正宗凉皮做法，配方配料全公开，讲解详细，像皮筋一样弹，真好吃

[@yuma6738]

谢谢分享。我开始失败了好几张，尝试了不同比例的面浆还是失败。不过其中有一张成功了，所以我想不是面浆比例问题。最终发现问题出在锅盖，在蒸的过程中不能打开锅盖。锅盖上聚集很多水珠看不清里面的状况，于是我总拿起锅盖观察导致凉皮表面开裂。找到原因后终于做成功了，味道非常好。

[@彩虹小厨]

要一次蒸成 不能总开盖呀

[@themsjiao]

小姐姐， 凉皮做完怎么储存呢？

[@Sin-me7bi]

做得真不错，放点盐增加弹性是有道理的

[@yaminak1432]

You cook very nice but I don’t understand what do you use, please subtitles by English

[@张向波]

面糊裡面，有加其他東西嗎？我做了做成

[@ab3858]

求秘制辣酱做法！

[@freetalk927]

能不能用买的地瓜淀粉或绿豆淀粉，洗面沉淀好麻烦

[@jinliang8291]

这样做出的是凉粉、不是凉皮、也可以直接用面粉搅成面糊蒸凉皮,口感有所不同

[@scc10281]

沒找到秘製辣椒油的影片，請問有連結嗎？

[@SuperMeiqi]

没用完的粉浆放冰箱保存吗

[@shiyuwu9252]

对

[@모든것-g1u]

凉皮怎么保存啊。做的时候多做些～

[@magdalena7343]

按照你的方法我也做成功了。非常謝謝你

[@evayam2584]

腸胃能消化嗎？

[@user-www]

看起来很好吃，就是太花时间了，如果直接用淀粉能不能做的出来呀？有没有大神告知用什么淀粉、以什么比例也可以做出好吃的凉皮呀，在此先谢谢啦！

[@jiangtong3278]

怕人的喵 必须土豆粉 用水稀释直接做 如果有明矾的话 放非常非常少的一点点 注意明矾孕妇不宜

[@user-www]

jiang tong 好的，谢谢你啦

[@jiangtong3278]

怕人的喵 估摸在国外吧 也是经常馋东西吃 我在德国 想知道其他吃的 可以加微信muenzen

[@jiangtong3278]

怕人的喵 德国很多人不上班了 在家闭关 这里现在德国夏令时 半夜00:32

[@user-www]

jiang tong 🤝日本现在情况也有点糟，07:36 现在正在去上班的路上

[@fayeho6049]

有沒有米粉版的涼皮

[@sparkenquito]

0:23 一共使用了一斤面粉；2:57 请问这时盆里的粉浆一共有多少克？你说，每500克粉浆加300克水，盆里的粉浆需要加多少水？

[@JuneDuckyOfficial109]

我有同样的疑问🤔️

[@lindashao4432]

请问，可以用澄面粉做凉皮吗

[@wanyeegan1921]

简单又实用，真好，喜欢妳

[@dyvynalandeshigashi3677]

你好，请问翻译器可以加字幕吗

[@jackchang6492]

辣椒油几时出呢？

[@daicibin1831]

为什么我洗面粉面筋都融于水.最后过滤好多遍才有一块很小面筋😢是我前面面团揉不够吗？我用的是高筋面粉

[@giuseppe5639]

Did you use rice flour?thanks

[@roissyazza3808]

No, it's wheat flour.

[@jussaracarmona2265]

Thanks

[@giuseppe5639]

@@roissyazza3808 Thanks, Rosy

[@mama-Neko]

粉浆是不是淀粉

[@tht8659]

彩虹老师, 吃不完, 放冰箱可以吗？

[@林欣诺]

普通面粉可以吗？

[@MobyDuong85]

您好！我是外行人求想學，想請教您 1.蓋上蓋子 給麵團醒半小時有什麼作用？ 2.影片中的3:00 -3:00 我不太懂？除了加鹽還要加什麼呢？ 謝謝您分享。

[@jinliang8291]

醒过的面团洗时不易散

[@jinliang8291]

面糊中加点盐劲道、过去我们还喜欢加点碱、现在不加碱了

[@陈颖-j9b]

你好，请问秘制辣椒油的视频呢

[@彩虹小厨]

亲 憋着急哦 快更新了 ~

[@zhansuzhen2489]

你好，把粉浆称出500克，还有多余的要倒掉是吗？

[@yanhong4260]

面筋大火蒸三十分钟？不用放酵母？

[@beekiauchua9212]

请问全部是用面粉吗？

[@彩虹小厨]

是的哦 ~

[@819166]

