〈 職人吹水〉 陳皮 鴨腿湯飯 Riice in Winter Melon Duck Leg Soup

[@tangolam4150]

師傅 你好 ！好多謝你 教我哋煮咁多好食 餸菜 ，其實我是最近先才收看你的頻道 ，我六十多歲 因為我舊年患了癌症 在家 收看 到你的教煮餸 好開心 希望我有生之年 能煮 好食的東西給我丈夫吃， 他好 喜歡吃 舊式的餸菜 尤其鴨腿湯飯 ，衷心謝謝你 祝你身體健康！🙏🙏

[@joannebaezner2054]

加油，你一定會好返，你丈夫等你煮好餸!💪🙏

[@singsingkitchen]

放鬆心情 寄情於煮食 日日開心樂觀 都係一種治療 祝你早日康復 感謝支持 加油

[@agneslau0312]

早日康復

[@wanpongcheung4153]

努力做人，不要停，多点關心，多点責任就是...活着証明!!! 加油呀！

[@kkkelvin4665]

早日康復！

[@elizabethchan3315]

好多年前在我爸爸的餐廳食過陳皮鴨腿湯飯，驚為天人，多年後來在其他餐廳都食唔番以前的味道，今次星星師父教整這個湯飯，我可以在家自己做，美味！多謝星星師父🤗🤗

[@singsingkitchen]

🙏

[@powahsung8672]

星星師傅教煮這道菜式真係好專業，去取鮮鴨肶羶味的處理方法講解好清晰，實在這個環節很重要。跟住星星師傅學煮這湯飯有信心煮到美味。👍👍👍👍👍👍😋😋😋

[@getrido4724]

兒時老式茶樓的原盅鴨腿湯飯/粗面，鴨腿淋嫩馥郁，湯則清甜濃香，回味無窮，懷念非常。可惜現在鴨腿湯飯不常見，有亦今非昔比，食唔番嗰種味道。

[@mingfung1939]

星星大師視頻教識了好多喜歡煮食世界各地華人或廚師,做福廚藝界不小,改變了中廚一向自私形象！謝謝

[@singsingkitchen]

中菜廚師香港廚師 喺世界上都有舉足輕重 地位

[@qqkong1213]

好濃鴨腿湯！ 正！👍👍👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@sltse1996]

色，香，味俱全，中午就食碗鴨肶湯飯啦！👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@singsingkitchen]

🤣😋

[@Loyee2000]

懷念60年代茶樓一碗鴨腿湯麵(定必是粗麵), 可惜衣家喺大多市連粗麵都並非隨時買到! 另一流行既就係冬瓜粒湯飯. 全都是過去式.

[@happy75bts]

60，70 年代，燒鴨，不是平民百姓，可以像現正日日有得吃，上茶樓飲茶，一個鴨腿湯飯，只有一隻鴨🦵，一家六口分享。真唔記得，父母有無機會吃到鴨肉😢🤤 一于試著做，回憶過去，😢🤤一路煮，一路😢

[@singsingkitchen]

的確係一個回味餸菜

[@999067800]

天氣熱熱地, 冬瓜涼涼地, 正爆

[@pkfan5112]

炸完之後用熱水沖走肥油更加好多

[@be1217]

早晨！星師傅，咁早就刺激食慾，鴨腿湯飯都應該係好多人嘅至愛！🤩🤩🤩外面嘅鴨腿湯飯真係好差，淡而無味。我最後期食過，覺得好食嘅應該係舊美麗華酒店地庫嘅Food court，因為當時係翠亨村負責出品，真係好好，而家好難搵到啦。好感謝星師傅嘅分享！等我有機會學下點整！😁😁😁

[@singsingkitchen]

當年翠亨邨係好出名

[@gordonc3600]

好有回憶，正!

[@singsingkitchen]

😋😋

[@zoeqiou6887]

正，流曬口水🤭🤭🤭

[@miffyc5065]

🤣比你講中咗，試過好幾次掛著煮餸，忘記煮飯，甚至洗咗米落電飯煲但冇襟掣，果吓真係顛左😱 鴨腿湯飯👍🏻😋😋😋

[@singsingkitchen]

好多時都會唔記得煮飯🤣🤣

[@ppysam4803]

睇到好想食！一定會試做。多謝師父

[@singsingkitchen]

🙏

[@jiancongchen7821]

星星师傅你好，请问啲鸭腿邊度有得賣

[@mocochii]

下集相當精彩 多謝

[@singsingkitchen]

🤣🤣😋

[@doncheng4979]

流晒口水

[@singsingkitchen]

🙏

[@sukili9129]

師傅，我身在英國，不易買到冬瓜，可用什麼取代？謝

[@kamchan7959]

