〈職人吹水〉 蠔油魷魚 點樣入味又好食？Squid in oyster sauce

[@connietam8555]

師傅，🙏🙏🙏。煮得好靚，支持你！希望好快睇到新菜色！😊😊

[@Mic_withMac]

四年後睇片，都要祝師父片運享隆，長煮長有

[@香港仔-k6h]

應該是2:8:8, 2小時水泡軟後，倒水加入比例之淡鹼水浸8小時，然後過2-3次清水再泡8小時，魷魚外層片衣變成像新鮮魚一樣滑滑的，就是完成，不可再泡水了，放入保鮮袋，用時稍去衣洗洗就可食用！ 另外，先預備一煲滾水，先把料頭爆香至試味無誤後，關火，把切好的魷魚放入滾水，稍稍出水5成，就隔清水份放入稍涼的蠔油汁內，像生炒骨做法把魷魚片掛上汁液便完成！冷縮熱漲把味吸入魷魚肉內！ 1)最重要是商業做法係省柴火！ 2)魷魚不會再縮細，睇落去才「抵食」 3)魷魚不會再出水影響整盤味道！ 4)

[@singsingkitchen]

感謝詳盡分享🙏

[@huangsharon4638]

好味道，一大早看了口水直流😢，今天一天会有好胃口，謝謝星星师傅👍👍👍💖

[@minshengchia6117]

空心菜，加.. My own opinion, yumyum

[@nchynchy3573]

師父 宜家我學做 你之前視頻個個 鹵水膽 放落雪櫃雪 應該幾多日要攞個鹵水膽出嚟滾一滾去進行消毒再雪返最好？

[@kenlung9410]

多謝分享，睇見都流曬口水，

[@SilberKlavier]

在德國無得食！好懷念土鱿！正！ 多謝星師傅，大力讚！支持星師傅！

[@singsingkitchen]

🙏

[@incrcolt]

呢個精彩呀星爺😍😍😍

[@colemanwong2433]

蠔油魷魚係六, 七十年代推車仔同涼茶舖的王牌小食, 到而家先知到點整, 一定要自己試下整, 謝謝分享! 當年仲有賣油炸小食的小販也賣炸土魷, 請問浸發方式有沒分別?

[@seiko77]

星星早晨，蠔油魷魚應該都好好味，今晚做嚟食，多謝分享！

[@singsingkitchen]

跟住仲有第三集咖哩魷魚留意收睇 我係全心全意用四日時間做一個視頻

[@lokxp]

呢隻魷魚，絕對喺童年回憶！

[@josephlam7673]

師傅，多謝你的分享。請問如果用土魷做盤菜，是否要用蠔油燜，然後放入盤中成為其中的一層，再和其他餸煮半個鐘？土魷會否變老和不好吃？

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水蠔油 蚊 土魷魚參考下 土魷魚做盆菜 擺放盆菜 上層 擺放 燒味位置就 下面 就最理想 炆好土魷煮得太耐 係唔好食

[@leepo301]

又勾起童年回憶,以前在李鄭屋泳池附近有一檔咖哩魷魚非常好食！

[@ceciliawong1788]

沒想過自己會發魷魚！調味一流，如涼茶舖的蠔油魷魚味道一樣。謝謝

[@0928sam]

師父可否教一下 潮州打冷的爽口大墨魚點做? 萬分感謝!!!

[@angelali1132]

同问，潮州橙色嗰种爽口大墨鱼係我最爱，星星師傅可以开片嗎?

[@amylow1797]

今晚煮了，实在好吃，谢谢 赐教师傅。

[@leong9310]

好喜歡睇你教煮食同去旅行介紹

[@singsingkitchen]

🙏

[@kelvin0724]

星星CFu，我細個係酒樓食白灼生菜水魷牛柏葉，佢個醬油我好記得係有蠔油，辣椒，同埋豉油，但唔知個豉油係咪有調煮過？想請教CFu可唔可以分享一下個醬油點整

[@singsingkitchen]

參考職人吹水清蒸東星斑蒸魚豉油

[@shandichau4376]

太完美示範!!!

[@minshengchia6117]

沙茶酱，空心菜，又一昧yumyum

[@128cwk3]

好似以前官塘文記車仔麵檔的魷魚，不過街邊食係辣的，應該再加些甚麽呢？

[@joeyeejoeyee8740]

兒時世紀，童年回憶。

[@joeyeejoeyee8740]

吹下水，幾十歲人，味道不會走，記億因沒有了喉嚨，沒有了味覺，電療，化療後，得兒時媽媽味道，記億。

[@kyoxui]

星师傅，下次可以试下 加辣椒干，洋葱 加蚝油爆炒 很好吃

[@singsingkitchen]

😋😋👍

[@kyoxui]

@@singsingkitchen 加油 星师傅，先贺你新春快乐，身体健康，分享多点视频 支持你

[@KY-ym1of]

你話恭喜发财先!😁 再炒尤魚!👈😎😵😀😜

[@singsingkitchen]

發 發發發 魷魚

[@chansam2675]

魷魚只可以用豆粉黐醬汁在皮表, 不可能入味!! 要入味就要浸醬汁幾日, 才可入些少味

[@didicheung5355]

✨✨ｄ🦑巧正呀👍🤦 家人真有囗福🥂🥇

[@singsingkitchen]

🙏

[@999067800]

Le d大魷如果用火烤好冇食, thx?

