梅干しの作り方/土用干し編。失敗しない方法や保存方法、赤紫蘇について徹底解説
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Күн бұрын
@LOLO-TOKYO 10 күн бұрын
細かく説明して下さっているので参考に致します。タイ在住なので気温が高く塩と梅を漬ける時点が心配ですがやってみたいです。失敗覚悟でトライしたいです。ありがとうございました。
@shikuroe-home 10 күн бұрын
動画をご視聴していただき有り難うございます🙏💕 動画がお役に立てて嬉しいです😄 タイにお住まいなんですね♪ 是非試してみてくださいね😆✨️
@高橋明子-m7h 2 ай бұрын
学びながらやっと土曜干しにこぎつき3日間入ります。
@shikuroe-home 2 ай бұрын
@@高橋明子-m7h 動画をご視聴していただき有り難うございます😊 梅干しづくり順調でしょうか😄✨️ あと少しで完成ですね♪
@marukay7168 Жыл бұрын
今年はじめてチャレンジしました。 土用干しがんからなかったので、わかりやすい動画ありがとうございます😊来週干してみます🤩
@shikuroe-home Жыл бұрын
そう言って頂けて嬉しいです😆 有り難うございます🙇 初めての土用干し頑張ってください♪ 分からないことがあれば、いつでもコメントくださいね😊
@はじめじいちゃんねる Жыл бұрын
梅おいしそうですね～‼️私も料理が好きだから挑戦したいです。
@shikuroe-home Жыл бұрын
有り難うございます🙇 是非チャレンジしてみてくださいね😆
@トラパパ Жыл бұрын
最終日に梅酢に潜らせて保存する方法は知りませんでした👀🌟 今年はやってみます😊
@shikuroe-home Жыл бұрын
梅の色が濃くなり、美味しそうになりますよ♪ 是非やってみてくださいね～😄
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
お世話になっております土用干しを21日〜24日の昼までして今瓶におさめめした。赤紫蘇の残りはミルサーにかけびんにいれました。食べたいけれど六ヶ月寝かせて、楽しもうと思います。有難う御座いました又作る季節が来たらまた作ります。その時は又お世話になります感謝
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
追伸瓶に入れた梅干の保存方法を教えて下さい
@shikuroe-home Жыл бұрын
こんにちは😆 梅干し無事に完成されましたね😄 良かったです♪ 来年も梅関連の動画を投稿すると思います。 その時は、また動画を見てくださると嬉しいです🙇💕
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
@@shikuroe-home また宜しくお願い致します。有難う御座いました感謝
@shikuroe-home Жыл бұрын
@@ねね-n8w3y さん 瓶に入れた梅干しの保存方法は、そのまま常温で置いておくだけで大丈夫ですよ～😄
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
分かりましたそのように致します。これからも動画を楽しみにしております。宜しくお願い致します
@ぴこりパールライト Жыл бұрын
分かりやすく、ありがとうございます！ うちでは塩分濃度を高くしていて、梅も1日で乾いてる感じで、3日も干してなかったので、干す目安を知りたくてこちらを見つけました。 おかげさまで、シワがよっていて、外側がべたついてなかったので、1日で梅酢に戻してもいいかなーという、結論になりました。 ありがとうございます！！
@shikuroe-home Жыл бұрын
無事に完成されたんですね。 動画がお役に立てて良かったです😆 こちらこそ嬉しいコメントありがとうございました🙇
@SelvanayakiMarimuthu 10 ай бұрын
@@shikuroe-home¹1¹1¹1a2¹
@小山幸春 Жыл бұрын
確かに日光を当てれば、美味しさ倍増、電気では無理、偉大な太陽光。
@shikuroe-home Жыл бұрын
本当にそう思います😄 太陽は凄いですね。
@iyo__channel Жыл бұрын
こんにちわ～ おいしそうな梅干しですね うちは５年ぶりに梅干し作り中です 先週干す予定日でしたけど蝦夷梅雨？で天気が悪く干すのを待っています 干している間って雨とか動物とか来ないかドキドキしちゃいます🤣
