Zelf een VOLKOREN ZUURDESEMBROOD bakken met 100% TARWE VOLKORENMEEL!

[@marliesvankampen2999]

Hoe lang laat jij het deeg kneden in de kitchenaid, en op welke stand? Ik heb vandaag precies jouw stappen gevolgd maar het deeg rees helemaal niet en was ook niet elastisch dus ik dacht misschien niet lang genoeg gekneed?

[@MaisonViridi]

Hi Marlies, ik laat het ergens tussen de 5 en 10 minuten kneden op stand 8 van de kitchenaid. Als het niet elastisch wordt kan het ook echt aan de soort meel liggen. De meel uit de supermarkt is over het algemeen niet heel erg geschikt om brood mee te bakken. 😃

[@yip7969]

Welk broodmes heb jij? Leuke duidelijke video

[@MaisonViridi]

Echt geen flauw idee... 🙈 Die heeft mijn vried ooit van zijn moeder cadaeu gekregen in een hele set messen. Thanks by the way! 😃

[@DaphneHeeroma]

Ziet er goed uit! Is er een reden waarom je een roggestarter gebruikt?

[@MaisonViridi]

Hi Daphne, jazeker! Ik vind het een lekker smaakje aan het brood geven, het bakt heel fijn en een rogge volkoren starter is makkelijk om te onderhouden!

[@bullshark1152]

Tipje van deze bakker, doe er 2 ijsklontjes bij, bij het inschieten. Dit zorgt er voor dat de korstvorming wordt uitgesteld en je zo een betere ovenspring krijgt. 😁👍🤜

[@MaisonViridi]

Hi, ik ga dit binnenkort een keettje uittesten (1 brood met ijsklontjes en 1 zonder). Voor mijn gevoel zit er namelijk al zo veel vocht in het deeg, dat een ijsklontje in de pan vrij weinig toe voegt. Maar ik heb het zelf nog nooit geprobeerd, dus ik ga het binnenkort testen! Hou mjn kanaal in de gaten 😉

[@hwk59utr47]

Kun je ook deeg kneden in een magimix?

[@MaisonViridi]

Oei, ik weet niet zeker of de motor sterk genoeg is. Ik heb zelf ook een magimix en die heeft soms wel moeite met wat stevigere mengsels. Dit is best een stevig deeg. Ik zou het denk ik niet doen... 😬