這撇步讓所有豆腐都能爆漿！「香酥爆漿豆腐臭豆腐」怎麼做？一次教會你！Explosive Stinky Tofu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
新北三峽長福橋有一間超好吃的香脆爆漿臭豆腐，老闆娘都是現點現炸，外酥內爆漿真的太美味了！豆腐炸好後，戳破加入醬汁，搭配上台式泡菜，真的太驚艷好吃的美味！
參考了大陸西南地區特色小吃「包漿豆腐」的做法，將豆腐多一道泡蘇打水的步驟，浸泡後把豆腐晾乾表面，就是包漿豆腐了。
雖然是自製的，但跟在三峽吃到的爆漿臭豆腐真的很像，外面一層硬殼酥軟，吃著還有點韌勁，咬開裡面的豆腐很嫩完全不是老豆腐口感，太好吃啦！沒有奇怪的味道，軟嫩嫩的，自己做的真的新鮮沒異味真的非常好吃。
愛吃豆腐的快來試試～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/爆漿豆腐/
📌影片小撇步
1.如果比較厚的臭豆腐可以延長浸泡小蘇打鹽水的時間，到14個小時。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
板豆腐或臭豆腐500克
食用小蘇打粉10-12克
鹽5克
溫水500克
500g of beancurd tofu or stinky tofu
10-12g of food-grade baking soda
5g of salt
500g of water
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #爆漿豆腐 #豆腐 #臭豆腐

[@user-mc1qt1en3f]

這美魔女實在太厲害了👍簡直是造福人群

[@chingchihchan9995]

真的好吃❤❤❤試了一回，想不到在家也能做出這樣的豆腐，謝謝老師

[@cycc7180]

美女太厉害啦！厨艺太棒了，分享得很仔细，回家试试看，流口水了❤

[@Cloudless888]

看了都忍不住流口水了。

[@user-nn1vv2jp9c]

謝謝美美的老師~ 看起來超級美味~太幸福了~ 立馬泡!!明天就給它試試

[@tkgood263]

看了好想吃🤤

[@user-nv4np6gs1p]

太棒了，一定要來做看看的。感謝美女。

[@user-dc3ow8ox5o]

好贴心哟❤❤❤❤

[@user-et1tx6bo2z]

美女咋这么会做饭呢，讲的还特别仔细，谢谢啊！

[@user-sb1zu3lu9u]

賺到！ 我要去做了，謝謝美女的教學影片。

[@user-pd7jr2ff9p]

😊越來越接地氣

[@royis3251]

原來爆漿豆腐是這樣做的 下次可以做給我家人吃~

[@user-pp3hq3tb7k]

第一，期待中

[@l56926]

V姐，請問抽真空後的浸泡時間就是8小時嗎？

[@gertrude9827]

請問如果不泡蘇打鹽水，洗乾淨後擦乾就氣炸可行嗎？

[@user-re9ip9zx3l]

美女老師 請問你喔~ 不敢吃辣的要用什麼醬料

[@dephny567]

哇！ 好好吃的感覺 不曉得百頁豆腐是否也可以

[@dreamchefhome]

應該是可以

[@QaQ-cc5yg]

👍

[@user-bp1ry7zl2j]

請問老師 有開放教學其他料理嗎

[@dreamchefhome]

目前沒有喔！

[@user-mc3hu3oe7w]

第一個點讚.......

[@user-ue6qg4vg9c]

請問老師，泡蘇打水的過程，必須常溫還是冷藏呢？

[@dreamchefhome]

冰箱喔！有時影片會有遺漏的細節，可以看一下資訊欄裡面的文字食譜喔！

[@user-qt7jq2nz4g]

請問老師方便分享0:23提到的三峽臭豆腐是哪一家嗎?

[@dreamchefhome]

點開資訊欄文字食譜裡面有提喔！

[@rosapan5192]

二天前看到一夜漬高麗菜是用糖醃漬的嗎？

[@dreamchefhome]

有完整詳細影片可以搜尋一下❤️

[@user-pp3hq3tb7k]

美女，美女😊

[@vivianking8692]

苏打粉起了什么作用？🙏

[@dreamchefhome]

軟化食材

[@kott8949]

在國外買不到臭豆腐，好想自製😭😭😭

[@dreamchefhome]

太臭了我不敢再做一次😆

[@kott8949]

@@dreamchefhome 比較好奇怎樣做的呢😆😆

[@selina7437]

請問臭豆腐也可以用煎的嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@user-ef4tu5zs4q]

仲有意廣油，我是呀？

[@user-wj4sg2ob7e]

Vivian我想買omega慢磨機可是有一些疑問，但是我沒有FB也沒有IG只有Line所以找小孩用IG問，妳們都沒有回覆。

[@dreamchefhome]

抱歉已回喔！