〈 職人吹水〉 椒鹽鮮魷🦑 新鮮魷魚點樣揀 生炸 脆口 竅門 pepper salt fresh squid

[@lamdennis9904]

呢味小菜是至愛，香口，外脆內軟，魷魚彈牙，可以送飯、送酒。

[@chanchan1286]

師傅好知冇不言，言冇不盡值得讚。

[@jonathanng5218]

Fried Pepper Salt Squid Recipe (Follow what he does in video) 1:27 it is better to use larger squid. Choose squid that isn't too chewy or thick 5:54 Diced garlic (1 bowl), another 2 clove diced garlic (for later), 1 diced small red onion, shredded coriander (1 hand full), 1 Egg YOLK 6:56 Heat oil to 160°C (320°F) pour the 1 BOWL diced garlic in. Fry till golden brown colour 10:00 1 Egg yolk, black pepper (a little), salt (1/4 teaspoon), corn starch 1 tsp, all purpose flour 1tsp 10:55 add another 2-3 tablespn of corn starch 11:23 Heat oil to 180°C (356°F) and once hot, mix, and fry. Fry for 30 to 45sec 11:45 Heat up more to 200°C (392°F) then put in again. Fry till golden yellow 13:21 Add the red onion and 2 clove diced garlic. Fry till smell good. Then add the semi cooked squid in. Then the fried garlic from before. 14:03 Add some Chinese cooking wine to bring more smell and taste. Mix. Then add the coriander 14:17 Add a bit more salt (1/4 tsp)

[@singsingkitchen]

Thank you 真係好衷心感謝 詳盡英文翻譯🙏🙏🙏🙏

[@dtseng19]

You're the man! Thank you!

[@ycchung7321]

掌杓的功架十足，正宗粵菜做法。按一般家庭煮人的觀念，是無法做得好吃的。就炒起來一碟底水，便見真章。

[@tam7242]

勁呀! 隔住個mon都聞到香👍😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@loyan.k]

我果日行街市見到墨魚想食買左返歸先醒起我唔識整，連洗同劏都唔識，仲無預備配料，即刻上KZbin 搵市學野，好彩家有味盐，生粉面粉，緊係即刻跟住做喇，成功左，多謝師傅分享❤️

[@singsingkitchen]

👍👍😋

[@be1217]

早晨！星師傅，真係少D厨藝都未必做到依個水準，油温要控制得好好，睇易做難，多做多學，希望得啦！多謝星師傅分享。

[@singsingkitchen]

祝你個餸菜油溫控制 係 重點

[@be1217]

謝謝星師傅！

[@peterstang]

嘩嘩!!! 呢隻野又脆又香, 不得了, 自己煮, 唔駛出面食咁貴, 只係食炸粉. 多謝示範.

[@singsingkitchen]

🙏 功夫菜式

[@rongshengliu982]

蒜頭洗过水可以用作其他用途或自身肉作用品！

[@hase0014]

嘩! 呢個簡直係去食親海鮮都一定要點既大會指定小菜，我屋企每次都要叫2碟先夠搶! 多謝星星師傳😋

[@singsingkitchen]

😋😋🙏🙏

[@nosnek999]

星星d影片真係越來越值得比like，多謝無私分享

[@singsingkitchen]

🙏

[@jennifertan2661]

多謝星師傅分享

[@EmEmEm579]

自己煮抵食夾大件。多謝星星師傅☺️

[@kieuhoang4542]

I

[@icman68hk]

多謝分享👍👍跟住你咁整,好好味👍👍👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@michellevat747]

謝謝🌟🌟星星師傅賜教🙏🏻🙏🏻🙏🏻，學生謹記於心。

[@timothytswong]

如果加兩條指天椒切碎一齊炒，啤啤佢，一流。多謝星星師傅分享。

[@tamalan5702]

真的是師父級功架，我自己都是廚師看到很有親切感

[@singsingkitchen]

😋😋

[@opcg9303]

重好食過倫敦唐人街醉瓊樓，多謝星星師父。

[@edge8912020]

簡單易整，啱晒送啤酒🍻！多謝師傅

[@waimrs980]

星星師傅，請問這槳粉可炸凉瓜🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

唔同做法 我會再做一條影片詳盡講解

[@waimrs980]

​謝謝星星師，因想做金沙凉瓜🙏🙏🙏

[@jjsum3912]

好味 我新手覺得功夫比較多 但係好值得呀 多謝星星

[@singsingkitchen]

慢慢試下 最重要係要煮熟

[@vamdicky]

勁 炒親嘢 隻鑊都爽嘅！

[@kenleo1550]

呢個認真"掂"👍💯💯💯

[@singsingkitchen]

😋😋🦑

[@kwaishingwong1228]