@shikuroe-home Жыл бұрын
有り難うございます😆 蝦夷梅雨って言うんですね！ なんか変な天気だな～とは思っていました😅 それ、わかります！ 心配すぎて1日に何回も外に確認しにいきます😂
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
お早うございます。今日、梅干を土用干ししましたあわてず、焦らず土用干しを成功すればとおもっています
@shikuroe-home Жыл бұрын
こんにちは😄 いよいよ土用干しですね♪ 何事もなく成功されることを願ってます🙏
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
有難うございます頑張ります
@小泉清子-l8c Жыл бұрын
とても参考になりました。 ありがとうございます。 チャンネルも登録させていただきました。 また色々教えてくださいね😊 今年は20キロくらい浸けました。 主人の毎日のお弁当用 あとは毎年友人や知人にもさしあげています😊
@shikuroe-home Жыл бұрын
そう言っていただけて嬉しいです😆 登録までしていただいて有り難うございます🙇 20キロは凄いですね♪ でも毎日お弁当などで使うと、案外あっという間になくなっちゃいますよね😄 今年も美味しい梅干しが出来上がることを願ってます🙏
@おまめちゃん-k1c Жыл бұрын
わかりやすくありがとうございます。うちはガラス瓶ではなく、実家からもらった昔ながらの茶色い焼き物の壺なんですが、梅酢を干す作業は鍋に入れて沸騰させるのはどうでしょうか。梅酢に戻すつもりですが。
@shikuroe-home Жыл бұрын
沸騰させても問題ないですが、そこまでして梅酢を熱する必要はないですよ。 日光に当てると殺菌効果はありますが、梅酢に戻して保存するならカビる可能性も低いと思います。
@勝又恵子-e9i Жыл бұрын
梅干しを干した時夜はどうしたら良いでしょうか？
@shikuroe-home Жыл бұрын
屋根がある場所に干している場合は外に出しっぱなしで大丈夫です😆 屋根がない場合は念のため室内に入れた方が良いと思います。
@ichin335 Жыл бұрын
皆さんは梅干しにやっきになっているようですが..ザルに上げないで、汁ごとビンのまま干して食べる事も方法も有りますよ。これは東北地方でよく作るやり方ですが、土用干しの3日間ビンごと外に出して干します、私は毎年作っていますが、とても美味しいですよ😊
@shikuroe-home Жыл бұрын
その方法は知りませんでした。 普通の土用干しのように食感が柔らかくなったりするのでしょうか🤔 興味深い情報を有り難うございます😆
@ichin335 Жыл бұрын
私は青梅を洗った後にヘタを取り熱湯に7秒間潜らせて、ザルに上げて乾くのを待ってから漬けていますが、乾くまでの間にほのかに黄色くなるので土用干しの辺りには大分軟らかになっていますよ。その後は直ぐに食べられる位に柔らかくなってて美味しく頂いています、熱湯に潜らせるので1個ずつ水分を拭く手間もなく、ザルの物をひっくり返す事もないので楽ですね。また何年かは日保ちしますが、その前に食べ切れて無くなりますから、毎年漬けるのを楽しみにしていますよ😃
@ichin335 Жыл бұрын
追伸、普通に漬けた場合でも土用干しの太陽熱でビンの中は熱く為るため3日干せば、梅は軟らかくなりますよ、煮られた状態にほぼ同じく成りますから。
@shikuroe-home Жыл бұрын
@@ichin335 さん そうなんですね！ 詳しい作り方を教えて頂き有り難うございます😆 大変興味深いので、教えて頂いたやり方で来年作ってみます😄
@辻原明子 Жыл бұрын
😊😊
@momizi-07 2 ай бұрын
一年前の動画拝見しました。 今年は塩分10%で漬けてしまい保存方法が分からず悩んでます。 土用干し後の梅干しは梅酢に戻して置けば冷蔵庫で保存しなくても良いですか？
@shikuroe-home 2 ай бұрын
@@momizi-07 梅酢に戻しておけばカビる確率は低くなると思います😊 しかし減塩なので油断は禁物です。 時々様子を見てあげて少しでもカビをが出たら、カビだけ取り除いて冷蔵庫に移した方がいいと思います🙇✨️
@momizi-07 2 ай бұрын
@@shikuroe-home ご返信ありがとうございます。 ご指摘の様にカビの心配があるので冷蔵庫保存しようと思います。 スッキリしました👍 ありがとうございました。 チャンネル登録させて頂いだ来ました。
@shikuroe-home 2 ай бұрын
