 43

@さとうかず-k4w 2 ай бұрын

これ！これ！一番悩んでいたことをテーマにしてくれて、助かる〜💯 ありがとうございます💖

@宮城の母ちゃん 2 ай бұрын

梅ボーイズさんをNHKの朝イチで知り、KZbinで確認しながら初めて【紫蘇梅干し】を作ってみました。今年は、なかなか大きな良い梅が買えなかったのですが、地元の美味しいと言われる梅を使い、ジプロックで２kg、塩分１５%で漬けてみました。家族にもお友達にも大好評❣️ 梅干し漬けのハードルが少し下がったので、来年は梅ボーイズさんの梅で漬けてみます。通販で買ったお試しセットはどれもこれも美味しかったです😍

@はなぷぷ-i3f 2 ай бұрын

いつも動画楽しみにしています😂 この問題💦すごーく気になってましたぁ～💦 とても勉強になりました😊参考にさせていただきます✨😌✨ これからも動画楽しみに待ってます❤️

@友子赤間 2 ай бұрын

いつも拝見させていただいてます。今年初めて、完熟梅を粗塩20%で漬けてみました。めっちゃ美味しく仕上がりました。勿体無くて誰にも上げたくない出来栄えです。精製塩とこんなに違うんですね。因みに梅は我が家産です。働いているので中々干すタイミング無くて、9月になってから干しました。追伸：揉み紫蘇は、梅ボーイズさん購入させていただきました。これからも色々配信して下さい。楽しみにします。

@kanmi731 2 ай бұрын

梅ボさんの揉み紫蘇のおかげでまっかかに仕上がりましたこんなに赤くなるんだと感動しながら毎日食べてます♪ この動画を見て　さっそく明日干してみますネ色んな楽しみ方を教えて頂いて感謝しまーす💕

@umeboys1904 2 ай бұрын

まっかかになって良かったですーー‼︎🥹 赤いとテンション上がりますよね😋

@ちやん-c5g 2 ай бұрын

今年　１８%の塩で7キロ梅をつけました　引っ越ししてベランダで干せなかったのでまだ漬けたままです　実家は干さない派だったので干し方とか参考になります　ありがとうございます　来年干して半分だけ紫蘇漬けにする予定です今年は食べるの我慢です梅酒(ブランデーで)　梅醤油　梅酢　梅味噌も作りました皆　1年後を楽しみに手をつけないようにしてます来年は梅干し　10キロを目指して頑張ります梅シロップ作りたかったけど　梅が終わってしまい作れなく残念でした今年の夏は暑かったので梅シロップでジュースが、恋しかったです梅干し作り２回目だったので　モタモタしながらでしたが　来年を楽しみに待ってます梅ボーイズさんで今から予習しているところです　ありがとうございます❤🎉

@品崎海都 2 ай бұрын

③の天日干しやってみたいな〜。今夜も、みゆちゃんの笑顔にやられたな〜😂可愛すぎる❤梅ボーイズのスタッフは羨ましい😂😂😂

@umeboys1904 2 ай бұрын

😳😳😳 そう言ってくださるのは海都さんだけです🤭笑

@mme6775 2 ай бұрын

梅ボーイズさんの動画を見て、今年初めて梅を作りました✊ 私は梅酢につけたまま保存しています🌸 来年も作るのが楽しみにです

@umeboys1904 2 ай бұрын

見て作って頂けて嬉しいですっ🥹✨

@koume7418 2 ай бұрын

今年は塩分18%にして、梅酢に浸して冷蔵庫保存しながら食べてます。梅干しを使ったお料理の作り方によって、梅酢から取り出すタイミングは変えてます😊

@umeboys1904 2 ай бұрын

梅お料理のプロですねっ😳

@原英次郎 2 ай бұрын

クラファンで頂いた個包装のしそ梅干し、美味しかったです! 知り合いにも配りましたが好評でした〜♪ ありがとうございます!

@umeboys1904 2 ай бұрын

ありがとうございます😭😭✨ お裾分けもしてくださって嬉しいです🥹✨

@ロウコタ-p3h 2 ай бұрын

ありがとうございます！早速天気のいい日に干してみました！1つ食べてみたところねっとりしてめっちゃ美味しかったです！去年つけたやつは水分タプタプでそれはそれで美味しいかったのですが、私的にはこっちのほうが大好きてす！どうしたらいいのかめっちゃ悩んでたので助かりました！ありがとうございます😊

@賀宇華智 2 ай бұрын

お久しぶりです。今年もバッチリ漬けれました👍 Tシャツと保冷バック、梅届きましたが今年は野球に間に合いませんでした😅 来年着て行きます♪

@umeboys1904 2 ай бұрын

もう少し早く送れていれば、、、🥹 来年が待ち遠しいです😳

@ふみあや-s4b 2 ай бұрын

いつもKZbin見てます✨ 追熟が足りず、皮がかたく仕上がってしまった梅があるのですが、そのような梅はどのような方法で食べるのがおすすめでしょうか？応援してます🎉