睇見都流口水，yummy,,,,,

[@kongmiko388]

系就系好吃，但功夫真多又晒油

[@samlusam408]

家庭煮炸物確實嗮油，我都係一次炸雞樣嘢😐

[@ringogg3248]

試過兩次乾粉炸都炸唔到, 變左油浸咁, 都唔知係咪魷魚入面水太多, 明明外面都乾身

[@SamSam-wc2kv]

星師父!大家同行真係比個like同正你,出街做邊有咁正,睇波吃飲啤!一流

[@singsingkitchen]

師兄你好

[@moning2946]

星星師傅🙏講問幾時可以教椒鹽蝦🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

[@singsingkitchen]

👍

[@stijnzoe9850]

出火嗰下嚇一跳😂如果我屋企咁煮怕唔怕火燭㗎？真係大師傅🙏🏼

[@sirmiu5343]

家庭鑊家常菜既最好影片俾👍，過魷魚太細塊，切大塊d口感好d😋

[@singsingkitchen]

用膠大隻魷魚會比較好食

[@siulinlam2665]

椒鹽鮮魷，我最鍾意食，多謝師傅教導

[@singsingkitchen]

🙏

[@kamfungfan4969]

G I'll h to

[@無光日月]

請問芝士龍蝦怎樣做，很感興趣，感謝星星。

[@singsingkitchen]

👍

[@williamchow545]

香脆椒鹽鮮魷, 一個字: 正!

[@singsingkitchen]

😋😋

[@fionaleung5713]

嘩..我嘅胃口至愛..今餐就跟你..學嘢..依家去買魷魚..準備一枝冰鎮白酒..😋🤝🥂

[@singsingkitchen]

我建議賣 夠大隻 鮮魷會比較好

[@fionaleung5713]

職人吹水 收到⋯🤝👍👏🙏✨🏆

[@曱由殺手]

很多工夫，食就五分鐘，煑就五個鐘，家庭主婦不易做。

[@singsingkitchen]

的確係好口工序 所以我每次出街都會叫呢個餸菜

[@tam7242]

@@singsingkitchen 我都係，自己唔想搞，但係識多樣嘢都好。。。🙏🙏

[@siupingleung3051]

@@singsingkitchen 八丶

[@陳婉濤]

你說得真對👍🏻

[@tangolam4150]

早晨！非常之好的一個餸，謝謝分享！👍👍👍👏👏👏👏👏😄

[@singsingkitchen]

😋😋

[@singsingkitchen]

早晨

[@SimonChurchGood]

莫叫口水 咀邊流 星星師傅 夠老友 椒鹽鮮魷 🦑 新鮮炸 脆口竅門 此中求 😋 🍻😋 🍻😋 🍻😋 🍻

[@singsingkitchen]

衷心感謝🍻🍻

[@chungkwaiyuk3102]

星師父好好味呀👍，在酒樓吃的只有粉張没有這味道，我真的想自己做吓😅

[@singsingkitchen]

我建議用較大隻魷魚獲多啲蒜蓉

[@kernislee66]

Sin

[@CoCo-hl3mc]

我睇完片，即刻想去煮！

[@happy75bts]

星🌟，請問椒鹽或淮🧂的做法？我的至愛，一于試用，出外吃，粉很厚又唔夠椒鹽蒜味！

[@singsingkitchen]

張幼鹽 炒乾 稍為 攤凍 再撈五香粉 比例係 鹽 7比 五香粉 3 亦可去超市 買原裝淮鹽 都可以

[@happy75bts]

職人吹水 Thank you 😊

[@xxnil2178]

@@singsingkitchen 想正d可以落小小味精。

[@vv-xb9ys]

好詳細！👍🏻多謝師父！

[@singsingkitchen]

🙏

[@CocoTiu]

Like. Like. Like. Super like

[@charlestse2889]

我買的魷魚肚裡有大量卵，怎麽處理？好吃的吗？

[@drstrange5344]

樓下班仔玩得好開心

[@PoonYau]

星師傅可吾可以教我如何磨利把菜刀呀

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水磨刀 參考下

[@kitmagician]

我大佬睇完你呢條片之後開住黎照辦煮碗，d味一流，可惜佢最尾唔夠脆，唔知佢邊度出錯左，哈哈。點都好多謝你既分享~!

