Зефирные тюльпаны. Зефир. Рецепт зефира для цветов. Удачный рецепт.

[@smachno_kyiv]

Ваш лайк, Репост и комент - лучшая награда для меня! Хорошего просмотра. НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ и нажать на колокольчик.

[@Лиса-е5я]

Умница! Всё по сути без воды!

[@smachno_kyiv]

Спасибо.

[@ТатьянаМаксименко-ь5н]

Красивые тюльпанчики❤

[@smachno_kyiv]

Благодарю.

[@cmahno.]

Спасибо,, что делитесь своими рецептами и нюансами приготовления, очень красивый зефир, цветы у Вас получились как живые.

[@smachno_kyiv]

Спасибо.

[@ЕленаЛегензова]

У Вас все очень красиво👍⚘Я все закупила.Насадки,краски.Буду учться.Но насадки у меня маленкие,тюльпаны,розы.Надо собрвттся духом🥰🥰🥰

[@smachno_kyiv]

В работе с зефирной массой есть такое понятие - рабочая температура, и это необходимо учитывать, зефир стабилизируется при температуре ниже 40 градусов. Для поддержания температурного режима нужно массу, с которой пока не работаете, прятать в теплое место ( элетродуховка, мультиварка), в прибор который поддерживает температуру 40-45 градусов, на крайний случай соорудить паровую баню, выключить нагрев и поместить туда неиспользуемые кондитерские мешки с зефирной массой, обязательно на полотенечко. То, что насадки маленькие (т.е. для крема) не имеет значения главное правильно приготовить зефирную массу и научиться отсаживать. Если будут вопросы, обращайтесь, я очень хочу чтобы у Вас всё получилось. Творческого вдохновения Вам...

[@ЕвгенияВнчв]

Здравствуйте, очень понравилась ваша работа., подписалась!

[@smachno_kyiv]

Благодарю.

[@НатальяКондратенко-с9с]

Спасибо большое, подписка

[@smachno_kyiv]

Готовьте с удовольствием.

[@МЫЛОКАКИСКУССТВО]

Спасибо очень понравилось.

[@smachno_kyiv]

Пожалуйста.

[@СветланаСоловей-н3о]

Супер, дякую за мк!

[@smachno_kyiv]

Готуйте із задоволенням.

[@Зулета-в5н]

Какой красивенький ролик, спасибо за МК, очень понравились тюльпанчики🌷🌷🌷👍❤️‍🔥💪💝

[@smachno_kyiv]

Благодарю.

[@СветланаБарбакар]

Тюльпаны красавчики. Огромное спасибо за рецепт. Буду пробовать. Добра и творческих успехов.

[@smachno_kyiv]

Благодарю. Готовьте с удовольствием.

[@МЫЛОКАКИСКУССТВО]

Обязательно попробую ваш рецепт. И конечно хочется узнать про тюльпан , форма цветка просто отличная.

[@smachno_kyiv]

Использую мелическую насадку, с ее помощью получаются ровные и четкие линии в цветке.

[@СветаГоворухина-и8ф]

Перепробовала много рецептов. Этот самый удачный. Спасибо Вам. 🌷🌷🌷🌷🌷 В июле свадьба у сына. Буду делать презенты гостям по вашему рецепту.

[@smachno_kyiv]

Готовьте с удовольствием.

[@cholpond7243]

Спасибо за рецепт!🙏

[@smachno_kyiv]

Готовьте с удовольствием.

[@ФаинаБагаутдинова]

Добрый день! Очень красивые тюльпанчики!Я 2 раза пробовала на джеме и соке,нравятся,но с техникой еще не совсем.Спасибо за рецепт,попробую приготовить!

[@smachno_kyiv]

Готовьте с удовольствием. Творческого вдохновения Вам.

[@Алла-й9п6ы]

ОГРОМНЕЙШЕЕ СЕРДЕЧНОЕ БЛАГОДАРЮ.