[@xowong2542]

明天做，謝謝🙏！很想吃

[@yeeleehk7341]

教做香港人最愛咖哩遊魚

[@faihoho]

記得留意下集😁😁

[@ti10can]

师傅，支神奇头抽边度仲有得买？！用极都有。。。我都想整番支

[@faihoho]

😂😂

[@annieyeung5163]

🌟🌟師傅，有冇興趣教下我哋點樣喺屋企整簡易盤菜呢？😛

[@singsingkitchen]

👍

[@cancheung8004]

遺忘已久嘅味道 多謝星星師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@jackytsang9212]

好正

[@singsingkitchen]

🙏

[@tokutoshi]

星星師傅我想問吓如果我喺外國呢度買唔到乾土魷片只有新鮮魷魚的話，點樣可以將新鮮魷魚做到同呢啲發完嘅土魷片一樣咁爽口呢？我直接用鹼水好似唔係好得，定係我用錯鹼水分量？期待解答，謝謝。

[@singsingkitchen]

新鮮魷魚係做唔到浸發到有個口感

[@tokutoshi]

@@singsingkitchen 咁我只能夠郵寄土魷片了，多謝星星師傅

[@Jupistar1]

正

[@李李-f3x]

會唔會用得太多醬料?我媽煮魷魚用好少醬料都煮得好好食

[@xuanxuange]

鮮魷同土魷唔同

[@李李-f3x]

@@xuanxuange 我媽煮咩都唔洗咁多醬料都一樣煮得好食,我覺得高手唔需要落咁多''料''去煮

[@godmanyeung3660]

等你幫伯母拍片教下路。

[@KY-ym1of]

鲜醤油是什庅?????

[@marcusskl5436]

師傅如果唔係炒用水淥，要煮幾多分鐘？

[@singsingkitchen]

兩分鐘

[@pangyuen3539]

我曾經問過南山邨賣尤魚呀伯，去話用左X記蚝油十麻油整，好好味!

[@singsingkitchen]

👍

[@fancw]

師傅搞乜啊，煮餸冇糖，唔問隔離屋個師拉借😁，你呢味餸令我懷念家母以前煮嘅一道上海菜，就係雪裡紅蒜子燜大墨魚

[@faihoho]

呢個經典喔~你幾時會整下🤤🤤

[@fathoz1]

南山村90年代那個由魚小販，我都有食，勁香

[@vxr34]

以前天后有位伯伯推住架木頭車買豪油魷魚好好味😋

[@kitkitkitkit3092]

叫差利叔，好好味……

[@KY-ym1of]

新年頭 炒尤魚 你有冇搅錯!😵😎😊😂😇😋😁😉😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬

[@singsingkitchen]

發發發魷魚🤣

[@leong9310]

好吸引.好想食

[@singsingkitchen]

🙏

[@jasonwang9041]

正！

[@pinkycheung972]

想問做春卷，怎樣才不會林

[@kenleo1550]

👍💯

[@brianlau831]

餓

[@singsingkitchen]

😋😋

[@levikwong2925]

星哥可唔可以教下點整黑椒汁呀?

[@singsingkitchen]

👍

[@hingshihchun5064]

👍👍👍👍👍✌✌✌

[@minshengchia6117]

西兰花，空心菜

[@Hmsfnd-Mark]

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋(正）😋😋😋😋😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@peggy962]

想起車仔麵~好吸引 好pro

[@singsingkitchen]

😋😋

[@chun5776]

👍😋( 冇樣見人，請快跟嗱)。

[@singsingkitchen]

🤣🤣👍

[@willchu]

I don't mind eating this dish if it was there, but this dish is not worth the time to make.

[@914steven]

為什麼我覺得欠一個西蘭花🥦

[@kenken8631]

1

[@39bb267]

諗返讀書時大坑東魷魚🦑伯伯！

[@francescawaiyi4912]

6:47 調味料

[@Happyangle]

香料太多

[@willylau1212]

炒 沒有燜過

[@maxtam2400]

千祈唔好豉椒炒魷。😁😁

[@faihoho]

豉椒炒蜆算啦🤣🤣

[@xingxingli8160]

芡汁调得太浓。

[@kitkitkitkit3092]

鱿魚好難洗干净表面……有无方法

[@香港仔-k6h]

完全做錯晒！ 發又唔足夠，入味又用錯方法！

[@ericyeong8713]

口感肯定不行

[@singsingkitchen]

🤔🤔

[@ericyeong8713]

发到不透！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@pegpegchu6500]

今日去咸魚欄辦年货，買了阿根廷鱿鱼，$188/斤。即刻學吓點做。

[@singsingkitchen]

用阿根廷魷魚最好