超越In-N-Out的漢堡，在家就可吃到｜Not just another burger, all tips reveal (Eng sub)

[@洪浚元]

看著你的示範加上文字敘述，真的會讓人想下廚，做給家人吃，不會像有些影片快又沒文字，標題又下教大家做出好吃的漢堡之類的，更本有看沒有懂，但你的影片看了真的會半夜突然想來個漢堡哈哈～

[@michael_cuisine]

謝謝喜歡啊🙏

[@李宗翰-b6w]

很喜歡你的風格淺顯易懂不失專業

[@michael_cuisine]

謝謝老粉的喜歡肯定🙆‍♂️

[@aaronlu9737]

看了您的影片馬上就想自己動手做。第一次製作漢堡排，照著步驟做零失誤；特製醬汁酸甜解膩，還可以另外拌生菜沙拉來吃。 所有材料都用能在全聯取得的來製作，包含漢堡包(閱讀麵包），神級漢堡排加上自己製作漢堡，好吃哭了…（是洋蔥，我加了洋蔥）

[@michael_cuisine]

謝謝，漢堡神又多了一位👏👏👏

[@睿廷-z8g]

這幾天超想學漢堡的部分,結果新片就是,根本超幸運的哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@michael_cuisine]

JUI TING CHIEN 為你而來！

[@汉堡兄弟1]

快来和我们一起品尝世界上最好吃的汉堡吧！

[@Chucky-i9w]

謝謝主廚分享～ 希望有更多視頻

[@michael_cuisine]

阿慶 沒問題👌

[@rosesmith4875]

喜歡這部影片，讚

[@michael_cuisine]

感恩啦

[@wowo3025]

麥可老師 那為什麼在網路上看到的肉排或是丸子都會經過摔打呢 謝謝

[@kyokuli3233]

請問漢堡肉為甚麼要加雞蛋呀? 如果不加雞蛋可以嗎? 如果加了雞蛋的肉排是不是比較容易過期呀?

[@michael_cuisine]

加雞蛋幫助鎖肉汁和口感軟一點。你可以不加但就是你自己的食譜和味道。這個食譜是現做現煎，因為事先調味鹽，放冷藏會出水黏合變硬，所以不存在壞掉問題。放雞蛋跟食物較早壞掉沒有關係，是購買品質，處理和保存的問題。

[@phonering]

很棒的漢堡，謝謝你！

[@許期賢]

可以直接放平常在做菜的鹽嗎

[@michael_cuisine]

精鹽比較鹹可能要自己抓比例，試煎ㄧ點嚐鹹度

[@albert3440]

真的很棒👍

[@bettyy12345901]

昨天做了麥克的漢堡排食譜 當日式定食 全家及小孩超愛 根本拯救了整個家庭 可否分享你自做的漢堡麵包食譜 ? 若不棄...我這兒有常做的螞蟻上樹(+米粉)食譜也分享給你

[@michael_cuisine]

好啊你留email，我寄過去

[@michael_cuisine]

謝謝喜歡，我吃故我在

[@育王-k6i]

請問醬汁可事先做起來放置冷藏2-3在使用 會壞掉嗎？

[@michael_cuisine]

2-3天不會，製作過程要乾淨就好。開始壞掉第一階段就是沒什麼香味和味道變很淡

[@許倩飴]

好想好想吃喔！❤❤❤

[@michael_cuisine]

🙏🙏

[@醉-o4r]

請問麵包粉可以用麵粉代替嗎？

[@michael_cuisine]

用麵粉肉餅不夠鬆軟，用麵包粉比較好👌

[@吳鹽埔]

求牛奶漢堡麵包，食譜。再努力學習，希望以後有機會發揚🥲

[@michael_cuisine]

好的email來一下

[@lucywong3211]

有什么可以代替酸黄瓜吗

[@michael_cuisine]

任何帶酸甜的漬物如自製的糖醋醃蔬菜如南瓜，洋蔥，佛手瓜，去皮紅黃椒，嫩薑，半烘乾番茄，紫蘇蘋果，罐頭墨西哥辣椒都可以👌

[@洪宇-x8g]

請問肉加萊姆酒可以嗎？

[@michael_cuisine]

好像有點怪，當然可以試試

[@ed.ch.1728]

不吃牛的可以用火鍋豬肉片取代嗎？

[@michael_cuisine]

Ed. CH. 全部用豬絞肉就可以了

[@spa36912]

感謝帥哥主廚 原來牛肉部分全聯火鍋肉片切細絲就行了啊 成品感覺非常好吃 這兩天就來試看看

[@michael_cuisine]

DASPAWN 好的，讚讚👍🏻

[@爱上肥猪猪]

请问牛肉部位在大陆可以买新鲜的牛肉吗？哪个部位

[@爱上肥猪猪]

求面包食谱，麻烦邮寄到[e-mail]，谢谢。顺道跟我科普下牛肉买哪些部位，猪肉买哪个部位一起mix，期待您的答复，谢谢。

[@michael_cuisine]