[@singsingkitchen]

我建議 炸蒜蓉分量 多一倍更加好 先有用較大隻 做出嚟會好食啲

[@kmt9170]

著L晒，好勁呀

[@lawsiufunglsf]

星星師傅可唔可以教吓點煮粟米斑腩飯？😋

[@singsingkitchen]

在google search職人吹水 粟米汁魚柳可以參考下

[@小女人-e7w]

好野味！邪惡美食😋好受歡迎👍🏻多謝師傅🙏🏻

[@singsingkitchen]

😋😋

[@roc3176]

请教下，D炸完既油，系屋企一般点处理？

[@abcw0612zxv]

李Roc 再用

[@florachan7810]

星星師父，外出食飯這味餸是必選，好野味，正呀

[@singsingkitchen]

😋😋🍻

[@cyw10]

多謝分享😊👍🏻👍🏻 星星師傅，下次可否分享琵琶豆腐做法🙏🏻

[@singsingkitchen]

👍

[@jasonwang9041]

星爺，多謝曬，呢味餸，正。好嘢一定要分享俾班網友！代表班friend同你講聲多謝。。。。有星哥，廚藝好幫牠！Yeah....

[@singsingkitchen]

感謝你 和你班friend嘅支持

[@hungngai179]

小小尤魚，如此大陳仗！

[@ray1111]

星星師傅, 請問炸過既油可以用黎炸其他食物或炒菜嗎? 油有沒有番炸多少次後便不可再用之要求? 感謝回覆.

[@goodgirlemma]

仲係金黃色都可重用

[@李章清]

多谢星星师傅教导我大开眼戒

[@chicheungkwong5279]

師傅早晨，呢味餸冇返咁上下真你學不來👍

[@singsingkitchen]

🦑🍻

[@知乎-g3o]

好野味👍!

[@singsingkitchen]

😋😋

[@yuchuentong9596]

師傳攢👍😋酒嗰下，噴晒火好有鑊氣😂

[@singsingkitchen]

🤣🤣🍻

[@leoma6295]

鍋油仲要唔要得呀師傅？😅

[@nelsonzhao5744]

有没有朋友帮上个字幕的，非常喜欢这个节目，但是完全听不懂！拜托🙏🏻

[@jeanettettette]

Nelson Zhao This is the best excuse for us to learn another languages, this is what we called exchanging cultures. People around the world do that. We don’t go to Paris and be like can you translate everything in mandarin please?

[@wongszelai3682]

鑽酒完全無火，重攪到魷魚林晒，請教那裏出錯呢？

[@singsingkitchen]

鑊邊賺少少產生香味就可以

[@kongmiko388]

未睇先比like😄😄😄

[@kenny5950]

好正👍👍👍再加枝大啤🍻🍻

[@singsingkitchen]

🍻🍻🍻

[@sauyingliu2141]

師父請問你的生粉是否粟粉 corn starch

[@singsingkitchen]

🙅‍♂️

[@mamay9151]

星星师傅我很喜欢您的视频，可是就是听不懂广东话，急死我了。能有中文字幕吗？谢谢🙏

[@singsingkitchen]

我現在都係一位全職廚師 去用工餘時間同大家分享 烹調心得 希望其他網友 可以提供字幕

[@kenngipong]

平時炸野就咁上生粉，但點解要麵粉加生粉既？？有咩特別原因架？星星師父

[@高高宇-y1k]

星星师傅，用什么油炸？花生油可以吗？

[@singsingkitchen]

可以

[@lionchinahongkong3928]

星星師傅 我覺得你呢個做法好似係新派做法 類似避風塘那種菜式因為明顯有炸蒜 這個做法同舊派嘅做法好似有好大出入，唔好介意我只係說真話 舊派的做法 只係上一層好薄的乾粉同埋啲鮮鱿用厚身大條那種貨，切得比較大件一啲 同埋最後係唔會落炸蒜落去炒，但耐何 今天好多坊間茶記酒樓菜館椒鹽的菜式以落很多的炸蒜落去 做賣點 十足十避風塘炒蟹一樣，會唔會文化已經改變咗還是食客的要求已經改變咗呢？ 請問星星師父你覺得點樣去睇呢啲改變 還是 舊派的做法 已經冇人欣賞及唔潮流， 有一個youtube網站是高廚 教室 是高榮新師傅做主持，他的椒鹽鮮魷是舊派的做法，或者你得閒可以上去睇下 可能你會更明白我的表達， 我是冇惡意的 因為我都好欣賞星星師傅你所煮的每一道菜式， 更令我們認識傳統中式酒樓的做法是如何

[@singsingkitchen]

好多謝你過嚟吹下水 我幾時都講 烹調煮食 喺交流 和分享 先會令自己有進步 今次 椒鹽鮮魷 的確係用一個懷舊手法去做 依家做椒鹽 鮮魷 大部分都係用一個脆炸方式 下次有同大家分享下 好多謝你嘅留言

[@yannis.l7148]

可唔可以用氣炸鍋方法整架？

[@singsingkitchen]

🙅‍♂️

[@ZzzLHMzzZ]

大師傅早晨!