请问辣椒油配方在哪里

[@HuanhuanYU-f1u]

步骤清晰明了，让凉皮又走进了我一步，谢谢彩虹，另外，一斤面粉能做多少凉皮呀？

[@LiuxingLx-u3t]

用这种方法做肠粉，能吗？

[@qiaowenwuzhang]

你好！请问为什么我蒸出来的凉皮会裂开呢？我都是蒸一分半钟，多谢指教！🙏🙏

[@jinliang8291]

面糊太稠

[@未来如果]

500克粉浆加300克水？

[@liekiawlie2966]

彩虹姐,凉皮是否能夠拿来跟菜或海鲜肉類一起炒

[@Internettraveler-mg6lo]

麵筋可以作 滷味

[@MGPL_]

怎么做蒜水？（盐，水，蒜）？

[@舒文娟]

凉皮怎么是面粉做的

[@wkgoh6110]

请问这个凉粉皮跟猪肠粉的皮一样吗？

[@MrTiehoo]

姐姐，300克粉浆能不能换成毫升呀。我们这些没有称的人才能整啊！

[@yitang2009]

彩虹小厨，你好！我今照着和你一样的做了一次，可是没成功，我在洗面的时候最后没有面筋，不知道那里出了问题？

[@燕赵自干五口吐芬芳传]

和面时少放水。容易洗出面筋

[@康-u9c]

跟粿條 一樣嗎

[@sushisamurai7551]

土豆粉可以做吗

[@emmanuelsung]

澄粉

[@alessia4003]

凉皮和河粉是一样的吗？

[@三木-r7s]

是普通的面粉吗？

[@飘飘金-s2f]

为什么还要放清水，放盐，我看到另一个视频就是倒了水直接就做成了

[@陳茵琦]

請教涼皮如果做多了該如何保存，可以放置冰箱再隔天食用嗎

[@彩虹小厨]

可以呀

[@jessicacai8802]

請問剩下的粉漿放冰箱保存嗎

[@happyfamily3851]

彩虹美女，谢谢你的方法，我的很成功，每张凉皮都很筋斗，但是当我把凉皮办好后，没多久就断了，怎么回事？

[@dsbabuyoutub3362]

What is it name? ??

[@liwang7740]

特别喜欢蒸盘是塑胶的吗谢谢你

[@davidxiao2783]

美女你好， 我做的有问题，揭不下来，一揭就碎了，是锅有问题吗，麻烦你回复一下谢谢你

[@chenhsiuchuan66]

請問如何保存

[@xxxlonlon]

請問1斤是幾克？ 1斤有10兩和16兩的 分不清

[@aho2312]

請問這個可否等於粉皮 可以用來做粉皮魚頭嗎？

[@유혜림-f6d]

粉浆是啥

[@魏丽莎-h5o]

请问剩下的粉浆是放冰箱冷藏吗？

[@michellewang7385]

我知道，这是要看你家的温度而论

[@Sin-me7bi]

我觉得这是做的最好的一种，尤其最后说的500g面浆300g水，一下就明白了，我一直做不好，就是不知道最后的比例，太感谢了，今天再继续做一次

[@sumavs6257]

Interested,can you send in the recipe completely please..in detail.... would love to try it out ...I am from India,thanks

[@emmanuelsung]

@@sumavs6257 0:23 500g wheat flour, 5g salt, 260g water, mix and rest for 10 minutes, then knead again 1:03 wash the dough until the water is clean (do not put too much water to avoid wasting of water and long waiting for sediment) 2:30 rest the water for 5-6 hours for sediment 2:38 pour out the water on the top 2:56 500g powder syrup, 2g salt, 300g water 3:17 put a little oil on the disk, a ladle of powder syrup mix from 2:56, steam for 1.5-2 minutes, take out and put in cold water. You need to put oil on disk stir the syrup mix, and put the steamed syrup mix in cold water everytime when you steam. 4:22 steam the glutin from 1:56 for 30 minutes. Put whatever seasoning you like and enjoy. Learn Chinese then.

[@叶惠怡]

如果不做凉皮，那粉浆可以做什么呢

[@彩虹小厨]

啥也做不了

[@叶惠怡]

那粉浆还不能做蛋饼吗

[@marileeh7]

Was that flour from potatoes or rice? Or wheat? There is a seitan left, right? Thank you

[@emmanuelsung]

0:23 500g wheat flour, 5g salt, 260g water, mix and rest for 10 minutes, then knead again 1:03 wash the dough until the water is clean (do not put too much water to avoid wasting of water and long waiting for sediment) 2:30 rest the water for 5-6 hours for sediment 2:38 pour out the water on the top 2:56 500g powder syrup, 2g salt, 300g water 3:17 put a little oil on the disk, a ladle of powder syrup mix from 2:56, steam for 1.5-2 minutes, take out and put in cold water. You need to put oil on disk stir the syrup mix, and put the steamed syrup mix in cold water everytime when you steam. 4:22 steam the glutin from 1:56 for 30 minutes. Put whatever seasoning you like and enjoy.