[@smachno_kyiv]

Готовьте с удовольствием.

[@ЛюдмилаАндреева-у1с]

Скажите пожалуйста а вместо патоки или клюкированного сахара можно чем заменить?

[@smachno_kyiv]

Здравствуйте, патока препятствует кристализации сахара поэтому продлевает срок "свежести" зефира, т.е. зефир дольше не засахаривается. Если патоки нет замените на такое же количество сахара.

[@ЛюдмилаАндреева-у1с]

@@smachno_kyiv спасибо большое,а то на это все у моих внуков аллергия

[@МЫЛОКАКИСКУССТВО]

Здравствуйте . Подскажите где покупали такую насадку . Сппсибо.

[@smachno_kyiv]

Покупала в Инстаграм.

[@МаринаКалинина-д7э]

Добрый вечер, скажите пожалуйста а какую лучше использовать патоку, карамельную или ржаную

[@smachno_kyiv]

Есть два основных вида патоки - светлая патока (крахмальная, из кукурузного, картофельного и другого крахмала, вид инвертного сахара), и меласса, чёрная патока (свёкло-сахарная). Черная патока используется (в основном) для хлеба. Для зефира можно использовать патоку крахмальную, если такой нет, замените таким же количеством сахара. Патока в готовом зефире препятствует быстрому засахариванию зефира, таким образом продлевая срок свежести.

[@МаринаКалинина-д7э]

@@smachno_kyiv спасибо

[@irina20071]

@@МаринаКалинина-д7э Вы можете использовать инвертный сироп, глюкозный и даже покупкой мёд(сейчас в магазине это и есть инвертный сироп. (Так химичат производители мёда) поэтому всё это вместо патоки запросто используйте.

[@Halima2674]

Добрый день, скажите пожалуйста, пока вы отсаживаете тюльпаны, как и где храните оставшуюся массу, чтобы она не застыла.

[@smachno_kyiv]

Здравствуйте, собираю массу со стенок, и холмиком оставляю в деже. Массы по этому рецепту получается немного и я успеваю за период до снижения рабочей температуры отсадить зефир. Если я планирую букет из роз, то пользуюсь мультиваркой (духовка у меня газовая и в ней понятие низкой температуры это выше 100 градусов), выставляю температуру 40 градусов на дно кастрюли мультиварки кладу полотенечко и на это полотенечко выкладываю зефирную массу в кондитерских мешках, закрываю крышку и там масса ждет своей участи. Зефир стабилизируется когда температура опускается ниже 40 градусов. Я пробовала сооружать паровую баню и тоже хороший результат для зефира который ждет.

[@liliaabaramovich8171]

Подходит ли этот рецепт для любых цветов .благодарю

[@smachno_kyiv]

Подходит, для цветов какого-то специального рецепта нет. Зефирная масса стабилизируется при температуре ниже 40 градусов, если Вы создадите условия и зефирная масса будет поддерживать температуру выше 40, то можно не только тюльпаны приготовить но и накрутить цветочки.

[@ЛенаГамаонова]

Добрый вечер 🌙 Спасибо за мк Подскажите пожалуйста какой базовый планетарный миксер купить Мне чисто для работы с зефиром

[@smachno_kyiv]

Все рекомендуют Кенвуд, у меня простенький миксер и недорогой, справляется.Ссылка на видео: Для зефира мощность от 1500 Вт и чтобы взбивал малое количество белка. Ссылка на видео: kzbin.info/www/bejne/lZjGZ5yPhMighdU

[@Korolyova0106]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста где такую насадку купить?

[@ЛарисаЧубренко]

Можно заказать у Тюрина он есть в контактк, у Стартера на валдберис, у меня пластиковые и меня устраивает

[@smachno_kyiv]

Благодарю.

[@АняВылкова-э4к]

Здравствуйте! Спасибо большое за видео! Скажите пожалуйста, если сила агара 900, сколько грамм надо брать агара?

