自制腊肉 | 北美庭院烟熏腊肉

[@lifeichen8216]

哇，这个腌料一看就很香，芳邻们为了腊肉各展神通，真的很有生活热情啊👍三种工具也各有特色，羡慕

[@BqY-qy8uv]

😊😊😊😊

[@BqY-qy8uv]

😊😊😊😊😊

[@tomli7994]

真替刘大哥的邻居可怜，要忍受一整天的浓烟😅 应该学视频主这样，分次和小量。做美食也不能影响别人

[@AnnaLu-jy2do]

刘大哥是四川的，那四川邻居感觉有点惨。太呛了 这里要有的话需要报警😂

[@wayneCA]

香料用的是不是太重了？

[@mulant.y324]

请问:那个熏炉是什么牌子的?型号?看着很实用,. 另外腌料的分量配方大概是多少?

[@jihongolsen3408]

我在丹麦这边也熏腊肉，用的也是专门的熏柜，只有一点点烟冒出来。重庆老乡熏的腊肉看到都好好吃，但是那种方式熏肉简直不敢想，邻居肯定打电话报警了。

[@GL6415]

这种方法污染环境！

[@果果-w2w]

味道是一種懷念，也是一種記憶。每當我吃蒸蛋的時候，就會特別想念我的母親，她為我們辛勞一生。臘肉也是其中之一。

[@梅飞色舞の美食厨房]

味道是一种怀念。～～说的真好啊！🌷

[@lthlth4365]

Ok chia sẻ video đẹp

[@美美-r6w]

溫哥華很舒服，做的很漂亮👏👏

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢！

[@steve19841117]

@@梅飞色舞の美食厨房 建议楼主先把腊肉风干一天两天 这样更容易上色 省电

[@shanelin7850]

好热闹。

[@tangxiaoe3711]

请问，烟熏好了，风干的10天里，肉放那里，我们这里室外零下下雪会结冰，屋里有暖气20多度，会不会太高

[@allenmoon545]

楼主在温哥华还有这么大的院子，厉害

[@janeidaho1658]

要在我这边这样烤腊肉早被邻居报警电话了！😂我一个朋友在家里烧烤有点烟从家里冒出来。一会消防车就来了。估计邻居报警的。

[@梅飞色舞の美食厨房]

您说的对，烧烤这事儿的确要因地制宜，房屋占地密集局促的住所会有局限。

[@hua470626]

好棒

[@cocoabias]

去北美賣臘肉 有搞頭嗎?

[@allenmoon545]

有啊，你看大统华卖多少钱，比它便宜就行

[@GODJJ_Albert]

想请问下博主现在还有在做熏制腊肉么？我也在van

[@梅飞色舞の美食厨房]

春节前刚做了一批，你如果要烟熏的话现在完全没问题

[@GODJJ_Albert]

@@梅飞色舞の美食厨房 邻居不投诉对么？请问博主熏几天啊？

[@shuklee9692]

梅飛up主,這是新鮮現殺的豬肉還是急凍冰鮮肉呢？

[@梅飞色舞の美食厨房]

不是冷冻的，是不是现杀的不知道格😊

[@小可愛-p8p]

一定很好吃

[@葱油餅E4P]

哇這是那省臘肉？

[@梅飞色舞の美食厨房]

BC省😃😃😃

[@thupham7399]

请问没有百叶用松叶可以吗？ 我不知道松叶又没有毒，谢谢！

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢提问，首先，传统上松枝、柏枝都可以做烟熏的植物。其次，用松柏之烟熏肯定有一定的毒性，所以烟熏腊味并不是健康食品，但偶尔吃、少量吃也无妨，毕竟这也算是传统熏制腊肉的方法，不会有太大的问题。第三，可能的话，我个人还是推荐使用冷熏炉。

[@theronxie]

真漂亮！

[@瑰玫-c4x]

烟太大，邻居家会报警的。

[@theronxie]

@@瑰玫-c4x 很多老外也制作烟熏食品，要看在哪里熏肉，也许闹市区可能会有问题，郊区问题不大

[@thomasda3482]

这些自制腊肉能放多久呀。。。。 如果没有冰箱。。。 和如何保存

[@梅飞色舞の美食厨房]

这些腊肉放不了多久就进肚啦。如果要保存，我们都用真空包装好再冰箱冷藏

[@thomasda3482]

@@梅飞色舞の美食厨房 谢谢 如果不放冰箱 您会怎么保存吗

[@梅飞色舞の美食厨房]

一般情况下，只要气温不超过10摄氏度的户外，就可以保存。所以腊肉一般是在冬天做，也是方便户外保存。但不建议超过一个月时间户外常温保存。

[@thomasda3482]

@@梅飞色舞の美食厨房 谢谢回复 那户外也是真空包装 以后你会怎么放哪 就挂在户外吗还是如何

[@thomasda3482]

@@梅飞色舞の美食厨房 姐姐您看到我最后的问题了吗 ?

