Zalm Koud Roken op de BBQ! | Hoe werkt dat?

[@m-oomen]

Rook ook eens rauwe eieren, daarna koken. Gebruik ze in een eiersalade. Heerlijk! Bij zalm koud roken gebruik ik ook altijd een paar jeneverbessen. Maar inderdaad, ieder zijn smaak!

[@Tomz-w5x]

Hopelijk komen er nog meer video’s van koud roken online, zeer interessant!

[@BBQExperienceCenter]

Belangrijke feedback Tom! Leuk dat je er naar vraagt, ik ga kijken wat we er mee kunnen doen! Heb je zelf nog technieken of recepten die je graag zou zien?

[@Tomz-w5x]

@@BBQExperienceCenter Onder anderen vlees koud roken.. Tijdje geleden was ik ook een workshop komen doen en daarbij mochten we gebruiken maken van koud gerookte bouillon dat is al op voorhand werd klaargemaakt voor ons, daarvan was ik onder de indruk, hoe je zonder peper en zout zoveel smaak in je eten kan krijgen! Zo een filmpjes zouden me interesseren, is natuurlijk maar enkel mijn mening hè, er zijn nog meerdere mensen die meekijken.

[@drbyte2009]

Ziet er erg lekker uit 👍

[@germknodel9304]

Jullie eten voorlopig zalm!! Deze ga ik zeker maken, lijkt me heerlijk!!!

[@alexnijborg1808]

Zelf gebruik ik altijd een stormaansteker om de mot aan te steken. Dit omdat je dan mooi aan de buitenkant zit met je vuur. Een waxinelichtje heeft de neiging om 2 delen van het spiraal te laten smeulen 😊

[@BBQExperienceCenter]

Kan ook zeker! Vooral met een mooie puntige vlam!

[@rudivanreet4287]

Mooi ga ik ook maken

[@Thomas-xu5yg]

Als je de zalm na het roken in de koelkast laat liggen, hoe lang is deze dan houdbaar?

[@filipvaneeckhout7207]

Toch wel een 2tal weken kun je vacuüm inpakken nog beter natuurlijk dan gaat die tot een 5 weken

[@Jay-Dee]

Is ook perfect in te vriezen trouwens :) Met of zonder vacumeer machine.

[@paragon1361]

90% zout de knetter zeg. 2 delen zout op 1 deel suiker en dan 24 uur pekelen is al meer dan genoeg.

[@BBQExperienceCenter]

Filip gebruikt voor deze zalmzijde van een kilo ca. 270 gram grof zout. Om de zalm goed te kunnen pekelen en voldoende vocht te onttrekken voor het conserveren van de vis heb je nu eenmaal veel zout nodig. Uiteraard eet je dit niet allemaal op en wordt het gros van het zout weggespoeld. Met als resultaat een mooie stevige zalm met veel smaak (absoluut niet te zout) die ook nog eens lang houdbaar is. Uiteraard zijn er tal van manieren waarop je een zalm kan pekelen ter voorbereiding op het koud roken. Wij geven slechts een leidraad die je naar eigen smaak en inzicht kan aanpassen zodat het eindresultaat volledig in je eigen smaakprofiel valt.

[@Jay-Dee]

Hangt er van af? Ik doe altijd 100gr bruine suiker op 500gr zout. En de zalm volledig onder het zout zetten.

[@Jay-Dee]

@@BBQExperienceCenter Als het zout allemaal op is heb je te weinig gebruikt idd.