@@momizi-07 おはようございます♪ 冷蔵庫の方が安心ですね😊 登録までしていただいて有り難うございます🙇✨️ また何かありましたらいつでもコメントくださいね😄 これからも宜しくお願いします🙏
@なかな-l8t Жыл бұрын
はじめての梅干しチャレンジ中です！！梅酢は初日最終日に天日干しするのでしょうか？
@shikuroe-home Жыл бұрын
手間を最小限にしたい場合、梅酢は最終日だけ干せば大丈夫です😊 私は毎日天日干ししました😆
@おかん-e5u Жыл бұрын
土用干しした後は、梅酢、梅、紫蘇は常温で保存でいいですか？
@shikuroe-home Жыл бұрын
減塩で作っていなければ常温保存で大丈夫です😄
@おかん-e5u Жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-or3uw5lr2o Жыл бұрын
わかりやすい動画 ありがとうございました。🙇♀️一つ教えていただきたいのですが、梅酢も毎日日光消毒したほうがいいのですか？ 初日と最終日だけでいいのでしょうか？
@shikuroe-home Жыл бұрын
ご視聴していただきありがとうございます🙇 手間をかけたくない場合は最終日だけ外に出せば大丈夫です😊 私は毎日日光に当てました！
@user-or3uw5lr2o Жыл бұрын
返信ありがとうございます🙇♀️私も毎日干してみます。
@shikuroe-home Жыл бұрын
@@user-or3uw5lr2o さん また何か分からない事があればいつでも聞いてくださいね😆
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
土用干しの動画拝見致しました有難う御座います。私は、赤紫蘇を瓶に入れたのが6月20日頃でしたので7月20日まで干せません。一生懸命、説明を参考にしながら完成させたいです(生まれてはじめて作っています)また干す作業をしていてわからなくなったら教えて下さい宜しくお願い致します
@shikuroe-home Жыл бұрын
いつもご視聴していただきありがとうございます😆 7月20日頃は干す時期としては丁度良いと思いますよ♪ 初めての梅干しづくり成功させたいですね😄 わからない事があればいつでも聞いてくださいね😊
@maomao-j1x Жыл бұрын
とても具体的で分かりやすかったです。まるで土用干しの実況中継見ているようでした。なぜ日光に干すのか、など科学的なご説明も納得です。保存の時の3つのバージョン、ぜひ試してみたいです。私は赤紫蘇はカラカラに干さずに適度にしっとりしているのが好きです。それぞれ好みですね。
@shikuroe-home Жыл бұрын
@aoikimura9856 さん そういって頂けて嬉しいです😆 3つの保存方法是非試してみてください。 お好みの食感が見つかるとおもいます。 赤紫蘇しっとりも良いですね♪ 好みによって色々作り方を変えられる梅干し作りは奥深いですね。 嬉しいコメントありがとうございました😄
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
何時も有り難うございます。質問です土用干し終わって瓶に保存してキッチンの明るい所に置いて宜しいですか、教えてください
@shikuroe-home Жыл бұрын
おはようございます♪ 大丈夫ですよ～😆
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
何時もお世話になっております。どうぞ雨に打たれませんようにと祈るばかりです
@shikuroe-home Жыл бұрын
@@ねね-n8w3y さん 最近はかなり暑いですからね！ きっと大丈夫です😊
@gandy2711 Жыл бұрын
シソを入れてから何日後に梅を干したらいいですか？
@shikuroe-home Жыл бұрын
紫蘇を入れてから1ヶ月後くらいが理想です😄
@kanekotoi1380 Жыл бұрын
土用干し前にお聞きしたいです。 梅1キロに対して塩36%を入れてしまいました。 このままだとしょっぱすぎなので、どうしたらよいでしょうか？ 梅酢があまり出ないから梅は1キロではなく2キロ購入したと勘違いして、後から塩18％を追加してしまいました。1ヶ月以上たちましたが、まだ塩が溶けきってません。 土用干ししてからハチミツに漬けようかと思っていますが、他によい方法がありましたらお教えください。よろしくお願いします。
@shikuroe-home Жыл бұрын