好的明天回您

[@jameshuang7651]

🎉帥

[@michael_cuisine]

感恩🙏

[@周仕桓]

這超棒欸 希望可以多做這種系列！

[@michael_cuisine]

謝謝你～

[@nich12785]

請問煎的時候火候大小是？

[@michael_cuisine]

一開始小火，後面上色夠了就微火👌

[@nich12785]

感謝哥，今天試做了一次，非常滿意！

[@michael_cuisine]

@@nich12785 不愧是King Author，那也是你有基本功才會一次成功

[@洪宇-x8g]

請問那是法式芥末醬嗎？

[@michael_cuisine]

英式👌

[@jeffp5878]

看起來超好吃

[@michael_cuisine]

謝謝🙏

[@ch3rl3y65]

漢堡排熟度 可以用臉頰鼓起來 壓下去的觸感 類似這樣的話就是熟了

[@michael_cuisine]

觸感測法要很有經驗且當時狀況好的師傅才能有低失誤率。所以主菜台通常要副主廚或領班去站。同一塊牛排，肋眼心跟上蓋肉同一熟度但觸感不一樣。個人覺得網上視屏用這種教法給民眾只是做秀。

[@ch3rl3y65]

等等這一年前的留言是怎樣XD

[@jimmychang2224]

餓了

[@michael_cuisine]

謝謝喜歡🙏

[@林佳美-y6w]

讚啦

[@michael_cuisine]

@@林佳美-y6w 感恩🙏

[@傑夫周來囉]

所有材料可以前一天先組合起來冰冷藏嗎?

[@michael_cuisine]

肉不能先醃，絞肉隔夜出水黏在一起，漢堡肉會硬

[@ioutwin723]

請問1:45前的步驟 如果用果汁機代替 肉會不會沒有彈性

[@michael_cuisine]

外甥的舅舅 果汁機絞肉嗎？絞不起來。食物調理機免強可以。刀切口感最好，絞肉機其次，最後食物調理機。

[@ioutwin723]

Michael's 星級料理廚房 謝謝回覆 還好沒有嘗試不然感覺會壞了食材 😄 🙏

[@michael_cuisine]

外甥的舅舅 不會

[@matttsai1240]

老師你好，請問可以分享漢堡包的配方跟作法嗎？ [e-mail] 謝謝🙏

[@任-d3o]

帥師傅我來報到了

[@michael_cuisine]

游鴻任 優秀啊～ 有問題問我，感恩🙏

[@任-d3o]

@@michael_cuisine 謝謝師傅無私分享

[@michael_cuisine]

游鴻任 不會喔～ 謝謝

[@jyumyao7858]

沒有可以挑剔的 唯一想挑剔的是。出片太慢拉～～

[@michael_cuisine]

有，我已經漸漸感受到壓力要增加出片量了！謝謝激勵

[@ohmygod5105]

想請問如果不吃牛的話，還可以用豬的什麼部位跟豬絞肉ㄧ起搭配做漢堡排呢？

[@michael_cuisine]

可以考慮用肥瘦55的豬五花薄片切小取代牛肉片👌

[@ohmygod5105]

好的 謝謝麥可

[@michael_cuisine]

@@ohmygod5105 不會👌

[@周霆瑋-v6p]

請問有加了麵包粉, 所有材料可以前一天先組合起來冰冷藏嗎?

[@michael_cuisine]

不行喔，絞肉遇鹹會出水黏在一起變硬肉餅

[@Gryphus9277]

那如果是全豬的漢堡排呢

[@michael_cuisine]

我沒試過，但是我相信換成肥瘦1:1的豬五花薄片來切後拌入，一定很香👍🏻

[@fayanalu7266]

🤤🤤🤤

[@edison1943]

油好多... 漢堡搞得好厚...吃起來不方便

[@woodywu5661]

胡說.. 就是 胡說 蝦！

[@siang-yuwu9039]

跪求麥可師傅的漢堡麵包食譜～🙏 [e-mail] 也感謝麥可師傅分享許多料理與醬料的製作秘訣，需要自行料理三餐的海外學子覺得相見恨晚而秒訂閱🥺

[@michael_cuisine]

留學不容易，我也是過來人，晚點回家寄👌

[@michael_cuisine]

已寄👌

[@JIM-gi1ku]

真的很棒的教學~希望有機會收到牛奶漢堡食譜,謝謝! [e-mail]

[@michael_cuisine]

謝謝🙏 好的晚點來寄👌

[@JIM-gi1ku]

@@michael_cuisine 謝謝大廚。

[@michael_cuisine]

@@JIM-gi1ku 不會🙏

[@michael_cuisine]

已寄👌

[@洪利-k2s]

請問可以放粗鹽代替海鹽嗎？

[@SamS-uh8ni]

請問你做的漢堡是附的是哪一種生菜呢？

[@michael_cuisine]

美生和火焰萵苣，文字欄那邊有食譜，我都有備註

[@SamS-uh8ni]

@@michael_cuisine 謝謝。