致敬米其林餐廳Noma「熟成牛肉起司漢堡」！從麵包到牛肉每個都是大學問｜克里斯丁上菜

[@holicvan558]

看克里斯丁這麼久，一開始真的有點看不下去，本來抱著看笑話的心態繼續看的，但現在明顯能夠感受到他廚藝在進步，那種每部影片都進來找東西噴的到底甚麼心態

[@r93521224]

同感，別管那些人生沒什麼價值的酸民

[@hyunzh1m1ngzz]

真的進步很多

[@阿辰-p7u]

認真說，真的進步不少

[@blueben1224]

他做的很好啊，他开店我肯定去吃

[@大米小麦-w6w]

克里斯丁，那个汉堡面包用的是哥本哈根最有名的汉堡店gasoline grill的当家面包，不是纯的brioche，是加了mash potato的brioche。我在gasoline grill刚开店的时候就吃出面包不一样，跑去问老板老板超自豪说是土豆面包哦！有了土豆的加持，面包的支撑力和口感都超赞，比单纯的brioche要有力道但是更湿润更香！noma这次的面包就是gasoline grill团队和hart bakery 团队一起给提供的：）

[@ryanweng3295]

兄弟你專業

[@TingsBistro]

大米小麦 影片有聽到很難入手馬鈴薯漢堡所以用單純的布里歐製作～

[@大米小麦-w6w]

Ting's Bistro克里斯丁 今天noma最后一天提供汉堡了，我打算再去吃一次。太好吃了

[@蔡兆修]

純粹的美好，簡單又不簡單

[@TingsBistro]

蔡兆修 完全正確✅

[@gginindr1335]

我自己做頂多用吐司😂 這次熟成感覺好漂亮

[@王震浤]

漢堡肉太薄了...沒有那種中間柔軟多汁的感覺 不過居家版也就差不多這樣

[@darren6134]

是smash burger,不一定要厚.

[@soolenia9844]

@@darren6134 才不是..

[@光-t9o]

最後就變成當你想說話的時候 你只能發出 "恩亨" "恩亨" "恩亨" "恩亨" "恩亨"的聲音 千真萬確

[@TingsBistro]

帥大哥 好吃的嗯哼嗯哼嗯哼

[@RLIN_]

培根就是這樣才像話嘛 薯條完美的與主菜相互輝映 還有這起司 也是殺到不行 媽的 媽的 媽的哩

[@-se6741]

day'um

[@陳中皓-v4l]

愈來愈進步，讚

[@旅行者-f1d]

看起來很好吃

[@李增恩]

沒有牛油有鴨油？

[@longlemon8560]

想看你跟fred合作一下😂

[@月底沒錢花]

說實話雖然一開始有噴過你，但是你的進步也很明顯

[@郭淑芬-e9t]

很和諧的愉悅感😄

[@tgkbeast8660]

我正在减脂，然后看到你在做汉堡。。。。。 我决定冲出去买一个。。。

[@jianwilliam92tmt]

是我 我不會有胃口

[@TingsBistro]

辛苦你了 減脂就是為了增脂

[@Sam-mc1sr]

字幕那邊應該是gourmet burger不是golden burger?

[@TingsBistro]

Nobita Nobi 字幕拼錯了～感謝指正喔

[@jason79409]

真正好吃的漢堡，是你吃下去的時候根本說不出話來，只能發出像是「嗯嗯」的聲音（我是在說那個迷因

[@timesdark5515]

員林市有間SV BURGER 經過彰化可以去試試

[@rinko524]

加雞蛋會影響味道跟口感嗎？

[@BOBO4457]

漢堡肉要甩打一下，把空氣甩出來，看你煎的時候漢堡肉快散掉…

[@GrimMj0VV]

能讓擅長講解的克里斯丁都詞窮去形容的好吃美食，不愧是NOMA

[@easonliu3133]

請問克里斯丁知道台北哪裡有賣厲害的羊肉漢堡嗎？看了廚神系列就一直好想吃吃看羊肉漢堡

[@酷A生活日常]

有這種東西哦！好想自己做了吃吃看

[@ssass813]

感覺其實更偏向致敬原創，而不是重現

[@TingsBistro]

這麼說也對啦～一個lite居家版本✊

[@ssass813]

看起來很讚👍👍👍

[@賴17]

這個重現程度真的是原創

[@ashow_1113]

看了好餓喔

[@chiahongyu441]

還是很好奇牛露醬到底是什麼，漢堡肉好像真有點薄了，不過一般的漢堡肉會加麵包粉和洋蔥，還會加蛋做黏著劑，經過摔打之後會變得有黏性，可能Noma的比較不一樣吧！

[@back0809]

Noma有出發酵食譜 你可以去看 就是用生牛肉發酵做的魚露

[@豪萩蓧]

