自宅でプロの味！【パイナップルブランマンジェ🍍】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@然水天-t9l]

アーモンド再利用出来るんですね😊良かったです。作ってみます！そしてグラス可愛い！

[@ちょこ-b5y]

作りました！アーモンドの風味が効いてすごく美味しかったです。生クリームが入らないのでとてもさっぱりしていて暑い日にもつるんと食べられる美味しさでした。パイナップルとマンゴーを使うほうが味も色どりもいいですね！ごちそうさまでした。

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊

[@み薫子]

今日、作ってみました。生クリームを入れてないので、さっぱりしてツルンとして美味しかったです😂只、何故かゼリーが固まらなかったです。

[@ponzualfonse6410]

カットパインでいいんですかーー!? これめちゃうまそうだから梅雨明けたら作ろうかなー🤤 カルダモンってどんな感じの風味なんだろ..使ったことねぇや.. 無くても大丈夫ですかね? 似た香りのよく売ってる代用品とかあります?

[@sakiplus]

カットパインokです！ カルダモンはなくても大丈夫です🙆‍♀️ カルダモンの香りの代用はちょっと難しいのでない場合はそのまま抜いていただいた方が良いです！

[@エビ沼ジジイエビ沼会会長]

さき先生は、とてつもなく可愛い～ スイーツがお似合いですね💕︎………👍

[@たまおにし]

さき先生こんにちは！ 早速作りたい思ったのですが、 家にあるアマレット消費したいのでアーモンドの代用に使いたいと思うのですが大丈夫ですか？😅

[@sakiplus]

いいと思います！私もアマレット大好きです！

[@a7paca_oo815]

マンゴーは缶詰めですか？冷凍ですか？ 冷凍の場合は、コンポートにしますか？

[@sakiplus]

マンゴーはフレッシュ使ってます！

[@kei-pp7vx]

はじめまして。 ライブ配信を拝見し、「これなら、私にも作れるかな…」と思い、張り切って作ってみたのですが、パイナップルのゼリーが全く固まりませんでした😂 ゼラチン追加し、なんとか形にはしたのですが、しばらくすると、シャブシャブになっていました。 考えられる原因は、なんでしょうか？ 教えていただけますと幸いです。 どうぞよろしくお願いします〜

[@sakiplus]

パイナップルの加熱が足りない可能性があります。パイナップルの持つタンパク質分解酵素は加熱により失活しますが、加熱が足りないと酵素によってゼラチンのタンパク質を分解し、固まらなくなってしまうのです💦

[@kei-pp7vx]

お忙しい中、早速のお返事ありがとうございます! パイナップルの加熱不足だったんですね。 「煮すぎないように…」 とのことだったので、 沸騰して1分くらいで火を止めたかもしれません。 次回は、もう少し煮てみます。 今回コンポートジュレは、失敗してしまいましたが、 ブラマンジェは、 とても美味しかったので、またリベンジしたいと思いまーす😊 綺麗で美味しそうな動画がいっぱいで「次は、 何を作ろうかな~」と悩んでしまいます…

[@徳永泰久-y1m]

もう少し多く作りたい時は全量1.5倍で大丈夫でしょうか。

[@sakiplus]

大丈夫です🙆‍♀️