ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Рет қаралды 14,979

Амина Кайназарова

Күн бұрын

Пікірлер: 31

@СветланаЗаико-р9м 9 ай бұрын

Так душевно! Очень приятно слушать. Вот так надо учить всему и в школе особенно. Большая благодарность.

@СвиНинаПерделеевнаГавночист 9 ай бұрын

Благодарю, очень хорошо всё объяснили

@natatcvet8243 9 ай бұрын

Великолепно, благодарю!!!🎉❤

@Carpe_Diem-las 9 ай бұрын

Сердечное спасибо Вам, уважаемая❣️🙏🙏🙏 Всё предельно просто!!! Слелаю по Вашему рецепту закваску и испеку в чугунном казане. Посмотрим, что получится 🤭❤️🤗

@Галина-д9л5щ 9 ай бұрын

Спасибо!

@МихаилГрибанов-ц5ь 8 ай бұрын

Тоже не понял, когда тесто замешал, в формочку положил, потом что? В холодильник ставим, до следующего дня???

@АминаКайназарова-г7ы 8 ай бұрын

Да, все верно. Ставим в холодильник на ферментацию до след дня

@АлтынайШамшиева-с8ю 9 ай бұрын

Показали бы

@shapoclac16 10 ай бұрын

Пожалуйста, озвучьте рецепт теста !какую муку вы берете,пшеничную ржаную, сколько закваски и воды? Спасибо за совет! Всего вам доброго!!!

@АминаКайназарова-г7ы 10 ай бұрын

Ржаная мука 40 гр воды и 40 гр муки, перемешиваем деревянной палочкой.

@АминаКайназарова-г7ы 10 ай бұрын

5 дней подряд взращиваем закваску, досыпая 40 гр воды и 40 гр муки. Все рассказано в видео

@СветланаКизлова-й6щ 10 ай бұрын

Пахнет не хорошо и жидкость отделилась. Сначала всё хорошо шло,поднималась. Потом вода внизу и я дальше кормлю. Потом сверху и я дальше кормлю. Не поднимается. Сегодня пятый день и вечером опять кормление. Я уже готова выкинуть если вечером что-то не произойдёт с ней в лучшую сторону. Что не так? Помогите ❤

@ТатьянаЗверева-л3щ 10 ай бұрын

Очень сумбурный рецепт, в процентах? Нельзя ли просто в граммах закваску, воду и муку указать?

@СветланаКизлова-й6щ 10 ай бұрын

Я так и выкинула её. Не знаю почему не вышло,она реально воняла. 5 дней на смарку. Мука хорошая,на ней пеку хлебушек на хмелевой-всё отлично. Ну зато в этот же вечер после выброса начала выводить пшеничную и всё получается,вечером уже последнее кормления,а утром уже плавала на поверхности воды. Я так рада. Буду по Вашему расчитывать тесто по процентам воды,муки и закваски. Давно собираюсь именно так попробовать составить свой рецепт. Вы не сказали про соль. 2% ? Благодарю 🙏

@СветланаКизлова-й6щ 10 ай бұрын

И ещё вопросик: замесили тесто. Вы делаете складывание? Или сразу после замеса в форму и в холодильник на холодную ферментацию? Или же какое-то время стоит в тепле и уже потом в холодильник?

@АминаКайназарова-г7ы 9 ай бұрын

Сразу в холодильник на ферментацию до следующего дня

@valentinamilokumova-rx4gx 9 ай бұрын

Заміс з якої муки?Буду вдячна,за відповідь😊❤

@user-mm5tx3dw35 9 ай бұрын

Мука должна быть такая же, на которой выращиваем закваску, можно смешивать, но обязательно там должна быть родная мука. Ну и ржаная закваска в принципе может поднять любое тесто, потому что она сильная, там много видов дрожжей и молочнокислых бактерий, которые могут есть грубую клетчатку. А вот если выращиваем закваску на белой муке, она ржаное тесто не сможет нормально поднять. Поэтому для этого закваску перекармливают на новую основу, постепенно подмешивая всё большую долю муки нового вида, например две трети белой и треть ржаной, и постепенно смотрим как она это перерабатывает, и постепенно повышаем долю новой муки, в итоге мы из белой закваски выведем закваску ржаную. Иногда (редко), кстати, белая закваска может плохо поднять тесто из белой муки другого производителя, так что там тоже нужно быть к этому готовым. Я вывел на белой муке, но неприятного запаха изначально не было, сначала просто пахла чем-то кислым, а теперь она готова и пахнет творогом, запах приятный и вкусный 👍

@АминаКайназарова-г7ы 7 ай бұрын

Из любой муки