請問 牛露醬是要加在哪裡是在漢堡肉裡頭嗎？ 謝謝

[@johnsonliu1005]

看起來像是刷在煎好的牛排上 有錯誤在麻煩糾正一下謝謝😃

[@wu90318]

麥田..蘆洲那間嗎？

[@有一天-d2k]

求漢堡包製作方法

[@adriantryingstuff]

叫我们试试看。一开始就卡在找面包了🤣 话说你的牛饼薄了点

[@sebastianhope8342]

赞赞！不知道克里斯丁有没有机会复刻东京大饭店的料理，虽然很搞刚但感觉蛮好玩蛮值得尝试的哈哈～加油咯

[@michael_cuisine]

丁丁的中文表述邏輯已經有點英文化，看來廚藝和英文都很強大～

[@sebastianhope8342]

比较喜欢看你料理西餐的视频？不知道有机会看到吗？哈哈

[@michael_cuisine]

妙麗波特 我嗎還是丁大，有的之後會再來拍一些西餐的，謝謝🙏

[@胡世傑-d4w]

是不是少了點生菜、番茄的元素 感覺加上會更清爽 😂

[@target8917]

根本沒差好嗎…才那麼一點點菜

[@haozhengwang6937]

個人認為洋蔥上鍋煎一下會更好

[@haozhengwang6937]

煎過牛肉的鍋子不能浪費啊

[@BrianHao1015]

不加生菜吃嗎

[@TingsBistro]

不用不用

[@pingchingyukkit3951]

餓了...

[@puddingTa-b9y]

餓

[@梁天樂]

如果我沒記錯的話...Bavette 是skirt steak ...

[@阿騰-g7n]

你記錯了

[@Ryanwang0629]

感覺肉排不夠厚，自己做又是拍片就不要客氣了

[@chrisouk7901]

然後裡面沒熟，留言區又要吵成一片了

[@wythetsao5063]

魚露放太多了吧 好奇漢堡排不是通常要摔過出筋嗎

[@kikilee3252]

要摔打出筋的漢堡扒好像通常是日式的漢堡扒吧，美式的那種通常不會摔打，這樣做反而比較多汁，可以去看一下小高姐的影片，當中說得很詳細哦

[@saulyuan1790]

哈哈，光是烟熏就不是很居家啦

[@wombat119]

我大概知道 下面留言再機動啥. 先說我還沒找到噴她的留言 我只是猜 首先是替代物 會和原版差距很大. 再來是醬料 和碎肉.這點麻. 速食店不太可能用新鮮番茄自己熬到水乾 太費時 然後碎肉他們可能會想看你用鍘刀而不是用機器絞碎吧 我是不懂這塊 只是有喵到戈登好幾次罵選手把食材放進去絞碎 說味道都沒了 廚藝大師第一季的大衛就是把蘑菇放進去絞碎才變成第二名. 大概就這樣 因為你有參加過那東西 一些路人會自動把你聯想成一個 靠廚藝走紅的網紅 所以會希望你在一些可以表現出廚藝的地方跟其他人不一樣 就上面那兩個 番茄醬. 絞碎 和替代物等等 要更伸一步的話就是它們誤看標題 致敬. 而不是完全仿效 它們大概認為你做一個二創來評價原本的食物 很黑人問號.

[@830331tom]

早餐店漢堡

[@簡嘉盛]

黑眼圈好重的感覺

[@ivanxiao8201]

孩子難顧

[@謝秉哲-j3e]

漢堡肉可以的話建議像fred一樣把空氣打出來，不然吃起來空隙太多就少了美式漢堡那種一大口肉的感覺了

[@lifebaddog]

那個牛肉太過分了吧 😡 好想吃 🤤

[@zmc20022001]

黑眼圈很重 要早點睡 不要太累了

[@鋼鐵霸王龍]

這麼薄很難多汁吧

[@COOLSEMIS]

台灣極少見是啥意思 台灣牛沒那個部位喔？ 就是賣了沒人買而已吧

[@TingsBistro]

我問過幾位廚師朋友跟湯瑪士肉舖，之前進過但最近沒了QQ

[@AmadaHiroshi]

麵包是朋友訂製的根本不是居家版本呀QQ

[@willdeng7669]

第二名

[@hugoliuxd]

哥的氣色感覺不太好欸⋯

[@akuo3388]

這邊的觀眾好像都很兇 大家都是廚藝大師呢

[@jianwilliam92tmt]

對 大家都是

[@benkinnc9231]

一

[@261124164]

又水了一期

[@ChefPaulChen]

厨艺一般

[@伊笛絲]

4

[@陳柏安-q5k]

根本不需要去烘乾的動作

[@阿騰-g7n]

根本不需要你來評論 可憐

[@fuyumi0220]

難道是廚藝大師？ 還是你吃過原版漢堡or知道作法？ 牛肉熟成會有不一樣的風味，你不想烘乾也行啊