星星師父，希望可以接受意見，這个鸭腿湯飯同酒樓的水準相差甚遠，酒樓的做法是鸭腿和湯同放湯盅內而白飯另上，湯水是清澈而不是這般混濁

[@happy75bts]

kam chan 這個食法是懷舊70年代，茶樓一定放在一起上，因為飯要夠時間，吸收到鴨🥣才是精華所在，但又不能浸得太久，飯會無口感。湯清澈因為是上湯，正如師傅說可以用🐔湯，就會清，但失去原味的食法。另煮鴨湯，現在無茶樓得閒會花時間做，又多功夫

[@matthewsou970]

@@happy75bts 學到野

[@yuchuentong9596]

好怕鴨膻味，不過睇星星師傅表演厨藝一樣咁正😋

[@singsingkitchen]

🙏😋😋

[@amyliu1819]

下次試煮鴨腿湯飯，多謝師父🙏

[@singsingkitchen]

😋😋

[@bettylau9916]

懷舊經典作品，謝謝無私分享！這個周末會試試弄。希望星星師傅有機會教煮檸檬鴨湯，謝謝！

[@singsingkitchen]

快啲試下

[@袁秀彩]

邊度有鴨髀買，全隻鴨怎吃晒

[@小女人-e7w]

一睇就知好味道😋🙏🏻

[@singsingkitchen]

😋😋

[@beesongtan3259]

正。

[@daisyh3194]

師父，可唔可以偷雞用燒鴨整？

[@bokinlai6297]

鴨腿湯飯主角是燉湯,要清見底,陈皮五年以上,冬瓜蓮子少不了,鴨腿除油膏炸香外皮,用燉盅隔水文火兩小時以上即可

[@kawai3508]

夏天一定會食 好開胃😍

[@singsingkitchen]

🙏

[@kwanms8071]

日日有食神🍷

[@singsingkitchen]

早晨☕

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 師姐早晨☕有鴨髀食🍷

[@chocolatewhite9640]

師傅，可用鴨腿煲鴨湯嗎？在外國難買全鴨。仍然有滋陰淸熱的功能嗎？謝謝！

[@kittyli9140]

终于等到鸭腿饭啦！

[@singsingkitchen]

😋🙏

[@yywwww]

正！

[@yiplaihar7451]

谢谢😊

[@joannebaezner2054]

師傅，不如下次分享自製五香粉食譜，謝謝！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@kenchan6685]

祝你早日康復

[@mabelki8761]

照師傅做,好味!

[@nicolexu8961]

睇师傅你煮鎹比睇果个丁当煮舒服好多，哈哈

[@singsingkitchen]

🙏

[@matthewsou970]

支持，正。已分享

[@singsingkitchen]

感谢支持

[@didicheung5355]

啱啱收睇好肚餓呀😜👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@pangyuen3539]

得一碗湯飯、唔夠食🤣🤣🤣

[@singsingkitchen]

有兩隻鴨髀🤣🤣😋

[@patricklau7655]

好多時忙記煮飯

[@kittyku0909]

分羹叉用得很熟練，師傅是否做樓面出身？

[@elaineching8171]

星星師傅，厨艺了得。

[@singsingkitchen]

而家只有一半半🤣🤣

[@ozgamboi]

一、 、,j

[@MrDblo423]

星星師傅 有機會介紹埋五香粉點整就好啦😆呢個鴨腿湯飯一定要整 係溫哥華都冇食個話好食 好彩有你😂😂

[@singsingkitchen]

感謝您長期對我嘅支持

[@tobytsang6215]

師傅，可唔可以去燒臘舖買啲鴨頭鴨頸淆湯做湯底？🙏

[@tika1638]

正😋

[@Nic15872]

thank you for this recipe! I'll make the soup tonight and will save some soup to make this recipe tomorrow. Unfortunately we only have 果皮 here rather than 陳皮, otherwise it'll be perfect!

[@singsingkitchen]

當然有分別 係兩樣唔同

[@SimonChurchGood]

陳皮鴨腿 湯飯上 睇見已經 聞到香

[@SimonChurchGood]

@Roger Cheung very good!

[@SimonChurchGood]

鴨腿嫩滑 夠睇頭 香氣充滿 整間房 十年陳皮 添鮮味 絲苗米飯 伴鴨湯

[@SimonChurchGood]

(些少改動 只因為我 手痕 手痕 見諒 見諒...🙏🙏)

[@SimonChurchGood]

@Roger Cheung 太客氣了

[@singsingkitchen]

衷心感謝兩位 出色的詩句

[@waitang6881]

星哥我比你引死了，这是1978年代茶樓的午餐我經常吃的已经三十年無食呢味正嘢，因为我離開香港三十多年了😱🙀🤪🤭🤤

[@singsingkitchen]

都係經典懷舊菜式

[@kuoskuo9978]

家裡有鴨腿 用這個方法醃了 用烤箱烤可以嗎 烤多久呢 謝謝

[@PakChuen619]

邊度有得買鴨腿呢

[@susancheng1986]

星星師傅我炆南乳豬手點解的筋吾林，的皮就林，是不是有的未能做到，請指教星星師傅

[@daisyh3194]

我的至愛

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@baobaosandy]

第一次試整失敗咗, 煮咗半個鐘鴨腿唔夠腍, 陳皮已經刮過但個湯唔知點解都係有苦味, 求賜救, 謝謝!