蜂蜜に漬けるのは良い方法だと思います。 塩抜きは土用干しを完了させてから行った方が良いと思います。 塩抜きするとあまり日持ちはしなくなるので、1キロ全てを塩抜きするのではなく、1週間程で食べきれる量を少しずつ塩抜きすると良いと思います。 梅200gを塩抜きする場合は、1Lの水に対して塩を1g入れ、さらに梅も加えて合わせます。 お湯（30～40℃程度）を使うと早く塩抜きできます。 お好みに応じて、30分～数時間程度漬けたら取り出します。 水分を良く拭き取り冷蔵庫で保管してください😄
@kanekotoi1380 Жыл бұрын
@@shikuroe-home ご回答ありがとうございます！塩抜きは、なんとなく土用干し前に塩抜きするものだと思ってました。どうしたらいいのか漠然と思っていたことも、お教えくださりありがとうございます。 塩抜きする場合に水と一緒に塩を入れるとのことですが、なぜですか？ もう、塩をいれるのは嫌だな〜と拒否感が出ました(^^;; お湯を使う場合も塩を入れるのでしょうか？
@shikuroe-home Жыл бұрын
@@kanekotoi1380 さん 塩を入れると、浸透圧で塩分が抜けやすくなります。 気になる場合は、塩を入れないで、漬けておく時間を長くすれば大丈夫だと思いますよ😄
@kanekotoi1380 Жыл бұрын
@@shikuroe-homeありがとうございます！科学的な理由があったのですね。36％の梅が失敗せずにすみそうで、大変助かりました。 チャンネル登録といいね👍しました。後編の新しい動画、他の動画も参考にさせていただきますね。
@shikuroe-home Жыл бұрын
@@kanekotoi1380 さん お役に立てて良かったです😆 登録までしていただいて有り難うございます🙇とても嬉しいです！ また何かありましたら、いつでもコメントください😊
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
お早うございます 土用干し二日目ですが、赤紫蘇を干していたら赤紫蘇の表面が白くなっています。大丈夫でしょうか。対処方法を教えて下さい。宜しくお願い致します
@shikuroe-home Жыл бұрын
おはようございます😊 それは塩の結晶で白くなっているだけなので問題ないですよ😄
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
@@shikuroe-home 有難うございます頑張ります。
@ねね-n8w3y Жыл бұрын
追伸7月8日になったら､ﾗｯｷｮ作って１か月立つので完成です。そして梅シロップも10日で１か月です梅はジャムにするの楽しみです
@shikuroe-home Жыл бұрын
ラッキョウもシロップもいよいよ完成ですね😆 楽しみですね！ 梅ジャムもまた美味しく出来ることを願ってます😄
@rasiraka305 Жыл бұрын
紫蘇の塩もみやり過ぎていませんか。色抜けている。
@shikuroe-home Жыл бұрын
やりすぎですかね…😨 3～4回塩揉みしました…
@rasiraka305 Жыл бұрын
@@shikuroe-home 我が家は１回です。真っ赤に染まります。青臭さはありません。土用干ししないので梅漬けです。梅酢で紅ショウガ作りました。猛暑日に半日干し漬けたら数時間で真っ赤なのができました。
@shikuroe-home Жыл бұрын
@@rasiraka305 さん そうなんですね。 来年は1回でやってみます。 教えて頂き有り難うございます🙇
@未来-x8k Жыл бұрын
3日目から天気がわるくなり お天気が2.3日お天気にならない場合はそれまで室内に置いて置けばいいですか？ また2日目に明日から天気が悪くなりそうな場合は梅酢を2日目に太陽にあてていいでしょうか？ 分かりやすくよいですね！ 最近視聴しはじめました。 配信ありがとうございます。
@shikuroe-home Жыл бұрын
室内に置いておいて大丈夫ですよ😊 湿度があまりにも高い場合は、梅酢に戻した方がカビが生えるリスクを減らせます。 梅酢はいつ天日干ししても大丈夫です😄 そういって頂けて嬉しいです♪ 励みになるコメント有り難うございました🙇
@未来-x8k Жыл бұрын
@@shikuroe-home shikuroe様 回答ありがとうございました。 今後も視聴させて頂きます。
@shikuroe-home Жыл бұрын
@@未来-x8k さん いえいえ、また何かあった時はコメントくださいね😊 これからも宜しくお願いします🙇
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