【中華のプロがつくる】1度食べたら止められない！やわらかしっとり香港式「豉油雞」の作り方
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Күн бұрын
@はる-n3c2s 3 ай бұрын
おいしい料理を作る為には面倒でも 手間をかけた方が絶対いいですね😀 鶏肉柔らかそう！食べたい！作ってみます！！
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@はる-n3c2s ご視聴、コメントありがとうございます😊 ちょっとの手間ですがぜひお試しください🙇♂️ いつもコメント嬉しいです😊 ありがとうございます😊
@はる-n3c2s 3 ай бұрын
@@kaeru_chinese_kitchen 鶏肉も柔らかくてタレのかかったご飯も最高においしかった！！ そういえば中国で顔がついたままの鶏丸ごと一羽を煮込んだ 豉油雞を食べていたのを思いだしました。 私は骨がない方が食べやすくて好きです。 香菜のせて味変で五香粉、花椒をかけてもおいしかったです。 まだタレが残っているのですが他に何にかけるといいですか？
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@はる-n3c2s コメントありがとうございます😊 本場は丸鶏で作りますよね！ 茹でた麺に合えて拌麺にしても おいしいかもです😊
@パピヨン-k7l 3 ай бұрын
いつも楽しく拝見させて頂いています。 照りと醤油の深い色が見事ですね。 素人目には丁寧に作った鳥チャーシューに見えますが、味わいは違うのでしょうね。美味しそうです。
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@パピヨン-k7l コメントありがとうございます😊照りや醤油の色合いに気づいていただけて嬉しいです！鶏チャーシューのように見えるとのこと、確かに見た目は少し似ていますが、味わいはまた違ったものになっています。醤油のコクと鶏肉のジューシーさが引き立つ一品なので、ぜひお試しいただければ嬉しいです。コメント励みになります 今後ともよろしくお願いします！😊
@中河弘 8 күн бұрын
鶏肉チャーシュー丼と言った趣でしょうか。 今回のレシピは爪楊枝の串打ちが一番難しそうと思いましたが、他は家庭でも充分できますね。 いちど作ってみます（煮込みの香味野菜も一緒にして、ご飯に乗せるんじゃなく酒を飲んでしまいそうｗ）
@kaeru_chinese_kitchen 8 күн бұрын
コメントありがとうございます😊鶏皮の串打ちちょっと手間ですが仕上がりの見た目も重要視しました ご飯にのせると 鶏肉チャーシュー丼、確かにそんな感じですね！ ぜひお試しください😊
@清-e7u 3 ай бұрын
愛知県、岐阜県、三重県は溜の産地なんですよ🖐 青梗菜、ター菜も✌
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@清-e7u ご視聴、コメントありがとうございます😊 そうなのですね！！ 土地土地のたまり醤油がお在りなのでしょうね😊 教えて下さりありがとうございます😊 コメント嬉しいです😊 ありがとうございます🙇♂️
@清-e7u 3 ай бұрын
@@kaeru_chinese_kitchenさん溜と白醤油🖐
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@清-e7u 参考になります😊ありがとうございます🙇♂️
@極-r8p 3 ай бұрын
カエルさん今晩は🐸 今日はもう起きたので早く見れました～ 何とも色艶の良い出来映えですね。やっぱりたまりがポイントでしょうか?日本のたまりは有りますが中国のうぁ持って無いから業務に行かねばですね。しゃきしゃきネギと小松菜の付け合わせも良い感じですね。小松菜に水を入れたりするのが大変勉強になります。因みに質問ですがサムネイルに有る港式は香港(中国)ではそう言う風に例えるのが一般なのでしょうか? 今日は🐸タイマー活躍してましたね～
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@極-r8p ご視聴、コメントありがとうございます😊日本のたまり醤油は中国たまり醤油に比べると塩味が強いので加減する必要があると思います😊ぜひこの機会に中国たまり醤油もご検討してみてください😊 ご質問の「港式」についてですが、香港スタイルを意味する言葉としてよく使われています。香港の味付けや調理法をイメージしやすくするためにこの表現を使っています😊 日本のものを表現する時は 日式、台湾のものだと台式と表現もされるんです😊 コメント嬉しいです😊 これからもよろしくお願いします😊
@極-r8p 3 ай бұрын
@@kaeru_chinese_kitchen なるほど。ありがとうございます
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@極-r8p こちらこそありがとうございます🙇♂️
@nyanscaptain34 3 ай бұрын
毎回とても興味深く拝見しております！ 老抽王でやっぱり煮込みの肉料理のおいしそうな深い色と照りですね。 鶏肉の下処理の時に、皮目に熱湯をかけていますがこの役割は何でしょうか？ 仕上がりの時に皮だけが縮みやすくなってしまうからですか‥？ 本場の味を求めたい場合は八角やシナモンもしくは五香粉を合わせ調味料に加えておく感じでしょうか？
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@nyanscaptain34 ご視聴、コメントありがとうございます🙇♂️ 爪楊枝で止めて熱湯をかけるのは 煮込んでいるときに縮みを防止するためです。あと熱湯をかける事で表面の脂も流れます。その後放置することで色のノリがよく照りも付きやすいと思います😊八角などのホールスパイスを使う場合は薬味を炒める時に一緒に軽く炒めると良いです😊五香粉は煮汁を詰めた後に投入する方が香りが立ちやすいのではと思います😊 コメント嬉しいです😊 ありがとうございます🙇♂️
@岩澤裕之 22 күн бұрын
初めまして(*´ω`*) カエルさんのレシピ拝見させていただいていますm(_ _)m 豚バラ肉や豚の塊肉で作っても美味しく作れますか(*´ω`*)？ 余りグラム数が多いと味の染み具合や食感に影響ありますか(ゝω・)？
@kaeru_chinese_kitchen 22 күн бұрын
@@岩澤裕之 コメントありがとうございます😊 豚肉でも可能だとは思います。が、分厚いと味が入りにくいかもしれません。鶏むね肉の厚みにすると 近いものになるかと思います😊 コメント嬉しいです😊 ありがとうございます😊
@karichuMarui 3 ай бұрын
砂糖を炒めた後に加えた水の分量を教えてください
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@karichuMarui ご視聴、コメントありがとうございます😊 お水は300ccになります
@karichuMarui 3 ай бұрын
@@kaeru_chinese_kitchen ありがとうございます!
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@karichuMarui ぜひお試しいただきましたらご感想などコメントで教えてくださると嬉しいです😊
@karichuMarui 3 ай бұрын
@@kaeru_chinese_kitchen 今週末にチャレンジしてみます。
@kaeru_chinese_kitchen 3 ай бұрын
@@karichuMarui ご質問などあればコメントしてくださいませ🙇♂️
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