[@singsingkitchen]

遲啲會再做一次

[@baobaosandy]

@@singsingkitchen 太好了, 期待你的新片!

[@seiko77]

哇，早晨星星，終比我等到可以用鴨髀嚟做湯飯，今晚一於整嚟食，有餸有瓜粒有湯，問你點頂！

[@singsingkitchen]

今晚就試下

[@pofung6296]

師傅，請問可以用燒鴨脾代替嗎？謝謝！

[@singsingkitchen]

燒鴨髀 即食就可以 不適宜烹調

[@lopuiyam]

真的出了湯飯

[@singsingkitchen]

🤣😋

[@singsingkitchen]

今次係用一個家庭做法同我日常做開嘅鴨腿湯飯又好明顯分別😋😋

[@ntonz]

不得了😎

[@annieyeung5163]

好正啊🤤🤤🤤！

[@singsingkitchen]

🙏

[@leungshukfong2231]

師傅，剩低個鴨身可以如何烹調，謝謝！

[@singsingkitchen]

煲湯

[@leungshukfong2231]

@@singsingkitchen 咁快覆我嘅，多謝師傅！忘記問係買米鴨定番鴨😅

[@yaukongwong7585]

等咗好耐喇!

[@singsingkitchen]

🙏

[@musemuse8566]

邊度有鴨脾賣啊？凍肉鋪？

[@singsingkitchen]

賣凍肉舖頭

[@icyhugs]

嘩！失傳嘅鴨腿湯飯！小學嗰陣飲茶就佢同雪菜火鴨絲湯米，仲有荔芋火鴨扎必食！

[@kobo90]

星星師傅可唔可以分享埋個五香粉點整?

[@singsingkitchen]

🤔 我多數用嚟做五香牛展

[@shandichau4376]

C 傅，请教： 煎2隻冰鲜雞肶，皮向底，但愈煎愈出水，要用6一7張纸吸水吸油，但结果都很濕。(不似你煎得咁靚靚！)点解？？？谢

[@singsingkitchen]

下次用猛火 將鴨髀煎到 上顏色 就可以

[@shandichau4376]

@@singsingkitchen 多谢你，下次再试

[@PaddyMan1988]

早晨！

[@singsingkitchen]

早晨

[@jamiezhang9666]

试过几次炒好菜先发觉唔记得煮饭。

[@singsingkitchen]

😂😂

[@peifenhong1572]

师傅，请问陈皮本身是什么味道？加入汤里是有什么作用？谢谢。

[@singsingkitchen]

上google search職人吹水湯水頻道 我好多時都有講解陳皮 用處

[@huixianhuang5433]

👍👍😋😋👏👏

[@singsingkitchen]

🙏

[@tommyma6011]

何處可以買到淨鴨腿

[@何和臻]

交左功课了

[@yanqizhou7004]

点解我揸分羹夹5到野🤣要练吗？

[@singsingkitchen]

廚藝都係不停要去練習

[@kayeung9214]

咁早落冬瓜，啲冬瓜蓉晒

[@singsingkitchen]

冬瓜講咗畀你聽

[@gogogo1161]

請教五香粉怎樣调出來呢？

[@singsingkitchen]

一般雜貨舖都會有得賣

[@chum897]

👍😋

[@singsingkitchen]

早晨

[@kevindejack]

鴨湯唔夠濃，同志仍雖努力！

[@angelicaca]

咁都唔夠濃？！

[@TheSingbird123]

😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@fw5144]

Tango, Get well soon.

[@singsingkitchen]

😋😋

[@alexngo326]

見到上條片出冬瓜粒煲鴨....無理由唔出鴨腿湯飯既...結果今日就出啦

[@singsingkitchen]

🤣👍

[@linlee5366]

👍👍👍👍⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️💞🤣❤️

[@singsingkitchen]

🙏

[@lisalok7851]

清洗布手袋

[@Igiveup23421]

用鸡腿得唔得啊

[@kwaikwan8594]

Like

[@irenewuy4166]

點教5香粉吖…

[@singsingkitchen]

😋

[@hochung5408]

大陸個Ｄ鴨腿三文一隻 又冇咁肥 可惜係大陸😑 以前我做廚房個時 Ｄ鴨腿湯飯包保鮮紙放係蒸櫃兩個鐘 咁樣都幾好食

[@singsingkitchen]

急凍鴨腿 價錢唔係好貴 我日常工作都做好多

[@julychen8104]

鴨腿湯麵比湯飯好吃。

[@singsingkitchen]

😋😋

[@chingmanwong5719]

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