Zeppole di patate ricetta Napoletana.Super soffici!!

Oggi prepariamo le zeppole di patate super soffici e fragranti.
Ingredienti
1kg farina Manitoba
1kg di patate
6 uova
200 burro
40 g di zucchero
160 ml di latte
Buccia di 2 limoni
50 g lievito di birra
2 pizzichi di sale
Cannella q.b.
Olio di semi per la frittura
Preparazione:
Per prima cosa lessiamo le patate. Metterle intere in una pentola, coprirle con acqua fredda, portarle ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti circa. Una volta pronte peliamole e schiacciamole, poi lasciamole intiepidire(non devono essere né troppo calde né fredde perché se saranno fredde si formeranno dei grumi all’interno dell’impasto e non calde perché altrimenti assorbiranno troppa farina e l’impasto risulterà sempre appiccicoso).A parte sciogliere il lievito di birra nel latte e aprire le uova. Sul banco da lavoro predisporre la farina a fontana, formare un buco al centro e incorporare le patate, le uova e lo zucchero e con una forchetta iniziamo a impastare il tutto. Quando le uova e lo zucchero saranno incorporate alle patate iniziamo piano piano ad aggiungere il latte con il lievito, incorporando pian piano anche la farina. Una volta che l’impasto si sarà formato aggiungere il sale è un po’ alla volta il burro. A questo punto non aggiungere altra farina anche se l’impasto risulterà appiccicoso, continuare a lavorarlo fino a quando non diventerà liscio. Per questa operazione consiglio di utilizzare fruste elettriche o un’impastatrice in quanto facendolo a mano ci vorrà un bel po’ di tempo. L’impasto sarà pronto quando risulterà morbido e liscio e solo quando avrà raggiunto questa consistenza possiamo aiutarci con la farina per stenderle. A questo punto ritagliare dei pezzetti e formare dei salsicciotti e formare le famose zeppole, come nel video. Lasciar lievitare le zeppole fino a raddoppio dopodiché friggere in abbondante olio di semi. Nel frattempo aromatizziamo lo zucchero con un po’ di cannella.Appena fritte ancora calde, asciughiamole un po’ con della carta e poi versiamole nello zucchero ,aromatizzato alla cannella ,cosicché si attaccherà perfettamente alla superficie. Spero che questa ricetta ti sia piaciuta se così iscriviti e lascia like. Al prossimo video.😉
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Grazie.
🇬🇧
Today we are preparing super soft and fragrant potato zeppole.
Ingredients
1kg Manitoba flour
1kg of potatoes
6 eggs
200 butter
40 g of sugar
160 ml of milk
Peel of 2 lemons
50 g brewer's yeast
2 pinches of salt
Seed oil for frying
Preparation:
First we boil the potatoes. Place them whole in a pan, cover them with cold water, bring them to the boil and cook for about 30 minutes. Once ready, peel them and crush them, then let them cool (they must not be too hot or cold because if they are cold, lumps will form inside the dough, and not hot because otherwise they will absorb too much flour and the dough will always be sticky). Separately, dissolve the brewer's yeast in the milk and crack the eggs. On the workbench, make a well in the flour, make a well in the center and incorporate the potatoes, eggs and sugar and start kneading everything with a fork. When the eggs and sugar are incorporated into the potatoes, we slowly begin to add the milk with the yeast, slowly incorporating the flour as well. Once the dough has formed, add the salt and the butter a little at a time. At this point do not add more flour even if the dough will be sticky, continue to work it until it becomes smooth. For this operation I recommend using electric whisks or a mixer as doing it by hand will take quite a bit of time. The dough will be ready when it is soft and smooth and only when it has reached this consistency can we help ourselves with the flour to roll it out. At this point cut out small pieces and form sausages and form the famous zeppole, as in the video. Leave the zeppole to rise until doubled in size, then fry in plenty of vegetable oil. As soon as they are fried while still hot, dry them a little with paper and then pour them in the sugar so that they stick perfectly to the surface. I hope you enjoyed this recipe if so please subscribe and leave a like. Until the next video.😉
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