[@smachno_kyiv]

Здравствуйте, при силе агара 900 я бы взяла 8 гр. на эти пропорции.

[@АняВылкова-э4к]

@@smachno_kyiv большое спасибо за ответ!

[@ИринаГурдина]

Здравствуйте, вместо патоки можно инвертный сироп? И вместо яблочного пюре, другое фруктовое добавить?

[@smachno_kyiv]

Да, патоку можно заменить инвертным сиропом, но патока препятствует кристализации сахара поэтому продлевает срок "свежести" зефира, т.е. зефир дольше не засахаривается, на инвертном сиропе можно приготовить только съесть нужно быстрее. Я готовила на ягодном пюре (без яблочного) и все прекрасно получилось. В плейлисте "Зефир" есть этот рецепт.

[@ИринаГурдина]

@@smachno_kyiv спасибо за обратную связь!

[@СемьяВолковых-ь6б]

Вы влили не в плотный белок сироп?

[@smachno_kyiv]

Да, белок нужно хорошо взбивать, не обязательно чтобы он "стоял", если у Вас агар-агар хорошего качества и свежий то все будет ОК.

[@tanyafadeeva7768]

Доброго времени суток.. Спасибо за интересную информацию.. Хотелось бы задать вопрос.. Можно ли вместо патоки взять инвертный или глюкозный сироп.. И ещё... Давно ищу металлическую насадку для отсадки зефирных тюльпанов большого размера 5 см.. Сможете подсказать где на каком сайте можно найти такие насадки... Большое спасибо

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

Вы смотрите видео внимательно. Автор говорит,что можна)

[@smachno_kyiv]

Здравствуйте, патока препятствует кристализации сахара поэтому продлевает срок "свежести" зефира, т.е. зефир дольше не засахаривается. Если патоки нет замените на такое же количество сахара. Насадку покупала здесь instagram.com/nasadki_zefir_ua?igsh=c3RhemxlbTRkd2pi

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

А не мало 5 г агара ? Вишня кислолая..

[@smachno_kyiv]

Здравствуйте, яблоко у меня было не кислое и я брала для рецепта пюре пополам яблоко-вишня, поэтому такого количества достаточно, если больше агар-агара тогда времени мало на отсадку, масса быстрее стабилизируется.

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

​@@smachno_kyivМоя знакомая добавляет 8 г. .Я не знаю как она успевает. Но да,он более плотнее.Мне нравится нежнее.Вот 2 часа назад уже сделала. Только вишня у меня мало осталось-80 г.полржила а яблока 120 г.Всетаки побоялась и дала больше агара--7 г. Норм.Успела розы накрутить.И уже одну слопала.Вкусный получился.Интересно на одной ягоде без яблока получится нормальная масса для цветов? Например из смородины.Там много пектина. Вы не пробовали?

[@smachno_kyiv]

Вишневое пюре Вы протираете через сито? Измельчителем получается все равно кусочками и через насадку роза плохо проходит. Со смородиной готовила, я бы не сказала что масса плотнее, на вкус влияет конечно, но не понравился цвет, очень темный и ничем не перебьеш, Зефир из смородины по цвету очень специфичный, я бы сказала грязный, использовать много красителей не хочется......

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

@@smachno_kyiv Да я сначала блендером,а затем через сито.Наверное смородину лучше с яблуком смешать

[@smachno_kyiv]

Я смешиваю, цвет получается более управляемый, легко сиреневый, вкус не ярко выраженный смородиновый, но мне нравится.

[@therock3045]

Добрый день,а везде говорят и показывают,что белки надо взбить до устойчивых пик до введения сиропа.а у вас они не взбиты и получаются тюльпаны🤔боюсь пробовать

[@smachno_kyiv]

Белок нужно хорошо взбивать, не обязательно чтобы он "стоял", если у Вас агар-агар хорошего качества и свежий то все будет ОК.