[@yamheadman]

Don’t use coniferous 松 wood for smoking; too many poisonous chemicals (terpines) Use deciduous (水果樹）

[@sanzhang8921]

刘大哥这个才是正宗的…50斤？我看能做500斤。

[@xiaolingzhou8235]

这么大烟，不会把警察引来吗？

[@飞冯]

欧美人以前也是砍柴烧火啊，他们的壁炉也是烧柴啊，不是都有烟囱吗，反而中国房屋没有烟囱

[@ViceCity666]

快回来啊！ 村里发金条了，一吨一吨的发。

[@tomhill498]

這種戶外煙燻的方式，冒出陣陣濃煙造成空污，不會被當地的政府取締嗎？

[@梅飞色舞の美食厨房]

我们这边西人也有做熏肉的，还有专门卖这个的炉子呢

[@zoyaminzhang5669]

您家晾晒腊肉的钩子哪里买的 有链接吗？ 谢谢

[@梅飞色舞の美食厨房]

一元店

[@paklaw9043]

只是想吃而不知道環保，煙霧四散，大氣層害慘了

[@飞冯]

脑回路稍微有点问题，这些烟其实是大分子，会在空气中形成凝结核，也就是和水汽结合，最终变成尘土

[@飞冯]

木柴不充分燃烧而已，谈不上污染，充分燃烧就是熊熊大火，我以前就纳闷抽烟的人。那烟雾都消散到哪去了

[@蔓越莓巧克力球]

@@飞冯 PM2.5肯定超標

[@sanzhang8921]

可惜了…热带地区做不出来…

[@yuan875]

请问 盐和其它香料的比例是多少？

[@梅飞色舞の美食厨房]

不需要一个特别严格的比例，大概1:1吧，如果气温不是很冷的地区，适当多加盐可以利于晾晒期间的保存，但成品会比较咸。抱歉迟复。

[@梁山-g5t]

@@梅飞色舞の美食厨房 每斤腌肉十五克盐够吗？

[@sixjune9224]

OMG其他人家这么大的工程，还是你的可操作性强。但腊肉这口味不适合我家，还是你之前灌的香肠灵的，准备过几天再冷些做一些吃到明年冬天😁

[@梅飞色舞の美食厨房]

香肠似乎更诱人呢

[@yangan1736]

这么浓的烟，不知道邻居反感不

[@zxx4086]

最后这个确定没被邻居投诉吗？😅

[@梅飞色舞の美食厨房]

您多虑了：）

[@56ramshi]

不会吧，难道邻居不抗议吗？

[@theronxie]

很多欧洲人和北美白人也有烟熏肉制品的传统

[@tommyyoung9047]

你这种熏法不道地，这不是培根是腊肉不可以用冷熏法。其实木材没有太多要求，只不过松柏含油量高而已，有特殊的香味，但也不适合每个华人口味。西式的产品只适合做西洋菜式。

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢你的收看和意见。

[@kakajim9928]

松柏英文是什么 、 北美哪里可以找到这个？

[@theronxie]

狗狗非常抢镜

[@梅飞色舞の美食厨房]

有低调的鸡默默地跟🐶抢镜

[@美美-r6w]

为什么你腌好的肉，不晒15天后，在熏呢，熏的时候用松柏橘子皮柚子皮玉米豆子，熏的时候不可以有明火，要一直出烟，熏10个小时以上，这样才好吃吧……

[@梅飞色舞の美食厨房]

你的经验很好。但我们只能在各自的现有条件下来操作。谢谢收看。

[@thankgod3156]

难怪全世界都讨厌中国人，，走到哪都为了那点可怜的吃

[@theronxie]

您真是喜欢在文化层面自我检讨，我见过好几个白人烟熏肉的，也是满院子的烟， BBQ商店就有专门卖的烟熏肉的烤炉，这只和会不会做想不想做有关系，和哪国人真没关系。话说在哥伦布发现每周之前，欧洲人保存肉就两个办法，盐渍和烟熏。

[@梅飞色舞の美食厨房]

搜索一下smoke meat，你会更加自信

[@runli4388]

想骂你 想想又算了 活着吧

[@younggun2771]

晒SB

[@飞冯]

那你说，加拿大为什么可以买到烟熏炉，

[@johnchen1775]

重庆朋友的烟太大，污染不好。。。