Зефірні квіти - дуже детально (ч.2)

[@ТамараАбрамян-ц9ц]

Дуже приємна та талановита жиночка

[@Irynaod]

@@ТамараАбрамян-ц9ц Дякую 🙏

[@EKzXa21]

Лайк, підписка. Те що шукала. Дякую 😊

[@Irynaod]

@@EKzXa21 Дякую. 🙏

[@АлинаШеремет-у7ы]

Дякую Вам за таке чудове, навчальне відео. Як у нас говорять розжували і до рота поклали. Підписалася на Вас.❤

[@Irynaod]

@@АлинаШеремет-у7ы Дякую)

[@ТетянаСтос]

Дуже зрозуміло,дякую за майстер-клас.

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

Гарні у Вас квіти виходять..А як стабілізується з такою кількістю агару? Скільки годин? Я купила иайстер клас.Ьам так самий рецепт,але агару 8 г.

[@Irynaod]

@@ЮлияЮлия-ч2ц Агар буває різної міцності, в мене 900, і розрахунок саме на таку міцність. Коли в мене не було кондитерського агару, я купляла в магазині і клала 11-12 г, виходило норм. Треба на практиці підганяти рецепт. Стабілізується нормально, за 12 годин, потім, якщо це для букету, посипаю дно квітки нетаючою цукровою пудрою - бо звичайна може стати вологою, якщо не дуже добре стабілізувався. Якщо забагато агару класти, то останні квіти вже можуть не вийти, маса буде застигати прямо у мішку. Тобто квіти зробити буде можна якось, видавити масу, яка вже трошки стабілізувалася, але квітки будуть мʼякими , вже не застигнуть, і таке бувало. Особливо, якщо в приміщені дуже холодно. І тоді їх ложкою треба їсти)

[@НаташаУсова5]

Щиро дякую Вам за детальне роз’яснення! Я поки що вчуся, роблю перші кроки і ваші поради для мене дорогого коштують! Підписалася і буду чекати від Вас щось новенького! Успіхів Вам і натхнення!

[@OdesVi]

Учитесь у тех, кто реально мастер. У автора этого видео много ошибок. Техника отсадки пионов не правильная!

[@СветланаМасюк-в4ь]

​@@OdesViнавчіть

[@СвєтаРомашова]

@@OdesViПогоджуюсь з Вами,ще багато потрібно вчитися самій,потім давати мк.

[@yuraxomiak3550]

Дуже вкусно

[@СвітланаІрклієнко]

Доброго дня. Якої фірми агар використовуєте ви?

[@Irynaod]

@@СвітланаІрклієнко Доброго дня. Я купляю агар в інтернет магазинах для кондитерів, на розвіс, там не вказується назва фірми. В магазинах Тортіно, Заподарком, ЛяТорта.

[@СвітланаІрклієнко]

@@Irynaod Дякую Вам за відповідь. Ви берети виробництва Китай?

[@Irynaod]

@@СвітланаІрклієнко так, Китай. Ніколи навіть не читала на упаковці, хто виробник). Завдяки вам тепер знаю).

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

​@@IrynaodПривіт.На сайті піщевік агар рокогель і альбумін італія..Хороші продукти

[@СветланаМасюк-в4ь]

Дякую.можна розміри насадок або може номер.дякую

[@Irynaod]

@@СветланаМасюк-в4ь для листків - номер 352, пелюстки троянди - 125К, 126К, хризантема - 79, півонія - 123

[@ІлонаМельник-у7п]

Дуже Гарно . Я вчусь , поки ні виходить . Ви вчились самостійно?

[@Irynaod]

Я спочатку купила курс, але потім зрозуміла, що це зовсім необовʼязково. Бо головне - досвід. Бо з різним агаром, різним за якістю цукром, різними за силою міксерами буде виходити по-різному. Ну а квіточки робити - це просто практика.

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

​@@IrynaodЯкий Ви цукор купуєте?

[@Irynaod]

@@ІлонаМельник-у7п Так, вчилася самостійно, точніше, купила рецепти, потім в інтернеті знайшла той же рецепт безкоштовно. Люди заробляють на тому, що можна знайти без грошей. Маса спочатку не виходила, потім я зрозуміла, що ручним міксером не дуже добре, купила планетарний. І треба навчитися по виду маси розуміти, чи вона готова. Бо орієнтуватися на час - це не то. А квіти робити взагалі довго вчилася, не виходили, а потім одного разу вийшли. Тобто кількість переросла в якість. У вас все вийде. Добре те, що зефір можна їсти навіть якщо він не стабільний, тобто викидати не доведеться)

[@ЯнаДудник-м5р]

Як встигаєте зробити квіти , аби маса не застигла?

[@Irynaod]

Якщо зефірну масу ставити в духовку, розігріту до 50-ти градусів, і робити все швидко - все вийде. В один мішок набираю маси на 4-5 квітів, якщо більше - остання квіточка може вже не вийти. маса зазефіріться, особливо, якщо в приміщенні холодно. Деякі майстрині поверх пластикового мішка надягають ще мішок з тканини, щоб температура зберігалася, але я так ще не робила. В мене весь процес виготування маси і квітів займає не більше години.

[@ЯнаДудник-м5р]

Я ставила в духовку , маса розтікалась

[@Irynaod]

Маса може розтікатися, якщо вона недостатнью збита, якщо вона занадто гаряча - бчльш, ніж 70 градусів. І навіть якщо вона розтікається, треба пару хвилин почекати. поки температура маси у мішку трохи не охолоне.

[@ЯнаДудник-м5р]

Мабуть темпаратуру духовки треба контролювати

[@Irynaod]

Температура в духовці - 50 градусів, іноді навіть трохи вище. Я про температуру говорю в першій частині. Якщо духовка електрична, це не треба контролювати. Якщо газова - тут складніше. Щоб маса не перегрілася, треба трохи відкрити духовку.

[@-nataliyadenson1051]

В вас маса недовзбита.....

[@Irynaod]

Ви маєте на увазі недовзбита вже після додавання сиропу? Як ви це зрозуміли? Я боюся довше збивати, щоб не перезбити і орієнтуюся на так звані печерки під час збивання і на щільність маси. Ну і на пластичність. Буду вдячна за поради.