[@yuanmung1021]

谢谢彩虹妹妹，我很爱吃凉皮！有空要照你的做法尝试一下。

[@李暐婷-q8t]

為什麼我用的隔天而已就臭酸了欸 還在沉澱的時候就臭酸了，是涼水還要煮滾後，放涼才可以使用嗎？ 我想說用過濾水就可以了的說

[@emmanuelsung]

要是温度过高的话就放到冰箱冷藏室里去沉淀。

[@李双山]

请问什么是中筋，高筋呀？

[@仇純純]

请问一共加多少水洗比较好呢？

[@emmanuelsung]

沉淀后的清水终究是要倒掉的，你加入的水越多沉淀的时间就越长、浪费的水就越多，洗面的时候看到水清就可以了。

[@陳柏豪-t8e]

一斤是幾公克

[@happyzhang5304]

我用中筋面粉试了，但是为什么一点也不Q弹呢。

[@btong6536]

用什么面粉吗？

[@autumn22k]

我做出的没有弹性怎么回事呢？请指教！

[@青竹-s9o]

为什么我蒸出来的面筋粘也没有蜂窝？

[@saharrahmani7572]

سلام میشه بگید چه غذاهایی میشه باهاش درست ،به فارسی هم بگید ممنونم 🙏😊

[@dididida5907]

لو سمحتي إذا فهمتي المكونات تترجمي لنا وشكرا اختي الكريمة

[@carlosbordin7190]

Tem que traduzir por favor

[@Ellen4466]

謝謝你無私分享~一直想知道這做法

[@meryoey8936]

请问晒干后的粉浆是不是澄粉?能用澄粉做吗？比例是多少?谢谢。

[@jinliang8291]

可以

[@jinliang8291]

超市里买的小麦淀粉可以做,但还是现洗的面糊口感好一些

[@yuzhenjiang5311]

请问用什么粉做的，谢谢🙏

[@bayer54]

看視頻就知道啦！沒有看就開始問問題嗎？

[@lihongma4026]

秤出500g面浆，加入盐以后，剩下的面浆不要了么？还是和加了盐的500g混合到一起？

[@彩虹小厨]

先让你称500面浆 兑300水 是固定的比例 剩下的面浆也按这个比例去兑水

[@yuanyuan3142]

求辣椒油做法

[@咪嗚-r1n]

謝謝分享涼皮製作方法!好彈喔!妳聲音挺好聽的呢!

[@彩虹小厨]

感谢亲的支持哦 ~、

[@辣条小琪]

不用放木薯粉？？？

[@彩虹小厨]

不用啊~

[@孫頌華]

我照你的方法做為什麼凉皮會裂開呢？睏擾？

[@toddxx696]

水少了

[@zhengyil]

为什么面筋孔很少，很硬！洗好的面团需放置多久才蒸，要6小时吗？不然就硬？

[@gracedong2135]

放点泡打粉，撕开蒸

[@mayphan2872]

請問做多涼皮可以放冷凍嗎？或有剩的粉可以保存多久謝

[@施俊宇-p2p]

涼皮不要蒸熟，隔夜不好吃了~可以多做粉漿，冰冰箱裡，要吃的時候直接拿出來蒸就方便多了~我試過放一個星期都沒問題哦

[@chenathy_5293]

放白糖是什么鬼？

[@楊岑心]

手工涼皮 原來這麼費工 真的很謝謝妳❤️

[@bayer54]

可是真的太好吃了，偶爾做一次解饞！

[@seesaw8073]

Hey can it be used as gyoza wrapper? Can you please make gyoza wraper ?

[@heretocomment2337]

@seesaw8073 The final product cannot be used as a jiaozi/dumpling wrapper because it is already cooked and will not stick to seal the fillings. It's kind of like asking if you can use cooked lasagna sheets to make ravioli. However, jiaozi wrappers are not too different to this recipe: to make jiaozi/dumpling wrappers, simply make dough like she did before washing it, land rest it for about 20 minutes to an hour, then you can separate the dough into "ropes" and chop off a small piece to roll out flat with a rolling pin. There are a lot of recipes for jiaozi wrappers, just look for jiaozi or Chinese dumpling wrapper recipes, or for authentic ones, search for "饺子皮做法".