[@singsingkitchen]

早晨你好

[@HAHA-dm6jv]

谢谢星星師傅分享!👍

[@qqkong1213]

靚過屋企樓下大排擋😋😋😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@johnjohn-ww9vq]

师傅，很喜欢你的视频，很喜欢跟你学习做菜，可不可以有字幕？不懂广东话。

[@singsingkitchen]

最近部分視頻已經有中英文字幕

[@tom9397]

多謝星星師父

[@王繼志]

膽固醇加倍。不礙吃。

[@singsingkitchen]

歡迎 收睇我去旅行和踩單車頻道 好多時都會廣健康生

[@nowgo9822]

好叻！！師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@紙巾爸爸]

之前做過，自己偷懶唔吸干水，結果落鍋啲油爆得好緊要⋯⋯師傅點解唔直接上乾粉炸？

[@singsingkitchen]

處理海鮮及乾水份係最重要

[@gorettiip9347]

我也直接上乾粉炸

[@changchen7690]

最后落酒會唔會令到啲魷魚冇咁脆？

[@g34chan8]

大火。火猛就較少濕氣。但留意搶火，確保身後有空間比自己褪開一兩步

[@王梓荣-u5h]

落酒係攪淋晒一係就早落等先尤挥又没晒水乞星師傅係茶歺斥高手正宗粤菜尚欠火侯

[@siuchingchan2469]

等咗好耐啦

[@singsingkitchen]

🙏

[@kuoskuo9978]

請問用氣炸鍋代替油炸可以嗎 家庭做法 謝謝

[@黃群仔]

星星早晨，椒鹽鮮魷真喺夠鑊氣，睇到酒淋落鑊邊嗰啲火焰真喺唔講得小，星星你應該整大碟啲，咁少唔夠食，屋企可唔可唔以整到椒鹽九肚魚，去親酒樓都叫椒鹽九肚魚！

[@singsingkitchen]

做個椒鹽九肚魚 我自己都鍾意食

[@atlanticking2315]

星星，乾生粉同生粉有咩分別？

[@singsingkitchen]

生粉都可以

[@wingkeungpang14]

星星師傳呢個正呀但係最後落酒會唔會唔夠乾身同埋冇咁脆口

[@singsingkitchen]

喺鑊邊賴酒增加香氣 呢個係懷舊 版本做法遲啲做個脆炸板再同大家分享

[@lokzim]

炸完野剩返d油師傅會點用？

[@singsingkitchen]

炸完蒜蓉 可以當熟油用 用嚟撈意粉好好食

[@lokzim]

@@singsingkitchen 唔該哂大哥，應該點存放同埋可以擺幾耐？

[@CocoTiu]

什麼是乾粉。？是低筋麵粉嗎？

[@CocoTiu]

薯。粉？

[@icic1111]

建議用1.25倍速度播放

[@singsingkitchen]

👍

[@TimeToGG]

隔住部 iphone, 都聞到香味, 正.

[@singsingkitchen]

😋😋

[@LiLi-br3tt]

請問星星師傅，用鷹粟粉可否代替麵粉呀？

[@meimeikwan6678]

師傅，請問啲炸油，重要唔要呀？

[@ricklam7553]

椒鹽鮮魷 大排檔最愛之一, 可惜宜家整得好既唔多 星星師傅, 椒鹽骨係咪都可以同一方法整? 另外可唔可以教整 京都骨, 以前大排擋一定有, 宜家已近乎絕跡 🙏🏻

[@coolfirehenry]

好怕整呢個(但又鐘意食)....成日處理得唔好(心急索得唔夠乾身)爆油爆得好勁...

[@singsingkitchen]

處理海鮮係要抹乾身

[@dannykwok6979]

睇吓啲香味！

[@HK8HK]

一小隻鮮魷，用著咁多油，幾唔抵。

[@kensonwong6018]

點解要加生粉同面粉, 分別有咩特別?

[@习大妈]

生粉是土豆粉，面粉是小麦粉

[@ifillam7511]

生粉是木薯粉 其實用粟粉一樣可以

[@cedrichuen4080]

呢個餸用黎送酒真係一流

[@強强國人萬歲萬歲萬萬]

炸過的油點算？

[@MrDblo423]

呢個極邪惡 不過我鐘意 😋😋

[@singsingkitchen]

🦑🍻

[@yanrobotan5296]

谢谢分享!👍

[@nenylei1422]

Every each bites of this Squids!! Are so crunchy, spicy and deliciousness..Thank you for sharing the technique of cutting 🙏🙏🙌🏼😋😋

[@singsingkitchen]

Thank you

[@winkylee8758]

想問下，炸完鮮魷啲油仲是否可以用？

[@singsingkitchen]

👍