ZERO scarto: PORRO come non buttare via niente

I porri sono fantastici da utilizzare in cucina!
Vediamo come cucinarli al meglio evitando sprechi e maltrattamenti!
Siete pronti? Le padelle sono calde? Partiamo!
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Buongiorno KZbinrs!
Siamo Chef Davide Maffioli e Tiziana Caretti proprietari del Vero Restaurant sito nel centro di Varese (Lombardia).
Proponiamo una cucina 100% vegetale con prodotti di altissima qualità, di piccoli produttori del territorio italiano, cucinati solo freschi e secondo la stagionalità. Siamo molto appassionati di quello che facciamo e abbiamo quindi deciso di aprire anche il nostro canale KZbin per condividere con voi le nostre specialità e il dietro le quinte della cucina del nostro ristorante.
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Vi aspettiamo!
Un saluto,
Chef Davide Maffioli
Tiziana Caretti

[@LesStuff]

Ho visto questo video solo con 4 anni di ritardo 😅 ma volevo comunque ringraziarti perché prima volta che cucinavo il porro, prima volta che non buttavo nulla... Ed era tutto strepitoso! Grazie!!

[@monicamuscio1764]

Wow perfetto Mi sono proprio informata su come utilizzare tutto il porro essendo stufa di buttare il verde! Grazie mille!!👍🏼👋🍀

[@isascapin1779]

Wow che sorpresa scoprire questa rubrica "zero sprechi" !!! Io di solito uso tutti gli "scarti" insieme, faccio un minestrone e frullo... Ma ora proverò anche le tue ricette! Questa del porro, con tanto di radici, mi ha stupito! Visto che li coltivo nell"orto non posso che provare! Grazie e continua così!

[@CorsidiCucinaVegan]

Bene! Ne sono contento! Se li provi fammi sapere!

[@graziatoccafondi6299]

Spiegato benissimo Grazie ❤️

[@mariangelacasubolo4325]

Ma che meraviglia .grazie ,io ne buttavo tanto,non lo farò più 😋

[@FALENOTTERA]

La parte verde l'ho sempre usata con soddisfazione. Proverò anche con le radici. Grazie.

[@mariagiuliano7655]

Bello e interessante...lo farò domani !

[@billabilli8814]

Interessantissimi questi video ZeroScarti. In genere non butto via niente, tantomeno del porro che apprezzo molto, però sta' cosa delle radici non la sapevo. PS. Olive taggiasche, please ! (Ebbene sì, sono di parte 😁😉)

[@BooksFriends]

È la prima volta che lo mangio . Mi è piaciuto moltissimo. Grazie mille ❤️

[@annafontana7446]

Pure prezzemolo non lo visto mai usare,solo parte verde,a noi Praga,si cucina pure ,, radice,, è come carota però bianco,si usa a cubetti dentro zuppa, frullato dentro salze,...provate

[@domenicocerutti2964]

Molto bravo grazie !

[@gabryg1849]

Grazie Chef..

[@francescamarchina5952]

Super! E questa musica poi, divina! Cos’è? Grazie dei tuoi fantastici regali

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie a te! 💚 Anche a noi è piaciuta un sacco questa colonna sonora! Devo andare a vedere come si chiama, sono canzoni che KZbin mette a disposizione gratuitamente senza royalties 😍 un salutone e grazie per seguirci 💚😉

[@larademarco6214]

@@CorsidiCucinaVegan è "Whither must I wander?", il settimo brano dalle meravigliose Songs of Travel di Vaughn Williams, su testi di Stevenson :)

[@larademarco6214]

è "Whither must I wander?", il settimo brano dalle meravigliose Songs of Travel di Vaughn Williams, su testi di Stevenson :)

[@Zirumaio]

Fatto oggi ma con le olive taggiasche, buonissimo! Grazie 🙂

[@Pymmusic]

Grazie per il bel video. Posso chiedere quale è il titolo del brano per baritono e pianoforte che si sente all'inizio del video?

[@giuseppeitaliano7525]

Onore ai Porri poco conosciuti, a me piacciono molto tant'e che li uso spesso anche per fare il saor o vellutate. Si abbina molto con i crostacei. Chef mi piace questo format 0 sprechi e anche la musica rilassante col video.... magari riesce a caricare qualche altro video con lo stessa impostazione.... 💪💪💪😁😁

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Giuseppe! Grazie per il tuo commento! Ne farò altri di video di questo tipo! Qui ne trovi qualcuno:kzbin.info/www/bejne/gH62dpptltRmd6c kzbin.info/www/bejne/j3rMdKZ3hbCnf68 kzbin.info/www/bejne/mIeugnmilrODbsU

[@eldan.7729]

Grazie chef! Meno male che hai messo su quella musica urenda sennò ero pericolosamente vicina a pensare di aver trovato l’uomo della mia vita (vabbè, hai già una compagna ma l’avrei convinta ad un affitto quindicinale a cadenza trimestrale 😁) Ps. Tranquilli, scherzo. Potrei essere tua madre 😉 Baci siciliani

[@mariadanielatartari9721]

Ottima idea grazie

[@nelsoncucas.2581]

Exelente, molto buono..