[@陈雪-u9s]

为什么跟着你这个方法做的 出来的凉皮容易断 不筋道 有什么方法吗？ 在国外真的就想这一口

[@emmanuelsung]

沉淀的时候倒出的水太多了

[@kimtengkhoo7543]

彩虹姐姐太棒了！请问有干粿汁皮的做法吗？谢谢您！

[@conniecook6276]

Kim Teng Khoo 我上周油炸了越南方块米皮和河粉还有越南春卷皮，前面两个都超级好吃😋，有兴趣可以点我一下

[@鱼多多]

想吃米皮呀，为啥都是面皮呢？

[@monique1981922]

我太欣賞彩虹了！ 最喜歡這種「無中生有」像戲法一般，把美味料理「變」出來似的「法術」。 完全是真功夫啊！！ 真的打從內心佩服彩虹，麵粉到了妳手中，全部都只能乖乖聽話。 從妳的視頻，學習到太多了！ 妳本身就是個寶藏啊！ 我跟定妳了！！！

[@conniecook6276]

Monique Chiu 彩虹的厨艺绝对超过很多大咖，希望彩虹粉丝暴涨

[@禎美エミ]

粉浆有说兑水的，有说不兑水的，都做成了，不知道哪个正确。

[@user-xw5qf7lg1g]

请问蒸出来的凉皮特别粘手是啥问题啊？也抹了油，切的时候都粘一起

[@彩虹小厨]

水分比例没掌握好 沉淀万完的水可能还是没倒太净

[@emmanuelsung]

水多了

[@chrislee6890]

名付其实的美厨娘。

[@LiyingLin-hp4pv]

感謝您的視頻，讓我第一次做涼皮就成功👍🏻特別好吃😋

[@彩虹小厨]

不客气哦^_^

[@윤영애-h6d]

什么事 粉浆 能告诉我吗？

[@emmanuelsung]

就是洗面之后沉淀的白色液体

[@roselat4309]

Can you make English subtitles of Ur recipe? Please so I can understand what you are doing..I lov to watch your channels.

[@emmanuelsung]

0:23 500g wheat flour, 5g salt, 260g water, mix and rest for 10 minutes, then knead again 1:03 wash the dough until the water is clean (do not put too much water to avoid wasting of water and long waiting for sediment) 2:30 rest the water for 5-6 hours for sediment 2:38 pour out the water on the top 2:56 500g powder syrup, 2g salt, 300g water 3:17 put a little oil on the disk, a ladle of powder syrup mix from 2:56, steam for 1.5-2 minutes, take out and put in cold water. You need to put oil on disk stir the syrup mix, and put the steamed syrup mix in cold water everytime when you steam. 4:22 steam the glutin from 1:56 for 30 minutes. Put whatever seasoning you like and enjoy.

[@mimit4346]

一斤是多少克？

[@yfc6331]

为什么把粉浆上面的黄水倒干净后再加入凉水呢？那把黄水多留点，作出的效果有什么不同呢？

[@daisypence8152]

都说是黄水了，当然是颜色不一样了！

[@emmanuelsung]

为了保证比例

[@Johnny2206]

一斤面粉如何出500g粉浆 ？

[@dianakuang4866]

是啊，所以觉得只是为了做视频而已，也是现学现卖，根本没有失败总结。

[@Today-1312]

600g(一斤)加了水的分量做成粉漿應該可以有500g以上。

[@helloxing1000]

那是不是小麦澄粉？

[@fillegarcon6401]

不需要酵母吗？

[@daisypence8152]

晕，又不是发面饼，当然不需要啊！

[@alwaysbeurs7445]

im making this but i use rice flour with cassva flour

[@sukhino4475]

Is it made of maida..Mam can you atleast show thr ingredients in English

[@emmanuelsung]

0:23 500g wheat flour, 5g salt, 260g water, mix and rest for 10 minutes, then knead again 1:03 wash the dough until the water is clean (do not put too much water to avoid wasting of water and long waiting for sediment) 2:30 rest the water for 5-6 hours for sediment 2:38 pour out the water on the top 2:56 500g powder syrup, 2g salt, 300g water 3:17 put a little oil on the disk, a ladle of powder syrup mix from 2:56, steam for 1.5-2 minutes, take out and put in cold water. You need to put oil on disk stir the syrup mix, and put the steamed syrup mix in cold water everytime when you steam. 4:22 steam the glutin from 1:56 for 30 minutes. Put whatever seasoning you like and enjoy.

[@sukhino4475]

@@emmanuelsung Thank you