@yoshimi153 2 ай бұрын

何も考えず、瓶に漬けた梅干しちゃんを、少し小鉢に小分けして冷蔵庫で保管してました。なので、動画内の真ん中と同じですね。梅ボの梅ちゃんは、フルーティだし、今年の梅ちゃんも美味しく梅干しになりました。

@umeboys1904 2 ай бұрын

美味しく漬けて頂けて嬉しいです🥹✨

@Karugamo.104wt 2 ай бұрын

いつも素敵な動画ありがとうございます🙇‍♀️いつもまた干してました😊今年は漬けたままなのがあるので…焦ってましたが教えて頂き嬉しいです🙏超完熟梅～😆干すとき全然違いました😮今から食べるのが楽しみです🤭ありがとうございました🙇‍♀️🔴

@umeboys1904 2 ай бұрын

2度干すの美味しいですよね〜🤤 超完熟🔴ありがとうございます🥹✨

@mazume6411 2 ай бұрын

素晴らしい！

@24osushichan 2 ай бұрын

丁度聞きたいことがありまして‼︎ ナイスなタイミングで動画をありがとうございます！😂 梅ボーイズさんのカリカリ梅作りを参考にして、同じようにカリカリ梅を作って、冷蔵保存していました。ここ１ヶ月近くは食べずに冷蔵庫でジップロックに入れた状態のままだったのですが、昨日久しぶりに食べようと思いジップロックのカリカリ梅ちゃんを出したら、白いものが大量に発生していました😱💦 塩分の固まっているものなのか、カルシウムが出てきたものなのか分からず、何となく怖くて食べずにそのまま冷蔵庫にしまっています😂 お返事頂けると嬉しいです♪ 宜しくお願いします🙇‍♀️

@manjyuu5807 2 ай бұрын

私は8%の梅干しちゃんで、白いカビ？のようなものが出ました。酵母と白カビの違いは・・白いの取って食べてみて、変な匂いはしなくて、味も変になってないのですが、ちょっと不安です。

@umeboys1904 2 ай бұрын

動画見て漬けて頂きありがとうございます☺️ 塩分は10%でしょうか？？香りは発酵したような香りはしないでしょうか？？おそらくカルシウムの成分かと思います🙇‍♀️ 私も1年置いて置いたら白っぽくなりましたが、香りは大丈夫だったので食べる前にさっと洗って食べてます😋 気になるようでしたら、水で梅ちゃんをさっと洗い、しっかり水気を拭いてから新しい梅酢に漬けてあげるのが良いです🙇‍♀️

@24osushichan 2 ай бұрын

@@umeboys1904 返信ありがとうございます😭✨ 塩分は確か10%だったと思います。カルシウムでしたか‼️ 香りは梅酢のままです。今回教わった通り、食べる際にはサッと水洗いし食べたいと思います😋 今回の動画とは違った質問をさせていただきましたが、ご教示いただきありがとうございました‼︎ また来年も梅ボーイズさんから青梅を購入してカリカリ梅を作りたいです🙌

@nf-hm1ci 2 ай бұрын

こんちはー。すごく勉強になりました！塩分が何%異常だったら三つ常温で永久保存できますか？

@umeboys1904 2 ай бұрын

紫蘇梅は長期間保存すると紫蘇の色が褪せてくるのと、紫蘇の香りが薄くなってきてしまうので、永久保存するなら塩だけで漬けた白干しがお勧めです🙇‍♀️ おすすめは18%以上です☺️

@nf-hm1ci 2 ай бұрын

@@umeboys1904 白干しがいいんですね。わかりましたー。

@粒餡甘さ控えめ 2 ай бұрын

はじめましていつも勉強になるお話ありがとうございます。ひとつ教えていただきたいのですが、梅をつけている間に救済できないくらい潰れている梅が２０個くらいありました。これをなんとか美味しく食べたいのですが良い方法を教えて下さい。

@umeboys1904 2 ай бұрын

ご飯を炊く時に一緒に入れてあげて、梅ご飯なんていかがでしょうか😳

@粒餡甘さ控えめ 2 ай бұрын

@@umeboys1904 ご助言ありがとうございます。崩れた梅は種を取り琺瑯のバットに入れ他の梅たちと一並べて天日干しをしました。良い具合に水分が飛び練り梅みたいになりましたよ。保存容器に入れて冷蔵庫へ。おにぎりの具にしたら絶品。ご教示いただいた様にこの梅を炊飯の際にも入れてみます。ありがとうございました。