[@CorsidiCucinaVegan]

Grasias! 😊

[@ina4054]

Che universo abbia in gloria chi ti sceglie le musiche, i tuoi video sn un incanto sensoriale e bontà... x accennare anche la compassione verso il creato specifica vegan, abbraccio e auguroni di felice anno nuovo 👏🙌👯💚💜💙❤💓💛

[@CorsidiCucinaVegan]

Ne sono felice! Buon anno!

[@adelesecondi5720]

Pensa Davide che io uso molto i porri, ma ho sempre usato solo la parte bianca, e mi chiedevo perché lasciassero tanto scarto verde, guardo sempre i tuoi video, perché sono vegana, questo video mi mancava!!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🍀🍀🍀🫶🏻

[@nembo13]

Complimenti Davide...ho una rivincita su mia moglie ...una decapitatrice e consumatrice di tutto il mondo della cucina

[@CorsidiCucinaVegan]

Una grande vittoria! 😁😁😁

[@giffonihub]

Bravo!

[@paolomartinuz5483]

Bravo Davide!

[@kiaramuzi]

Ciao Chef, guardando i tuoi video ho notato che metti subito il sale in padella a contatto con l olio anzichè metterlo sulle verdure. Posso chiederti se c'è un motivo particolare ? Grazie e sempre bravissimo . Con questo video insieme anche a quello del broccolo mi hai aperto un mondo.

[@CorsidiCucinaVegan]

ciao Kiara, mettere sale e olio subito, aiuta a far insaporire meglio le verdure 😉

[@kiaramuzi]

@@CorsidiCucinaVegan Grazie mille , farò così

[@patriziapetrilli2908]

Grande Davide

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! 1 minuto di silenzio per quei poveri porri "scartati" 😄

[@hanabcflute]

Cavol! Ma perché non ho visto questo video prima? Prima (oggi xche ho appena buttato due mezzi porri x la crema di porri e patate) e prima (xche ti seguo da più di un anno e questa idea/ricetta non ho ancora vista 🤦‍♀️). Comunque Grazie per il consiglio 👍👍👍

[@alicelaurino9238]

Salve! Quanti minuti deve stare in padella il porro?

[@francescamarchina5952]

Grazie, aspetto notizie musicali allora ... se avete modo!! Certo le ricettive preziose sempre!!! Io adoro anche lenticchie, quinoa, broccolo romano, melanzane, grano saraceno ... mi sto allargando?!? 🙃 Baci!

[@michelacampaner6192]

Splendido commento sonoro

[@Go-zw2nm]

Io non ho capito una cosa. Il verde va tenuto da parte e sbollentato 4 min. Le radici vanno sbollentate per 2+2 minuti, quindi perché non posso tenerle col verde?

[@annafontana7446]

Proprio adesso mangio zuppa.latte porro pezzetti,10 Min, frullatore,sopra burro

[@profchaos9001]

Anche io detesto sprecare cibo, e' una cosa che in parte mi e' stata instillata da genitori che hanno fatto la fame durante la guerra ma a parte quello a volte si fanno anche piacevoli sorprese e si scoprono cose buonissime in parti che vengono spesso buttate via. Comunque ti lancio una sfida: come usare tutte le parti del carciofo 😂

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Leopold, hai proprio ragione! Ehhhh, il carciofo è molto, ma molto arduo! Però per gli appassionati degli infusi, si potrebbero essiccare le parti dure (ovviamente togliendo comunque le punte assassine :D ) Un saluto!

[@passoborgo]

DISCLAIMER: nessun porro è stato maltrattato in questo video. ^^

[@CorsidiCucinaVegan]

😂😂😂

[@marcobuelli5760]

Devo cominciare a chiedere al mio fornitore di lasciare anche le radici ai porri, voglio provarle

[@CorsidiCucinaVegan]

Assolutamente si!

[@marcoquarisa3399]

qual è il vantaggio di sbollentare il porro?

[@albibert]

Mai più scarti del verde d'ora in poi! Se posso suggerire, metterei il verde a bollire e dopo due minuti ci aggiungerei la parte bianca per altri due minuti, così si risparmiano due minuti di tempo. E di gas, che di questi tempi...

[@tanjaosilic6641]

In altre parti del mondo si usano anche la foglie.

[@Bollesan65]

lo vedo bene pure dentro una torta rustica

[@CorsidiCucinaVegan]

Hai proprio ragione :D

[@stefaniamurarotto9964]

Paladino delle verdure

[@CorsidiCucinaVegan]

🤣🤣🤣 è bellissima! Diventerà il mio secondo nome 😁

[@xmazzaaa]

del porro non si butta via niente!

[@CorsidiCucinaVegan]

Verissimo, di quasi tutte le verdure!

[@marcoverri6942]

Bellissimo video ma una volta sbiancati vanno messi in acqua e ghiaccio per mantenere il colore vivo è una delle basi della cucina dai

[@CorsidiCucinaVegan]

Non ce n'è bisogno se fai come ti insegno. 20 anni di ristorazione e le verdure rimangono brillanti e croccanti senza acqua e ghiaccio, dai

[@mariagiuliano7655]

@@CorsidiCucinaVegan ok..mi fido di te :)

[@AM-jy2yk]

Bel video ma... Quella musica di sottofondo atroceee!!!!! 😬🤪🤮

[@CorsidiCucinaVegan]

È un video vecchissimoooooo